Лапшу можно добавлять в супы или же подавать как отдельное блюдо. Готовится она не сложно. 

К примеру, поговорим о супе с лапшой. Для него нам потребуется 1 курица (желательно домашняя), 1 средняя луковица, 2 болгарских перца (красный и зеленый)4 картофелины, соль и черный перец, зелень петрушки и укроп, 1 яйцо, мука, лавровый лист.

Курицу осмалить и помыть. Разделать на порционные куски. Залить 3 литрами холодной воды и поставить вариться на средний огонь. Не забывайте периодически снимать пенку при варке, тогда бульон останется светлым и красивым.

А в это время можно замесить тесто из 1 яйца и муки. Можно добавить немного соли. Воду лить не стоит, так как лапша тогда получится водянистая и разварится в супе. Вымешиваем достаточно крутое тесто. Теперь раскатываем его до тех пор, пока не достигнем толщины теста примерно 2 мм. То есть лепешка должна быть прозрачной. Затем режим тесто на ленты, шириной 3-4 см. Подсушиваем на сухой сковороде с 2 сторон. Важно, чтобы тесто не пригорело, тогда вкус лапши может испортится. Выкладываем на стол и даем остыть. 2 минут будет достаточно. Складываем кусочки теста друг на друга и режим из них лапшу. Ширину определяете сами, кому как нравится.

Вынуть из бульона курицу и положить вариться картофель, а через 10 минут добавить мелко порезанный лук. Курицу разобрать от костей и отправить в суп. За 5 минут до окончания варки всыпать лапшу. Посолить и поперчить. Особый аромат наваристому супу с лапшой придаст болгарский перец. В конце добавить 2 лавровых листа, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа..

Для супа с клёцками по моему рецепту нам потребуется полкилограмма супового набора (или половина домашней курицы – тогда бульон будет более ароматный и наваристый), 1 луковица, 1 средняя морковь, 2 столовые ложки растительного масла для зажарки, 3-4 средние картофелины, лавровый лист, болгарский перец, зелень петрушки и укроп, соль и черный перец.

Подготовим суповой набор. Кусочки курицы разморозить и промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю объемом 2 литра, залить холодной водой и поставить вариться на слабом огне. Не забывайте снимать пену, чтоб бульон имел красивый цвет и был прозрачным.

Вымытые и очищенные морковь с луком мелко шинкуем. Морковь можно порезать соломкой. И обжариваем на сковороде до размягчения в 2 столовых ложках растительного масла (без запаха). Теперь черед картофеля – чистим, моем и режим кубиками.

Когда курица свариться достать ее из бульона и всыпать в кастрюлю подготовленный картофель вместе с зажаркой. Отделить мясо от косточек и положить обратно в бульон. Варим еще 10-15 минут.

А тесто для клёцек делаем так. Берем 1 яйцо и отделяем желток от белка, который убираем в холодильник. Растираем желток с размягченным сливочным маслом и постепенно добавляем молоко (примерно 100 мл). Затем аккуратно всыпаем муку. Взбиваем венчиком тесто так, чтобы в нем не было комков. Оно должно быть эластичным и не жидким. В завершении посолить и добавить белок и взбить в устойчивую пену.

Чтобы клёцки в супе выглядели красиво, формировать их лучше смоченной в воде чайной ложкой. Набираем тесто, примерно 1/3 часть ложки и быстрым движением опускаем ее в кипящий бульон. Клёцки будут сами отставать. Помните, что при варке клёцки разбухают и увеличиваются в размерах. поэтому не стоит набирать много теста.

После добавления клёцек варим суп еще 5 минут, до тех пор пока тесто не всплывет. Кладем болгарский перец, солим и перчим по вкусу.

В конце присыпаем зеленью петрушки и укропа и оставляем настаиваться..

