Ликёр «Напиток богинь» из черной смородины и вишнёвых листьев

Для приготовления ликёра из чёрной смородины потребуются:
- 1 стакан ягод чёрной смородины;
- 100 шт. вишнёвых листьев;
- 10-15 шт. листьев чёрной смородины;
- 2 л воды;
- 500-600 г сахара;
- 1,5 ч. ложки лимонной кислоты;
- 250 г спирта или 1 бутылка хорошей водки.

Помытые ягоды и листья нужно залить водой, довести до кипения. Кипятить на слабом огне 25-30 минут.
Слить полученный отвар. Добавить в него сахар и лимонную кислоту. Довести отвар до кипения, чтобы всё растворилось.

Процедить сироп через марлю и остудить.
В холодный сироп добавить спирт или водку – и прекрасный напиток сразу же готов к употреблению.

Чудесный ликёр «Напиток богинь» незаменим для лёгкой вечеринки.
Немаловажно, что этот ликёр не только очень вкусен и полезен, но и весьма экономичен. Ведь истратив на его приготовление совсем немного спиртного, получается больше двух литров обалденного ликёра!

Домашнее вино из чёрной смородины и черники

 ягоды чёрной смородины (6 кг).

черника для получения более густого цвета (кладу ягоды черники «на глаз», около 1,5 литров)

изюм - 250 г - не важно, с косточками он или без них.

Для приготовления вина следует взять 25-литровую канистру или бак для пищевых жидкостей, который можно герметично закрыть.

Вымытые ягоды смородины и черники нужно помять колотушкой, чтобы выделился сок.
Сначала поместить в канистру сахар-песок (4 кг), а затем размятые ягоды.

Налить в канистру кипяченой воды (2 литра) и добавить пакетик винных дрожжей.
В Финляндии продаются винные дрожжи в сухом виде. На самом деле, при отсутствии таковых подойдут и обычные сухие дрожжи для выпечки из расчета: один пакетик на 20-30 литров вина.

Изюм нужно залить кипятком (1 литр), и после остывания воды вылить всё в канистру.

Закрыть канистру крышкой с водяным затвором. Если затвор найти проблематично, то можно сделать его из капельницы. Для этого возьмите резиновую трубочку от капельницы, вставьте в отверстие в крышке, а другой конец опустите до пола в банку с водой.
Пусть вино булькает неделю. Если перестанет булькать - потрусите канистру.

Всё время в период брожения канистра должна находиться в тепле, при комнатной  температуре.

На 8-ой день удалите из канистры часть ягод, которые к тому времени всплывут на поверхность. Примерно половину жмыха.

Дальше требуется долить 2 литра воды и положить 2 кг сахара. Перемешиваем жидкость.
Возвращаем затвор на место.

Потом ещё 1-1,5 недели ждем, когда прекратится бульканье в затворе.
Затем пропускаем всю жидкость через сито или дуршлаг, чтобы удалить весь жмых.

Ждем ещё 2 дня. Затем более тщательно отфильтровываем жидкость и переливаем её в другую подходящую емкость (но не в бутыли).

Храним вино 7 дней в относительной прохладе, примерно при 15 градусах.
Чем холоднее, тем суше будет вино (крепость вина зависит от количества сахара; максимально получается 18 %).

Теперь можно разливать готовое вино в бутылки и убирать их в холод на хранение. А можно и унести всю ёмкость с вином в холодный подвал.

Вино из созревших слив в 3-литровой банке.

Половину банки наполняю сливами (без косточек) и перемешиваю их с 1,5 кг сахара. Ставлю резиновую перчатку на горлышко банки. Как только перчатка довольно сильно увеличится, надо открыть банку и потом закрыть снова. Через неделю сливовое вино готово.

http://www.gardenia.ru/pages/likor005.htm

Ликер из черноплодной рябины с вишнёвыми листочками

Для приготовления витаминного отвара требуются:
- 1 кг ягод черноплодной рябины;
- 200 г листьев вишни;
- 1,5 л воды.

Довести воду до кипения, положить плоды и листья, кипятить на медленном огне в течение 20 мин. Остудить отвар и отжать всё.

Всыпать в отвар 1 кг сахара. Размешать, поставить на слабый огонь и прокипятить сироп (20 мин).

После остывания сиропа влить в него 0,5 л водки.

Ликер из плодов вишни с вишнёвыми листочками

Для приготовления отвара требуются:
- 50 шт. плодов вишни;
- 200 шт. вишневых листочков;
- 1 л воды.

Вишню вместе с листочками варить на медленном огне 15 мин.
Отжать всё и процедить отвар.

Добавить 1,5 кг сахара и 1,5 ч. л. лимонной кислоты (или сок лимона).
Довести до кипения и варить 10 мин.
После остывания добавить в полученный сироп 1 литр водки.

Очень приятные на вкус и весьма полезные эти домашние ликёрчики получаются!

http://www.gardenia.ru/pages/likor003.htm

Технология приготовления ликёра "Арония"

Для приготовления ликера "Арония" понадобятся ингредиенты:
- плоды черноплодной рябины;
- сахар;
- водка.

Созревшие ягоды черноплодной рябины помыть.
Потом, чтобы плоды аронии лучше отдали сок, нужно опустить их частями в дуршлаге в кипяток (на 30 сек) или просто обдать крутым кипятком.

Пропустить подготовленные ягоды аронии через мясорубку.
Затем отжать из плодов сок через марлю, сложенную в 2 слоя.
Из 2 кг ягод аронии выходит примерно 1,6 л сока.

Добавить в полученный сок аронии сахар – 800 г.
Размешивать сок до растворения сахара.
Готовый сироп из аронии разбавить напополам водкой.

Важное замечание: приготовьте лимонную кислоту - иначе руки после аронии вы потом ничем не отмоете! :-)

А ещё, помните слова Авицены:  "Немного вина - лекарство, много - смертельный яд".

http://www.gardenia.ru/pages/likor002.htm