Как приготовить майонез без яиц
Без такого маленького штриха, как майонез, не обходится почти не один приготовленный салат. Выбор его на прилавках магазинов достаточно велик. Но всем известно, что в промышленный майонез для увеличения срока годности добавляется огромное количество консервантов, что, конечно, не есть хорошо для организма человека. Почему бы в таком случае не приготовить майонез самостоятельно? Классический рецепт включает куриные яйца. Если же вы боитесь сальмонелл, существует множество способов приготовления этого соуса без яиц.
Время приготовления 26 минут
Вам понадобится
Для простого рецепта майонеза
-
сухая горчица - 1/2 ч.л.;
-
соль - 1/2 ч.л;
-
черный молотый перец - 1/8 ч.л.;
-
лимонный сок - 1 ст.л.;
-
растительное масло - 1 ст.
Для домашнего майонеза из концентрированного молока:
-
концентрированное молоко - 4 ст.л.;
-
дижонская горчица - 2 ч.л.;
-
соль и свежий молотый черный перец;
-
оливковое масло - 125 мл;
-
уксус - 2 ст.л.;
-
лимонный сок;
-
йогурт - 2 ч.л.
Для майонеза из тофу:
-
мягкий тофу - 1/2 ст.;
-
винный уксус - 2 ст.л.;
-
сухая горчица - 1/2 ч.л.;
-
растительное масло - 1 ст.;
-
соль - 1/2 ч.л.
Для майонеза из авокадо:
-
авокадо - 1 шт.;
-
лимонный сок - 2 ст.л.;
-
оливковое масло - 2 ст.л.;
-
кинза - 3 ст.л.;
-
соль и молотый черный перец - по вкусу.
Для майонеза из соевого молока:
-
лимонный сок - 3 ст.л.;
-
соевое молоко - 1/2 ст.;
-
соль - 1/4 ч.л.;
-
паприка - 1/4 ч.л.;
-
горчица - 1/4 ч.л.;
-
растительное масло - 6 ст.л.
Для низкокалорийног майонеза:
-
1/4 ст. кешью;
-
1 ст. воды;
-
2 ст.л. кукурузного крахмала;
-
чеснок - 1 долька;
-
соль - 1/2 ч.л.;
-
сухая горчица - 1/4 ч.л.;
-
паприка - щепотка;
-
лимонный сок - 1 ч.л.;
-
рисовый сироп - 2 ч.л.;
-
яблочный уксус - 1 ст.л.;
-
растительное масло - 2 ст.л.
Для майонеза из концентрированного молока - 2:
-
сахар - 1 ст.л.;
-
паприка - 1/2 ч.л.;
-
соль - 1/2 ч.л.;
-
белый перец - щепотка;
-
сухая горчица - 1/2 ч.л.;
-
концентрированное молоко - 1/2 ст.;
-
уксус - 2,5 ст.л.;
-
растительное масло - 1 1/4 ст.
Инструкция
Простой рецепт майонеза
Используя кухонный комбайн или ручной блендер, смешайте сухую горчицу, соль, черный молотый перец и 2 ст.л. растительного масла. Добавьте лимонный сок, уменьшите скорость взбивания и добавьте оставшееся масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и не станет белой.
Домашний майонез из концентрированного молока
Смешайте в миске концентрированное молоко, горчицу, соль и перец. Взбивая, постепенно добавьте оливковое масло. Затем добавьте уксус, который моментально даст соусу загустеть. Добавьте лимонный сок и йогурт. Майонез готов.
Майонез из тофу
Смешайте в блендере мягкий тофу, горчицу, соль и винный уксус. На небольшой скорости введите растительное масло и взбейте смесь до однородного состояния. Поместите готовый майонез в стеклянную банку и охладите.
Майонез из авокадо
Очистите авокадо и выньте мякоть в миску. Добавьте к ней сок лайма. Поместите полученную смесь в кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния. Немного уменьшив скорость, добавьте оливковое масло. Вылейте смесь в миску. Добавьте измельченную кинзу, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей охладите майонез в течение часа.
Майонез из соевого молока
Положите все ингредиенты, за исключением растительного масла, в блендер. Взбивайте все на низкой скорости. Постепенно добавьте растительное масло, пока смесь не загустеет. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем переложите готовый майонез в банку и уберите охлаждаться в холодильник.
Низкокалорийный майонез
В небольшой кастрюле смешайте кешью, кукурузный крахмал и воду. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите смесь до загустения. Затем поставьте кастрюлю на ледяную баню для охлаждения. Когда масса остынет, переложите ее в блендер, добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо взбейте всё вместе.
Майонез из концентрированного молока - 2
Соедините все сухие ингредиенты с молоком и уксусом. Постепенно добавьте растительное масло. Используйте меньше масла для более жидкой консистенции или разбавьте майонез перед подачей концентрированным молоком.
Перефразируя одну надоевшую до оскомины рекламу, скажу, что лето – это салаты, а салаты –это… правильно, заправка, в данном случае домашний майонез.