LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Выбрана рубрика Кулинарные секреты.

Другие рубрики в этом дневнике: Ясновидение.(25), Язык. (214), Я познакомлю Вас с Одессой(59), Юмор(233), Это надо видеть(57), Это интересно(802), Это занимательно.(298), Экономика.(74), Школьные сочинения.(41), Чудеса света(110), Чудеса природы(726), ЧУДЕСА ИСЦЕЛЕНИЯ(213), Чудеса(201), Чтобы помнили...(81), Что в имени твоём?(11), Цинизм.(19), Христианство.(116), Христианские святыни.(39), Фразеологический словарь(история фраз)(80), Фильмография(1), Фантастично(46), Фальсификации истории(56), Уфология(390), Узнай ВСЮ правду!(8241), Удивительные животные.(540), Удивительные возможности человека.(336), Удивительное рядом(6793), У власти - убийцы(124), Триумф быдла(161), ТРАГЕДИЯ(99), Тесты.(74), Терроризм(172), Тайный мир.(5514), Тайны ХХl-века(2343), Тайны ХХ века(2387), Тайны французского двора(11), Тайны СССР(1396), Тайны потустороннего мира(154), Тайны океанов.(643), Тайны мироздания(1695), Тайны кинематографа(141), Тайны и загадки Российской империи(381), Тайны и загадки природы(677), Тайны и загадки истории(5773), Тайны и загадки зарубежных стран и великих правите(61), Тайны вселенной(1270), Тайны веков.(4923), Тайны английского двора(5), Тайное становится явным(3914), Тайная политика СССР и США(42), Таинственный народ(143), Таинственные существа(845), Таинственные находки(222), Таинственные места Земли.(1009), Таинственность смертей(132), Судить по-русски(39), Стихи.(676), Сталинизм.(286), Создатели(45), Совершенно секретно(104), События в Украине(1368), Смехуечки.(2375), Секретные службы(175), Сверхестественное(749), Романовы(32), Рецепты(235), Реинкарнация(34), Путинская Россия(277), Путин и Ко.(2432), Путешествия.(501), Психология.(170), Происхождение крылатых фраз.(30), Про жизнь.(569), Притчи,сказки.(140), Приметы и суеверия.(12), Призраки и привидения(131), Преступная религия.(279), Преступная деятельность президентов США(87), Преступная власть(238), Преступления Советской власти.(1352), Преступления Российской власти.(3142), Преступления против человечности(614), Преступления олигархов.(792), Преступления и преступники(1348), Преступления большевиков.(222), Предсказания и предсказатели.(131), Правовое преступление.(139), Правила жизни(53), Пословицы,поговорки(10), Портал неведомого.(3299), Помощь пользователям компьютера.(339), Политика,(131), Полезные советы.(1166), Подними голову,страна!(659), Перлы.(42), Паранормальный мир(32), Параллельные миры(63), Палеонтология.(22), Очевидное-невероятное.(3613), Ох! уж эти евреи...(166), Отцы и дети(66), От 2-х до 5-ти: говорят дети.(45), Оппозиция(55), Обязаны прочесть.(1828), Обыкновенный фашизм.(644), О сексе.(387), О России.(247), О здоровье(1061), Нумерология(77), Новости.(79), Новейшие технологии(58), Новая история.(581), НЛО.(493), Непознанное(2640), Необъявленная война(139), Неизвестные цивилизации(105), Неизвестные факты(1011), Неизвестное об известном(8422), Невероятные события(4340), Невероятные евреи.(1031), Невероятно,но факт(8141), Находки.(108), Народ.(123), Музыка на века(98), Мужчина и женщина.(1930), Момент истины(5086), Миф о еврее.(97), Мистика(668), Медиашлюхи(224), Маразм власти(1007), Люди.(36), Люди и Судьбы(8588), Любимый город.(161), Личности.(417), Литература(122), Лживые мрази(1057), Легенды и мифы.(4775), Лабиринты отношений.(1503), Криминал(136), Крах экономики(114), Крах власти(67), Красоты мира.(325), Красота спасёт мир.(1575), Красивые фото(419), Коррупция,(181), Клады.(83), Катастрофы.(157), Катаклизмы.(143), История.(953), История древних цивилизаций.(1319), Исторические личности.(2388), Истории из жизни(6298), Истина где-то рядом(199), Исламизм.(731), Искусство(126), Искажение истории(1632), Интервью(51), Инопланетяне.(602), Иллюзион(8), Иисус Христос.(161), Известное об известном(135), Из песни слов не выкинешь.(468), Игры(5), Золотая серия(129), Знаменитые мужчины.(3051), Знаменитые женщины(1022), Знаете ли Вы,что...(4349), Звёзды кино,театра,цирка; писатели,поэты,композито(693), Звездносущности(жопотрясы).(57), Загадочные места Земли(978), Загадки,головоломки(4), Загадки природы.(1985), Загадки космоса.(2150), Загадки 2-ой мировой.(743), Жулики и воры(395), ЖЗЛ(131), Духовность.(449), Дороги,которые мы выбираем.(5296), Дети.(330), Дети-индиго(30), Дети-вундеркинды(37), Даты и судьбы(648), ГосДура(22), Гастрономия.(58), Галерея.(1300), Вы должны это знать.(14349), Воры во власти(301), Возвращение в СССР.(1523), Внеземные цивилизации.(882), Видео.(773), Величайшие злодеи.(4450), Величайшие в истории.(4146), Величайшие аферисты и мошенники(1264), Великие открытия.(759), Велик и могуч...(161), Бредятина,полная чушь,ересь.(22), Большевистские тайны(116), Биографии(128), Библейские предания.(216), Библейские истории.(218), Беспредел.(51), Афоризмы ,мысли,фразы.(601), Астрономия.(80), Астрология(50), Архитектура(5), Археология.(313), Артефакты.(409), Армия(56), Антисемитизм.(1098), Аномальные явления.(6448), Аномальные зоны(233), Аномальная Россия.(2567), Аномальная политика.(2524), Аномальная власть(2255), Аномалии.(426), Анекдоты.(392), Анатомия помойки(1225), Алкоголь и алкоголизм(22), Welcome to Израиль(413), Компромат.Ru ®(17), Истории предательств(5365), Гомосексуализм(32)

Комментарии (0)

КУРИНЫЕ ГРУДКИ "БЕРЛИОЗ"

Дневник

Вторник, 19 Марта 2019 г. 18:06 + в цитатник

	
		ИНГРЕДИЕНТЫ
	
			4 куриных грудки, разделенных на две половинки

			соль, молотый перец по вкусу

			2 сырых яйца, слегка взбитых с 2 ч.л. воды

			1/4 стакана муки

			1/4 стакана сливочного масла

			1 стакан куриного бульона

			1 стакан взбитых сливок

			сок 1 небольшого лимона

			Для артишоков:

			350 г измельченных грибов

			2 ст.л. сливочного масла

			2 ст.л. взбитых сливок

			2 ст.л. измельченного репчатого лука

			соль, черный перец по вкусу

			8 больших или 16 маленьких сердец артишоков (мясистых центров незрелых цветков артишоков), уже приготовленных, комнатной температуры (можно использовать замороженные "сердца", но не консервированные)

		СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
	
			Посолите куриные грудки и приправьте перцем. Опустите каждый кусочек сначала во взбитую яичную смесь, затем в муку. В неглубокой сковороде растопите масло и потушите в нем грудки в течение 5 минут, перевернув пару раз. Добавьте бульон и сливки, доведите до кипения, но не кипятите, убавьте огонь до минимума и готовьте так 10 минут. Снимите с огня и поставьте в теплое место.

			Пока мясо готовится, приготовьте сердца артишоков. В другой неглубокой сковороде также растопите масло, потушите измельченные грибы и лук, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Добавьте сливки, соль, перец и прогрейте массу. Этим фаршем заполните артишоки и поставьте их в предварительно разогретую до 200C духовку на 5 минут.

			При подаче положите куриные грудки на подогретые порционные тарелки, полейте соусом, окружите сердцами артишоков. Сразу подайте к столу.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Комментарии (0)

ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК

Дневник

Среда, 06 Марта 2019 г. 22:58 + в цитатник

Львовский сырник – настоящий кондитерский символ Львова. С чашечкой ароматного кофе он может составить конкуренцию многим «сложным» десертам.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/1-200x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/1-200x300.jpg 200w" width="450" />

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/2-200x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/2-200x300.jpg 200w" width="450" />

Пожалуй, это тот десерт, который вы сможете встретить в каждой «цукерне» и кофейнях легендарного «міста Лева».

По фото может казаться, что он очень сухой , да и в общем ничего особенного. Но не спешите с выводами и помните — « Внешность обманчива»

Львовский сырник невероятно сочный, имеет интересную структуру, в меру плотный, но рыхлый. Общую сладость оттеняет приятная кислинка от творога.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/3-198x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/3-198x300.jpg 198w" width="450" />

Рецепт этого сырника принадлежит известной украинской кулинарке Дарье Цвек (1909 – 2004 гг.) — легендарной женщине влюбленной в кухню и еду.

С раннего детства она наблюдала за тем как готовят её мама и бабушка. Все рецепты старательно записывала, создавая свой кулинарный дневник. В ХХ веке их называли укр.» переписами» (рус. «переписями»). Тогда еще никто не догадывался, что детское любопытство перерастёт в страстное увлечение и «дело жизни» .

Сейчас, её работы являются чем-то гораздо бОльшим, чем простым сборником рецептов. В них отражается вся тогдашняя кухня , что с давних времён была «визитной карточкой» регионов Галичины.

Дарья часто повторяла: « Семейные традиции нужно беречь и передавать из поколения в поколение» , что и пыталась донести в своих книгах. А их было немало и все становились легендарными.

Первая, и пожалуй, самая известная, рождается в 1960 г и называется « Сладкая выпечка» ( укр. « Солодке печиво») . В ней Дарья концентрирует дух украинских традиций и галицкой кухни. На фоне стандартных советских рецептов она становится бестселлером.

Но на этом она не останавливается, и со временем мир увидел такие издания как – « До святкового столу» ( « К праздничному столу»), « У будні і св`ята» (В будни и праздники» ) , «Для гостей і сім`ї» («Для гостей и семьи» ), «Нашим найменшим» ( «Нашим младшым» ) .

Блюда, которые рождались из-под легкой руки Дарьи Цвек, были не только вкусными, но и красивыми. Она обладала невероятным чувством меры, и могла оформить всё так, что стол выглядел, как на картинке. Рецепты же, которые собрала и издала украинская кулинарка, сейчас бесценны.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/5-200x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/5-200x300.jpg 200w" width="450" />

И в завершение, хотела бы добавить мысли «от себя»…..

Рецепты, выходя из страниц книг и попадая на наши кухни оживают. Они видоизменяются, живут своей жизнью. Я свято верю в то, что нужно готовить душой, а не слепо следовать рецепту, как инструкции. Конечно же, соблюдая общие технологические правила только для того, чтобы в конце получить отменный результат. Но всё остальное – ингредиенты, добавки, форма и подача— это всё должно подчиняться единому правилу – вашему желанию, настроению и вкусовым предпочтениям.

Готовьте в удовольствие, готовьте для себя и своих любимых, готовьте так, чтобы процесс доставлял радость и теплые чувства. На повседневной кухне нет места зубрёжке и «глупому следованию» рецепту! Играйте в эту вкусную игру, наслаждайтесь ею, живите……

Ниже я приведу фото из кулинарной книги . В ней можно увидеть 2 рецепта. Они похожи в ингредиентах, но отличаются способом приготовления.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/6-232x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/6-232x300.jpg 232w" width="600" />

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/7-230x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/7-230x300.jpg 230w" width="600" />

Сегодняшний рецепт был немного изменен. К нему я добавила сухофрукты и шоколадную глазурь.

Также, Дарья добавляет в творожную массу отварной картофель. Это необходимо для достижения «правильной» текстуры и сохранения влажности. Мы заменяем этот ингредиент на картофельный крахмал и используем только хороший, жирный творог. Он должен быть без крупинок, маслянистым и пластичным.

И даже после этого, не поленитесь, и пропустите творог через мясорубку с мелкой решёткой. И не один, а 2-3 раза. Это сделает творог ещё более нежным, и откусывая первый кусочек сырника, вы убедитесь ,что силы были потрачены не зря

Ингредиенты

*Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

* на форму 26 — 28 см

Творог — 1 кг ( чем жирнее, тем лучше)
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 250 г
Белки — 5 шт
Желтки — 5 шт
Картофельный крахмал — 50 г
Манная крупа — 50 г
Сухофрукты ( по желанию. Их можно на ночь залить коньяком или ромом)

Глазурь:

Шоколад ( какао ок 50 %) — 200 г
Сливки 22%-30% — 100 г
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Для начала необходимо перемолоть творог с помощью мясорубки. ( Блендер в этом случае не справится с задачей на 100%)
Сливочное масло взбить с сахаром до пышности.
Не прекращая взбивать ввести по одному желтки

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/8-300x150.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/8-300x150.jpg 300w" width="600" />

4. Когда все желтки смешались с маслом ввести творог небольшими порциями

Крахмал + манная крупа — смешать. Ввести в общую массу.
Если используете сухофрукты , их нужно ввести на этой стадии
Яичные белки взбить со щепоткой соли до твёрдых пик . Очень аккуратно, небольшими порциями ввести их в основную массу.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/9-300x150.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2019/03/9-300x150.jpg 300w" width="600" />

8. Духовка 170 С. Форма 26-28 см. Застелить пергаментом, так, чтобы он заходил на бока формы.

