Ингредиенты: 1. сливочное – 300 гр. 2. Маргарин – 200 гр. 3. Яйцо – 6 шт. 4. Сахар (1/2 ст. для теста, 3 ст. для крема) – 3,5 ст. 5. Мед – 500 гр. 6. Сода – 3 ч. л. 7. Мука – 8-10 ст. /> 8. Сметана (20%, лучше более жирную) – 1800 гр. 9. Кофе (растворимый) – 1 ст. л. 10. Вода (кипяток) – 1 ст. л. 11. Загуститель (для сметаны) – 2-3 пакетика 12. Орехи грецкие (для присыпки) – 50 гр.

ТОРТ-ПИРОЖНОЕ "ГОСПОЖА ВАЛЕВСКА" (РANI-WALEWSKA)


Получился торт ну ооочень вкусный, нежнейшее рассыпное песочное тесто (кстати, потом нашла рецепт этого тортика на русском блоге, в ингредиентах было 500 г муки, но у меня и 300 хватило на отлично, тесто получилось супер вкусное, и, как я уже писала выше, очень нежное) плюс белковый и заварной крем, грецкие орешки, это нужно обязательно попробовать. Подают его в виде пирожных, и это правильно, так они выглядят аккуратнее и симпатичнее. Еще я вычитала, что оказывается Пани Валевска, т. е. Мария Валевска - это польская жена Наполеона, если кто признаёт гражданские браки. Если нет, то – фаворитка, или даже просто возлюбленная, хотя трудно совмещается это второе понятие с надменным образом Наполеона...
далее>>>

 

---

Читать далее...

Читать далее...

Очень давно хотела поделиться с вами этим замечательным и очень вкусным десертом, который популярен в Греции и в нашей семье, а главное очень актуален в жаркую летнюю пору, да и для тех, кто выезжая на дачи, не может порадовать близких выпечкой, а праздников ведь никто не отменял! Самое вкусное здесь - это крем! Не бойтесь и смело добавляйте коньяк, алкоголь все равно выветрится, а великолепное его послевкусие придаст этому десерту просто райское наслаждение!
Читать далее...

Торт "Эстерхази"



Торт «Эстерхази» — миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь Пала Антала Эстерхази (Pál Antal Esterházy; 1776—1866), министра иностранных дел Венгрии во время Революции 1848 — 1849.

Торт Эстерхази состоит из пяти коржей, выпеченных из взбитой белковой массы с добавлением орехом и мукой, которые соединены между собой сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной глазури, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов Эстерхази сетчатый рисунок (некая паутинка).

Прежде чем его приготовить я его попробовала в разных кондитерских. Разница конечно есть.

— для коржей используют грецкий орех или миндаль
— прослойку между коржами делают из разного крема
— поверх крема посыпают миндалем
— рисунок на торте должен быть особый.

Одно могу сказать, этот торт всегда вкусный.

Итак, поехали.

Продукты:

для коржей:

6 яичных белков
1 стакан сахара (я клала 4 ст. ложки, так как крем тоже будет сладкий)
щипка соли
3 ст. ложки пшеничной муки
200 гр грецких орехов
1 ч. ложка молотой корицы
Инвентарь:
2 глубоких идеально чистых миски
миксер с чистыми венчиками
пергамент для выпечки
тарелка
лопатка
карандаш

Для крема:

4 желтка
3 ст. ложки сахарного песка
3 ст. ложки коричневого сахара или 0,5 банки вареной сгущенки
1 ст. ложка кукурузного крахмала
1 ст. молока
250 гр сливочного масла

— 2 ст. ложки коньяка
— ваниль

— 3 ст. ложки абрикосового джема

Украшение:

1 плитка белого шоколада
0,5 плитки черного шоколада
2 ст. ложки молока

Приготовление:

Ингредиенты:

сметаны - 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)

муки - 3 Стакана

сахара - 3/4 Стакана (плюс 1/2 стакана в крем)

соды - 1/4 Чайных ложки

соли - 1/4 Чайных ложки

ванильного сахара - 1/3 Чайных ложки (крем)



Количество порций: 8

Ингредиенты:

сливочного масла - 300 Грамм (плюс 200 г в ванильный крем)

муки - 3 Стакана (плюс 2 столовые ложки в ванильный крем)

молока - 0,75 Стакана (плюс 2 стакана в ванильный крем)

