Все вредное выведет рис Секрет тибетских лам. Возьмем обычный рис, столько столовых ложек, с...
Стала готовить тесто только на яйцах (без молока, кефира и воды) - (0)🌸 https://zen.yandex.ru/media/id/5c4692051498e100afc993a7/tort-napoleon-iz-sloenogo-test...
Почему надо делать маникюр и мыть голову в трудный период - (0)Может наступить плохое время в жизни. Например, человек потерял работу. Или оказался в з...
Львовский сырник - (0)Львовский сырник Пожалуй, Львовский сырник - это самая вкусная творожная выпеч...
Богатая коллекция новых фильмов 2019-2020 онлайн на KINOBOB - (0)Любителям кино больше не надо тартить своё свободное время на поиски новых фильмов или с...
Старинный рецепт кваса без дрожжей |
|
Основные сорта грузинских вин |
«Киндзмараули» – высококачественное красное полусладкое вино с интенсивным цветом переспелой вишни, сортовым букетом, нежным, гармоничным, бархатистым вкусом. Одно из известнейших вин Кахетии. Выпускается с 1942 года. Знатоки отмечают, что лучше всего Киндзмараули подходит к мясу гриль. Кроме того, вино превосходно сочетается с десертами и фруктами.
«Цинандали» – особое белое вино, гордость грузинских виноделов, светло-соломенного цвета, с прекрасным плодовым букетом, мягким тонким вкусом. Производится с 1886 года на старейшем в стране винном заводе.
«Хванчкара» — жемчужина натуральных полусладких вин, гордость грузинских виноделов, неоднократный победитель на международных конкурсах и дегустации вин, с нарядным темно-рубиновым цветом, сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Любимое вино товарища Сталина.
«Саперави» – не только красное вино, но и сорт винного винограда. Вино имеет интенсивную, густую темно-гранатовую окраску, своеобразный гармоничный вкус, приятную терпкость, развитый букет. Выпускается с 1886 года. Саперави рекомендуется к жирным блюдам грузинской кухни.
«Тбилисури» — белое полусухое вино. Светло-соломенный цвет, гармоничное сочетание природной сладости, кислотности и аромата винограда придают вину свежесть и мягкость вкуса. Сочетать вино рекомендуется с сыром Сулугуни, рыбой и фруктами.
«Ахашени» – отличнейшее красное полусладкое вино с сильным приятным букетом, яркой темно-гранатовой окраской и редкостной гармонией вкусовых свойств с шоколадными тонами. Производится с 1958 года.
«Эрети» — натуральное белое сухое вино, светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом. Выпускается с 1977 года. Является отличным аперитивом, а также подается к дарам моря и овощным салатам.
«Мукузани» — одно из лучших сухих красных вин, темно-гранатового цвета, с ярко выраженным фруктовым ароматом и сложным букетом, имеет мягко-бархатистый вкус и гармоничное прекрасное послевкусие. Выпускается с 1888 года. Мукузани считается лучшим грузинским вином из тех, что производятся из винограда Саперави. Отличается оно тем, что долго выдерживается в дубовых бочках – минимум три года. Лучше всего сочетается с мясом.
«Кахетинское» – натуральное белое сухое вино, производимое в Грузии с 1948 года. Вино обладает золотисто-янтарным цветом, высокой экстрактивностью и специфическим плодовым ароматом.
|
Иерархия французских вин |
В настоящее время во Франции производится несколько десятков тысяч (!) марок вина. Как же разобраться в этом многообразии?
Низшую ступень в винной иерархии занимают столовые вина — vin de table, VDT. Это не значит, что вина данной категории не заслуживают внимания. Просто у них есть один существенный недостаток — отсутствие индивидуальности. Для производства столовых вин используется виноград различного происхождения — вполне возможно, выращенный даже за пределами Франции. Их характерная черта — купажирование вин разных лет урожая (поэтому и год на этикетках бутылок не указывается), а контроль качества хоть и достаточно строг, но все же не требует от вина соответствия определенному типу.
Далее идут так называемые местные вина — vin de pays, VDP. По качеству это напитки более высокого класса, так как виноград, из которого их получают, собирается со строго определенных территорий (немаловажный фактор вкусовых качеств вин), а потому на этикетке обязательно указывается их происхождение. В отличие от столовых, эти вина могут подаваться в ресторанах, но все же не должны доминировать в винной карте (у нас нередко бывает наоборот).
Затем следуют вина высшего качества — vin delimites de qualite superieure. Для них строго обязательно соответствие требованиям, которые указаны в постановлении Министерства сельского хозяйства Франции. То есть и зона производства, и используемые сорта винограда, и методы возделывания, и крепость, и прочие характеристики регламентированы.
И наконец последняя, высшая ступень иерархии французских вин — вина контролируемых наименований по происхождению (Appellation d'Origine Controlee, или АОС). Сегодня это примерно 30% всех французских вин. Отметка АОС гарантирует происхождение, соблюдение предписаний относительно сортов винограда, идущих на производство вин, а также ограничений количества изготовленного вина и проверки его вкуса.
Как-то на вопрос дочери Карла Маркса: «Что такое счастье?» — Фридрих Энгельс, немного подумав, ответил: «Это "Шато Марго" 1848 года». Вино это родом из бордоских виноградников.
Окрестности старинного города Бордо — старейший винодельческий регион Франции. Сохранились сведения, что еще в IV веке римский поэт Авсоний в здешнем поместье разбил виноградник. Последующие восемь веков о бордоских винах история умалчивает. Но можно предположить, что все это время виноделие здесь продолжало развиваться. Особый его всплеск пришелся на XIII век. Точнее, на его первую четверть: после взятия французами Ла-Рошели в 1224 году центр торговли между Англией и Аквитанией переместился в Бордо. Два последующих столетия этот регион оставался единственным винным поставщиком лондонского двора.
В наше время масштабы производства бордоских вин впечатляют: примерно 700—800 млн бутылок в год, В Бордо шесть крупных регионов: Медок (Medoc), Грав (Graves), Сотерн (Sauternes), Антр-де-Мер (Entre-Deux-Mers), Либурн (Libourne) и Блейе-Бурже (Blayais-Bourgeais). О некоторых наиболее примечательных винах и пойдет речь.
Своей маркой бордоские виноградари дорожат. Не случайно в названии большинства винодельческих хозяйств фигурирует гордое слово «шато» (Chateau), что в буквальном переводе означает «замок», хотя на самом деле это, как правило, небольшие сельские угодья с расположенными вокруг них виноградниками.
Почти все бордоские вина контролируемых наименований производятся преимущественно путем ассамб-ляжа виноматериалов, получаемых из различных сор- тов винограда, таких как Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Совиньон и Семильон. В классификации бордоских вин разобраться непросто. Так, в названии многих из них присутствует малопонятное на первый взгляд слово «cru». Оно имеет множество значений — начиная от участка земли, на котором произрастает виноградник, и заканчивая статусом вина.