Начать выпекать при 170 С. Через 10 минут снизить температуру до 150 С и продолжить ещё ок 1 часа. В зависимости от формы времени может понадобиться больше ( до 1,5 часов) . Сырник будет готов, когда его бока схватятся, а серединка будет немного дрожать.
Остужать в форме, с выключенной духовкой и приоткрытой дверцей.
Идеально дать ему «созреть» ночь в холодильнике…но кто так делает?

Глазурь:

Шоколад растопить.
Сливки немного прогреть
Ввести сливки в шоколад и ввести масло сливочное. Перемешать.
Покрыть охлажденный сырник глазурью.

Источник

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Комментарии (0)

Пока ждут ужин

Дневник

Среда, 30 Января 2019 г. 01:27 + в цитатник

https://www.facebook.com/VTrendnet/videos/601543033624103/

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (2)

Божественная СКУМБРИЯ. От этого рецепта вы сойдете с ума!!!

Дневник

Среда, 19 Декабря 2018 г. 14:39 + в цитатник

https://youtu.be/xcvcpXxGxgk

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты

Дневник

Вторник, 11 Декабря 2018 г. 00:07 + в цитатник

40 минут в духовке — и этот шедевр готов. Рецепт — настоящая бомба!Сегодня это блюдо набирает все больше и больше популярности, правда называться может по-разному – «Домашнее мясо», «Дипломат», «Мясо по-капитански» и др. Но оригинальное название блюда – «Veau Orloff». Это блюдо впервые было приготовлено в Париже для почетного гостя – графа Орлова.

Ингредиенты:
картофель (6 шт),
фарш свинина (400 г),
грибы (100-150 г),
лук (1 шт),
сметана (1 стакан),
яйцо,
чеснок (2 дольки),
соль, перец.
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.

Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук. На лук выложить фарш с грибами. Фарш посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить. Залить запеканку заливкой. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром

источник

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

РЎРђРњРћР• РќР•Р–РќРћР• РњРЇРЎРћ

Дневник

Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 14:57 + в цитатник

РЎР°РјРѕРµ РЅРµР¶РЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ СЏ РєРѕРіРґР°-Р»РёР±Рѕ РµР»Р°. Р РІРїСЂР°РІРґСѓ РіСЂСѓР·РёРЅС‹ Р·РЅР°СЋС‚ С‚РѕР»Рє РІ Р±РѕР¶РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРј РјСЏСЃРµ

/superinteres.ru/wp-content/uploads/2018/07/РЅРµР¶РЅРµР№С€РµРµ-РјСЏСЃРѕ-300x159.jpg" target="_blank">https://superinteres.ru/wp-content/uploads/2018/07...µР№С€РµРµ-РјСЏСЃРѕ-300x159.jpg 300w" style="padding: 5px; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; border: 1px none rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%;" width="700" />

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹:

РњСЏСЃРѕ (СЃРІРёРЅРёРЅР°, РіРѕРІСЏРґРёРЅР°) — 1 РєРі;

РњС‘Рґ — 2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё;

Р›РёРјРѕРЅ — 0,5 С€С‚.;

РЎРјРµС‚Р°РЅР° — 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР°;

РЎРїРµС†РёРё Рё Р·РµР»РµРЅСЊ: С…РјРµР»Рё-СЃСѓРЅРµР»Рё, СѓРєСЂРѕРї, РїРµС‚СЂСѓС€РєР°, РєРёРЅР·Р°, СЂРѕР·РјР°СЂРёРЅ, Р±Р°Р·РёР»РёРє — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

РЎРѕР»СЊ — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

Р§РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† (РјРѕР»РѕС‚С‹Р№) — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РјСЏСЃРѕ РїРѕ-РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРё:

РЎСЂРµРґРЅРёРјРё РєСѓСЃРєР°РјРё РЅР°СЂРµР¶СЊС‚Рµ РјСЏСЃРЅСѓСЋ РјСЏРєРѕС‚СЊ, Р·РµР»РµРЅСЊ РїРѕСЂСѓР±РёС‚Рµ, РёР· Р»РёРјРѕРЅР° РІС‹РґР°РІРёС‚Рµ СЃРѕРє.

РџРѕРґРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Рµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РїРµСЂРµРјРµС€Р°Р№С‚Рµ, РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РјС‘Рґ, СЃРїРµС†РёРё, РїРѕСЃРѕР»РёС‚Рµ. РџРѕСЃС‚Р°РІСЊС‚Рµ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРє РЅР° 2–3 С‡Р°СЃР°.

РџРѕСЃР»Рµ С‚РѕРіРѕ РєР°Рє РјСЏСЃРѕ Р·Р°РјР°СЂРёРЅРѕРІР°Р»РѕСЃСЊ, СЃРјРµС€Р°Р№С‚Рµ РµРіРѕ СЃРѕ СЃРјРµС‚Р°РЅРѕР№ Рё РІС‹Р»РѕР¶РёС‚Рµ РЅР° РїСЂРѕС‚РёРІРµРЅСЊ РёР»Рё РІ С„РѕСЂРјСѓ РґР»СЏ РІС‹РїРµРєР°РЅРёСЏ.

РћС‚РїСЂР°РІСЊС‚Рµ РІ СЂР°Р·РѕРіСЂРµС‚СѓСЋ РґРѕ 180 РіСЂР°РґСѓСЃРѕРІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 45–60 РјРёРЅСѓС‚. Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ Р·Р°РІРёСЃРёС‚ РѕС‚ РІС‹Р±СЂР°РЅРЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР° Рё РІРµР»РёС‡РёРЅС‹ РєСѓСЃРєРѕРІ.

РњСЏСЃРѕ РїРѕ-РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРё РїРѕРґР°РІР°Р№С‚Рµ СЃ Р»СЋР±РёРјС‹РјРё РіР°СЂРЅРёСЂР°РјРё Рё РѕРІРѕС‰РЅС‹РјРё СЃР°Р»Р°С‚Р°РјРё. РўР°РєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РІР°Рј РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ Р·Р°С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РµС‰Рµ СЂР°Р·.

РџСЂРёСЏС‚РЅРѕРіРѕ Р°РїРїРµС‚РёС‚Р°!

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рµ СЃРµРєСЂРµС‚С‹ СЂРµС†РµРїС‚С‹

Комментарии (0)

Рецепты к наступающему еврейскому Новому году Рош а Шана

Дневник

Четверг, 06 Сентября 2018 г. 23:07 + в цитатник

Для праздничного стола и просто для удовольствия

Кукурузный медовик с баклажаном и сливочным кремом

(странно, но очень вкусно, особенно летом)

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/09/honey_eggplant_cake2-300x283.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/09/honey_eggplant_cake2-300x283.jpg 300w" width="450" />

Для баклажанного пюре:

4 столовые ложки (50 г) несоленого сливочного масла
1 средний (500 г) баклажан, очищенный и разрезанный на средние кусочки (около 4 чашек)
1/4 чайная ложка соли
1/4 стакана воды
1/4 чашки меда
1 чайная ложка экстракта ванили
1/8 чайной ложки натертого мускатного ореха
1 чайная ложка бальзамического уксуса

Для торта:

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

СЕКРЕТНЫЕ ПРИЕМЫ КУЛИНАРОВ

Дневник

Воскресенье, 26 Августа 2018 г. 22:54 + в цитатник

ров

Некоторые люди относятся к кухне как к священному месту. Таинство приготовления еды — своеобразный ритуал. Блюдо получится удачным только в случае соблюдения определенных условий. Опытная хозяйка — как служитель культа, который точно знает, что и в какой последовательности нужно сделать, чтобы каждый кусочек был божественно вкусен! Нам приглянулись эти кулинарные хитрости: незамысловатые, но такие эффективные! …

1. Стоит замачивать лук в холодной воде на 15 минут перед приготовлением салатов. Он теряет свою излишнюю жгучесть!

2. Перед тем как начать варить кофе, добавь в него щепотку соли, лучше морской, и щепотку корицы. Напиток будет безумно ароматным! Вкусно готовить кофе с сушеной, смолотой в порошок цедрой лимона или апельсина.

3. Добавляй в салаты поваренную соль крупного помола! Это улучшает вкус блюда в несколько раз, только попробуй… Кроме того, такая соль гораздо полезнее для здоровья.

4. В любые салаты добавляй соль в самый последний момент, прямо перед подачей на стол! Чтобы блюдо из свежих овощей было вкуснее, добавь в него щепотку сахара вместе с солью.

5. Секрет идеального торта прост! Соблюдай это правило: для приготовления теста количество муки, яиц, сливочного масла и сахара в граммах должно быть одинаковым.

6. Обязательно добавляй соль в тесто, даже в тесто для сладких пирогов! Немного соли в тесте улучшит его качество: выпечка будет хорошо держать форму, будет упругой и приятной на вкус.

7. Чтобы приготовить идеальную яичницу, готовь ее не только на масле, но и на воде. Когда белок начинает застывать, влей в сковороду чуть-чуть воды. Яичница не пригорит снизу, будет намного полезнее и нежнее на вкус.

8. Бальзамический уксус — не только отличная заправка для овощных салатов, итальянской пасты и пряный маринад для мяса.

Попробуй клубнику, посыпанную сахарной пудрой и сбрызнутую несколькими каплями ароматного уксуса, — невероятно вкусно… Другие фрукты также неплохо сочетаются с бальзамическим уксусом, стоит поэкспериментировать!

9. Котлеты будут сочными и очень вкусными, если добавить в фарш вместо хлеба панировочные сухари.

10. Вытирай насухо кусочки мяса перед обжаркой: хрустящая румяная корочка обеспечена!

11. Если смазать мясо за 2–3 часа до приготовления горчицей, оно получится очень сочным! Также можно присыпать мясо за 1 час до приготовления солью, дать ему постоять, а потом промыть холодной водой.

12. Если ты не любишь фасоль, попробуй потушить ее в пиве! Вместе с обжаренным мясом и овощами такая фасоль будет удивительно аппетитной.

13. Непременно добавляй в выпечку немного алкоголя: водки, рома, коньяка. Эта хитрость сделает тесто хрустящим и ароматным!

14. Всегда мой и вытирай ножи насухо сразу после использования: лезвия не будут тупиться очень долго.

15. Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпь немного белого порошка на сырое мясо перед приготовлением, оставь на 15 минут, затем промой холодной водой. Ты удивишься мягкости приготовленного блюда!

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: секреты кулинарии

Комментарии (0)

Рецепт от дяди Алика прямо из Израиля! Такого хумуса вы еще не пробовали…

Дневник

Среда, 15 Августа 2018 г. 19:30 + в цитатник

Этим летом я стала гостьей удивительного человека, который когда-то сменил место жительства и отправился по зову сердца в Израиль. Дядя Алик уехал еще в начале 90-х годов и больше не возвращался на родину. Он ужасно обрадовался гостям, так как помнил меня еще совсем маленькой девочкой, которая в бабушкином дворе усердно пыталась научиться кататься на велосипеде.

Дядя стал быстро накрывать на стол… Как же я была удивлена, когда он начал выкладывать множество разноцветных баночек с пастой, которая имела кремообразную текстуру. Это был хумус, большое количество хумуса, вернее, множество его видов: мятный, тыквенный, ореховый, свекольный, шоколадный и, конечно же, классический.

/isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/0-6-768x300.jpg" target="_blank">http://isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/0-6-768x300.jpg 768w" width="800" />

Я еще больше открыла рот от удивления, когда узнала, что дядя Алик приготовил всё это разнообразие сам! Конечно же, я не удержалась и попросила его поделиться рецептами. Вернувшись на родину, я не раз готовила хумус и вспоминала наши кухонные посиделки в Беэр-Шеве. Теперь делюсь с вами изумительным рецептом классического хумуса от дяди Алика.

Как приготовить хумус
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г бараньего гороха (нут)
2 ст. л. молотого кунжута
1/2 лимона
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/4 ч. л. зиры
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. красного перца
соль (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочи нут на несколько часов в холодной воде (лучше оставь на ночь).

/isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/1-10-768x453.jpg" target="_blank">http://isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/1-10-768x453.jpg 768w" width="800" />
Отваривай бараний горох в течение 1 часа. Слей отвар, но не выливай, он еще пригодится.

/isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/2-12-768x419.jpg" target="_blank">http://isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/2-12-768x419.jpg 768w" width="800" />
Измельчи нут с помощью блендера или пропусти горох через мясорубку, установив насадку с мелкими отверстиями.

/isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/3-12-768x521.jpg" target="_blank">http://isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/3-12-768x521.jpg 768w" width="800" />
Измельчи чеснок с помощью пресса, а затем приготовь кунжутную пасту, измельчив в блендере семена кунжута и оливковое масло.

/isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/4-14-768x471.jpg" target="_blank">http://isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/4-14-768x471.jpg 768w" width="800" />
Соедини пюре из нута, кунжутную пасту, соль, лимонный сок, чеснок и специи. Совет: специи, лимонный сок и кунжутную пасту лучше добавлять постепенно, чтобы регулировать их количество по собственному вкусу.

/isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/5-15-768x458.jpg" target="_blank">http://isroe.co.il/wp-content/uploads/2018/02/5-15-768x458.jpg 768w" width="800" />

Виктория Поплавская

Источник

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Что бы вы ели, если бы жили в Древнем Риме

Дневник

Суббота, 11 Августа 2018 г. 23:31 + в цитатник

Кулинария всегда имела, помимо очевидного, еще и социальное значение. Застолье обычного римлянина и знатных патрициев могло сильно отличаться. Менялась кухня и со временем. Благодаря литературе и изобразительным источникам мы довольно много знаем о еде древних римлян - вплоть до конкретных рецептов.