яйца - 4 Штуки (ванильный крем)

сахара - 1 Стакан (ванильный крем)

ваниль - По вкусу (ванильный крем)



Количество порций: 10

Ингредиенты:

сливочного масла или маргарина - 250 Грамм

желтка - 3 Штуки

сахара - 1 Стакан

муки - 3 Стакана

разрыхлителя - 1 Чайная ложка (или 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды)

банки вареного сгущенного молока - 2 Штуки



Количество порций: 10

Ингредиенты:

муки - 200 Грамм

сахара - 200 Грамм

несоленого сливочного масла - 150 Грамм

яиц - 5 Штук

очищенных орехов - 100 Грамм

вишни - 250 Грамм

корицы - 1 Чайная ложка

лимон, цедра - 1 Штука



Количество порций: 10

Ингредиенты:

яйца - 2 Штуки

муки - 1,5 Стакана

сахара - 1/2 Стакана (плюс 1/2 стакана в крем)

банки сгущенного молока - 1/2 Штуки

сметаны - 200 Грамм (плюс 800г сметаны или жирных сливок в крем)

соды - 1 Чайная ложка

какао - 2 Ст. ложки (плюс 3 столовые ложки в глазурь)

шоколада - 50-100 Грамм (глазурь)

сливочного масла - 50 Грамм (глазурь)

сахарной пудры - 1 Стакан (глазурь)

молока - 5 Ст. ложек (глазурь)

крахмала - 1 Ст. ложка (глазурь)

ванилин - По вкусу (глазурь)



Количество порций: 4

Ингредиенты: - 200 гр печенья сахарного - 100 гр хлопьев кукурузных - 200 гр пастилы ванильной - 1 пакетик ванильного сахара - 1 банка сгущенных сливок - 1 пачка сливочного масла - 3 ст. ложки какао-порошка - 100 гр чернослива, изюма - 50 гр грецких орехов - 50 гр арахиса

Торт "Raffaello"
Продукты из расчёта на форму диаметром 20 см, можно так же воспользоваться кондитерским кольцом.

Для коржа:
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 100 г муки
- 50 г кокосовой стружки
- 1 ст. ложка кокосового ликёра

Для крема:
- 10 листиков желатина
- 1 банка сгущёнки ( 400 мл )
- 1 банка кокосового молока ( 400 мл )
- 1 пакетик ванильного сахара
- 250 мл сливок
- 100 г целого очищенного миндаля

Для украшения:
- рубленный миндаль
- кокосовая стружка

Приготовление:

Для приготовления теста смешать растопленное масло, сахар, муку, ликёр и кокосовую стружку. Полученную массу распределить равномерно по дну застеленной пергаментом формы и охладить 30 минут в холодильнике. Испечь корж в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета и остудить.

Для крема замочить желатин в холодной воде согласно инструкции. Миндаль подсушить на сухой сковороде, следя внимательно , чтобы не подгорел. Перемешать до однородности сгущёнку, кокосовое молоко и ванильный сахар. Желатин отжать и, помешивая, нагревать на слабом! огне до полного растворения.

Добавить к растворённому желатину 4-5 ст. ложек кокосовой смеси, перемешать и вылить в оставшуюся кокосовую смесь. Всё ещё раз хорошо перемешать и поставить на 30 минут в холодильник. Взбить сливки до густоты. Застывающий крем достать из холодильника и миксером ещё раз перемешать.

Добавить миндаль и подмешать аккуратно взбитые сливки.
Вокруг остывшего коржа закрепить кольцо от разъёмной формы, заполнить форму кремом, разровнять и поставить застывать в холодильник минимум на 4 часа ( лучше на ночь ).

Украсить торт рубленным миндалём и кокосовой стружкой.

ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

Простой в приготовлении вафельный торт - это выход для тех, кто хочет вкусное угощение, но нет времени на выпечку коржей. Возьмите ванильные вафли и готовьте из них тортик к чаю.

Читать далее...

Рецепт несложный, все быстро и просто...

Коржи:
1 банка сгущенки
2 яйца
3 столовых ложки какао
1 стакан муки
1 чайная ложка соды (погасить). 

Все перемешать. Испечь 3-4 коржа (выливать массу в форму тонким слоем). Каждый корж печь мин. 15 при t 180-200C.

Читать далее...