Помечаю себе на память еще два великолепных рецепта.1. Силт - шведское варенье (джем).

Удивительный рецепт, просто непревзойденный по простоте. При этом ягоды не развариваются, а великолепно сохраняют форму, цвет и аромат.Это наверное самый простой рецепт моего журнала.

lunetta_mama, спасибо за рецепт!

Итак:

На 1 кг любых ягод

600-800 гр сахарного песка (зависит от того, на сколько кислые ягоды)

Ягоды промыть и подготовить к варке (удалить косточки, хвостики и т.д.). Промытые ягоды поместить в кастрюлю или таз для варки, поставить на средний огонь и варить в собственном соку до первых пузырьков.

Уменьшить огонь и варить ягоды при самом слабом кипении примерно 15 минут, после чего выключить огонь и всыпать сахар. Варенье очень осторожно перемешать, (чтобы не повредить ягоды) до полного растворения сахара.

Больше варенье не варить!

Разложить в подготовленные банки.

Маша пишет, что варенье из замороженных ягод получается тоже замечательно.

Во время фотографирования силт из крыжовника стал более жидким, а вообще варенье прекрасно желируется.

Еще сварила силт из белой смородины, вкус, конечно, победнее, но что с нее возьмешь, белая смородина она никакая:)...

Зато желе исключительной силы и крепости, хоть ножом режь).

Теперь на очереди вишня и брусники (клюква).

Силт - шведское варенье (или джем?.. не смогла разобраться   ). Не простое! Его технология приготовления позволяет сохранить витамины, цвет ягод, и придает желирующую текстуру. А еще его можно варить, как из свежих ягод, так и из замороженных, что позволяет наслаждаться им круглогодично, не загромождая квартиру банками.

Рецепт прост:

На 1 кг ягод

600-800 гр сахарного песка (зависит от того, на сколько кислые ягоды)

В кастрюлю всыпаем промытые ягоды, ставим на средний огонь и варим в собственном соку до первых булек. Как увидели бульки, засекаем время и варим еще 15 минут.

Да-да, без сахара. Итак, 15 минут варки истекли, выключаем огонь и всыпаем сахар, мешаем осторожно, чтобы не повредить ягоду, до растворения кристаллов сахара. Всё, готово. Дальше перекладываем в подготовленные банки. Хранить можно, как в тепле, так и в холоде.

Про консервирование правильно вам не отвечу, я не сильна в технологии.

Скажу лишь, что однажды заготавливала много банок, и банки эти мыла, затем прогревала в духовке, а крышки проваривала в воде.

Но попробовав сварить силт из замороженных ягод, поняла, что имею доступ к свежему варенью постоянный, и со стерилизацией более не связываюсь.

Серия сообщений "Танцы с банками : варенье,желе ,компот ":

варенье,желе,компот

Часть 1 - Танцы с банками Вальс красная смородина желе
Часть 2 - Персиковый мед Абрикосовый джем
...
Часть 29 - Жареное варенье из смородины и вишни
Часть 30 - Повидло из калины .Соус из калины
Часть 31 - Силт Шведское варенье Себе на память
Часть 32 - Варенье из мимозы