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Рыба моей мечты

Дневник

Суббота, 11 Августа 2018 г. 23:07 + в цитатник

Рыбы на Руси всегда было много. Очень много. Продвижение русских на Восток и в дельту Волги сделало доступность самой разнообразной рыбы просто немыслимой в представлении любого европейца того времени. Стоила самая дорогая рыба еще в XVI—XVII вв. дешевле хлеба.

В том же Домострое поражает разнообразие перечисленных там видов рыбы и способов посола: стерляди живопросольные, осетрина просольная, лещи рассольные, стерляди вислые, осетрина косячная, белужина ветряная в рассоле, сиги в рассоле под зваром, стерляди бочечные, схабы белужьи, тегли осетровые. Diletant.media вспомнил русские рыбные блюда и деликатесы, ставшие легендарными.

Уха

Уха является одним из древнейших блюд русской кухни. Однако изначально ею называли любой суп. И только с XV века уха всё чаще готовится из рыбы, и в конце XVII — начале XVIII века название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом.

Традиционная уха представляет собой прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы. Сегодня существует великое множество вариантов приготовления, в зависимости от сортов рыбы, дополнительных ингредиентов и традиций конкретного региона.

Изначально ухой назывался любой суп

Отдельным типом считают рыбацкую уху, которая не имеет определённой технологии и рецепта. Подбор рыбы зависит от улова, да и овощи в ней редко используются за неимением. Понятно, что такая уха готовится на костре, что придаёт определённый аромат блюду. Нередко добавляют водку, причём от рюмки до половины бутылки.

Строганина

В XVI веке соль перестаёт быть на Руси привозной роскошью. Именно тогда начали в больших количествах солить рыбу и появились традиционные рыбные продукты, в том числе и строганина — свежезамороженная рыба (в основном сиговых пород: нельма, муксун, чир, северныйомуль и др.) или мясо.

Это одно из основных блюд северной кухни, оно подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину едят с «маканиной» — солью, перемешанной с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Икра

Немного есть продуктов, которые сегодня еще ассоциируются исключительно с роскошью и дороговизной. Тем не менее, икре черной это пока удается. Красная же икра давно сложила с себя венец закуски для богатых — под Новый Год она найдется на столе у каждой семьи с достатком даже очень средним.

В древности икру за деликатес не считали. На Руси рыбаки и охотники стали есть икру с 4 века нашей эры. Благодаря способности насытить на длительное время, икру сушили и брали с собой, когда впереди был далекий путь. На севере были племена, которые вообще не знали хлеба — вместо него они использовали икру.

Царям икру стали подавать с времен Ивана Грозного. Тогда черную икру варили в молоке мака или уксусе. Простым людям черная икра тоже вполне была по карману. Даже середняки могли покупать ее бочонками. Деликатесом в те времена считали вовсе не черную, а янтарную икру щуки. Красную же икру на Руси долго вообще не знали. Только когда было начато изучение и заселение Дальнего Востока и Сибири, стали добывать и лососевых рыб, а соответственно и их красную икру.

Царям икру подают со времен Ивана IV — после присоединения Астрахани

Икра в Европе стала цениться благодаря русским эмигрантам, которые ностальгируя по прежней жизни, рассказывали о размахе русских застолий. У Александра Бенуа в книге «Мои воспоминания» можно найти фразу «ломтики божественной салфеточной икры». Это был самый обычный в то время рецепт, когда красную икру обильно солили, а затем отжимали в салфетке так, что можно было разрезать ее как сыр. Таким образом, символом аристократической роскоши стали шампанское, трюфели, устрицы и русская икра.

Икра в Европе стала цениться благодаря русским эмигрантам

В СССР черной икры простые люди и в глаза не видели, да и красную достать было непросто. Тогда и сложился стереотип, что икра — это деликатес для высшего общества.

«Сельдь под шубой»

Популярность этот салат приобрел в 1970-х, хотя пидуман был задолго до этого. Считается, что рецепт заимствован русской кухней из еврейской. Однако есть и другая версия происхождения блюда, согласно которой его придумал некий купец Анастас Богомилов, хозяин сети популярных московских столовых и трактиров. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе Родины и, естественно, дрались. Чтобы снизить градус атмосферы, Богомилов якобы придумал салат, который был одновременно сытной закуской и символом народного объединения.

Впервые «Селедка под шубой» была подана накануне 1919-го Нового года. Главным ингредиентом салата стала сельдь — любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, картошкой и морковью, ну, а сверху, как кроваво-красным пролетарским знаменем, укрыл слоем тертой свеклы.

Название салаты Богомилов дал следующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема» (или, по тогдашней революционной моде пользоваться всевозможными аббревиатурами, просто Ш. У. Б. А.).

Салат «Мимоза»

Еще одна легенда советской кулинарии — салат «Мимоза». На столах он появился в 1970-х и очень быстро стал частым гостем на столах, даже превзошел «Оливье» и «Селедку под шубой». Залогом популярности стал не только вкус — блюдо, что называется, «тает во рту». Но и то, что ингредиенты — рыбные консервы, лук, яйца и майонез — можно было найти даже в условиях дефицита продуктов.

Достоверно неизвестно, кто придумал «Мимозу». А свое название салат получил за внешнее сходство с яркими желтыми цветками.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарное искусство

Комментарии (0)

Украинская кухня

Дневник

Суббота, 11 Августа 2018 г. 22:38 + в цитатник

Украинская кухня — одна из самых богатых и интересных кухонь мира. Благодаря разнообразию превосходных блюд и их высоким вкусовым качествам она получила распространение далеко за пределами страны. Кто же не знает об украинском борще, сале с чесноком и горилке? Разве есть те, кто откажется полакомиться этими традиционными украинскими кушаньями?

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кухни народов мира

Комментарии (0)

Тушеное мясо в пиве (рецепт для голодных мужчин)

Дневник

Пятница, 27 Июля 2018 г. 00:42 + в цитатник

Пиво и мясо ели боги на Олимпе, расщедрившись, велели нам питаться тем же. Мудрецы земные соединили эти два продукта, получилось божественное мясо. Вам несказанно повезло, теперь и у вас есть возможность попробовать свиное мясо тушеное в пиве.

Коротко об ингредиентах:

• Мясо свиное для тех, кому не позволяет религия, можно поменять на баранину, конину, но в любом случаи это должна быть мякоть, в количестве 600 грамм. Пива много не бывает, но для жаркого надо всего 250 мл. Не забудьте также следующее:

• Масла растительного происхождения, горчицы — по 1 столовой ложке.

• Специи (паприка, черный перец), сахар — по 1 чайной ложки.

• Соль.

• Овощи (помидор, лук) — по 1 штуке.

Если вы все перечисленное нашли, то вы готовы к главному, к приготовлению чудесного мяса. Приступим.

Готовим смело.

Возьмите одной рукой кусок мяса, а другой откройте кран, а если серьезно, то мясо надо помыть, а уж потом:

1. Нарежьте его кубиками или как получится.
/vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-1-300x199.jpg" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-1-300x199.jpg 300w" width="598" />

2. Достаньте сковородку и поставьте на огонь.

3. Влейте в нее масло, сколько не жалко.

/vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-2-300x200.jpg" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-2-300x200.jpg 300w" width="583" />

4. Положите в сковороду мясо и обжарьте, до корочки.

/vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-3-300x200.jpg" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-3-300x200.jpg 300w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-3-768x512.jpg 768w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-3-1024x682.jpg 1024w" width="700" />

5. Нарежьте кольцами лук и добавьте в мясо.

6. Поставьте на плиту маленькую кастрюлю с водой.

7. Жаркое переложите в кастрюлю вместительную с крышкой.

8. Добавьте в свинину горчицу, специи, сахар.

9. В кипящую воду опустите с надрезанной кожицей помидор, на секунду, а потом снимите с него кожуру.

10. Порежьте красную ягоду, которую англичане считают овощем, на кусочки и бросьте их в кастрюлю с мясом.

11. Посолите.

12. Влейте стакан пива.

13. Тушите час. Огонь вполсилы.

/vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-4-300x169.jpg" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2018/06/Tushenoe-myaso-v-pive-4-300x169.jpg 300w" width="700" />

Через положенное время мясо станет таким, что вам позавидуют все боги. В маринад добавьте ложку муки, лучше кукурузной. Позвольте маринаду загустеть, получится мясной соус. Его тоже можно и даже нужно есть, только берегите пальцы.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Мясо тушеное в пиве

Дневник

Пятница, 27 Июля 2018 г. 00:37 + в цитатник

/vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive2-215x300.jpg" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive2-215x300.jpg 215w" style="margin: 18px 20px 18px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 1px; float: left;" width="484" />Традиция приготовления этого блюда уходит корнями к тем временам, когда человек изобрел пиво. Не только в XXI веке повара экспериментируют с продуктами, пытаясь сотворить что-то новое, чем можно удивить искушенную публику. Такими же экспериментаторами были и наши предки — они умели прекрасно мариновать мясо в чем угодно. А уж тушеное мясо в пиве Европа, в частности, в Германии и Бельгии, было одним из любимых блюд. Ниже приводится один из самых вкусных рецептов мяса, тушеного в пиве.

Что необходимо:

• говядина — 1 кг;
• лук — репка — 0,4 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• соус томатный — 0,3 кг;
• пиво темное — 0,5 л;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 0,02 кг;
• чеснок — 0,02 кг;
• масло оливковое;
• перец чили стручковый — 0,005 кг;
• томаты вяленые — 0,05 кг;
• соль, перец;
• лаврушка — 2 шт.;
• ягода можжевельника — 10 шт.

Что делать:

1. Зачистить и обработать лук. Промыть. Нарезать крупными полукольцами.
2. Морковь зачистить, обработать. Промыть. Нарезать средним брусочком.

3. Обжаривать лук и морковь на сковороде на оливковом масле до мягкости. Примерно четверть часа.

/vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-0-300x120.png" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-0-300x120.png 300w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-0-768x307.png 768w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-0-1024x409.png 1024w" width="1023" />

4. Обработать чеснок. Мелко его порубить.
5. Стручок чили разрезать вдоль, удалить семена, перегородки и мелко порезать. Не забудьте после этого 2 — 3 раза вымыть руки с мылом.

/vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-12-300x98.png" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-12-300x98.png 300w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-12-768x250.png 768w" width="1014" />
6. Подготовить говядину. Мясо можно взять любое — подойдет и вырезка и первый сорт. В процессе тушения оно все равно достигнет идеальной мягкости. Разница в том, что вырезка обойдется вам в разы дороже, да и жалко ее использовать для тушения.
/vpive.ru/wp-content/uploads/2017/01/5-Tushenoe-myaso-v-pive-300x300.jpg" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/01/5-Tushenoe-myaso-v-pive-300x300.jpg 300w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/01/5-Tushenoe-myaso-v-pive-768x768.jpg 768w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/01/5-Tushenoe-myaso-v-pive-160x160.jpg 160w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/01/5-Tushenoe-myaso-v-pive-320x320.jpg 320w" style="margin: 18px 0px 18px 20px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 1px; float: right;" width="323" />
7. Говядину перерезать средним кубиком. Кубик, со стороной 3 см, будет идеальным.
8. Переложить нарезанную говядину в полиэтиленовый пакет. Всыпать в пакет пару ложек муки. Пакет закрутить и несколько раз хорошенько встряхнуть, чтобы мука равномерно легла на говядину. Это самый удобный способ панировки — после него не остается следов муки на столе и на полу, и мясо покрыто мукой равномерно.
9. На сковороду, где обжаривается морковь и лук переложить говядину из пакета. Тщательно перемешать. Жарить, регулярно перемешивая, в течение нескольких минут.
/vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive45-205x300.png" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive45-205x300.png 205w" style="margin: 18px 20px 18px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 1px; float: left;" width="251" />

10. Затем к мясу с овощами заложить томатную пасту. Всыпать сахар, соль. Положить лаврушку, ягоду можжевельника, чеснок, резанный чили и перец. Влить 0,25 л темного пива. И добавить вяленые томаты. Тщательно размешать.
11. Дождаться, когда содержимое сковороды закипит. Сбросить огонь плиты на минимум. Закрыть плотно крышкой. В таком режиме тушить содержимое от 1 часа до 2, в зависимости от сорта мяса, которое вы используете. Вырезке больше часа не потребуется, а вот говядина первого сорта (оковалок, огузок, кострец и пр.) требует более длительной термической обработки.
12. Не бросайте блюдо без присмотра — муку может «прихватить». Регулярно перемешивайте. При выкипании соуса, добавляйте оставшееся пиво.
13. По прошествии часа попробуйте мясо. Если оно не готово, подождите еще полчаса и еще раз попробуйте. Как только вы почувствуете, что мясо готово, снимайте сковороду с плиты. Мясо тушеное в пиве готово.

Если говорить о гарнирах, то к этому блюду подойдет любой гарнир. Идеальным гарниром будет картофель, в любом его виде — пюре, отварной, жареный. Если же вам не сильно хочется заниматься гарниром отдельно, то можно сделать мясо тушеное в пиве комбинированным блюдом. К примеру, потушить его вместе с белокочанной капустой.

/vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-14-300x150.png" target="_blank">https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-14-300x150.png 300w, https://vpive.ru/wp-content/uploads/2017/11/Myaso-tushenoe-v-pive-14-768x384.png 768w" width="833" />

В этом варианте блюдо, безусловно, нужно готовить уже не в сковороде, а в кастрюле. Капусту нужно перерезать кубиком и забросить к мясу примерно за полчаса до готовности мяса. В рецептуре нужно будет увеличить количество соли, оливкового масла (или растительного — смотря, что вы будете использовать), томатной пасты, чтобы соус остался соусом, а не был розовой жидкостью без вкуса и запаха.