Ингредиенты на харчо:      

• грудинка баранья  - 600 гр.
• лук репчатый - 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста - 3 ст. лож.
• черный перец (горошком) 10 шт.
• чеснок - 1/2 шт.
• рис – 1 ст.
• специи
• грецкие орехи
• зелень

Рецепт приготовления харчо из баранины:
Следует отметить, что традиционный харчо готовят исключительно из говядины.
Баранью грудку порубим, выложим в кастрюлю, зальем водой (1,5-2 л.) и доведем до кипения. Снимем пену, уменьшим газ,  опустим в бульон очищенную луковицу и морковь. Варим до готовности на небольшом огне около часа. По прошествии этого времени вынимаем овощи из бульона. Оставшийся лук очистим мелко нарежем и добавляем в харчо вместе с промытым рисом, и томатной пастой. Варим 10-15 мин, добавляем специи.  Орехи и чеснок очистим и измельчим.

Суп харчо готов. При подаче добавить орехи, чеснок и зелень.

Приятного аппетита

Ингредиенты для солянки:

• Рыба – 500 гр.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• томат-пюре – 2 ст. лож.
• Маслины – 1 ст. лож.
• Растительное масло – 2 ст. лож.
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Рецепт приготовления рыбной солянки:
Для рыбной солянки подойдет любая рыба, но не слишком мелкая и костлявая. Лучше всего солянка получается из красной рыбы (стерляди, осетрины, севрюги).
Филе рыбы нарежем кусочками, а из голов и костей сварим бульон.
Лук очистим, мелко нашинкуем и обжарим в суповой кастрюле на растительном масле. Затем добавим томат-пюре и тушим 5 мин. После этого положим в кастрюлю кусочки рыбы, огурцы нарезанные небольшими кубиками, маслины, зальем заранее приготовленным и процеженным рыбным бульоном и варим 10-15 мин. Под конец готовки добавим лавровый лист.
Рыбная солянка готова!

Перед подачей в рыбную солянку можно положить маслины, зелень, и дольку лимона.

Приятного аппетита

Ингредиенты:

• Бульон мясной (или вода) - 1.5 л.
• лук – 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. лож.
• картофель - 2-3 шт.
• соль

Для фрикаделек:

• фарш мясной - 200-300 гр.
• яйцо - 1 шт.
• соль
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• лук - 1/2 шт.     

Приготовление:

В перекрученное через мясорубку мясо добавим мелко нашинкованный и обжаренный на растительном масле лук, вобьем яйцо, посолим, поперчим (по желанию можно добавить мелко порезанную зелень петрушки). Перемешаем. Затем сформируем фрикадельки.

Лук очистим, порежем полукольцами, морковь промоем, очистим и порежем кубиками. Сладкий перец очистим от семян и порежем квадратиками. Лук обжарим на растительном масле до прозрачности, затем добавим морковь, перец и обжарим до осветления моркови и золотистости лука. При необходимости можно добавить немного воды.    

Кастрюлю с водой или мясным бульоном поставим на огонь, добавим соль и довести до кипения. Картофель промоем, очистим, нарежем небольшими кубиками и положим в кипящий бульон. Дадим бульону закипеть, после чего уменьшим температуру, накроем кастрюлю крышкой и варим 10-25 мин. Затем в кипящий бульон кладем фрикадельки и кипятим до готовности фрикаделек.   

После того, как готовые фрикадельки всплывут, добавим обжаренные овощи, уменьшим огонь и проварим еще несколько минут. Готовый суп разольем по тарелкам, заправим сметаной и посыпем зеленью.

Приятного аппетита

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 шт.
• Картофель – 3шт.
•  Морковь – 1шт.
• Лук - 1шт.
• Мука – 1ст.лож.
• Масло – 1ст.лож.
• Вода - 1 л.
• Молоко -0,5 л.
• Перец черный молотый
• зелень
• сметана

 
Приготовление супа с сельдью:
Сельдь вычистим и вымоем. Подготовленную сельдь зальем молоком и вымочим. Вымоченную сельдь покладем в кипящую воду, добавим очищенные и мелко нарезанные морковь, лук, и нарезанный кубиками картофель. Когда сельдь станет мягкой, вынем ее, отделим мякоть от костей, а в суп добавим муку пассерованную с маслом, дольем молоко, немного проварим, посыпим рубленой зеленью и добавим вареную сельдь. Заправим сметаной. Суп с сельдью готов.