пушистый, толстый, с золотистой корочкой ОМЛЕТ "Тот самый!"

Казалось бы, в омлете нет ничего необычного. Взбил яйца с молоком, вылил на сковородку и наслаждайся. Но тут есть нюансы. А уж о том, чтобы на раз приготовить «тот самый» омлет из детского сада, и вовсе речь не идет. Этот омлет я вспоминаю с приятной ностальгией - нежный высокий, с кремовой текстурой, почти суфле.

Отличительной особенностью такого омлета является добавление большого количества молока и продолжительное приготовление в духовке, вместо сковороды. Необходимо использовать небольшую по площади форму, чтобы омлет получился высокий. Я использовала форму 24х10 см, если же у вас форма больше, то желательно увеличить порции ингредиентов. Получается 3-4 порции омлета.

Омлет "Возвращение в прошлое" - Омлет как в детском саду.

ДА… Омлет как в детском саду! Помните такой? Высокий и сочный, густой и упругий. Признайтесь честно, часто ли у вас такой получался дома? Вроде бы и яйца взбили, молоко, сметану добавили. На сковороде получилось пышное блюдо. Перекладываете на тарелку — омлет, увы, опадает… Секрет в том, что в детском саду его готовили не на сковороде, а в духовке, на противне. Я вам сегодня расскажу тонкости приготовления этого вкуснейшего блюда.

приступим...

ДИЕТИЧЕСКИЙ ОМЛЕТ ДЛЯ ДЕТОК


Вот как я готовлю омлет для детей( готовлю с самого раннего детства,с возраста,когда можно давать яйца).Получается мягкий,воздушный омлетик. Я и сама не прочь его съесть.Правда,любимой многими корочки тут нет..

На 2 яйца( 1 категории) -6 ст.л молока,щепотка соли.Все хорошо взбить миксером.Без миксера не так выходит..
Взять чайный бокал( у меня с широким дном),смазать слив. маслом стенки до верха.Налить массу.Стакан должен быть наполнен на половину.Омлет сильно поднимется.После приготовления опадет.
На плите уже кипит набольшая кастрюлька с водой.Поставить в нее стакан и накрыть кастрюлю крышкой( стакан ничем не накрывать !!) Между стаканом и крышкой должно быть небольшое пространство. Я накрыла выпуклой тарелкой. Готовить при не сильном кипении( вода не должна попасть в стакан) минут 7-9. Это для 2 яиц..
Осторожно вытащить стакан,подрезать ножом по краям,накрыть тарелкой и перевернуть.

Как готовить омлет в духовке

Тунтэрма - это омлет по-татарски. Оригинально и очень вкусно!

"Тунтэрма" - это омлет по-татарски. Очень интересный омлет, получается двухслойный. яйца - 6 шт манная крупа - 5 ст. ложек сливочное масло - 100 г молоко - 300 мл растительное масло - 2 ст. ложки соль - по вкусу зелень Читать далее

 

Омлет

Делается в кастрюльке ( можно и на маленькой сковородке )на плите и очень подходит для диетического питания.





Омлет детский - быстрый











Соотношение яиц и молока должно быть приблизительно 1 : 0,6


Если яйцо отборное весит примерно - 70 гр, то С-2 50 гр, соответственно и молока будет больше или меньше ( ну это как должно быть ). На самом деле я сильно не заморачиваюсь и делаю все на глаз.





Т.е на 3 отборных яйца - примерно 125-150 гр молока.








Разбить яйца тупым концом ножа ( дабы не было мелких осколков), взбить (вымесить) яйца вилкой, посолив по вкусу ( у меня на кончике ч.л ). Добавить молоко.








Все хорошо перемешать.








Взять небольшую кастрюльку ( сковородку ), растопить кусочек слив. масла и вылить содержимое в кастрюльку.








Накрыть крышкой и убавить огонь наполовину.


Омлет должен не жариться, а медленно томиться. Он не должен шкварчать и шипеть.



Можно даже минут через 5 комфорку выключить совсем.


Омлет дойдет сам. Всего это занимает минут 10-15.


Не советую делать большой высоты омлет,т.е делать большое количество, так как он будет дольше пропекаться и соответственно может поджариться. Либо взять сковороду пошире.








Открываем крышку, наш омлет готов.


В идеале он должен получиться без единой поджарки.


Не передерживать, яйца этого не любят, они становятса пористыми...



Как только верх схватился, омлет можно сдвигать и дать ему постоять и остыть там же...



Аккуратно разрезать лопаткой, подавать с зеленым горошком.

Потребуется 10(!) крупных яиц, 0,5 литра молока и чайная ложка соли.
Яйца смешать с молоком и солью вилочкой, взбивать не надо. Форму смазать сливочным маслом, вылить омлетную смесь и поставить в нагретую до 180-200 град. духовку на 30 минут. Вот и всё! Чем меньше по диаметру форма для выпечки, тем выше будет омлет.

-две стеклянные огнеупорные порционные формы смазать слив. маслом, вылить в них молочно – яичную смесь;
- формы поставить в металлическую форму с высоким бортиком, в неё налить воду, вода должна доходить до середины стеклянных форм,
-отправить это сооружение в духовку на 30 минут,
- через 30 мин достать сооружение Smile, вынуть стеклянные формы из формы с водой, разложить по поверхности омлета малюсенькие кусочки слив. масла и отправить в духовку минут на 5 … в этом случае не будет на омлете румяной корочки.
Для образования румяной корочки на омлете:поставить формы с омлетом на решётку и на 5-7 мин. под гриль.

Завтрак для любимого

Дешево и сердито. 

Варим яйца (куриные).

Чистим ещё тёплые 

Берем карандаш, или какую нибуть палочку подобной толщины, тугую резинку   и лист плотной бумаги. 

Вставляем яйца (куриные) как показано ниже на картинке. 

Ждём когда остынут

Разрезаем и получем вот такие  яичные сердечки

 

 

 

 

далее