Многие сталкивались с перцем чили – во рту горит, глаза слезятся, распирание и ощущение жара. Все это обычная реакция. Но не стоит так сильно боятся чили, ведь он скрывает в себе множество полезных свойств. Просто научитесь его правильно готовить и дозировать, тогда чили придаст блюду не только пикантную остроту, но и богатый аромат.Капсаицин – вещество, которое есть только в чили. Именно благодаря ему перец обладает жгучим вкусом. Выработка капсаицина является защитной функцией растения от млекопитающих. А вот на птиц этот эффект не распространяется.Почему же люди любят острое? На самом деле механизм прост. Когда капсаицин распознается вкусовыми рецепторами, информация о жгучести идет к мозгу, где в ответ начинает вырабатываться эндорфин («гормон счастья»).  Поэтому острая пища за частую вызывает положительные эмоции и ощущения.

Для приготовления коктейля на одну порцию потребуется 1 лайм, 2-3 чайные ложки коричневого сахара, 50 мл белого рома, 150-20 0 мл газированного напитка типа «Sprite» (но лучше «Schweppes»), кубики льда, пучок свежей мяты, трубочка и зонтик для украшения.

Разрезать вдоль лайм на 2 части. Для одного коктейля уйдет 1 половинка. Вторую половинку лайма разрезаем еще на 2-3 части. Всыпаем в бокал для мохито 2 чайные ложки коричневого сахара и выжимаем сок половинки лайма, корки которого кладем туда же. Затем добавляем листики свежей мяты. Теперь нужно все перемешать и немного потолочь деревянным венчиком, чтобы мята раскрыла аромат.

На 1/3 заполняем бокал льдом. Добавляем 50 мл белого рома. И в завершении, наполняем бокал до верха содовой.

Украшением могут служить листики мяты, красивая долька лайма и зонтик для коктейля с трубочкой..

Лапшу можно добавлять в супы или же подавать как отдельное блюдо. Готовится она не сложно. 

К примеру, поговорим о супе с лапшой. Для него нам потребуется 1 курица (желательно домашняя), 1 средняя луковица, 2 болгарских перца (красный и зеленый)4 картофелины, соль и черный перец, зелень петрушки и укроп, 1 яйцо, мука, лавровый лист.

Курицу осмалить и помыть. Разделать на порционные куски. Залить 3 литрами холодной воды и поставить вариться на средний огонь. Не забывайте периодически снимать пенку при варке, тогда бульон останется светлым и красивым.

А в это время можно замесить тесто из 1 яйца и муки. Можно добавить немного соли. Воду лить не стоит, так как лапша тогда получится водянистая и разварится в супе. Вымешиваем достаточно крутое тесто. Теперь раскатываем его до тех пор, пока не достигнем толщины теста примерно 2 мм. То есть лепешка должна быть прозрачной. Затем режим тесто на ленты, шириной 3-4 см. Подсушиваем на сухой сковороде с 2 сторон. Важно, чтобы тесто не пригорело, тогда вкус лапши может испортится. Выкладываем на стол и даем остыть. 2 минут будет достаточно. Складываем кусочки теста друг на друга и режим из них лапшу. Ширину определяете сами, кому как нравится.

Вынуть из бульона курицу и положить вариться картофель, а через 10 минут добавить мелко порезанный лук. Курицу разобрать от костей и отправить в суп. За 5 минут до окончания варки всыпать лапшу. Посолить и поперчить. Особый аромат наваристому супу с лапшой придаст болгарский перец. В конце добавить 2 лавровых листа, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа..

Для супа с клёцками по моему рецепту нам потребуется полкилограмма супового набора (или половина домашней курицы – тогда бульон будет более ароматный и наваристый), 1 луковица, 1 средняя морковь, 2 столовые ложки растительного масла для зажарки, 3-4 средние картофелины, лавровый лист, болгарский перец, зелень петрушки и укроп, соль и черный перец.