Наслаждение и страдание: почему некоторые любят поострее

Дневник

Понедельник, 09 Июля 2018 г. 23:08 + в цитатник

Острая пища - это больше чем просто наслаждение, граничащее со страданием. Обозреватель BBC Future решила исследовать, почему человечество не может прожить без специй.

Вы найдете любителей остренького в самых разных уголках земного шара. Тайская, мексиканская, китайская, индийская, эфиопская - блюда этих кухонь способны снести крышу вашему языку (если у него есть крыша), зажечь адский огонь у вас во рту и вышибить совсем не скупую слезу.

Составление рейтингов самых наперченных блюд мира, сравнение одного зажигательного блюда с другим - любимое развлечение фанатов экзотической еды, хотя на самом деле различия весьма спорны.

В самом деле, кто может с полной ответственностью утверждать, что индийское блюдо "Пхаал вдовца" (острейшее карри, 1000000 единиц по шкале Сковилла - международной шкале жгучести), во время приготовления которого надевают специальные очки, чтобы не разъело глаза, в чем-то уступает пресловутому корейскому "Буррито для самоубийц"?

Нас подстерегает множество блюд, от которых прошибает пот: взять хотя бы популярное индийское виндалу с острейшим соусом или сычуаньский хот-пот, где стручки чили плавают в огненном море бульона, из которого вы вылавливаете обжигающие кусочки мяса и овощей.

Познав невероятную интенсивность вкуса этих блюд, вы, возможно, задумаетесь: почему кухни некоторых стран соревнуются друг с другом за звание чемпиона мира по жгучести, в то время как другие ограничиваются лишь легким намеком на остроту?

И это вопрос, который давно озадачивает антропологов и историков питания. Действительно, любопытно - почему в местах с теплым климатом люди более предрасположены к пикантной, острой еде?

Исследования показывают: это может иметь отношение к тому факту, что некоторые специи обладают противомикробными свойствами.

Image captionПерец чили сочетает суровую жгучесть с антибактериальными свойствами, которые могли быть полезны в те времена, когда холодильники еще не были изобретены

В одном из исследований поваренных книг народов мира отмечено: "По мере того как росли среднегодовые температуры (а вместе с ними сокращалось время, за которое портятся незамороженные продукты), увеличивались и доля рецептов, содержащих специи, и среднее количество специй на каждый рецепт. Кроме того, чаще употреблялись те специи, которые обладали антибактериальными свойствами".

В жарких районах, где до изобретения холодильников продукты портились очень быстро, специи, возможно, помогали продлить им жизнь. Или хотя бы сделать вкус более приемлемым.

Предполагается также, что поскольку от острой пищи большинство людей потеет, это помогает легче переносить жару. В очень влажном климате, однако, неважно, насколько интенсивно вы потеете - тут эффект испарений не придет вам на помощь, в воздухе и так слишком много влаги.

В еще одном исследовании, где изучались люди, которые пили горячую воду после физической нагрузки, было отмечено, что их тело охлаждалось несколько больше, чем у тех, кто пил холодную воду. Но и это справедливо только для ситуаций с низкой влажностью. В августовском Таиланде, скажем, это не сработает.

Впрочем, у тропиков нет монополии на специи. Хотя перец чили родом с американского континента, в XV и XVI веках он широко распространился по миру, благодаря путешествующим повсюду европейским торговцам.

Другие специи - не такие острые как перец, но сообщающие блюдам интенсивность вкуса - на протяжении столетий использовались в Европе. С востока сюда прибыли черный перец, корица и имбирь.

Многие блюда, которые ныне не принято делать острыми, в те времена щедро сдабривались специями. Значительная часть рецептов в одной из британских поваренных книг XVIII века включает в себя мускатный орех и гвоздику в удивительно больших количествах. Что случилось потом?

Возможно, мы стали считать неприличным иметь в одном блюде сразу столько разных вкусов, как написал в своей статье Маанви Сингх.

В том, что мы привыкли считать классической европейской кухней, сейчас принято уделять внимание тому, насколько удачно сочетаются вкусы разных добавок, а не стремиться к резким контрастам в одном блюде.

Возможно, это произошло после того, как в XVII веке в Европе цены на специи упали, и каждый мог добавить их в пищу. И гурманы их разлюбили.

Как пишет Сингх, теперь в элитной кухне специи стали употреблять лишь для того, чтобы подчеркнуть вкус других натуральных ингредиентов, и можно сказать, что европейский снобизм уничтожил восторг от специй.

Image captionВ не таком уж далеком прошлом многие европейские кухни обожали такие ингредиенты, как мускатный орех

Действительно, роль культурных предпочтений в выборе специй нельзя недооценивать. Как и животным, вкус помогает человеку определять, что можно есть, не опасаясь за свое здоровье.

Как только мы привыкаем к определенной вкусовой гамме, мы начинаем ориентироваться на нее. Встречая знакомый вкус, мы понимаем, что это съедобно.

И вовсе не удивительно, что некоторые люди, после того как привыкли к перцу чили, начинают отдавать предпочтение блюдам, в которые он добавлен.

Сегодня у нас несколько иные причины есть острую пищу, чем у наших предков. Теперь нас скорее привлекает тот выброс адреналина, который провоцирует жгучая еда, чем социальный престиж или необычный вкус.

Физиологическая реакция на перец - это результат активации тепловых рецепторов слизистой оболочки рта. Наш организм реагирует на жжение в ротовой полости как на ожог тела, из-за чего вы потеете и краснеете, а в экстремальных случаях дело доходит и до рвоты.

Судя по всему, именно интенсивное переживание (разумеется, если оно не имеет серьезных последствий) нас и привлекает - как и возможность похвастаться перед друзьями своей перцеустойчивостью.

Сегодня нас уже вряд ли привлекают в острой и пряной пище ее антибактериальные качества или способность регулировать температуру нашего тела. Эти рациональные мотивы больше не владеют нашими мыслями, когда мы истекаем слюной при виде тарелки карри.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

Русская кухня устарела? – Неправда!

Дневник

Суббота, 07 Июля 2018 г. 01:20 + в цитатник

Говоря о русской кухне, мы порой сетуем. Вот, мол, с домостроевских времен она не изменилась – все эти щи, блины, пироги. Куда уж ей за нынешним временем угнаться! Потому и забывают ее, что отстала от жизни.

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

«Рецепты Алкофана»

Дневник

Четверг, 05 Июля 2018 г. 02:50 + в цитатник

«Рецепты Алкофана» – обобщенный и систематизированный восьмилетний опыт автора. При этом каждый рецепт проверен десятками тысяч пользователей сайта alcofan.com, что гарантирует его правильность. Цель книги – дать точные пошаговые инструкции по приготовлению домашних алкогольных напитков, следуя которым читатель может порадовать себя и близких вкусным качественным спиртным, сделанным своими руками.

Пять рецептов чая из разных стран

Дневник

Четверг, 05 Июля 2018 г. 15:00 + в цитатник

В русскую культуру традиция пить чай вошла уже давно, и многие не представляют свой день без чаепития. Однако в разных странах мира имеются собственные рецепты приготовления этого напитка. И некоторых они могут по-настоящему удивить…

Чай – это напиток, который помогает согреться в холод и утоляет жажду в жару. Рецептов этого напитка существует немало.

Изначально чай использовали только как лекарственное средство, однако во времена правления династии Тан в Китае чай стал напитком, который начали употреблять ежедневно.

С появлением чая связано множество мифов и легенд. Одно из китайских преданий гласит, что чай открыл Шэнь-Нун - одно из божеств, создавших все искусства и ремесла. Как-то раз в его котелок с лечебными травами случайно попали несколько листьев чайного куста, и с того времени он пил только чай.

Данный напиток бодрит дух, повышает активность мозга, улучшает память, нормализует деятельность сердца, кровеносных сосудов и пищеварительной системы. Чай содержит более 300 витаминов, минералов, органических кислот и эфирных масел.

Чай по-вьетнамски

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся фрукты.

Ингредиенты

Чай – 1 литр
Лёд – 0,5 литра
Ананасы, апельсины, персики или абрикосы кубиками - 1 стакан
Ром - 2 рюмки
Сливки - по желанию

Как готовить

Чай остудить, добавить одну столовую ложку сахара и разлить по стаканам со льдом. Во фрукты влить ром и дать настояться 30 минут. Затем добавить фрукты в чай.

Чай по-арабски

Оказывается, чай в некоторых странах пьют вместе с кофе!

Ингредиенты
Яйцо (желток) - 1 штука
Кофе (растворимый) - 1/2 чайной ложки
Сахар - 4 1/2 чайной ложки
Горячий чай - 1 литр

Как готовить

В стакан положить яичный желток, половину чайной ложки растворимого кофе, четыре чайные ложки сахара. После этого долить стакан до верху заваренным горячим чаем.

Чай по-индийски, замороженный

Чай со льдом - прекрасное средство от жары.

Ингредиенты
- Вода - 300 - 350 мл
- Чай - 3 чайные ложки
- Лёд
- Сахар
- Лимон – 1 штука
Как готовить

Заварить чай обычным способом, выдержать в течение 5 минут. Затем в посуду ёмкостью 0,5 л положить несколько кубиков льда и вылить чай из чайника. Добавить сахар и лимон, нарезанный дольками. Напиток накрыть салфеткой на 3 - 4 минуты. Пить маленькими глотками.

Чай по-татарски

Очень питательный чай с маслом

Ингредиенты
- Чай - 5-6 грамм
- Вода - 100 мл
- Молоко - 100мл
- Масло сливочное - 1/2 чайной ложки
- Соль - по вкусу
Как готовить

Чай кинуть в кипящую воду и сразу влить молоко. После этого кипятить, помешивая, 5-6 минут. Затем добавить по вкусу соль и сливочное масло. Чай разлить в пиалы.

Чай по-кубински

У такого чая очень яркий вкус.

Ингредиенты
- Чай - 7 чайных ложек
- Гвоздика - 2-3 бутона
- Вода - 500 мл
- Лимонный сок - 2 столовых ложки
- Черничный сок - 1 стакан
- Апельсиновый сок - 1 стакан
- Ананас (ломтиками) - 1/2 штуки
Как готовить

Семь чайных ложек чая заварить с небольшим количеством гвоздики (на кончике ножа или два-три бутона) и настаивать четыре минуты. Затем чай размешать, процедить и перелить в кастрюлю. Добавить две столовые ложки лимонного сока, стакан черничного сока, стакан апельсинового сока и половину ананаса, нарезанного ломтиками. Смесь подогреть, не доводя до кипения. Напиток готов.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Комментарии (2)

Шаурма из лаваша и куриного филе с грибами – домашний фастфуд

Дневник

Вторник, 03 Июля 2018 г. 02:21 + в цитатник

Пошаговый авторский фото-рецепт вкусной домашней шаурмы

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/1-9-300x191.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/1-9-300x191.jpg 300w" width="550" />

Если вы любите шаурму и не представляете жизнь без нее, то рецепт мы приготовили специально для вас.

А может вы очень хотите купить себе шаурму, но вам не внушают доверия ларьки с продажей этой самой шаурмы? Тогда этот рецепт и для вас. Причем пошаговый и очень подробный.

Немного экскурса в историю: в каждой стране шаурма имеет свое название. Но суть остается не изменой – мясо, овощи и соус. Все это заворачивают в тонкий лаваш или в питу (рецепт найдете на сайте). Блюдо имеет арабские корни, так как там давно принято заворачивать еду в пресную лепешку. Причем именно жирную еду, которую берут с собой в поход, а что удобно – и руки чистые и покушал вкусно. На наших просторах шаурма приобрели популярность в еще в 90-е годы прошлого века и популярна и до ныне.

Поэтому стоит попробовать приготовить это блюдо дома, чтобы понять, как его готовить. Давайте запасайтесь нужными ингредиентами и начнем готовить.

Главное помните, что правильного рецепта шаурмы нет. Все сочетания, которые нравятся вам и есть правильный и идеальный рецепт.

Ингредиенты:

Лаваш тонки – 2 шт.;
Куриное филе – 300-400 г;
Соленые или свежие огурцы – 2-3 шт.;
Грибы шампиньоны – 200 г;
Картошка – 1 большая;
Майонез – 100 г;
Горчица в зернах – 2 ст. л.;
Зелень любая;
Соль и перец по вкусу;
Соевый соус – 3 ст. л. по желанию;
Растительное масло.

Рецепт:

Удобнее всего начинку для шаурмы готовить на нескольких сковородках одновременно. Так как вертела с мясом у нас нет, будем его просто обжаривать, впрочем, как и остальные продукты.

Итак, картошку почтите и нарежьте тонкой соломкой. Пожарьте картофель в растительном масле до румяности на сильном огне, а затем уменьшите огонь и накройте картошку крышкой. Так он быстрее дойдет. Если хочется хрустящего картофеля, то не накрывайте его крышкой и готовьте чуть дольше.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/2-9-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/2-9-300x197.jpg 300w" width="580" />

Грибы чистим от грязи и нарезаем их пластинками. На сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла и выкладываем в нее грибы. Обжариваем их 5 минут, а затем добавляем соевый соус. Жарим еще 5-7 минут, пока соус полностью не выпарится. Грибы приобретут красивый цвет и неповторимый вкус.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/3-8-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/3-8-300x197.jpg 300w" width="580" />

Куриное филе отварное или свежее нарежьте на кусочки и обжарьте в той же сковороде где жарились грибы. По желанию добавьте соевый соус.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/4-8-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/4-8-300x197.jpg 300w" width="580" />

Теперь нарезаем огурцы на 4 части вдоль. Все начинка готова. Что еще можно положить в шаурму? Морковь по-корейски, капуста, помидоры и другое.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/5-7-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/5-7-300x197.jpg 300w" width="580" />

Делаем соус – майонез смешиваем с горчицей в зернах и рубленной зеленью.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/6-8-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/6-8-300x197.jpg 300w" width="580" />

Намазываем лаваш соусом.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/7-6-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/7-6-300x197.jpg 300w" width="580" />

Выкалываем начинку на один край лаваша.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/8-5-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/8-5-300x197.jpg 300w" width="580" />

Сворачиваем лаваш рулетом подворачивая края, чтобы начинка не выпала.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/9-2-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/9-2-300x197.jpg 300w" width="580" />

Обжариваем шаурму с двух сторон на сковороде гриль или на простой сковороде, немного придавливая его сверху.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/10-2-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/06/10-2-300x197.jpg 300w" width="580" />

Обжаренную шаурму можно сразу кушать. А можно взять с собой на работу или пикник. Приятного аппетита.

