Кулинарный рецепт. Бефстроганов

Историю Бефстроганов – знаменитого блюда из мяса начал в XIX веке повар графа Строганова, что и отражено в названии, а уже позже оно было занесено в кулинарные книги под именем хозяина стола, на который оно подавалось
Классический рецепт бефстроганов предписывает готовить его из говядины или телятины, но современные кулинары готовят бефстроганов из свинины, из курицы и индейки, из оленины и лосятины. Встречаются в кулинарных журналах рецепты и фото блюда бефстроганов из печени и сердца, любителям морепродуктов придется по вкусу бефстроганов из кальмаров, из рыбы. Многим нравится бефстроганов с грибами. У нас на сайте более 60 рецептов приготовления бефстроганов.

Ниже два варианта этого блюда...для начала...
1 вариант : Ингредиенты:



- 700 г говяжьего филе

- 1 большая луковица

- 1-2 ст. л. муки

- 2-3 ст. л. сметаны

- 2 ст. л. томатной пасты

- растительное масло для жаренья

- соль, перец



Приготовление:



Нарежьте говядину  тонкими (толщиной около 5 мм, шириной - 1 см) длинными полосками, посолите и поперчите. 

Обваляйте мясо в муке и слегка обжарьте на растительном масле.



Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте мясо с луком еще около 5-ти минут, интенсивно помешивая. Затем мясо и лук переложите в кастрюлю-жаровню и залейте соусом из 200 г сметаны, 2 стол. ложек томатной пасты и 1 столовой ложки муки. 

Тушите около 30 минут.
2 вариант:
Рецепт довольно простой. Небольшие полоски мяса длиной до 5-6 см и толщиной 0,5-1 см обжаривают на сковородке с луком, заливают сметаной, добавляют специи и тушат до готовности. Иногда в соусе для блюда бефстроганов сметану заменяют сливками, добавляют корнишоны, горчицу, кетчуп и майонез.

При подаче бефстроганов и гарнир должны быть горячими. Хорош бефстроганов с картофельным пюре, свежими и солеными огурцами, многие любят мясо бефстроганов с гречкой. Для уменьшения калорийности и в диетическом питании готовят бефстроганов из отварного мяса, а вегетарианцы предпочитают соевый бефстроганов.

Советы, как готовить бефстроганов:

1. Чтобы мясо бефстроганов не было жестким, нарезайте его на полоски поперек, а не вдоль волокон.

2. Обжаривайте мясо на сильном огне всего несколько минут, иначе оно будет твердым.

3. Тушат бефстроганов после добавления соуса 15-30 мин, в зависимости от качества мяса.
Ещё масса вариантов рецептов БЕФСТРОГАНОВа здесь...

Серия сообщений "Рыба-Мясо":
Часть 1 - ОГРОМНОЕ АССОРТИ БЛЮД - ИМЕЯ ЭТОТ КАТАЛОГ, УЖЕ НЕЧЕГО ИСКАТЬ!!!
Часть 2 - Копчение рыбы в коптильне
...
Часть 9 - Интересные идеи сервировки соленой селедки для подачи к праздничному столу
Часть 10 - ПАСТРОМА ИЗ КУРИЦЫ *ЗАБУДЬТЕ О КОЛБАСЕ*
Часть 11 - Кулинарный рецепт. Бефстроганов
Часть 12 - ЭТО КЛАД - бюджетные блюда - подборка рецептов. А САМОЕ ГЛАВНОЕ - ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА ХОЗЯЮШЕК!!!
Часть 13 - Подборка рецептов рыбных блюд.
...
Часть 25 - СКУМБРИЯ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
Часть 26 - Обалденный рулет из скумбрии !
Часть 27 - 5 рецептов из минтая.