Иерархия бордоских вин меняется редко. Каждое «крю» соотносится с конкретным замком. Например, в Медоке наличествует пять категорий «крю-класс» (cms classes), в Граве, подразделяющемся на Пессак-Леонь-ян и Сотерн, — три, в Сент-Эмильоне — две. Все они подтверждены законодательно, и за ними налажен строгий контроль. Пожалуй, самые престижные вина Бордо — это «крю» Медока, Сотерна и Барсака. Первые, как правило, — исключительно красные вина высочайшего качества с характерным рубиновым цветом (вишня, черная смородина) и букетом с оттенками перца и ванили. Их подают к жаркому, грибам, блюдам из крупной дичи, сыру и блюдам экзотичной кухни, хотя некоторые вина, такие как «Медок» и «О-Медок», универсальны по гастрономическим сочетаниям — прекрасно подходят к любому белому и красному мясу, дичи, птице и нежным сырам.
|
Винные этикетки французских вин |
Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации и т.д.
Поэтому строгая регламентация во Франции позволяет потребителю узнать по этикетке происхождение, тип и свойства вина.
Для этой цели регламентация, разработанная органами Европейского сообщества и французским правительством предусматривает наличие на каждой этикетке определенного количества обязательных пунктов, в зависимости от категории вина, содержащегося в каждой бутылке.
Впрочем на этикетке можно указывать лишь разрешенную информацию, соответствующую реальным данным и отвечающую французской и европейской регламентации.
Столовые вина являются винами массового потребления. Как правило - это смеси устойчивого вкуса, качество которых варьируется в зависимости от их производства. До 1 мая 1988 года они были единственными, для которых указание на этикетке крепости или проц. содержания спирта было обязательным.
Обязательные пункты:
Вина, произведенные во Франции из местного или привезенного сырья:
- должны иметь надпись «VIN DE TABLE DE FRANCE» - «французское столовое вино», если эти вина продаются во Франции, она должна быть сделана легко читаемыми буквами, при этом их расположение не имеет значения;
- Надпись «PRODUIT EN FRANCE» - «Произведено во Франции» на всех языках Европейского сообщества, если они продаются на экспортном рынке.
Имя или название предприятия, осуществляющего розлив, его основной адрес (однако, для того, чтобы избежать ошибки, когда коммуна или местность, где находится предприятие, осуществляющее розлив, может быть спутана с наименованием по происхождению, должен указываться почтовый код).
Название и адрес фирмы, осуществляющей розлив, должны сопровождаться надписью «Mis en bouteille par les Ets Brettes, a F 33000» «розлито в бутылки» или «фирма, осуществлявшая розлив»...
Типографские буквы адреса, в случае необходимости места розлива, не должны превышать половины размера букв названия «Французские столовые вина».
Указание алкогольной крепости на единицу или на полуединицу в процентах от объема. За соответствующей цифрой обязательно следует надпись «проценты от объема», ей может предшествовать пояснительный термин - «алкометрическое свидетельство имеется» или «крепость утверждена», или аббревиатура «алк». Эта надпись является обязательной для вин, которые используются на территории ЕЭС.
Указание номинального объема (объем жидкости, который должен содержаться в данной посуде) в литрах («л»), сантилитрах («ел») или миллилитрах («мл»).
Для Столовых Вин, изготовленных из смеси вин, происходящих из нескольких стран -членов ЕЭС, этикетка должна содержать надпись «Смесь вин из различных стран Европейского сообщества».
Для Столовых Вин, произведенных из импортированного сусла и сделанных во Франции обязательна надпись «Вино, полученное во Франции из винограда, собранного»....
Факультативные пункты
Разрешено указывать и другую информацию (торговая марка, рекомендации потребителям и так далее), если она соответствует действительности, например:«BONS CEPS vin sec a boire frais».
Эти вина представляют собой элиту Столовых Вин. Происходящие из строго определенных французских винодельческих регионов, они получаются не в результате смешивания. Таким образом местные персонализированные вина олицетворяют местность и гарантируют потребителю качество, подлинность и происхождение.
Обязательные пункты
Надпись «Vin de Pays» «Местное Вино», за которой следует название местности «de l`Herault» производства. Размеры этой надписи не регламентированы.
Все обязательные надписи, указываемые на этикетках Столовых Вин (см.«Столовые вина»), за исключением надписи «Столовые французские Вина», которая не требуется начиная с 3 мая 1989 года.
Слова «Местные Вина» могут быть размещены в любой части этикетки.
Факультативные пункты:
Имя производителя и название виноградника (область, хутор, кооператив и т.д. за исключением терминов Замок или Участок).
Разрешен ряд других надписей: уточнение способа выработки, указание одного или нескольких сортов.
Имя и адрес владельца или группы владельцев урожая (кооператив и т.д.).
Торговая марка и рекомендации потребителю, соответствующие реальным фактам, год и т.д.
Марочные вина высшего качества, производятся в местностях имеющих меньшую известность, чем те, где производят вина контролируемых наименовании по происхождению. Однако они тоже строго контролируются в том, что касается происхождения, набора сортов винограда, минимальной крепости, максимального объема производства. Они подвергаются выборочной дегустации экспертами до их поступления на рынок для получения ярлыка гарантии обязательно фигурирующего на этикетке (см. ниже). Наличие ярлыка на этикетке обязательно для МВВК - V.D.Q.S., продаваемых на французской территории.
Обязательные пункты
Наименование по району происхождения «TURSAN appellation d`origine».
Надпись «Vin delimite de superieure» «Марочное Вино Высшего Качества». Она помещается непосредственно после наименования в одну-две линии.
Ярлык гарантии с номером контроля.
Имя и название фирмы, осуществляющей розлив, адрес ее основного учреждения.
Объем нетто (т.е. объем вина, содержащегося в бутылке) в литрах «л», сантилитрах «ел» или миллилитрах «мл».
Указание алкометрической отметки в процентах от объема (см. «Столовые вина»). Оно является обязательным с 1 мая 1988 года (с отсрочкой до 30 апреля 1989 года) на этикетке вин, использующихся на территории Европейского сообщества.
Надпись «Produit en France» - «Франция», «Произведено во Франции» или «Продьюс оф Франс» (это является обязательным для экспорта, но факультативным на французской территории).
Факультативные пункты:
Имя и адрес владельца или владельцев урожая (кооператив и т.д.)
Название виноградника, (кооперативного погреба, участка, Замка и т.д.). Здесь например (DOMAINE DE LA SALLE).
Надпись, указывающая, что розлив был произведен коллективом виноградарей (кооперативный погреб) или владельцем. Эти надписи разрешены лишь в случае, если действительно розлив был произведен в том месте, где был собран виноград и произведено вино или в непосредственной близости.