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 2

На 100 г:

Белки – 9.08

Жиры – 10.74

Углеводы – 8.09

Ккал — 154.17

Мари Сокол
Источник

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Торт Фрезье (Fraіsier)

Дневник

Вторник, 03 Июля 2018 г. 02:15 + в цитатник

Существуют десерты, которые не требуют представления и длительного описания. С первого же взгляда они показывают своё содержимое, дают возможность почувствовать вкус и аромат.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/1-199x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/1-199x300.jpg 199w" width="450" />

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/2-300x225.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/2-300x225.jpg 300w" width="600" />

Таким является «Фрезье» — известная французская классика. Идеальное сочетание вкуса, формы и цвета. Изысканный и легкий он манит своим потрясающим видом.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/3-300x228.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/3-300x228.jpg 300w" width="600" />

«Fraisier» с французского языка переводится как «клубничный». Было бы странно, если бы этот торт назывался по другому. Ведь правда же? Клубника во главе десерта, снаружи , внутри и в разрезе. Её вкус доминирует, привносит яркость и насыщенное ягодное послевкусие. В дополнение к ней идут два тонких миндальных бисквита, пропитанные сладким сиропом. Крем — масляно-заварной с семенами натуральной ванили. И пусть Вас не пугает словосочетание масляно-заварной. Масла здесь совсем немного, но именно оно, выносит десерт на новый уровень, делает его «мощным и наполненным.

В завершение ко всему – взбитые сливки, воздушные, невесомые и совершенно несладкие, ещё больше акцентируют внимание на легкости десерта. Сочетание воздушных кремов, сочность, которую чувствуешь при попадании клубники, и миндальная основа создают неповторимую гамму вкусов.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/4-200x300.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/07/4-200x300.jpg 200w" width="450" />

Итак, несмотря на сложный вид, приготовление занимает немного времени. Этот торт идеален для тех, кто не любит процесс декорирования и не хочет с этим «возиться». Природа всё сделала за Вас.

Источник

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

Вишневый пирог

Дневник

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 20:27 + в цитатник

В американских фильмах на знакомство с новыми соседями, хозяйки часто приносят вот такой пирог. Не знаю так ли в жизни, но сразу же после первого укуса становится понятно, почему именно его они выбрали в качестве «оружия» в задабривании соседей

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Пирожное из детства — Персик

Дневник

Воскресенье, 10 Июня 2018 г. 20:37 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ч. л. ванилина
80 г сливочного масла
3.5 стакана муки пшеничной
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан сахара
2 ст. л. сметаны
2 яйца

Начинка:

1 банка сгущённого молока
70 г грецких орехов (или шоколадная паста)

Оформление:

2 моркови
70 г коричневого сахара
1 свекла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления песочного теста подготовьте такие продукты: муку (просеять), сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар и сметану. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель. Перемешать миксером, получится мягкая основа для теста. Добавить, оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 24 шарика. Сформировать полусферы. Выложить на лист, застеленный пергаментом и поставить выпекать при 190°C на 15 минут. Готовые половинки будущих «персиков» остудить на решётке. Вынуть из половинок серединку.

Для крема сварить банку сгущённого молока в течение 2 часов в кастрюле с водой, но можно купить и готовую варёную сгущёнку. Я предпочитаю варить сама. Смешать половину варёной сгущёнки и мелко порубленные грецкие орехи. Начинить половинки кремом. Смазать края вареной сгущенкой и склеить половинки.
Почистить морковь и свёклу для приготовления сока, приготовить сахар для обсыпки. Мелкий коричневый прекрасно подошёл. Отжать на соковыжималке морковный сок. Отжать свекольный сок, если у вас нет соковыжималки, то натрите овощи на тёрке и отожмите сок через марлю.

Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору.Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и дайте ему немного стечь, затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обвалять в сахаре.
«Персики» готовы. Дать им немного обсохнуть и можно подавать.Из такого количества продуктов получилось 12 пирожных. Приятного аппетита!

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

10 простых но впечатляющих рецептов с арбузом

Дневник

Суббота, 09 Июня 2018 г. 21:10 + в цитатник

Как в своей жизни вы ели арбуз? Большинство, наверняка, — только в сыром виде либо в коктейле. Но немного магии, и можно сделать потрясающие вещи с арбузом: мороженое, шейки, жареные и даже соленые блюда. Так что рекомендуем взять на заметку простые в исполнении, но впечатляющие рецепты с арбузом…

Салат-закуска с жареным арбузом, мятой и сыром Фета

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Книга о вкусной и красивой жизни. (продолжение)

Дневник

Пятница, 11 Мая 2018 г. 21:49 + в цитатник

На свои нищенские полевые взял я несколько кило самой дешёвой сиговой рыбы, сырка, в самом дешёвом исполнении — вяленого. К этой добыче прикупил ящик местного пива, отменно отвратного, надо честно сказать, 20 бутылок для ровного счету. Притаранил всё это в гостиничный номер…

Небольшая Советская Энциклопедия

Пятая редакция, исправленная и дополненная
Главы из книги

Александр Левинтов

Книга первая. О вкусной жизни, или
Жратва

Начало — Предыдущие главы — Оглавление

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты
Неизвестное об известном

Метки: неизвестное об известном

Комментарии (0)

Полезная, сладкая, а главное простая в исполнении колбаска из сухофруктов — очень вкусный десерт

Дневник

Понедельник, 07 Мая 2018 г. 19:33 + в цитатник

Если вы не представляете себе чаепитие без вкусной конфетки, но очень хотите быть стройными, пора переходить на полезные десерты. Многие считают, что стройность и сладкое не совместимы, но это не так. Правильное питание как раз предусматривает употребление вкусненького, но полезного. А что может быть полезнее сухофруктов?

/killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/1508833705-9740-thumb1-840x440-768x402.jpg" target="_blank">https://killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/150...740-thumb1-840x440-768x402.jpg 768w, https://killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/1508833705-9740-thumb1-840x440.jpg 840w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle;" width="592" />

Ингредиенты:

250 гр фиников
100 гр кунжута
150 гр кешью
250 гр кураги
50 гр семечек подсолнечника
1 ст.ложка апельсиновой цедры
1 щепотка корицы
1 щепотка кардамона

Приготовление:

1.Очистите финики от косточек и замочите вместе с курагой в кипятке на 15-20 минут. Измельчите в мясорубке (если хочется более однородной структуры) или в блендере (если хочется чувствовать кусочки).

/killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/1508833991-7180-kaya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg" target="_blank">https://killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/150...ya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle;" width="599" />

2. Орехи и 50 гр кунжута слегка прокалите на сковороде или в духовке и добавьте в сухофрукты. Добавьте семечки, ложку апельсиновой цедры, корицу и кардамон. Тщательно перемешайте.

/killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/1508834107-3106-kaya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg" target="_blank">https://killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/150...ya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle;" width="597" />

3. Сформируйте из полученной массы колбаски, обваляйте их в кунжуте. Отправьте в холодильник и достаньте через пару часов.

/killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/1508834200-6526-kaya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg" target="_blank">https://killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/150...ya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle;" width="596" />

/killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/1508834200-8980-kaya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg" target="_blank">https://killtime.su/wp-content/uploads/2017/11/150...ya-kolbaska-iz-suhofruktov.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border-style: none; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle;" width="597" />

Приятного аппетита!

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (2)

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ

Дневник

Четверг, 03 Мая 2018 г. 21:02 + в цитатник

Жареные грибы с луком: правильная технология приготовления. Пошаговый фото-рецепт приготовления жареных шампиньонов с луком

03.05.2018 Кулинария

Жареные грибы с луком не оставят никого равнодушным. Лесные это грибы или простые шампиньоны, все хотят ими полакомится.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/1-1-300x191.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/1-1-300x191.jpg 300w" width="550" />

Если вы любите грибы, как и мы, то вам не захочется ни с кем делится своей вкуснятиной. Ведь ароматные грибочки с луком, с поджаренным хлебом и зеленью, просто объедение. Скажите, что вы уже представили себе полную тарелку этого чуда?

Как же пожарить грибы? Тут нет ничего сложно.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 г;
Лук – 1 большая луковица;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – 4 столовых ложки.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/2-1-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/2-1-300x197.jpg 300w" width="580" />

Рецепт:

Берем наши грибы и смотрим на них. Чистые? Значит не нужно их мыть и чистить. Максимум — протереть сухой губкой. Если мыть грибы, ни теряют свой аромат. Поэтому прибегайте к водным процедурам в крайнем случае.

Нарезаем грибы как душе угодно. Мы предпочитаем крупные кусочки, поэтому отрезали ножки, а шляпки разрезали на 4 части. Вы можете нарезать грибы слайсами. Тогда они будут чуть более поджаристыми.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/3-1-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/3-1-300x197.jpg 300w" width="580" />

Складываем наши грибы в большую сковороду, наливаем растительное масло и жарим на большом огне минут 15. Тут главное поймать момент, когда испариться влага. И перемешивать грибы, чтобы они поджарились. Если влаги слишком много, можно слить ее со сковороды.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/4-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/4-300x197.jpg 300w" width="580" />

Когда грибы ужарили, можно добавить лук. Жарим все вместе еще 10 минут. Солим блюдо в самом конце.

/kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/5-300x197.jpg" target="_blank">http://kontinentusa.com/wp-content/uploads/2018/05/5-300x197.jpg 300w" width="580" />

Все, можно пробовать. Сметана, зелень, поджаренный хлеб, может даже гарнир из картошки или гречки, все это сделает ваш прием пищи праздничным!

Время приготовления – 25 минут

Количество порций – 2

На 100 г

Ккал – 83,9

Белки – 3,64

Жиры – 7,62

Углеводы – 0,08

Мари Сокол

Источник

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

Котлеты по-киевски с ароматной и сочной начинкой. Безумно вкусно

Дневник

Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 16:11 + в цитатник

143

Ингредиенты:

куриные филе — 4 штуки,
сливочное масло — 100 г,
измельчённая зелень петрушки — 2 ст. л.,
лимонный сок
1 ст. л. «Вегеты» (или другой приправы, содержащей соль и кусочки овощей)
мука,
яйца,
панировочные сухари,
чёрный молотый перец, соль,
подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Взбиваем сливочное масло с зеленью, добавляем «Вегету» и чёрным перцем. Придаем сливочному маслу форму колбаски, заворачиваем в фольгу и кладем в морозилку, до затвердения.
Мясо отбиваем, присаливаем и поливаем лимонным соком. Кладем на филе 1/4 часть замороженной сливочной массы.

Сворачиваем филе в виде рулета.

Обваливаем в муке, затем во взбитых яйцах и сухарях. Жарим в большом количестве масла на разогретой сковороде по 5-7 минут с каждой стороны.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

Картошка по-царски. Очень вкусное блюдо

Дневник

Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 16:03 + в цитатник

Ингредиенты:

филе курицы — 500 г
картофель — 2-3 шт
майонез
сыр
соль, перец

Приготовление:

Нарезаем филе курицы на кусочки толщиной 1 см, отбиваем слегка и выкладываем в форму так, чтобы она покрыла все дно. Солим и перчим. Картофель нарезаем колечками, толщиной 2 мм, солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем картофель на филе. Сверху поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром. Накрываем блюдо фольгой и ставим в разогретую до 180-200 С духовку, примерно на час. Через час убираем фольгу и даем корочке зарумяниться.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

Самое быстрое печенье без яиц. Легкий и прямо-таки воздушный вкус

Дневник

Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 15:42 + в цитатник

Ингредиенты:

маргарин — 250 грамм;
сметана — 300 грамм;
мука — 2,5-3 стакана:
разрыхлитель — 0,5 пакетика.

Самое быстрое печенье. Пошаговый рецепт

Маргарин комнатной температуры разомните, смешайте со сметаной и мукой, добавьте разрыхлитель. Возможно муки понадобится больше или меньше. Смотрите, чтобы тесто получилось мягким и не липло к рукам.
На полчаса отправьте тесто в холодильник.
Затем раскатываем не слишком тонкое тесто, рюмочкой выдавливаем, обмакиваем в сахар и укладываем на противень, засланный пергаментной бумагой.
Запекать пока не станет слегка румяным при температуре 180-200 °С.

Получается слоеное сладенькие печенюшки. Если вы не хотите с сахаром, можете обмакивать в кунжут, мак, семечки, а можно все вместе. Это печенье настоящее поле для творчества. Попробуйте, обязательно полюбите этот рецепт.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

Безумно вкусный люля-кебаб. Обязательно приготовлю еще

Дневник

Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 15:37 + в цитатник

Ингредиенты:

мясной фарш — 1 килограмм;
сало — 150 грамм;
лук репчатый — 1 штука;
соль — по вкусу;
кинза — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу.

