овощи закладываю слоями

овощи закладываю слоями

овощи закладываю слоями

после суток маринования

маринованная капуста со свеклой

Малосольные помидоры не пользуются такой популярностью, как их зеленые огуречные «конкуренты» по овощной грядке, и это совершенно несправедливо. Из качественных томатов получается отличная закуска, при этом в ней минимум соли и, разумеется, никаких консервантов. Обязательно приготовьте это блюдо для разнообразия вкусовых ощущений!

Рецепт этой оригинальной вкуснейшей осенней заготовки — из свежего номера нашего журнала «Академия домашней кухни». Впрочем, «заготовка» — это с натяжкой, надолго такая вкуснятина обычно не задерживается...

Тренд сезона - готовим на свежем воздухе:

Подробное приготовление по шагам быстрых малосольных помидоров

Этим рецептом поделился кулинар Геннадий Гордомысов. По его утверждению, именно так в советские времена готовили помидоры для трапезы высоких гостей — партийных и советских руководителей. Получилось действительно очень вкусно.

Помидоры моем, разрезаем пополам, не вырезая плодоножек, укладываем в емкость ( можно в обычные стеклянные банки):

Моем укроп и при необходимости «укорачиваем», чтобы лучше вошла в емкость:

Головку чеснока разрезаем пополам, не снимая шелухи:

Добавляем в емкость к помидорам чеснок, укроп, сахар, соль:

Наливаем мед:

Завариваем черный и зеленый чай, можно по отдельности, можно вместе. Заливаем все наши ингредиенты в емкости крутым кипятком, добавляем чай, блотно закрываем емкость, переворачиваем её и оставляем на сутки. Через сутки можно подавать на стол:

Уверяем: трех литров вам хватит очень ненадолго!

  Всем привет. Вот и огурчики появились на грядках и, конечно же, вы захотите заготовитьмаринованные огурцы на зиму, а заготавливать мы будем огурчики без стерилизации, что сэкономит ваше время.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

   В отличие от рецепта маринованной свеклы, огурчики мы не будем с вами стерилизовать.

  Перед тем как закатывать огурцы их нужно отсортировать. Из более крупных и средних можно приготовить малосольные огурцы или оставить их для приготовления любого летнего салата.

  Для закатки (маринования) на зиму огурцы я использую небольших размеров, таким образом, они в банку укладываются более плотно.

  Из очень маленьких огурчиков я заготавливаю на зиму по очень похожему рецепту магазинных маринованных корнишонов.

  Насколько я знаю, то для заготовки на зиму использовать нужно плоды поздних сортов, но ни в коем случае не ранних, т.к. закатанные ранние огурчики получаются внутри полые (дырявые).

  Если урожай свежесобранный, то замачивать их не обязательно. Но если вы их собрали вчера, а сегодня занялись закаткой, то замочите огурчики, хотя бы минимум, на пару часиков в холодной воде.

  Пока они мокнут, подготовьте банки и все остальные ингредиенты. А именно, вам нужно подготовить на 3-х литровую баночку:

• Огурцы — сколько уложится;
• Небольшая морковка;
• Небольшая луковичка;
• 3-4 чесночных зубочка (можно больше);
• Ветка укропа с зонтиком;
• 9 ч. л. сахара;
• 5 ч. л. с верхом (небольшим) соли;
• 5-7 гвоздичек;
• 10 горошинок черного перца;
• 80 мл уксуса 9%.

Как приготовить маринованные огурцы

  Банки нужно хорошенько помыть, перевернуть горлышком вниз и дать стечь воде. Заморачиваться с их сушкой не нужно, все равно вы будете закладывать все ингредиенты мокрые.

   На дно баночки укладываем стебель укропа с зонтиком.

  Чистим и моем морковку, нарезаем кружочками. Очищаем лук, нарезаем кольцами, либо полукольцами если луковица большая и отправляем все в банку. Добавляем очищенные зубочки чеснока.

  Огурцы нужно хорошенько помыть, обрезать хвостики и плотненько уложить в банку.

  Ставим в кастрюле кипятиться воду. Вода закипела, заливаем кипятком наши огурцы до самых краев баночки и крышками железными накрываем. Крышки нужно заранее прокипятить пару минут в воде. Оставляем на 15 минут.

  Время прошло. Снимаем крышку, сливаем в кастрюлю воду, сыплем в нее сахар с солью. Маринад нужно закипятить.

   Банки все время должны быть накрыты крышками.

  К огурчикам, прямо в баночку кладем перец, гвоздику и вливаем уксус. Заливаем закипевшим маринадом и закатываем крышками.

  Баночки переворачиваем и оставляем в таком положении чтобы полностью остыли.

 Маринованные огурцы на зиму мы приготовили без стерилизации, можете их убрать в укромное место, где обычно свои заготовки храните.