Дополнительные надписи, в частности указание года, качеств и особенностей вина, советы по использованию и т.д.
Эти надписи могут фигурировать на этикетках только в том случае, если они соответствуют французской или европейской регламентации.
Вина контролируемых наименований по происхождению (надпись обязательно фигурирует на этикетке) производятся в рамках географической зоны, часто связанной с традициями. Почва, климат, набор сортов винограда и различные обязательные условия (минимальная крепость, максимальный объем производства, условия производства, подрезка, плотность посадки) гарантируют их происхождение, подлинность и качество. Вина «ВКНП» являются высшей категорией французских вин.
Обязательные пункты:
Подлинное наименование.
Надпись «APPELLATION CONTROLEE» «Контролируемое Наименование по Происхождению» или «Контролируемое Наименование». И в том и в другом случае в середине этой надписи указывается само наименование (пример: «APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE» «НАИМЕНОВАНИЕ «БОРДО» КОНТРОЛИРУЕМОЕ»). Только «Шампанское» является исключением: эта надпись может не фигурировать на этикетке.
Те же надписи, что и для предыдущей категории вин, разумеется за исключением ярлыка и надписи «марочное вино высшего качества».
Факультативные надписи:
Те же, что и для предыдущей категории и на тех же условиях. Здесь название виноградника CHATEAU DE BUBAS и год сбора урожая.
Понятие знака качества
В некоторых регионах профессионалы установили производственные знаки качества.
Так надписи вина со знаком качества «Крю Классе» и «Гран Крю Классе» могут быть использованы в районе Бордо, для «Медока» и «Сотерна» (классификация 1855 года), «Грав» (классификация 1959 года), «Сент-Эмильон» (классификация 1955 года, обновленная в 1986 году) и в Провансе для «Кот-де-Прованс» (классификация 1955 года).
Наименование «Крю-Буржуа» относится к классификации 1932 года, касающейся исключительно продукции района Медока.
Для других винодельческих регионов такие термины, как «Гран-Крю» или «Премьер-Крю» являются составной частью подлинного наименования и поэтому они не являются дополнительными.
Другие надписи
Речь идет о надписях, указывающих на способ выработки и тип вина: желтое, соломенное, раннее, новое, на осадке, из позднего урожая, из отборных сортов...
Понятие термина «CHATEAU» - «Замок»
Традиционно используемый в Жиронде, этот термин применяется только к винам наименований по происхождению, произведенным в реально существующих сельскохозяйственных угодьях, что в случае необходимости точно воспроизводится в надписи.
|
Наливки |
Старинные русские наливки готовятся на основе водки самых чистых и крепких сортов без добавления дрожжей. Традиционные наливки могут храниться очень долго, при этом содержать в себе весь аромат и вкус сочных ягод.Наливка из малины настаивается 30 дней, после чего вы можете наслаждаться ароматом пьянящей ягоды.
Для приготовления вам потребуются:
Ягоды чистой спелой малины высыпьте в 5-литровую банку, засыпьте сахар, закройте банку марлей и оставьте на 3-4 дня в теплом месте. Затем снимите марлю и установите водяной затвор. Оставьте на 2-3 недели, пока процесс брожения не прекратится. Затем профильтруйте наливку через плотную ткань или бумагу. Разлейте в бутылки и плотно закупорьте их.
Для приготовления вам потребуются:
Смешайте все ингредиенты в 10-литровой бутыли. Прикройте неплотно крышкой, обвяжите холстиной, закрепите ее шнурком и поставьте на 15 суток возле окна. Ежедневно хорошо встряхивайте бутыль. Примерно через 10-14 дней ягоды будут «играть»: передвигаться снизу вверх и сверху вниз. Малиновая наливка готова. Процедите ее через несколько слоев марли и дайте еще настоятся 2-3 дня. Затем разлейте по бутылкам.
Бутылки для наливки лучше брать из-под шампанского, чтобы внутреннее давление не разорвало ее. Не доливайте до самого горлышка. Оставьте 3-5 см воздуха. Пробки обязательно обвяжите веревкой или проволокой, как на шампанском. Наливку храните в прохладном месте, поставив ее в песок горлышком вниз. Через полтора месяца малиновая наливка созреет полностью и ее можно подавать к столу. Не расстраивайтесь, если одна из бутылок лопнет. Оставшаяся наливка дозрела. Она прекрасно подойдет к новогоднему или рождественскому столу. Такую наливку храните не более 4-5 месяцев.
Для приготовления вам потребуются:
Прокипятите ягоды и вишневые листья на медленном огне 5 минут. На дно дуршлага выложите марлю, откиньте на нее ягоды и листья и отожмите. Высыпьте в большую кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, залейте водкой. Вскипятите и разлейте по бутылкам. Малину можно заменить черной смородиной.
Домашние наливки, изготавливаемые по старинным рецептам из свежих ягод и самой качественной водки, станут отличной альтернативой покупным алкогольным напиткам. Они сохраняют вкус и аромат ягод, напоминая нам о лете даже за новогодним столом. Сегодня в Стране Советов — вишневая наливка.
Чтобы приготовить вишневую наливку по этому рецепту, нам понадобятся:
Для приготовления наливки лучше взять спелые вишни. Ягоды тщательно промываем, укладываем в банки или бутылки и заливаем водкой так, чтобы она покрывала вишни. Плотно закрываем емкости крышкой и ставим в светлое место (к примеру, на окно). Даем настояться в течение 3 недель, затем сливаем водку в отдельный сосуд, плотно закупориваем и убираем.
Вишни оставляем в том же сосуде и засыпаем сахаром. Он должен закрыть все вишни и равномерно распределиться между ними, для этого при насыпании сосуд нужно интенсивно встряхивать. Когда сахар будет даже на дне, плотно закрываем сосуд крышкой и снова ставим на окно или в другое светлое место на 3 недели.
Затем сливаем полученный сладкий сок, смешиваем его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаиваем в течение 2-3 недель. В принципе, можно пить наливку сразу же, но со временем вишневая наливка станет вкуснее. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления десертов.
http://strana-sovetov.com/recipes/drinks/5011-homemade-mulled-wine.html
|
Вишнёвочка ... старорусская |
|
Свекольный квас. Рецепт кваса и польза свеклы |
|
Ликер "Белиз". |
Серия сообщений "Рецепты,кулинария":
Часть 1 - рецептов для приготовления в микроволновой печи
Часть 2 - Имбирный чай
...
Часть 11 - ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА.
Часть 12 - ВОДА НАТОЩАК - ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ.
Часть 13 - Ликер "Белиз".
|
"Sangre de lobo" - "Волчья кровь" |
|
Как приготовить кофе: 68 рецептов. |
Как приготовить кофе: 68 рецептов
РЕЦЕПТЫ КОФЕ
1. Черный кофе.
Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то" чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.
2. Кофе с жженым сахаром.
Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).
3. Кофе по-ирландски.
Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.
|
Напиток "Зоркий сокол" готовится в блендере на день |
|
Наливки |
|
ДОМАШНИЕ ВИНА И НАЛИВКИ. |
|
Вино дамское домашнее |
|
Изюмная водка - восхитительно и иЗЮмительно! |
|
Наливочка "Не пить, наслаждаться!" |
|
51 рецепт кваса! |
изюм - 100 г
сахар - 750г
лимоны - 3 шт.
вода - 8 л
Лимоны разрезать на небольшие ломтики, смешать с изюмом и сахаром, залить переваренной водой и охладить.
Добавить 40 г дрожжей, размешать и оставить на 10 часов для настаивания.
Затем квас процедите и дайте ему немножко постоять. Разлейте в подготовленные чистые бутылки.
Туда же положите несколько листиков свежей мелиссы.
Поставьте в холодное место на 3-4 дня.
За это время квас настоится и будет готов к употреблению!
|
КВАС свекольный |
Купила красную свеклу, захотелось домашнего кваса.
Нашла несколько рецептов, но остановилась на одном, который можно почитать ниже. Позже расскажу о том, что получилось
КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ СПОСОБ
|
Цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ
Как приготовить настоящий хлебный квас |
Цитата |
540 просмотров |
|
|
Комментарии (1) |
РЕЦЕПТЫ СОКОВ |
Серия сообщений "... ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ - ОЧИЩЕНИЯ":
Часть 1 - АНАНАСОВАЯ НАСТОЙКА. ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС. ТРАВКИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ.
Часть 2 - Чтобы похудеть, заодно очистить организм.
...
Часть 46 - Медовая вода - здоровье и красота навсегда!
Часть 47 - Золотое молоко.
Часть 48 - РЕЦЕПТЫ СОКОВ
Часть 49 - ДУШИЦА
Часть 50 - ЛЕЧЕБНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ БАЛЬЗАМ
...
Часть 86 - Огуречный чудо-сок - ценный вкусненький дружок
Часть 87 - Что лучше пить после тренировки: напитки и рецепты
Часть 88 - Чай "Не хочу есть"
Серия сообщений "СОКИ - КВАСЫ - ЛИМОНАДЫ":
Часть 1 - Свежевыжатые соки. Рецепты
Часть 2 - ТОП-5 рецептов хлебного кваса
...
Часть 11 - Лимонный квас
Часть 12 - Новая жизнь соковыжималки. Полезные рецепты
Часть 13 - РЕЦЕПТЫ СОКОВ
Часть 14 - РИСОВЫЙ КВАС ОТ ОСТЕОХОНДРОЗА
Часть 15 - Имбирный лимонад
...
Часть 20 - Чем полезен березовый сок?
Часть 21 - квас на травах
Часть 22 - Полезные свойства березового сока
Серия сообщений "~ ВИТАМИНЫ":
Часть 1 - ВИТАМИННАЯ СМЕСЬ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Часть 2 - Зачем надо кушать семечки
...
Часть 6 - Витамин В12
Часть 7 - КИВИ
Часть 8 - РЕЦЕПТЫ СОКОВ
Часть 9 - Чудодейственное средтво для желудка и печени
Часть 10 - Роль компонентов в питании
...
Часть 47 - Химический состав человека
Часть 48 - Специи и пряности помогают очищать кровь
Часть 49 - СВОДНАЯ ТАБЛИЦА всех питательных веществ
|
Кофейные НАПИТКИ |
Очень многие люди избегают кофе, так как он повышает давление, поэтому здесь выставляю замену этого напитка, взяв слово "кофе" специально в кавычки.
"Кофе" из корней лопуха
Корневища лопуха, первого года жизни, хорошо вымыть, нарезать на кусочки, высушить и прожарить в духовке до появления бурого цвета. Затем корни размолоть в кофемолке. Использовать из расчёта 1 – 2 чайные ложки на стакан кипятка.
"Кофе" из корневищ одуванчика
Корневища одуванчика хорошо вымыть, высушить и прожарить в духовке. Размолоть в кофемолке и заваривать как кофе.
"Кофе" из цикория
Корни цикория тщательно промыть и высушить на воздухе. Затем корни поджарить в духовке до коричневого цвета и размолоть. Применять самостоятельно или в составе других сборов, например в ячменном напитке, а так же с добавлением желудей приготовленных таким же образом.
"Кофе" из пырея
Промытые корни пырея высушить на воздухе, прожарить в духовке до появления бурого цвета и размолоть в кофемолке.
"Кофе" из корней тростника
Корни тростника обыкновенного промыть, высушить на воздухе, прожарить в духовке до коричневого цвета. Измельчить в кофемолке и использовать для заварки как кофе.
|
Напитки С МЁДОМ |
Медок
Взять 6 л воды, 250 – 270 г мёда, 5 г хмеля, 1 капсулу кардамона, 1 ч. ложку жжёного сахара и 10 г дрожжей.
Мёд прокипятить в 2 л воды и снять пенку. Отдельно прокипятить хмель в 0,5 л воды и всё соединить, влив остальную воду (кипяток). Затем смесь охладить до тёплого состояния, добавить дрожжи, жжёный сахар, кардамон, завязать марлей и оставить всё для открытого брожения при температуре не выше 100С до появления пены. Затем пену удалить, напиток процедить и можно употреблять. Для хранения, напиток можно разлить в бутылки и хранить в прохладном месте не более двух недель.
Напиток из ежевики с мёдом
1 стакан сока ежевики, 1 ст. ложка мёда, 2 ст. воды.
Воду нагреть до кипения, развести в ней мёд, добавить сок ежевики и снова довести до кипения. Затем напиток охладить и подавать в охлаждённом виде.
Напиток из лабазника с мёдом
50 г свежих цветов лабазника, 60 г мёда, 1 л воды.
Цветки лабазника прокипятить в воде в течение 10 минут. Отвар процедить через сито, добавить в него мёд и снова довести до кипения. Напиток охладить и пить в охлаждённом виде.
Напиток из лабазника и сухофруктов с мёдом
100 г сухих фруктов (яблок, груш, изюма, абрикосов), 50 г свежих цветов лабазника, 50 г мёда, 1 л воды.
Сухофрукты отварить, отвар процедить через сито и добавить в него мёд. Цветки лабазника заварить кипятком, настоять 10 – 15 минут и процедить. Настой лабазника и отвар сухофруктов соединить вместе, размешать и охладить. Подавать в охлаждённом виде.
Сок шиповника с мякотью и мёдом
1 кг свежих плодов шиповника, 2 ст. мёда, 2 л. воды.