Самый сочный люля-кебаб. Пошаговый рецепт

Для приготовления фарша, берем мясо: это может быть баранина, говядина или курятина — в принципе, какое заходите. Очень вкусно будет, если вы смешаете несколько сортов мяса. Ни в коем случае для приготовления люля-кебаба не берите замороженное мясо — оно обязательно должно быть свежим. Моем его, хорошо промакиваем салфеткой, обсушиваем. Срезаем все прожилки и пленки, перекручиваем через мясорубку. Сетку для мясорубки лучше всего использовать с крупной решеткой: тогда фарш получится идеального размера.
Сало (если у вас кусочек со шкуркой, то ее обязательно надо срезать) нарезаем небольшими кусочками и, как и мясо, крутим через мясорубку. Без сала обойтись никак нельзя. Кусочки жира являются склеивающим материалом между фаршем и луком, не дают ему рассыпаться.
Репчатый лук очистили от кожуры, помыли, просушили, нарезали соломкой.
Кинзу обязательно моем и режем мелко. Я для приготовления люля-кебаба буду использовать замороженную: такая зелень тоже прекрасно подойдет для приготовления сочного блюда.
Теперь мы берем большую миску, и смешиваем в ней все подготовленные нами продукты: мясной фарш, сало, лук и кинзу. Добавляем соль и обязательно черный молотый перец: без них никак нельзя. Вот, в принципе, и все составляющие компоненты. Можно, конечно же, добавить какие-нибудь другие специи, но сильно не переусердствуйте. Это блюдо не любит большого набора травок, лучше всего остановиться на черном молотом перце и кинзе.
Чтобы люля-кебаб получился сочным, его следует хорошо отбить. Делается это очень легко. Берете двумя руками фарш, стараетесь захватить весь, приподнимаете его и быстро опускаете назад, в миску. Как бы бросаете его. Так делаете несколько раз, потом перемешайте его. Снова несколько раз отбиваете: всю процедуру повторяете по несколько раз.
Когда фарш будет хорошо отбит, уберите его на несколько часов в холодильник. После того, как фарш охладится, отщипываете от него кусочек размером с большую котлету, как ваш кулак. Перед этим обязательно смочите руки водой: тогда мясной фарш не будет приставать к рукам. Причем в зимнее время руки следует смачивать теплой, а летом, наоборот — холодной водой.
Подготовленную котлетку нанизываете на шампур. Делать это следует осторожно, все время разглаживая фарш по поверхности. Когда мясо распределится по всему шампуру, обязательно проверьте, чтобы слои были равномерными со всех сторон. Совет: чтобы фарш хорошо держался на шампурах, их нужно взять большого диаметра: на тонких он будет держаться плохо и, во время жарки на костре, просто отвалится.
Оставшийся фарш распределяем по остальным шампурам: не забывайте окунать руки в холодную воду. Из нашей порции продуктов получилось шесть одинаковых шампуров.
Люля-кебаб жарится на мангале. Поэтому нужно заранее развести костер, дать прогореть углям и установить на мангале шампура. Чтобы люля-кебаб не сгорел, а тем более не остался сырым, его следует переворачивать: желательно, через каждые 30 секунд. Буквально через считанные минуты вы почувствует аромат жареного мяса на костре. На жарку такой вкуснятины уходит приблизительно 12 минут времени. Но все, конечно же, зависит от жара костра и толщины мясного фарша на шампурах.
Когда люля-кебаб полностью зарумянится со всех сторон и при прокалывании будет выделять прозрачный сок — он готов.

Все, что нам остается, так это сразу подать люля-кебаб к столу, пока он не остыл. Подаем его с зеленью и соусом, который вы больше всего любите. Кстати, для люля-кебаба идеально подходит томатный соус: особенно, остро-сладкого вкуса. И не забудьте о белом свежем хлебушке: он идеально сочетается с жареным на костре мясом.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Полезные советы при приготовлении рыбы

Пятница, 16 Июня 2017 г. 17:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3407372_ (700x466, 285Kb)

Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой; если рыба тонет - она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

Для устранения сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

Рыбный бульон солят в самом начале варки.

Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты
Полезные советы.

Метки: кулинарные секреты полезные советы

Комментарии (7)

Щука фаршированная по-царски.

Дневник

Пятница, 09 Июня 2017 г. 17:28 + в цитатник

" Щука - это тот уникальный случай, где страсти мужей рыбаков и жён, любящих и умеющих готовить, полностью совпадают!



\   Щука фаршированная по-царски.

  Состав: 1 кг. рыбы, 100 г белого хлеба, 1 головка репчатого лука, 100 г. сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца, тёртый мускатный орех, соль, перец.

  Для бульона: 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, полкорня сельдерея, 2 моркови, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

  Способ приготовления:
Рыбу почистить, не потрошить, отрезать голову и осторожно снять шкуру, выворачивая её наизнанку чулком к хвосту.

Затем выпотрошить, удалить кости и пропустить филе через мясорубку.

В полученный фарш добавить замоченный в молоке белый хлеб без корки и обжаренный в масле лук. Также добавить яйца, перец, тёртый мускатный орех, сметану и соль, и всё тщательно перемешать.

Этой массой не туго начинить кожный чулок рыбы, положить в форму и, подлив тёплой воды, специи, варить на слабом огне, при этом крышку закрывать не надо.

Время варки - не менее часа. Долгое время варения на слабом огне делает щуку более вкусной.

Потом дать остыть в бульоне и осторожно переложить на блюдо. Разделить на порционные кусочки, меж которыми положить дольки лимона.

Украсить, проявив выдумку, смешанным с горчицей маслом и оставшимся от варки желе.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (0)

Свежий укроп несколько месяцев без замораживания

Дневник

Среда, 24 Мая 2017 г. 23:22 + в цитатник

Укроп в наших краях любят не только за его полезные качества, но и за вкусовые. Он способен придать изюминку блюдам из птицы, мяса и овощей.

Укроп — крайне полезный продукт, который помогает при массе проблем со здоровьем: при бессоннице, метеоризме, гипертонии, анацидном гастрите, цистите и различных болезнях почек. Он даже уменьшает головную боль. Также он повышает аппетит и улучшает обмен веществ.

Как хранить укроп без заморозки

Зелень укропа промойте и обсушите. Она не должна быть мокрой.
Промойте банки, в которых будете хранить зелень, и высушите их.
У зелени обрежьте толстые стебли и сложите листья в банки.
Отправьте зелень в холодильник.

Таким образом укроп может храниться 2–3 месяца. Если вам понадобится зелень, достаточно будет просто открыть банку и бросить необходимое количество в блюдо. Расскажите своим друзьям об этом методе, они оценят его по достоинству!

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты

Комментарии (0)

КУХНЯ ЕВРЕЙСКОГО МЕСТЕЧКА, КОТОРОГО БОЛЬШЕ НЕТ.

Дневник

Пятница, 12 Мая 2017 г. 18:02 + в цитатник

КУХНЯ ЕВРЕЙСКОГО МЕСТЕЧКА, КОТОРОГО БОЛЬШЕ НЕТ.

КРАСНЫЙ БОРЩ

Фирочке Хаймович таки очень сильно повезло. Вы будете смеяться, но она наконец вышла замуж. Нет, сначала ей, конечно не то чтобы не везло, сначала Фирочку Хаймович никто за невесту не считал. Когда выдавали замуж ее двоюродную сестру Хасю и пришло время бросать букет невесты, Фирочка даже не подняла свой тухес от стула и продолжала кушать куриную ножку.
-Ай, я вас умоляю, мне почти сорок и за всё это время если мужчины и смотрели на меня, то только за спросить сколько стоит эти биточки.
Фирочка работала в столовой камвольной фабрики и таки знала за биточки всё включая цену.
Фирочка жила со своей мамой Броней Яковлевной и швейной машинкой, которая все равно не работала. Хотя Броня Яковлевна тоже не работала. Из работающих во всей квартире была только Фирочка.
И все бы продолжалось так, как оно есть, если бы Фирочке не повезло.
И ей таки так повезло, что все не понимали как. Фирочка вышла замуж не за какого-то гоцн-поцн с рынка, а за настоящего доктора в белом халате и золотом пенсне. Доктора звали Самуил Абрамович Шварц, но Фирочка звала его Муля и он откликался.
За этим доктором до Фирички целых пять лет охотились все более или менее приличные незамужние невесты и даже Роза Шуйт вздыхала о нем высокой грудью, а Розе Шуйт таки есть чем вздыхать, чтоб вы себе там не думали.
Одним словом пока все портили себе нервы и хотели сделать себе личную жизнь, эту жизнь сделала себе Фирочка Хаймович, невысокая полная девушка тридцати семи лет с незавидной жилплощадью и двумя табуретками имущества. И кто бы мог подумать!
Вы меня конечно спросите, как эта самая Фирочка смогла сделать всем больную голову, а себе семейную радость? Так я вам отвечу, как Фирочка смогла сделать всем беременную голову, а себе семейную радость. Я вам, конечно же, отвечу. И я знаю, что я вам отвечу правду, а вы можете думать себе что хочите.
Однажды доктор Шварц зашел к Фирочке по поводу сердца. Не ее сердца, а сердца Брони Яковлевны, ее мамы, которая не работала, как и их швейная машинка. У мамы немного схватило сердце, а доктор Шварц пришел ее лечить по линии горполиклиники. Но получилось, что он пришел за мамино сердце, а получил Фирочкино. Когда доктор Шварц зашел с жары потный, как портовой грузчик, снял свою белую шляпу и выписал маме валокордин, Фирочка предложила ему холодный красный борщ, которые вы все называете свекольник, и за это название моя бабушка побила бы вас вениками и не давала бы плакать.
Но если вы хотите так его называть, делайте что хочите, можно подумать мне есть за это дело.
Так вот, Фирочка накормила красным борщом доктора. И доктор понял, что это то, что он искал всю свою докторскую жизнь. В смысле это холодный красный борщ и Фирочка. И когда он вытер рот салфеткой, он захотел жениться на Фирочке и стал ходить к ней с цветами и крепдешиновыми платьями в подарок.
Фирочка не то, чтобы ломалась, в ее возрасте это смешнее цирка, поэтому согласилась и теперь ей завидует даже Роза Шуйт, не смотря на объемы и томные вздохи.
Ну, так вы хочите узнать что за такой красный борщ давала Фирочка доктору? ну, так я вам расскажу. Можете тоже приготовить и сделать себе счастливую жизнь, главное будьте здоровы и вовремя кушайте.
Вам нужна ботва. Берете буряк, отрезаете ботву и она у вас есть. Положите ее в сторону, а сами помойте под проточной водой сам буряк, поставьте вариться в каструльке. Когда сварится, очистите от кожуры и натрите на терке. Главное не выливайте отвар, надо процедить его через марлю и пусть себе остывает молча.
Пока вы трете свеклу, сварите яйца в крутую. Потом очистите и нарежьте кубиками.
Промываем и нарезаем перышками ботву, которая до этого была в стороне.
нарезаем свежие огурцы, зеленый лук и укроп.
Когда таки все уже готово, смешиваем все это вместе: свеклу, яйца, зелень, ботву, огурцы. Солим, перчим, не стесняемся.
Потом все проще некуда. Положили ложкой по тарелкам получившееся и залили холодным отваром, в который предварительно выжали лимон.
Кладем в каждую тарелочку сметанку, нарезаем черный хлебушек и ждем подходящего доктора, чтобы осчастливить его этим вот покушать и личной жизнью. И чтоб вы мне были здоровы.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарные секреты рецепты

Комментарии (1)

Еврейская кулебяка

Дневник

Среда, 22 Февраля 2017 г. 23:34 + в цитатник

dishes

12.01.2017

Мало кто пробовал настоящую кулебяку, но все мы помним это название из русской художественной литературы. Интересно, что евреям, живущим в других странах, кулебяка известна из совсем иного источника – еврейских кулинарных книг, где она занимает почетное место в разделе «Русская еврейская кухня». Можно предположить, что авторам кулинарных книг рецепт стал известен благодаря русскоязычным еврейским эмигрантам, которые сохранили его как часть старой жизни, память о местечке, бабушках и русской печке, в которой раньше пекли кулебяку.

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Комментарии (0)

Сладкие рецепты еврейской кухни

Дневник

Понедельник, 23 Января 2017 г. 12:56 + в цитатник

http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=7,142

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Комментарии (0)

А вы были в Noma?..

Дневник

Пятница, 06 Января 2017 г. 19:35 + в цитатник

Оказывается, есть удивительный ресторан, называется он «Noma». Расположен в Копенгагене. Отобедать на двоих с бокалом вина будет стоить тысяч 25 рублей. Предлагают высокую "молекулярную кухню."

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: кулинарное искусство

Комментарии (2)

Настоящий борщ

Дневник

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 19:43 + в цитатник

272

Борщ, который я люблю и довольно часто варю, нельзя назвать "Украинским", "Восточноевропейским", "Китайским" или каким-то там еще. Сколько борщей, столько и рецептов.

Этот рецепт aquatek_filips подсмотрел как-то давно у своей мамы и со временем он видоизменился в части некоторых ингредиентов или этапов приготовления.

Вот, что мне понадобилось купить для приготовления обеда:
Мясо свинины - 0,5-0,7 кг. Я люблю использовать средней жирности ребра или плечевую часть с косточкой
Фасоль - 200 г,
Овощи: свекла - 3-4 шт. (среднего размера), капуста - треть небольшой головки, морковь, лук - по 1 шт., картофель - 3-4 шт., чеснок - 1-2 зубчика
Сало - небольшой кусочек для поджарки.
Томатная паста или томатный сок (летом, конечно же, свежие помидоры).
Кроме того, соль, лавровый лист, душистый и белый перец в горошке и подсолнечное масло. Ну и для заправки перед подачей на стол - сметана и свежая зелень.
Забыл сказать, что еще понадобится вода.