Подготовим суповой набор. Кусочки курицы разморозить и промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю объемом 2 литра, залить холодной водой и поставить вариться на слабом огне. Не забывайте снимать пену, чтоб бульон имел красивый цвет и был прозрачным.

Вымытые и очищенные морковь с луком мелко шинкуем. Морковь можно порезать соломкой. И обжариваем на сковороде до размягчения в 2 столовых ложках растительного масла (без запаха). Теперь черед картофеля – чистим, моем и режим кубиками.

Когда курица свариться достать ее из бульона и всыпать в кастрюлю подготовленный картофель вместе с зажаркой. Отделить мясо от косточек и положить обратно в бульон. Варим еще 10-15 минут.

А тесто для клёцек делаем так. Берем 1 яйцо и отделяем желток от белка, который убираем в холодильник. Растираем желток с размягченным сливочным маслом и постепенно добавляем молоко (примерно 100 мл). Затем аккуратно всыпаем муку. Взбиваем венчиком тесто так, чтобы в нем не было комков. Оно должно быть эластичным и не жидким. В завершении посолить и добавить белок и взбить в устойчивую пену.

Чтобы клёцки в супе выглядели красиво, формировать их лучше смоченной в воде чайной ложкой. Набираем тесто, примерно 1/3 часть ложки и быстрым движением опускаем ее в кипящий бульон. Клёцки будут сами отставать. Помните, что при варке клёцки разбухают и увеличиваются в размерах. поэтому не стоит набирать много теста.

После добавления клёцек варим суп еще 5 минут, до тех пор пока тесто не всплывет. Кладем болгарский перец, солим и перчим по вкусу.

В конце присыпаем зеленью петрушки и укропа и оставляем настаиваться..

Ингредиенты на харчо:      

• грудинка баранья  - 600 гр.
• лук репчатый - 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста - 3 ст. лож.
• черный перец (горошком) 10 шт.
• чеснок - 1/2 шт.
• рис – 1 ст.
• специи
• грецкие орехи
• зелень

Рецепт приготовления харчо из баранины:
Следует отметить, что традиционный харчо готовят исключительно из говядины.
Баранью грудку порубим, выложим в кастрюлю, зальем водой (1,5-2 л.) и доведем до кипения. Снимем пену, уменьшим газ,  опустим в бульон очищенную луковицу и морковь. Варим до готовности на небольшом огне около часа. По прошествии этого времени вынимаем овощи из бульона. Оставшийся лук очистим мелко нарежем и добавляем в харчо вместе с промытым рисом, и томатной пастой. Варим 10-15 мин, добавляем специи.  Орехи и чеснок очистим и измельчим.

Суп харчо готов. При подаче добавить орехи, чеснок и зелень.

Приятного аппетита

Ингредиенты для солянки:

• Рыба – 500 гр.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• томат-пюре – 2 ст. лож.
• Маслины – 1 ст. лож.
• Растительное масло – 2 ст. лож.
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Рецепт приготовления рыбной солянки:
Для рыбной солянки подойдет любая рыба, но не слишком мелкая и костлявая. Лучше всего солянка получается из красной рыбы (стерляди, осетрины, севрюги).
Филе рыбы нарежем кусочками, а из голов и костей сварим бульон.
Лук очистим, мелко нашинкуем и обжарим в суповой кастрюле на растительном масле. Затем добавим томат-пюре и тушим 5 мин. После этого положим в кастрюлю кусочки рыбы, огурцы нарезанные небольшими кубиками, маслины, зальем заранее приготовленным и процеженным рыбным бульоном и варим 10-15 мин. Под конец готовки добавим лавровый лист.
Рыбная солянка готова!

Перед подачей в рыбную солянку можно положить маслины, зелень, и дольку лимона.

Приятного аппетита

Ингредиенты:

• Бульон мясной (или вода) - 1.5 л.
• лук – 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. лож.
• картофель - 2-3 шт.
• соль

Для фрикаделек:

• фарш мясной - 200-300 гр.
• яйцо - 1 шт.
• соль
• зелень петрушки
• перец черный молотый
• лук - 1/2 шт.     