Свежие плоды шиповника освободить от семян, хорошо промыть на сите и разварить до полного размягчения. Протереть через сито, добавить мёд, влить воду, прокипятить и разлить в чистые и пастеризованные бутылки. Затем укупорить и убрать на хранение в холодное место.
Напиток из чертополоха с мёдом
10 цветочных корзинок чертополоха, 100 г мёда, 1 л. воды, 2 цветка календулы.
Чертополох и календулу отварить в воде в течение 30 – 40 минут. Отвар процедить через три слоя марли, добавить в него мёд и тщательно перемешать. Подавать в охлаждённом виде.
Напиток из чабреца и калины с мёдом
50 г чабреца сушёного, 3 л воды, 3 стакана сока калины, 1 стакан мёда.
Чабрец залить кипятком, кипятить 5 минут, процедить, добавить сок калины, мёд и разлить по бутылкам. Напиток подавать охлаждённым.
Сбитень малиновый
2 стакана малинового сока, 2 стакана натурального мёда, 2 ст. ложки разведённых дрожжей, 2 литра воды.
Мёд растворить в горячеё воде, добавить малиновый сок, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить в течение 2 часов, периодически помешивая и снимая пену. Напиток охладить до 250С, добавить дрожжи и поставить для сбраживания на 10 – 12 час. Сброженное сусло слить в хорошо пропаренный и чисто вымытый деревянный бочонок или бутыль, закупорить и поставить на холод на 1 месяц. После этого напиток разлить в бутылки, укупорить и хранить в горизонтальном положении. Подавать в холодном виде.
Черничный морс с мёдом
1 стакан черники, 0,5 стакана сахарного песку, 1 л. воды.
Из подготовленной черники отжать сок, после чего выжимки залить горячей водой и прокипятить в течение 10 – 12 минут. Отвар процедить и смешать с соком черники и добавить сахар. В полученный морс добавить 4 шт. яичных желтка и 4 ст. ложки мёда. Желтки необходимо отделить в отдельную посуду и, помешивая, добавить мёд и только потом постепенно, при непрерывном помешивании вливают горячий черничный морс. Подавать напиток в горячем виде.
Морс из калины с мёдом
0,5 стакана сока калины, 1 л воды, 100 г мёда.
Мёд растворить в воде, влить сок калины, тщательно перемешать и подать в холодном виде.
Клюквенный морс с мёдом
1 стакан клюквы, 2 ст. ложки мёда, 1 л воды.
Отобранную и бланшированную клюкву размять. Кипятить в воде в течение 5 – 10 минут, затем процедить, добавить мёд и оставить на 1 - 2 часа. Подавать напиток охлаждённым.
Напиток из зверобоя с мёдом
100 г сушёного зверобоя, 100 г мёда, 2 л воды.
В приготовленный и процеженный отвар зверобоя, после его охлаждения, добавить мёд. Всё перемешать. Окончательно напиток охладить и разлить в бутылки.
Сбитень
50 г мёда, 1,5 – 2 л воды, 100 г сахара, 2 – 3 ч. ложки сухой травы зверобоя, 2 шт. гвоздики, 5 – 6 зёрен чёрного перца, 0,25 ч. ложки порошка имбиря, 1 – ч. ложка корицы и 2 ч. ложки мяты.
Мёд развести в 1 ст. воды, прокипятить в сотейнике и снять образовавшуюся плёнку. Отдельно, развести сахар одним стаканом воды и прокипятить. После этого соединить мед и сахар и проварить на медленном огне, для выпаривания части воды. В оставшейся воде, в закрытой посуде, в течение 15 – 20 минут варить пряности. Затем дать настояться минут 10, процедить и добавить медово сахарную смесь. Всё слегка подогреть, не доводя до кипения. Пить сбитень нужно в горячем виде.
Пряности, применяемые в напитке, или часть их, без ущерба для напитка можно заменить отечественными, пряными растениями такими как: Аир, девясил, дягиль, вахта, пижма, Чабрец, мелисса и т.п.
Берёзовый мёд
На 500 г мёда взять 2,5 – 3 л берёзового сока, , 20 г дрожжей, 1 ломтик чёрного хлеба.
В эмалированную кастрюлю выложить мёд, залить его берёзовым соком и полученный сироп прокипятить в течение часа на слабом огне. В теплый сироп опустить смазанный дрожжами ломтик хлеба и оставить всё для брожения на один час в тёплом помещении. Если за это время мёд не забродит, добавить дрожжей. Когда мёд начнёт бродить, хлеб удалить, ёмкость накрыть полотном и оставить до тех пор, пока мёд полностью не перебродит. Затем разлить в бутылки, вынести на холод. Мёд готов к употреблению через 4 - 5 месяцев.
|
Домашние АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ |
Ликеры
ЛИКЕР «КЮРАСО»
Апельсинные корочки: свежие — 250 г
сушеные — 150 г
Гвоздика 4—5 шт
Корица — 1 палочка
Водка — 1 л
Сироп вода — 1,5 стакана
сахар — 0,75 кг
Апельсинные корочки, корицу и гвоздику заливают воякой и выдерживают на солнце 10—15 дней. Затем фильтруют и на 1 л жидкости добавляют густой сахарный сироп Ликер разливают в бутылки и укупоривают.
Медовые вина
ЛИМОННОЕ
Взять 4 кг хорошего белого меда и развести двумя ведра-кипятка. Когда остынет, снять сверху воск, поставить опять на гонь и снимать пену; наконец, когда ее больше не будет, то пустить туда 20 г хмеля и с ним прокипятить раза два, потом дать остыть после чего нарезать 10 штук лимона тонкими ломтями (без зерен), взять 25 г рыбного клея и положить в бочонок, закупорить пробкой, замазать его глиной и вынести бочонок на лед. По прошествии 15 дней разлить в бутылки из-под шампанского и поставить в песок в погреб.
Плодово-ягодные вина
ЯБЛОЧНЫЙ ПОРТВЕЙН
Для изготовления портвейна надо взять 1 кг изюма, 7,5 л яблочного сока, 5 л воды, сахар. Изюм, разрезанный на кусочки, залить водой и оставить на 2 недели, затем сцедить с яблочным соком, добавить сахар (чтобы получить общее содержание его 34%) и 2—3 стакана черничного сока. После второго брожения разлить в бутылки и хранить в подвале не менее года (лучше 5—6 лет).
Фицы
С МАЛИНОВЫМ СИРОПОМ
Дать в бокал 40 мл вишневой сладкой настойки, 40 мл лимонного сока, 20 мл малинового сиропа. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.
Ароматизированный спирт и водки
ПЕРСИКОВАЯ ВОДКА
Взять 800 г персиковых ядер, мелко истолочь, развести водой до состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение двух дней 8— 10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6 л спирта, и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.