Ну что же, лень побеждена, продукты куплены, начинаю готовить.
Фасоль промываю и замачиваю заранее в теплой воде. Затем отвариваю ее отдельно до полуготовности. Раньше я так не делал и иногда, если не угадывал со временем ее закладки, она оказывалась излишне переваренной, чего я не люблю. Так что варю до полуготовности и добавляю вместе с бульоном, в котором фасоль варилась ближе к концу варки борща.

Читать далее...

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Комментарии (0)

"Королевские колбаски". Рецепт с Кубани.

Понедельник, 19 Декабря 2016 г. 17:21 + в цитатник
Это цитата сообщения listra55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5284814_cxx26_1_ (149x150, 35Kb)

"Королевские колбаски". Рецепт с Кубани.

5284814_menu3 (480x480, 85Kb)

Читать далее

Franzuzhenka

Серия сообщений "Блюда из картофеля. Kartoffelgerichte.":
Часть 1 - Ньокки с полентой.
Часть 2 - "Королевские колбаски". Рецепт с Кубани.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Комментарии (0)

Свежий укроп несколько месяцев без замораживания

Дневник

Среда, 23 Ноября 2016 г. 14:39 + в цитатник

Как хранить укроп без заморозки

Зелень укропа промойте и обсушите. Она не должна быть мокрой.
Промойте банки, в которых будете хранить зелень, и высушите их.
У зелени обрежьте толстые стебли и сложите листья в банки.
Отправьте зелень в холодильник.

Рубрики:

Рецепты/Кулинарные секреты
Полезные советы.

Метки: кулинарные секреты полезные советы

Комментарии (0)

Чебуреки хрустящие "Без усилий"

Понедельник, 21 Ноября 2016 г. 01:32 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрустящие и сочные чебуреки, которые не оставят вас равнодушными! Главная интересность данного рецепта заключается в том, что замес теста осуществляется вилкой! Что значительно упрощает процесс их приготовления! Ваши ручки совсем немножко побывают в муке только в момент раскатывания. По этому рецепту чебуреки готовятся очень легко и получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри! А при обжарке сразу после того, как слепили (до заморозки) - чебуреки готовятся очень быстро! Из данного количества ингредиентов получается 16 чебуреков.

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402711215/">Мититеи - это молдавские маленькие колбаски.</a> Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям! Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!!! А аромат не оставит никого равнодушным!!! Нам понадобится: ♦ Свинина - 700 гр. ♦ Говядина - 300 гр. ♦ Соль, перец - по вкусу ♦ Сода (обязательно!) - на кончике ножа, можно 0,5 ч.л. Крахмал (примерно) 2 ч.л. ♦ Молоко - 0,5 - 1 стакан. ♦ Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) - 5-10 зуб. ♦ Лук для тушения - 1 шт. ♦ Лав... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402711215/">Читать далее...</a>

Мититеи - это молдавские маленькие колбаски.

Пятница, 18 Ноября 2016 г. 02:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Akimyan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям! Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!!! А аромат не оставит никого равнодушным!!!

Нам понадобится:
♦ Свинина - 700 гр.
♦ Говядина - 300 гр.
♦ Соль, перец - по вкусу
♦ Сода (обязательно!) - на кончике ножа, можно 0,5 ч.л. Крахмал (примерно) 2 ч.л.
♦ Молоко - 0,5 - 1 стакан.
♦ Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) - 5-10 зуб.
♦ Лук для тушения - 1 шт.
♦ Лавровый лист - 2-3 шт.
♦ Перец горошком для тушения
♦ Масло растительное для жарки и смазывания рук.

Серия сообщений "кулинария":
кулинария выпечка

Часть 1 - СОУС МАЙОНЕЗ( БЕЗ ЯИЦ)
Часть 2 - Капустные котлетки.
...
Часть 40 - Необычные гренки...
Часть 41 - ЗАВТРАК ЗА 15 МИНУТ: ШАКШУКА
Часть 42 - Мититеи - это молдавские маленькие колбаски.

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

2 Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось2

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402502518/">Вы умеете делать правильные чебуреки?</a>   Ингредиенты   На тесто:   Мука — 8 стакана Вода — 3 стакана Соль — 2 ч. л.[more] Сахар — 2 ч. л. Масло растительное — 150 мл Водка — 1 ст. л.   Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!    Приготовление:   1. Муку просеять в большую чашку. 2. В воде растворить соль и сахар. 3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло. 4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленк... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402502518/">Читать далее...</a>

Вы умеете делать правильные чебуреки?

Вторник, 15 Ноября 2016 г. 19:21 + в цитатник
Это цитата сообщения VIPs [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ингредиенты

На тесто:

Мука — 8 стакана

Вода — 3 стакана

Соль — 2 ч. л.
Читать далее...

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

1 Процитировали

0 Сохранили

1 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402400835/">Куриные котлеты богатырские.</a>     Куриные котлеты богатырские.   Основные блюда  Русская, Украинская Время подготовки: 40 мин Время приготовления: 15 мин ПОДЕЛИТЬСЯ       пищевые ингредиенты 150 г сливочного масла 100 г сыра (например... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402400835/">Читать далее...</a>

Куриные котлеты богатырские.

Дневник

Воскресенье, 13 Ноября 2016 г. 01:10 + в цитатник

Куриные котлеты богатырские.

Основные блюда Русская, Украинская

Время подготовки: 40 мин

Время приготовления: 15 мин

ПОДЕЛИТЬСЯ

пищевые ингредиенты

150 г сливочного масла

100 г сыра (например, российского)

1 пучое пертушки

2 зубчика чеснока

1 кг куриных грудок без кожи и костей

3 ст.л. муки

50 г крахмала

2 яйца

200 г панировочных сухарей

100 мл растительного масла

Соль

Перец

Указания

1. Масло хорошенько охладите. Натрите сыр и масло на мелкой терке. Добавьте рубленные листья перушки, измельченный чеснок. Все тщательно перемешайте, чайной ложкой сформируйте из массы небольшие шарики и уберите их на 20 минут в морозилку.

2. Каждое филе надрежьте вдоль и раскройте как книгу. Выложите между двумя слоями пленки и отбейте. Посолите, поперчите.

3. На каждый пласт курицы выложите замороженный шарик из масла и сыра, сверните курицу конвертиком и сколите шпажкой.

4. Заверните котлету в пленку и уберите в морозилку на 15 минут.

5. Выньте котлеты из морозилки, уберите пленку и шпажки.

6. В одну миску высыпьте муку с крахмалом, в другую –разбейте яйца, в третью – выложите панировочные сухари.

7. Обваляйте котлеты в муке с крахмалом, окуните в яйцо и покройте тонким слоем сухарей.

8. Жарьте в большом количестве растительного масла около 10-15 минут до готовности, время от времени переворачивая, чтобы котлеты покрылись равномерной золотистой корочкой.

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (4)

Нравится Поделиться

0

Нравится

1 Запись понравилась

3 Процитировали

0 Сохранили

3 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось1

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402398761/">Цыпленок под прессом</a>     Цыпленок под прессом   Рецепты Алексея Зимина  Ближневосточная, Греческая,Грузинская, Европейская Время приготовления: 55 мин       пищевые ингредиенты Цыпленок — 700-900 гр. Чеснок — 6 зубчиков ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402398761/">Читать далее...</a>

Цыпленок под прессом

Дневник

Воскресенье, 13 Ноября 2016 г. 00:15 + в цитатник

Цыпленок под прессом

Рецепты Алексея Зимина Ближневосточная, Греческая,Грузинская, Европейская

Время приготовления: 55 мин

пищевые ингредиенты

Цыпленок — 700-900 гр.

Чеснок — 6 зубчиков

Кардамон - 1 ч. ложка

Сливочное масло — 30 гр.

Грибы — 400 гр.

Оливковое масло - 30 гр.

Эстрагон- 50 гр.

Соль, перец

Указания

Цыпленка разрезать вдоль грудинки, отрезать лишний жир. Половинки цыпленка раскрыть и слегка отбив тушку.

Смешать в отдельной посуде соль, перец и кардамон, тщательно натереть цыпленка.

Выложить тушку на большую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху на тушку поставить полную кастрюлю воду, чтобы этот пресс полностью придавил цыпленка.

Как только начнет подрумяниваться цыпленок, снять с него пресс и перевернуть.

Выложить на сковороду к цыпленку нарезанное кубиками сливочное масло и добавить чеснок.

Разогреть духовку до 190 градусов, выложить цыпленка на пергамент и поставить протвень в духовку, запекать до готовности 7-10 минут.

Шампиньоны нарезать и отправить на разогретую сковороду. Добавить соль и эстрагон.

Выложить несколько кубиков сливочного масла и жарить до готовности. Добавить чеснок в конце жарки. Подавать вместе с цыпленком.

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (6)

Нравится Поделиться

0

Нравится

9 Запись понравилась

13 Процитировали

1 Сохранили

13 Добавить в цитатник

1 Сохранить в ссылки

Понравилось9

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402027822/"> Разница между чистыми и нечистыми животными</a>                     Ученые решили разобраться в причинах того, почему Бог разделил животных на чистых и нечистых?  Так какая разница между чистыми и нечистыми животными? Чистые (Втор. 14:9 Лев. 11:9 ) - чистыми в воде являются те животные и рыбы, у которых есть перья или плавники. Сюда входят такие животные и рыбы, как лосось, окунь, форель, мерланг, карп и многие другие. В море лосось питается гла... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post402027822/">Читать далее...</a>

Разница между чистыми и нечистыми животными

Дневник

Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 19:20 + в цитатник

Ученые решили разобраться в причинах того, почему Бог разделил животных на чистых и нечистых?

Так какая разница между чистыми и нечистыми животными?

Чистые

(Втор. 14:9 Лев. 11:9 ) - чистыми в воде являются те животные и рыбы, у которых есть перья или плавники. Сюда входят такие животные и рыбы, как лосось, окунь, форель, мерланг, карп и многие другие.

В море лосось питается главным образом сельдью и песчанкой. Лосось относится к плотоядным видам рыбы и питается мелкими беспозвоночными и зоопланктоном в раннем возрасте.

Карп кормится в местах богатых растительной и животной пищей, водной растительностью, моллюсками, рачками, червячками и другими мелкими организмами.

Нечистые

А все тех, у которых нет перьев и чешуи, не ешьте: нечисто это для вас (Втор. 14:10). Большая категория, включающая в себя значительное количество разнообразных рыб, ракообразных и других морских обитателей, таких как акулы, рыба-меч, зубатка, киты, дельфины, креветки, крабы, лобстеры, морские моллюски, устрицы и многие другие.

Сом (нет чешуи). Сом питается не только мелкой и ослабевшей рыбешкой, но и некоторой другой пищей: раками, червями, моллюсками, лягушками, некрупной водоплавающей птицей, разнообразными пищевыми отходами, поэтому его, наряду со щукой, еще называют санитаром рек.

Рыба меч (нет чешуи). Рыбные поставщики практически никогда не заказывают рыбу-меч: в отличие от своих клиентов они видели трехметровых червей, которые в ней живут.

Осетр (нет чешуи). Практически все осетровые ведут донный образ жизни, питаясь червями, моллюсками, личинками насекомых, рыбой и т.п.

Креветки собирают паразитов с поверхности тела и во рту, выстригают омертвевшие ткани (падальщики).

Крабы - (падальщики) питаются падалью, беспозвоночными, мелкими ракообразными, червями, водорослями. (пищевыми отходами пинны). По своей трофической специализации крабы детритофаги, то есть питаются в основном органической падалью - мертвыми морскими животными и их остатками. Поэтому в местах работы рыбоперерабатывающего флота, там где за борт летят отходы переработки, пир горой не только у чаек, но и у крабов.

Раки - по своей природе раки-отшельники, чистильщики, санитары морского дна. В естественной среде обитания раки кормятся падалью, а точнее все, что валяется на дне, включая долхлятину и утопленников. Он питается водорослями, растениями, донными организмами, пожирает даже сородичей, особенно тех, которые линяют или только что полиняли и поэтому беззащитны. Так же, как другие падальщики, могут выступать переносчиками опасных заболеваний человека – тифа, гепатита А.

Корнеголовые ракообразные - Все тело краба, зараженного корнеголовым рачком Sacculina, пронизано ветвящимися, как корни растений, отрост ками паразита. Они оплетают все внутренние органы хозяина — кишечник, половые железы, нервную систему, внедряются в мускулатуру.
и т.д.

Устрица - На самом деле именно устрица активно и эффективно очищают воду, поедают избыток водорослей и планктона, а также осадок на дне. В процессе своей жизни устрицы (как и мидии) пропускают через себя огромное количество воды, поэтому впитывают в себя из нее всю химическую грязь. Кроме того, они могут накапливать в себе сильнейший яд – сакситоксин, который обладает нервнопаралитическим действием, их даже называют моллюсками-фильтрами.

А люди поедают устриц – это известный во всем мире морской деликатес.

Демонстрация показывает, насколько эффективны устрицы в естественной фильтрации воды. В течение двух часов, устрицы полностью очистили воду в своем аквариуме. Известно, что устрицы могут очищать от 75 до 200 литров воды в сутки. По словам ученых, данная способность приноситогромную пользу экосистеме.

https://youtu.be/TXzLf7WxVV8Раки, крабы, креветки и иные падальщики питаются падалью и поэтому содержат канцерогены. Поэтому употребление их в пищу значительно увеличивает риск заболевания раком. Поэтому употребление их в пищу запрещается опытными врачами-онкологами 21 века.

Бог не случайно запретил употреблять в пищу эти виды водных обитателей. Медики знают, что эти виды рыбы и ракообразных могут накапливать в себе значительное количество тяжелых металлов, а также содержать естественные отравляющие вещества.