Приготовление:

В перекрученное через мясорубку мясо добавим мелко нашинкованный и обжаренный на растительном масле лук, вобьем яйцо, посолим, поперчим (по желанию можно добавить мелко порезанную зелень петрушки). Перемешаем. Затем сформируем фрикадельки.

Лук очистим, порежем полукольцами, морковь промоем, очистим и порежем кубиками. Сладкий перец очистим от семян и порежем квадратиками. Лук обжарим на растительном масле до прозрачности, затем добавим морковь, перец и обжарим до осветления моркови и золотистости лука. При необходимости можно добавить немного воды.    

Кастрюлю с водой или мясным бульоном поставим на огонь, добавим соль и довести до кипения. Картофель промоем, очистим, нарежем небольшими кубиками и положим в кипящий бульон. Дадим бульону закипеть, после чего уменьшим температуру, накроем кастрюлю крышкой и варим 10-25 мин. Затем в кипящий бульон кладем фрикадельки и кипятим до готовности фрикаделек.   

После того, как готовые фрикадельки всплывут, добавим обжаренные овощи, уменьшим огонь и проварим еще несколько минут. Готовый суп разольем по тарелкам, заправим сметаной и посыпем зеленью.

Приятного аппетита

Вот прекрасный рецепт салата к новому году. На мой взгляд этот салат будет просто идеальным под водочку и, к тому же, отлично украсит новогодний стол.

Ингредиенты для салата змейка:

• горбуша консервированная - 200 гр.
• яйца — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• сырок плавленный - 3 шт.
• соленый огурец - для чешуи
• чеснок,соль и майонез по вкусу
• зелень
  

Рецепт приготовления салата змейка:

Яйца и картофель предварительно отварим.
Горбушу разомнем вилкой.
Яйца и картофель и плавленный сырок натерем на терке и перемешаем с горбушей.
Добавим майонез, чеснок и соль по вкусу (нужно быть осторожными с солью, т.к майонез сам по себе соленый + у нас еще присутствует соленый огурец).
Выложим салат на блюдо в форме змейки, нарежем тонкими колечками огурчик и украсим наш салат. Глаза можно сделать из небольших оливок или горошка. Язык из моркови, а из зелени сделаем травку для нашей змейки.

Салат змейка готов!

Ингредиенты на итальянский салат:

• На 1 порцию:
• 100 г макарон
• 1/2 желтого и 1/2 красного болгарского перца
• 1 красный или желтый помидор
• 1 огурец
• 2 ст. ложки растительного масла
• листья салата
• зелень петрушки
• соль
• перец черный молотый.

Рецепт приготовления итальянского салата:
Макароны отварить и остудить. Чтобы салат получился ярче и красивее, макароны можно выбрать разной формы и разного цвета. Помидор, не очищая от кожицы, нарезать не очень крупными ломтиками. Желтый болгарский перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками. Затем так же нарезать половину красного болгарского перца. Огурец, не очищая от кожицы, разрезать пополам. Нарезанные овощи и макароны выложить во вместительную емкость, заправить растительным маслом, добавить соль, черный молотый перец и перемешать. Салат украсить измельченными листьями салата и веточками петрушки.

Ингредиенты для приготовления салата «Сельдь под шубой»

• свекла (вареная) – 1 шт.
• яйцо (вареные) – 2 шт.
• селедка – 2 шт.
• майонез - 100г
• картофель (вареный) – 4 шт.
• морковь (вареная) – 1-2 шт.

Способ приготовления салата «Сельдь под шубой»

Филе селедки нарежем кусочками, а вареный картофель, свеклу, морковь и яйца, - натрем на крупной терке. На плоское блюдо первым кладем слой картофеля, затем слой сельди, слой яиц и слой свеклы и т. д. Крайне желательно, чтобы последний слой был из свеклы (для красоты). Каждый слой смазываем майонезом, а последний слой посыпаем тертой свеклой. Готовый салат украшаем дольками яйца по кругу, но и можно зеленью.

Приятного аппетита