Коктейли типа кордиал
ВИНО С ШОКОЛАДОМ
Состав: 100 мл красного полусладкого вина, 100 г шоколада, 1,5 стакана кипяченой воды, 2 желтка. Растереть желтки, добавить воду, тертый шоколад и вино. Подавать сразу.
Флипы
МАЛИНОВЫЙ
В электромиксере измельчить и смешать: 20 мл вишневого ликера, яйцо, столовую ложку малины. Смесь перелить в бокал на 250 мл и дополнить холодным молоком.
Питьевой спирт
СПИРТ ХЛЕБНЫЙ
Прорастить зерно, как в рецепте № 5, и смолоть его. Разварить картофель и толочь горячим до состояния киселя с той водой, в которой он варился, насыпая при этом понемногу солодовую муку. Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10—12ч. Затем перемешать, добавить 0,5 кг дрожжей и оставить бродить 5—6 дней, после чего перегнать. На ведро солода варится 2—2,5 ведра картофеля.
Плодово-ягодные вина
КРЫЖОВЕННОЕ
На бочку вместимостью 30л берут 20 кг спелого крыжовника. После очистки ягоды раздавливают, добавляют Юл воды и дают отстояться 3 дня, а затем прессуют. Получается около 19,5 л сока, в который кладут 7—7,5 кг сахара, растворенного предварительно в 7 л горячей воды. Все это вливают в чистую бочку.
Ароматизированный спирт и водки
ЧАЙНАЯ ВОДКА
Взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 л спирта, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды и перегнать До получения 3,7 л спирта. Подсластить по вкусу и отфильтровать.
Купажные вина
ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ
Взять по 1 л сока черной смородины и крыжовника, 3,5 л воды. На 1 л смеси добавить 330 г.сахара и 65 г меда.
Ароматизированный спирт и водки
ВИШНЕВАЯ ВОДКА
Мякоть вишен и толченые косточки залить спиртом и перегнать. Наполнить приготовленную для водки бутыль свежими вишнями, залить перегнанным спиртом так, чтобы спирт покрывал вишни на 8 см, и настаивать. Готовность напитка определяется по густоте: если спирт липнет к стеклу, то ее можно слить, и она готова к употреблению. Иногда в такую водку добавляют сахар из расчета 100—300 г сахара на 0,6 л.
Коктейли на основе джина
ВЕЧЕРНИЙ
Смешать в миксере: 40 мл джина, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера Бенедиктин. В каждую рюмку — одну вишню свежую или из компота.
Крюшоны
ПЕРСИКОВЫЙ
8 зрелых персиков разрезать пополам, удалить косточки, нарезать на кубики и положить в стеклянный кувшин. Туда же добавить 200 г сахара, 40 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока и 0,75 л белого сухого столового вина. Полученную смесь оставить на 1—2 ч в прохладном месте, после чего добавить еще 0,75 л белого охлажденного сухого столового вина, перемешать и добавить перед розливом в бокалы бутылку охлажденного шампанского. Общий объем крюшона— около 3 л (на 12 персон). К бокалу подать соломинку и чайную ложку.
Коблеры
С ПОРТВЕЙНОМ
В бокал, наполовину заполненный кусочками льда, добавить: 10 мл лимонного ликера, 20 мл рома, 50 мл портвейна. Гарнир — дольки абрикоса.
Ароматизированный спирт и водки
ТРАВНАЯ ВОДКА
Взять 15 г майорана, 15 г шалфея, 15 г корицы, 15 г гвоздики, 15 г мускатных орехов, 1,6 кг сахара, залить 6 л спирта. Настаивать 2—3 дня, затем перегнать.
Пунши
С КРАСНЫМ ВИНОМ
Подогреть в кастрюле до 70°С 1 л воды, 1,5 л красного столового сухого вина, 300 г сахара, измельченный лимон и все процедить в фарфоровую миску, добавить стакан коньяка и подать горячим.
Плодово-ягодные вина
СЛИВОВОЕ БЫСТРОЕ
Взять необходимое количество не совсем созревших слив (из-за того, что в их соке находится большое количество слизеи, затрудняющих брожение). Вынуть косточки, сливы разить, влив в них немного воды.
К полученной массе прибавить такое же количество чистои воды, несколько листов лаврового листа, несколько головок гвоздики и сахара столько, сколько покажется нужным по количеству. Смесь варить на огне, снимая пену, затем ее остудить.
Водную массу отжать прессом. Выжимки опять развести и и отжать еще раз, смешав обе жидкости, слить через сито в чистую хорошую бочку, добавить немного винного камня, поставить на брожение. После 3—4 дней брожения осветлить вино яичным белком и разлить его в бутылки, которые надо крепко закупоривать.
Через 12 дней вино готово, вкус его похож на слабый портвейн. Вино готовится очень быстро, но, к сожалению, сберегается тоже недолго. Поэтому готовить его в большом количестве не рекомендуется. По такому же рецепту готовится вино из черешен.
Для приготовления вина отбирают спелые, неповрежденные ягоды, моют и укладывают в стеклянную посуду. Загодя готовят сахарный сироп (200 г сахара на 1 л воды). Сироп нагревают до кипения и заливают ягоды кипящим сиропом, потом закрывают крышкой и выдерживают под теплой шубой в течение 8 ч. Затем сливают сироп, вновь нагревают до кипения и заливают ягоды вторично. На 1 кг слив берут 2 л сиропа.
После отстаивания ягодный настой спиртуют, добавляют ароматические вещества, закрывают крышкой и настаивают 10—15 дней. Затем аккуратно снимают вино с осадка и разливают для хранения. Вино содержит 15—18% объема спирта и 14—16% сахара, имеет приятный вкус и может долго храниться. Выдержка улучшает вкус и аромат вина.
Старинные водки
ПЕННИК ИЗ РЯБИНЫ
Рябина — 1кг
Хлебный квас — 12 л
Дрожжи — 50—70 г
Зрелую рябину, собранную до морозов, раздавливают в ступке деревянным пестиком. Затем ее перекладывают в бутыль и заливают квасом, добавляют дрожжи и оставляют бродить при температуре +16°. По окончании брожения всю массу перегоняют через дистилляционный аппарат несколько раз, чтобы не было посторонних запахов.
Медовые вина
ВИШНЯК
Для приготовления вишняка (медового вишневого вина) надо налить в котел 2 л воды, положить туда 5 кг меда, поставить на легкий огонь, чтобы кипело до тех пор, пока перестанет накипать пена, которую надо снимать во время кипения.
Потом снять с огня, дать остыть и вылить в бочку, в которую ранее насыпать 18 кг вишен так, чтобы бочка была не полной, оставив до краев свободного места сантиметров десять.