Для людей они могут оказаться губительными. Мы приносим вред окружающей среде, употребляя эти запрещенные виды. Кроме того, нечистые рыбы часто питаются падалью чистых, принося тем самым пользу экологии. Другая рыба, у которой отсутствует чешуя, зачастую помогает в очищении поверхности рек и озер.

Чистые птицы

К чистым относятся птицы отряда куриных, индюк, голуби и голубки, все, у кого есть зоб. Утки, также относятся к чистым птицам.

Утки едят с утра до поздней ночи, щиплет растущую по берегам гусиную травку, немилосердно водяной мох или шелк, зелень, цвет и все водяные растения, жадно глотает мелкую рыбешку и всяких водяных, воздушных и земляных насекомых.

Голуби едят зерно, любого вида и еще голуби хорошо клюют мелко рубленные листья салата, капусты, шпината, моркови, щавеля, клевера, молодой крапивы, люцерны, мокрицы и прочих культур и трав, отличающихся мягкостью и сочностью.

Нечистые птицы

Левит 11:13-19 Из птиц гнушайтесь сих (не должно их есть, скверны они): орла, грифа и морского орла, филина, пеликана, цапли, всякого ворона с породою его, страуса, совы, чайки и ястреба с породою его, лебедя. и т.д.

Грифы, Чайки, вороны - относятся к падальщикам и от других хищных птиц отличаются тем, что охотятся на птенцов, убивают ослабленных и больных птиц и мелких животных. Питаются мертвыми птицами и другой падалью.

Ястребы, совы, пеликаны - мелких и средних млекопитающих, птиц, насекомых, крысы мыши, лягушки и т.д.

У Бога были серьезные причины запрещать нам употреблять в пищу мясо этих птиц. Одной из наиболее очевидных является то, что большинство, если не все из этих птиц питаются падалью. Это означает, что они едят, в том числе, и мясо мертвых животных. Это не сулит человеку, который ест это мясо, ничего хорошего, поскольку их мясо может оказаться источником какого-нибудь заболевания.

В их организме также содержаться ферменты, помогающие им переваривать эту падаль и мясо других нечистых животных, которые могут оказаться губительными для человека.

Наука узнает все больше фактов о распространении вирусных заболеваний через нечистых птиц. На практике получается, что от нечистых заболевания распространяются на чистых птиц, как, например, в Гонконге, где уток зачастую выращивают рядом со свиньями. От свиней вирусы передаются к мигрирующим нечистым птицам, которые, в свою очередь, являются звеном в цепи питания человека. Это же может являться источником вспышек пневмонии, начавшихся в Азии..

Чистые животные

Левит 11:1-3 Втор. 14:3-6 Разрешается есть мясо коров, оленей, буйволов, а также коз и овец, и серна, орикс, и камелопард.

Козы, овцы,с серна, олени, коровы - травоядные.

Кровь животных также не годится в пищу. В Левите 7:22-24 говорится, что мы не должны есть жира из любого из вышеперечисленных животных, а также из животных, умерших своей смертью или убитых другим животным.

Нечистые животные

Здесь Бог говорит нам не принимать в пищу мясо таких животных, как свиньи, кролики, верблюды и лошади. Это является очень веской причиной для того, чтобы не есть их мясо.

Верблюды — травоядные животные, они питаются в основном колючими растениями, сухой травой и кустарниками.

Кролики - сырые овощи и фрукты, траву( клевер очень любят).

Если говорить о вреде мяса кролика, так как в нем выявлены пуриновые основания, которые, попадая в организм, превращаются в мочевую кислоту, которая оседая в суставах и сухожилиях, повреждает их, вызывая артрит, подагру, нервно-артритический диатез у детей до года.

Более того, аминокислоты из мяса кролика, перевариваясь в кишечнике, преобразуются в синильные кислоты, делая среду в организме, таким образом, более кислой. Для некоторых болезней, особенно желудочно-кишечного тракта, этот факт имеет принципиальное значение.

Лошади - трава, злаки и корнеплоды.

Медики выяснили, что подобные животные могут вызывать различные заболевания. Принимая в пищу мясо этих животных, мы подвергаем опасности наше сердце, печень и другие органы.

Свиньи - всеядная, корни, черви, ест падаль, мелкое зверье, в том числе и свое потомство.

Свиньи являются переносчиком большего количества заболеваний человеку, чем любое другое животное. Под «свининой» понимаются все продукты, которые производятся из этого мяса – ветчина, колбасы, которые содержат в себе свинину.

Медикам известно, что существует связь между свининой, принимаемой человеком в пищу, и заболеваниями печени. Этим заболеваниям подвержены даже дети.

Не имеет значения, в какой чистоте содержатся свиньи, это не преуменьшает риск цирроза печени. Тем же людям, которые принимают алкоголь и едят свинину, следует помнить, что для них риск заболеваний печени увеличивается в несколько раз. Но все равно, основной причиной цирроза все-таки остается свинина.

Ибо Господь с огнем и мечом Своим произведет суд над всякою плотью, и много будет пораженных Господом. Те, которые освящают и очищают себя в рощах, один за другим, едят свиное мясо и мерзость и мышей, - все погибнут, говорит Господь. (Ис.66:16,17) и (Ис.65:2-4)

Чистые

Левит 11:20-23 - Некоторым из нас может показаться странным есть жуков, однако, для некоторых людей в мире саранча является частью их каждодневного рациона. Если вы очень голодны, вы тоже можете попробовать. Бог разрешает принимать в пищу саранчу, сверчков и кузнечиков.

В библейские времена бедные люди, которые не могли себе позволить есть мясо, могли потреблять определенный вид саранчи. В наши дни саранчу еще едят арабы. Оторвав ей ножки, крылья и голову, ее окунают в муку и затем жарят в сливочном или растительном масле.

Один арабский писатель давал в своей книге подробное описание, схожее с кулинарным рецептом. "Саранчу едят и свежей, и заготовленной впрок, оторвав у нее лапки и крылья, поджарив и сварив ее...

Известен и такой факт: некогда в Багдаде в периоды нашествия саранчи падали цены на мясо. Это немудрено, ведь мясо саранчи обладает большой питательной ценностью: 46% белка, 4,5% жира, кальций, фосфор и т.д.

Некоторые гурманы сравнивают вкус саранчи со вкусом жареных каштанов, другие сравнивают его с куриным мясом.

Нечистые

Левит 11:27 - Нельзя принимать в пищу кошек, собак и других четвероногих, которые ходят на лапах.

Левит 11:29-31 Левит 11:41-42 В этом месте Бог говорит нам не есть животных, подобных змеям, ящерицам, крысам, мышам, муравьям, червям и многим другим, относящихся к отрядугрызунов, рептилий и жуков. Впрочем, многие из нас в любом случае не ели бы этого.

Написано: «Не оскверняйте душ ваших каким-либо животным пресмыкающимся, и не делайте себя чрез них нечистыми, чтоб быть чрез них нечистыми. Ибо Я Господь, Бог ваш: освящайтесь и будьте святы, ибо Я свят, и не оскверняйте душ ваших каким-либо животным, ползающим по земле… Итак, будьте святы, потому что Я свят» (Лев.11:43-45).

«Вот закон о скоте, о птицах, о всех животных, живущих в водах, и о всех животных, пресмыкающихся по земле, чтобы отличать нечистое от чистого, и животных, которых можно есть, от животных, которых есть не должно» (Лев.11:46-47).

Как показали исследования животные, которые Бог отделил от нечистых можно смело есть, но животные которые Бог запретил есть, к сожаление почти все эти животные являются чистильщиками в природе. Они часто являются переносчиками разных болезней, носителями паразитов и т.п.

Нужно донести до сознания каждого человека, что он сам должен проявить максимум заботы о своем здоровье и быть мудрым в выборе пищи для себя и своей семьи.

https://youtu.be/VhQFhHn7pSI

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты
Христианство.
Вы должны это знать.
Гастрономия.
Библейские предания.
Библейские истории.
Удивительное рядом
Узнай ВСЮ правду!
Тайны мироздания
Тайны и загадки природы
Ох! уж эти евреи...
Неизвестное об известном
Тайное становится явным
Приметы и суеверия.

Метки: христианство иудаизм неизвестное об известном

Ротмистр Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

2 Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось2

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post401331559/">19 рецептов настоящего Хинкали - просто и вкусно!</a> Кулинарное сообщество Li.Ru - Горячие блюда   Хинкали - просто и вкусно   [more=Читать далее]   Хинкали со свининой Я хочу показать вам, как приготовить хинкали со свининой, многими любиме блюдо кавказской кухни. Сочеьание сочной мясной начинки и нежного теста мало кого может оставить равнодушным. Пробуйте! Хинкали (классический рецепт) Хинкали — блюдо грузинской кухни. Говорят, что его придумала жена воина, который из-за ранения не мог жевать. Тогда жена мелко-мелко порубила мясо и слепила хинкали. ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post401331559/">Читать далее...</a>

19 рецептов настоящего Хинкали - просто и вкусно!

Понедельник, 24 Октября 2016 г. 15:41 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарное сообщество Li.Ru - Горячие блюда

Хинкали - просто и вкусно

Читать далее

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

2 Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось2

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post401267690/">ФОРШМАК (еврейская кухня)</a>  Предложу одно из любимейших блюд, которое делаю на все праздники, включая и Новый год, съедается просто на "ура!" И кто же его, родимого, не знает... Процитирую Ларису Рубальскую, знаменитую поэтессу, которая впитала эту кухню с молоком матери:"Евреи - знатные кулинары. Хотя израильская кухня не так знаменита, как, допустим, французская или итальянская, но зато в ней есть только ей присущие блюда, не похожие ни на какие другие. Например гефельте фиш (фаршированная рыба) и форшмак. При искусном приготовлении того и другого можно просто умереть от гастрономического ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post401267690/">Читать далее...</a>

ФОРШМАК (еврейская кухня)

Воскресенье, 23 Октября 2016 г. 10:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Konstancia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Предложу одно из любимейших блюд, которое делаю на все праздники, включая и Новый год, съедается просто на "ура!" И кто же его, родимого, не знает...

Процитирую Ларису Рубальскую, знаменитую поэтессу, которая впитала эту кухню с молоком матери:"Евреи - знатные кулинары. Хотя израильская кухня не так знаменита, как, допустим, французская или итальянская, но зато в ней есть только ей присущие блюда, не похожие ни на какие другие. Например гефельте фиш (фаршированная рыба) и форшмак. При искусном приготовлении того и другого можно просто умереть от гастрономического оргазма. Кто пробовал, тот меня поймет. На фаршированную рыбу я пока не замахиваюсь, а вот форшмак…"

Я подпишусь под каждым словом. Фаршированную рыбу я так к своему стыду и не освоила, а вот форшмак я делаю вкуснейший!
Читать далее...

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

2 Запись понравилась

4 Процитировали

0 Сохранили

4 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось2

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post400865156/">Вкуснятина!!!</a> [url]https://youtu.be/m93gvNTldOA[/url]... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post400865156/">Читать далее...</a>

Вкуснятина!!!

Дневник

Суббота, 15 Октября 2016 г. 14:52 + в цитатник

https://youtu.be/m93gvNTldOA

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Ротмистр Комментарии (2)

Нравится Поделиться

0

Нравится

3 Запись понравилась

11 Процитировали

0 Сохранили

11 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось3

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post400561837/">Ликёр *Лимончелло* (Limoncello) приготовим сами</a>   Рецепт этого напитка был придуман под теплым итальянским солнцем на острове Капри.Этот напиток обладает теми же яркими красками и таким же мягким теплом, как у Средиземноморского побережья. Легкий освежающий напиток похож на легкий морской бриз, способный закружить голову даже без алкоголя.Создание ликера Limoncello овеяно различными легендами,которые каждая провинция Италии трактует по своему. Но Limoncello любят не только итальянцы,он покорил ценителей цитрусовых по всему миру. Его можно встретить в Америке, Австралии, а также на территории Европы и Азии. Попробуем и ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4198118/post400561837/">Читать далее...</a>

Ликёр *Лимончелло* (Limoncello) приготовим сами

Дневник

Вторник, 11 Октября 2016 г. 15:01 + в цитатник

Рецепт этого напитка был придуман под теплым итальянским солнцем на острове Капри.Этот напиток обладает теми же яркими красками и таким же мягким теплом, как у Средиземноморского побережья. Легкий освежающий напиток похож на легкий морской бриз, способный закружить голову даже без алкоголя.Создание ликера Limoncello овеяно различными легендами,которые каждая провинция Италии трактует по своему. Но Limoncello любят не только итальянцы,он покорил ценителей цитрусовых по всему миру. Его можно встретить в Америке, Австралии, а также на территории Европы и Азии. Попробуем и мы с вами приготовить этот яркий и солнечный напиток,чтобы порадовать вас холодными тусклыми вечерами и принести в дом немножко тепла Средиземноморья.
Читать далее...

Рубрики: Рецепты/Кулинарные секреты

Метки: рецепты кулинарные секреты

Страницы: [4] 3 2 1

Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее

LiveInternet

О проекте

Версия для PDA

Контакты

Разместить рекламу

Сменить
Логин
Пароль
Выйти

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Ингредиенты

Приготовление:

Глазурь:

Кукурузный медовик с баклажаном и сливочным кремом

ров

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

ОГЛАВЛЕНИЕ

Как готовить

Небольшая Советская Энциклопедия

Пятая редакция, исправленная и дополненная Главы из книги

Книга первая. О вкусной жизни, или Жратва

Начало — Предыдущие главы — Оглавление

Ингредиенты:

Приготовление:

Жареные грибы с луком: правильная технология приготовления. Пошаговый фото-рецепт приготовления жареных шампиньонов с луком

dishes

Пятая редакция, исправленная и дополненная
Главы из книги

Книга первая. О вкусной жизни, или
Жратва