Цитата сообщения Lina_Korm Молочный хлеб Гармошка(Pane al latte "Fisarmoniса"

Молочный хлеб Гармошка(Pane al latte "Fisarmoniса" от Лейлы


Вкуснейший итальянский молочный хлеб с забавным названием «Аккордеон». Внешне хлеб напоминает гармошку, Fisarmonica – аккордеон по-итальянски.

Ингредиенты :
мука-450гр(прибл.3стакана)
молоко-250гр(1стакан)
дрожжи сухие-1ч.л
сахар-1ст.л
соль-1ч.л
масло сливочное- 100 гр

Ставим опару из половины стакана молока,дрожжей ,сахара и пары ложек муки.Накрываем и ставим в теплое место,чтобы запузырилась.

Из готовой опары и оставшихся молока, муки, соли и 50 г масла(размягченного) замешиваем мягкое тесто.

Тесто накрываем и оставим в теплое место на час-полтора .После первого подъема обминаем.

Готовое тесто делим на 2 части(можно и на три,кому как удобно).Каждую часть раскатываем в пласт толщиной в 5-6 мм и разрезаем на прямоугольники или квадраты.

Оставшееся сливочное масло растапливаем. Каждый кусочек теста обмакиваем в масло и выкладываем в форму . Форму при этом лучше поставить вертикально(на попа),чтобы кусочки не сползали.Форму заполняем не полностью-оставляем немного свободного места,тесто при расстойке увеличится в объеме и заполнит всю форму.

Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

Выпекать в разогретой духовке прибл. 30-40 мин.
Вытащить из духовки, накрыть полотенцем минут на десять.

При выпечке получается хрустящая корочка и нежный мякиш.Хлеб не надо резать, он сразу отламывается кусочком. Очень удобно.