Заправив дрожжами, поставить в прохладный подвал (но чтобы не было очень холодно) в наклонном положении, чтобы дрожжи во время брожения могли свободно вытекать. Спустя восемь дней пробка забивается крепко и бочка взбалтывается, потом пробку отбивают опять, бочку ставят на прежнее место и оставляют в покое на 14 дней, после чего проделывается то же самое, т. е. взбалтывается бочка, опять ставится в прежнее положение.
По прошествии 4—5 месяцев, когда ягоды превратятся в однородную массу, жидкость процеживают сквозь полотно, осветляют рыбным клеем, потом разливают по бутылкам, закупоривают, засмаливают и ставят в погреб.
А теперь немного о сырье, т. е. о ягодах, из которых приготавливается вино. Так, из аронии (черноплодной рябины) оно получается несколько резковатым и терпким, то есть посредственного вкуса. Однако если после разлива по бутылкам его вместо одного выдержать в них два года, то на дно выпадет осадок, содержащий излишние дубильные вещества. Вино приобретет изысканный вкус и не уступит многим сортам красных вин, полученных из винограда. Кое для кого, правда, существует проблема, как вытерпеть эти два года, но наш рассказ непосредственно для терпеливых виноделов. Вино из рябины надо также выдерживать не менее 2-3 лет, иначе оно действует как слабительное.
Вина из крыжовника и смородины – в целом, неплохие, но на мой вкус в них чего¬то не хватает, поэтому из них я готовлю вино достаточно редко, чаще купажирую (смешиваю) их с другими ягодами. Великолепное душистое, вкусное, красивое, яркорозового, почти красного цвета вино получается из малины, как лесной, так и садовой. Жаль только такие замечательные ягоды переводить на вино. Поэтому делаю его изредка, когда ягод бывает особенно много.
Одно из самых любимых моих вин – из садовой земляники. Предвижу, что некоторые, дочитав до этого места, усмехнутся: земляника и сама по себе хороша и делать из нее вино – просто перевод ягод, да и дорогое это получается удовольствие. Но в томто и дело, что я не готовлю его из таких ягод. Всем известно, что садовая земляника весьма страдает от серой гнили, а уж в дождливое лето может пропасть более половины урожая. Причем, даже слегка пораженная гнилью ягода вся становится не вкусной и полностью не пригодной для еды. Даже варенье из хорошей части таких плодов получается весьма посредственного, третьесортного вкуса. Короче, ни на что такая ягода не годится… Ни на что…кроме вина! На его приготовление можно использовать не только подпорченные, больные ягоды, но и даже весьма подгнившие, сплошь покрытые серым налетом. Вино же из них получается густое, в меру сладкое, удивительно ароматное, красивого нежнорозового цвета. И никакого постороннего вкуса или запаха плесени. Таким образом, одновременно убиваются сразу два зайца: не надо закапывать гнилье в землю, на глубину не менее чем на 2-3 штыка лопаты, тратить на это силы и время, и так каждый день или через день весь период сбора ягод. И получать буквально из бросового сырья отличный продукт.
Но самое лучшее вино, на мой вкус, получается… из самой обыкновенной красной рябины, и даже не садовой (невежинской), а что ни на есть дикой. Помоему, с ним не сравнится ни малина, ни даже земляника, а о других ягодах и говорить не приходится. Вкус и аромат его удивительны, лучше даже чем настоящих виноградных вин. Цвет же, хотя это и не самое важное – нежный янтарно¬розовый. А легкая горчинка, которая в нем присутствует, создает какую¬то особую пикантность и оригинальное послевкусие. Это не только мое мнение, все знакомые, приходя в гости, в один голос просят подать именно его. Есть у данного вина и еще одно достоинство – его много не выпьешь, им нельзя упиться: рюмкудругую, но не более. Дело в том, что ягоды рябины обладают некоторым послабляющим эффектом, который в полной мере переходит и в вино. При умеренном потреблении это не заметно, но если человек выпьет стакан и более – неприятностей ему не избежать. Так что идите в лес, собирайте рябину, делайте вино, а также варите варенье – оно тоже из рябины получается отменного вкуса. Если хотите при варке полностью избавиться от терпкости, то за сутки до этого просто замочите ягоды в холодной воде, а затем ее слейте. Но лично мне эта легкая горчинка очень нравится, она придает особый вкус, приятную пикантность, поэтому я рябину не вымачиваю, ни для вина, ни для варенья.
И еще о заготовке: особенно обидно и больно бывает видеть, когда такую красу как наша рябина при сборе ягод безжалостно обламывают, а то и рубят, только потому, что лень применить какието приспособления для ее сбора. Потому, что так быстрее. Это варварство, ведь у себя на участке такие люди кустов и деревьев, небось, не ломают. Их даже не останавливает то, что наверняка придется вернуться сюда на следующий год, т. е. они рубят сук, на котором сидят, живут одним днем.
А теперь собственно о технологии… Берутся ягоды, вода и сахарный песок в пропорции 1: 1: 1, нежные ягоды (землянику, малину) можно класть так, а имеющие плотную кожицу (рябину, смородину и др.) следует раздавить или пропустить через мясорубку. Сырье можно закладывать как сразу все, так и частями, как, например, подгнившую землянику. Хорошо добавить туда горсточку измельченного изюма (обязательно немытого). В качестве посуды удобнее всего использовать стеклянные бутыли объемом 10¬20 л и более. После загрузки компонентов на ее горлышко натягивают обыкновенный детский воздушный шарик или резиновую перчатку, предварительно проткнутые швейной иглой. Углекислый газ от брожения будет постепенно уходить через это микроскопическое отверстие, а пары спирта улетучиваться практически не будут, это гораздо проще, чем делать водяной затвор (замок). Кроме того, такое приспособление является хорошим индикатором хода брожения. Пока шарик надут – оно идет, как только сморщился и упал на бок – процесс практически завершился, значит, подошла пора разливать вино.
