Немало рецептов лечения грибами хранит в памяти народная медицина. Белый гриб помогает при обморожениях, полезен в качестве профилактики раковых заболеваний. Жители Богемии -лесистого района Германии - практически не болеют раком. И, как считается, только потому, что испокон веков едят белые грибы. Из белого гриба фармацевтами выделен алкалоид герцинин, улучшающий жизнедеятельность организма. Он применяется при стенокардии и сердечной недостаточности.
При простуде помогает настойка на водке белого гриба. Нарежьте две шляпки молодых грибов, залейте стаканом водки, настаивайте неделю в темном месте. Пейте 2-3 раза в день по 1 ч. ложке, растворенной в 0,25 стакана воды, до выздоровления.
От болей в суставах помогает сухой белый гриб, который нужно ошпарить кипятком и положить на больное место, накрыв полиэтиленовой пленкой.
Для укрепления и восстановления волос свежие белые грибы надо пропустить через мясорубку, добавить немного растительного масла. Полученную кашицу нанести на волосы и тщательно втереть в корни волос. Подержать 15 минут как компресс, расчесать. Смыть теплой водой, повторять процедуру два раза в неделю в течение месяца.
Целебен и гриб-дождевик, его еще называют «волчий табак». Когда наступишь на старый гриб-дождевик - он лопается, и из него вылетает облачко зеленоватой пыли. А пока этот гриб молодой - он круглый и белый, его тонкими ломтиками, как пластырем, можно заклеивать ранки и порезы, поскольку он обладает кровоостанавливающими и бактерицидными свойствами. Свежий дождевик нужно прикладывать внутренней стороной к порезам или присыпать раны спорами гриба.
Невзрачный на вид гриб навозник серый способен помочь ослабить и даже победить алкогольную зависимость. Этот вкусный гриб наделен особым свойством. В присутствии алкоголя он вызывает легкое отравление - появляются тошнота, рвота, озноб и липкий пот, головная боль. В народе его применяют, чтобы отучать близких от пьянства.
Всем известный красный мухомор также целебен. Самое безопасное его применение - наружные растирания. Гриб настаивают на спирту и лечат им больные суставы.

Берут 50 г сухого растертого в порошок мухомора, 50 г нутряного животного жира, 10 г ржаной муки. Перемешивают, растирают, прогревают 10 минут на водяной бане. Употребляют в качестве растирки на больные косточки ног в небольшом количестве.
Еще один способ. Красные мухоморы раскрошить, заполнить ими пол-литровую банку или бутылку, залить до краев водкой. Емкость тщательно закупорить и закопать в навоз на 6 недель. После настойку размешать, процедить, расти¬рать ею болезненные места.
Есть рецепты из мухомора и для приема внутрь. Но самостоятельно это делать не рекомендуется. Тем более что существует много разновидностей мухоморов, запросто можно сорвать что-нибудь «не то».
Строчки — грибы весенние. С помощью растирания настойкой из строчков можно справиться с ревматизмом. 100 г чистых грибов залить 150 мл водки, бросить туда по щепотке травы сабельника и чабреца. Банку плотно закрыть, поставить в холодильник на две недели. Настойку втирать, затем укутывать больное место чем-либо шерстяным.
Волнушка розовая, или волнянка, — гриб из семейства сыроежковых. Шляпка окрашена в розоватый или коричневый цвет. В России волнушку розовую заготавливают в больших количествах. Отваром волнушки розовой совместно с разными травами лечат золотуху и сыпи, потливость и грибковые заболевания ног. Порошком волнушки розовой посыпают гноящиеся раны, ушибы, используют вместо горчичников.
Волнушка белая, или белянка. Белая, как свежий снег, эта волнушка является близкой родственницей волнушки розовой, но мельче ее. Соком свежих грибов натирают пораженные грибком места кожи, потливые ноги. Отвар волнушки белой с травами - чистотелом, чередой, зверобоем — и молодыми березовыми листьями используют для лечения золо-тухи и диатеза у детей. Горячим отваром лечат подагру, полиартрит, ревматизм.
Говорушка гигантская содержит антибиотик клитоцибин, активно действующий против туберкулезной палочки. Гриб используется также для лечения желудочно-кишечных, про-студных и кожных заболеваний. Отваром говорушки гигантской лечат воспалительные процессы в бронхах, легких и желудочно-кишечном тракте.
Поддубовик по внешнему виду и расцветке очень похож на белый гриб. Его лимонная мякоть на срезе быстро синеет, что дало повод грибникам именовать его синяком. Среди других грибов поддубовик выделяется тем, что содержит сильно действующий антибиотик — болетол, беспощадно уничтожающий болезнетворные микробы.
Все без исключения виды шампиньонов обладают антибиотическими свойствами. В одних видах антибиотиков больше, в других — меньше. Установлено, что вытяжка из шампиньона обыкновенного тормозит развитие золотистого стафилококка и уничтожает возбудителей тифа и паратифа.
Шампиньон культивируемый, а также фиолетовая рядовка и навозник белый содержат вещества, понижающие уровень сахара в крови. Эти грибы по своему действию вполне могут заменить инсулин.
В рыжике содержится много веществ, тормозящих развитие болезнетворных бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза, и нейтрализующих процесс окисления жиров в организме, что очень важно для правильного обмена веществ.
По питательным свойствам грибы близки к хлебу и фруктам. Блюда из грибов вдвое калорийнее куриных яиц, а бульон из сушеных грибов в семь раз питательнее мясного.
Установлено, что в сушеных белых грибах содержится до 30% белка — больше, чем в мясе и рыбе. По своей питательной ценности белок, содержащийся в белом грибе, шампиньоне, подберезовике, дождевике и лисичке, не уступает животным белкам. Из белых грибов и подосиновиков биохимики выделили 20 аминокислот. Для поддержания белкового баланса в организме человека достаточно 100 г сухих грибов в сутки. В сушеных грибах содержится до 20% клетчатки и 15% углеводов.
Но никакими цифрами не объяснить любовь людей к грибам. Они вкусны!