Многие сталкивались с перцем чили – во рту горит, глаза слезятся, распирание и ощущение жара. Все это обычная реакция. Но не стоит так сильно боятся чили, ведь он скрывает в себе множество полезных свойств. Просто научитесь его правильно готовить и дозировать, тогда чили придаст блюду не только пикантную остроту, но и богатый аромат.Капсаицин – вещество, которое есть только в чили. Именно благодаря ему перец обладает жгучим вкусом. Выработка капсаицина является защитной функцией растения от млекопитающих. А вот на птиц этот эффект не распространяется.Почему же люди любят острое? На самом деле механизм прост. Когда капсаицин распознается вкусовыми рецепторами, информация о жгучести идет к мозгу, где в ответ начинает вырабатываться эндорфин («гормон счастья»).  Поэтому острая пища за частую вызывает положительные эмоции и ощущения.