Заправленную бутыль следует поставить, по возможности, в теплое место и первое время, пока не растворится опустившийся на дно сахар, изредка слегка ее покачивать, для ускорения данного процесса. При загрузке следует оставлять место для последующего вспенивания сырья в результате процесса брожения. Самое оптимальное – делать загрузку по «плечики» бутыли, но многое тут зависит и от формы последней. По окончании процесса, обычно через 1,5¬2 месяца, большая часть мезги опускается на дно, тогда шарик снимают и, осторожно наклонив сосуд, аккуратно, через ситечко, сливают верхнюю, светлую часть получившегося вина, наиболее качественную его фракцию. Затем сливают среднюю, содержащую значительное количество мути и под конец, через марлю, а можно и прессом или соковыжималкой, отжимают мезгу, получая весьма густую взвесь. Мезгу выбрасываю. Некоторые закладывают ее для повторного брожения, но я этого не делаю, т. к. качество вторичного вина значительно хуже. Полученное молодое вино, содержащее в трех разных фракциях все возрастающее количество мути, можно осветлить в центрифуге, но она мало у кого есть; можно поцедить через марлю, вату, бумажные фильтры, но этот процесс весьма длительный, а качество получаемого продукта оставляет желать лучшего (все равно остается мутноватым). В целом, получается только потеря времени. Поэтому я просто разливаю вино по бутылкам, закрываю их и даю отстояться одну – две недели. Вся взвесь за это время сама садится на дно. После чего остается только аккуратно, не взмутив, перелить отстоявшееся сверху вино в другую посуду и закупорить ее. Проделывается это быстро, буквально за считанные минуты, и вино полностью готово. Единственно, иногда, для повышения содержания сахара (это каждый определяет сам, по собственному вкусу) на каждую бутылку можно добавить немного (пол чайной ложки) песка. Оставшийся в бутылках осадок сливается вместе и отстаивается еще раз. Полученное таким образом вино не бывает очень крепким, но всегда исключительно приятным и вкусным.
БУДЕМ ЗДОРОВЫ !
|
Делаем коньяк сами |
ДОМАШНИЙ КОНЬЯК
В настоящее время (особенно у нас, в Прибалтике) пропали из продажи хорошие ранее продаваемые грузинские, молдавские и армянские коньяки. Вернее они есть, но не такого качества как раньше, да и подделку можно запросто купить, в чем я не один раз убедился лично.
Поэтому предлагаю вам два очень простых рецепта домашнего коньяка. Учитывая состав, он может быть использован и как оригинальный напиток к празднику, и как лечебная настойка. Какой рецепт предпочесть – решать, разумеется вам самим, главное, что они оба полезны и не фальшивые, от которых можно отравиться.
Домашний коньяк из пива
Нам понадобится поллитра светлого пива, 6-7 ст. ложек сахарного песка, 1-2 бутона гвоздики, молотая корица, ванилин, 1 ч. ложка растворимого кофе, поллитра водки.
Пиво выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим. Добавляем пряности и кофе. Когда остынет, вливаем водку. Настаиваем, процеживаем, разливаем по бутылкам.
Домашний коньяк на травах
Нам понадобится 1 л водки, 1 ст. ложка дубовой коры, щепотка чая, 1-2 горошины перца, 1 лавровый лист, щепотка зверобоя, мелиссы, эстрагона; сухие корки апельсина и лимона, ванилин, перегородки грецкого ореха.
Настаиваем водку на перегородках грецкого ореха 3 дня. Настой процеживаем, добавляем все компоненты, выдерживаем в тёмном месте 1-2 дня. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам.
Оба напитка хранить можно долго.
P.S.
Правда хороший коньяк не бывает по крепости меньше 40*, поэтому первый рецепт, чтобы не разбавлять водку пивом я пробовал готовить из хорошего спирта, а пиво применил темное, бархатное. Вот только закипятить его не удается как следует, пенится, или надо применять глубокую кастрюлю, чтобы пиво не "убежало".
|
Рецепт кваса домашнего (17 видов) |
|
Как приготовить ликер «Бейлис» в домашних условиях |
А вы бы не хотели угостить своих гостей этим ликером, причем приготовленным в домашних условиях? Оказывается, cливочно-кофейный ликер «Бейлис» можно приготовить дома за 20 минут из водки и обыкновенной сгущенки.
Ингредиенты:
водка – одна бутылка емкостью 0,5 л;
сгущенка– одна стандартная банка;
четыре яичных желтка;
кофе растворимый – 1 столовая ложка;
сахар ванильный – 2 столовых ложки;
сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).
1. Смешиваем миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы.
2. В полученную массу добавляем растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Но если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки.
3. Не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком.
4. Настала очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером.
Ликер – домашний «Бейлис» – готов. Угощать гостей можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы пару часов.
Если водку заменить на виски, то приготовленный в домашних условиях ликер бейлис еще больше будет походить на свой ирландский оригинал.
|
РЕЦЕПТЫ МОДНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ (красивое оформление) |
|
Наливка из шиповника |
Наливка из шиповника
Наливка из шиповника
Шиповник очистить от плодоножек и надрезать с одной стороны, освобождаясь от сухих пестиков. Помыть и обсушить.
Поместить в банку, засыпать сахаром. Оставить на 2 недели, чтобы появился сок.
Залить водкой, плотно закрыть крышкой и оставить в темном месте на 2 недели. Встряхивать банку время от времени.
Профильтровать, разлить в бутылки, закупорить, спрятать в темном укромном месте на хотя бы 4 месяца.
|
ВКУСНЫЕ ЛИКЁРЫ |
|
Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Ликер Лимончелло
Часть 2 - ФРАНЦУЗСКИЙ ЛИКЁР
...
Часть 32 - БАНАНОВЫЙ БАРХАТНЫЙ ЛИКЕР
Часть 33 - Лечебные свойства осины. Осиновый квас
Часть 34 - ВКУСНЫЕ ЛИКЁРЫ
Часть 35 - Иван - чай. Рецепт.
Часть 36 - ЧАЙ СОБСТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
...
Часть 79 - Чайный бальзам «Аромат поля».
Часть 80 - Витаминные чаи
Часть 81 - Чайный гриб
|
Цитата сообщения Майк_Доренский
Как делают вино! |
Цитата |
|
9917 просмотров |
|
|
Комментарии (0) |
Травяные напитки или чаи |
Травяные напитки или чаи
Травяные напитки или чаи часто используют в качестве домашних лекарств, простых в приготовлении. Свежие или сушеные листья или лепестки настаивают в кипящей воде в течение времени, необходимого для в
Метки: дневник комментарии блог блоги травяные напитки |
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД |
Горячий шоколад – напиток счастья. Устройте себе настоящий праздник с чашечкой ароматного, глянцево-коричневого, сладкого эликсира хорошего настроения.
Понадобится:
Приготовление:
Понадобится:
Приготовление:
Понадобится:
Приготовление:
Понадобится:
Приготовление:
Понадобится:
Приготовление:
|
Хлебный квас |
Количество рецептов приготовления кваса из сухарей довольно велико, приведем наиболее популярные из них.
Простой хлебный квас
500 г ржаного хлеба, 10 л воды, 1 стакан сахара.
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке, залить водой, добавить сахар, накрыть марлей и поставить в теплое место. Через трое суток первый квас готов, его можно перелить в бутылки и поставить в холодное место. В осадок добавить сухари, сахар, долить воды и настаивать 2-3 дня. Так можно делать несколько раз. Каждый следующий раз квас будет вкуснее. Этот квас (особенно прохладный) очень хорошо утоляет жажду.
Метки: хлебный квас |
| Страницы: | [1] |
