-Я - фотограф

для детей


 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Мария-Валентина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 19.01.2011
Записей: 6937
Комментариев: 24
Написано: 6946

Комментарии (0)

Икра из баклажан.

Дневник

Пятница, 23 Сентября 2011 г. 10:38 + в цитатник
Икра из баклажанов жареная

Икра из баклажан – замечательная, очень полезная для здоровья и невероятно вкусная закуска. По популярности эта закуска смело может конкурировать с икрой из кабачков, и, на мой взгляд, является одним из самых популярных блюд позднего лета – начала осени, когда баклажаны очень доступны.

Для приготовления икры из баклажанов понадобится:

- баклажаны
- морковь
- лук
- помидоры
- подсолнечное масло для жарки
- зелень петрушки
- чеснок
- соль
- сладкий перец

Я специально не привожу никаких пропорций, потому что в основном все берется на вкус. Лук, перец и морковь придают икре сладости, помидоры – кислоты. Единственное правило: вес баклажанов для икры должен быть не меньше веса всех остальных продуктов. То есть если Вы берете 1 кг баклажанов, то общий вес других овощей, добавленных в икру из баклажанов, должно быть не больше килограмма.

Способ приготовления икры из баклажанов:

- Баклажаны режем небольшими кубиками. Хорошенько солим и оставляем постоять минут 10-20.
- Лук режем кубиками и обжариваем на сковородке с добавлением подсолнечного масла одну- две минуты.
- Морковь трем на крупной терке, а сладкий перец режем мелкой соломкой и обжариваем вместе с луком до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
- Выжимаем из баклажанов сок рукам и тушим их вместе с луком, морковью и перцем, изредка помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.

Чтобы ускорить процесс приготовления икры из баклажанов можно накрыть посуду, в которой тушится икра крышкой. От этого вкус икры совершенно не пострадает, а времени можно сэкономить довольно много.

Вместе с баклажанами можно добавить в икру пару лавровых листиков. Они придадут икре из баклажанов дополнительный вкус.

Любителям остренького очень рекомендую вместе с баклажанами потушить половинку мелко нарезанного горького перца чили.

- Помидоры режем небольшими кубиками и тушим 2-3 минуты вместе с баклажанами. Не забывайте помешивать икру.
- Зелень мелко рубим. Чеснок очищаем и тоже нарезаем как можно мельче.
Вот практически и все. Зелень с чесноком отправляем в икру из баклажанов. Тщательно перемешиваем. Выключаем огонь. Даем немного остыть, а потом наслаждаемся восхитительным вкусом икры из баклажанов.

Приятного аппетита.
Рубрики:  Заготовки на зиму.

Комментарии (0)

Икра баклажанная.

Дневник

Пятница, 23 Сентября 2011 г. 10:01 + в цитатник
Ингредиенты:
Баклажаны средней величины 10 шт.
Морковь 5 шт.
Лук репчатый 5 шт.
Сладкий болгарский перец 5 шт.
Помидоры спелые 1 кг.
Растительное масло
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, обильно присыпать солью и дать постоять не менее получаса, чтобы вся горечь вышла.
Ополоснуть баклажаны под проточной водой.
Лук, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке.
В разогретое растительное масло выложить лук, обжарить до прозрачного состояния, затем добавить морковь, перец, помидоры и баклажаны. Все это в месте тушить минут 20-30, помешивая.
В конце добавить соль и перец черный молотый по своему вкусу.
Разложить готовую баклажанную икру в банки, стерилизовать минут 30 и закатать.
ikra-iz-baklazhanov (271x183, 42Kb)
Рубрики:  Заготовки на зиму.

Комментарии (0)

Приправа "На все случаи жизни" - под крышечку!

Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 10:48 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приправа "На все случаи жизни" - под крышечку!

 

cqJi7c2z (391x328, 42Kb)
Такая приправа - действительно универсальная вещь. Супам, борщам, блюдам из мяса, тушеной картошке она добавляет вкуса и аромата. Но ее можно есть и просто так.


75376655_ingredients (128x34, 0Kb)
5 кг помидоров
0,5 кг лука
по 300 г сладкого и горького перца
по пучку петрушки, укропа и зеленого лука
0,5 л растительного масла
соль, черный перец по вкусу

75376722_instructions (235x35, 1Kb)
Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарубить. Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Перцы очистить от семян и нарезать: сладкий - соломкой, горький - колечками. Зелень мелко нарубить.

Томатную массу варить на медленном огне 1 час с момента закипания. Посолить, поперчить, добавить острый и сладкий перец, варить 20 минут, добавить зелень и жареный лук, варить еще 20 минут.

Разложить кипящую массу в стеклянные банки и закатать.

Рубрики:  Заготовки на зиму.

Комментарии (0)

Кабачковая икра. Рецепт

Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 10:48 + в цитатник
Это цитата сообщения ТАТИК_222 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачковая икра. Рецепт

Прочитала кучу рецептов приготовления кабачковой икры. И что то не вдохновилась. И вот изобрела свой.
DSCN0228 (640x480, 224Kb)
Читать далее
Рубрики:  Заготовки на зиму.

Комментарии (0)

Свежая зелень зимой

Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 10:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Njamochka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свежая зелень зимой


Увидела этот рецепт на ли.ру, уже давно и не смогла потом найти. Но он мне очень запомнился!
Читать далее...
Рубрики:  Заготовки на зиму.

Комментарии (0)

Готовим икру. В посте куча нелепых ошибок, надо переделывать...

Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 10:25 + в цитатник
Это цитата сообщения ludmilka71 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ИКРА)))!!

икра  из  бакладжанов    берем  их  и  печем  на  плитке  потом  берем  воду  и  мокаем  руки  и  снимаем  кажуру   ожариваем  репчатый  лук  мелко     помидоры  снимаем  кожуру  нварезаем  и  кладем  и  олбжареваем  там  с  луком    рубим  мелко  бакладжаны  и  добавляем  их  туда  и  обжареваем  до  тех пор  пока  не  изчезнет  вода    порции  1  кг  помидоров  1  кг  бпаклважанов  1  луковица  средняя   соль и  черный  перец  

Вчера 10:47
 
1.икра кабачковая

3кг. кабачков(через мясорубку), 1 пачка маенезу, 1 столовая ложка соли, 4 столовой ложки сахара, варить 1,5 часа.

400гр. лука поджарить на подсолничном масле до золотистого цвета, 200гр. томатной пасты протушить ешще30 минут. За 15 минут до конца добавить 2 ст. л. чеснока.

2.икра кабачковая                                                                                                                                                                       5 кг кабочков.2 кг помидор.1 кг лука.1 кг моркови.2 ст.ложки соли.3 ст.ложки сахара.1 ст.л.эссенции                                                         -кабачки порезать  кубиками.помидоры тоже.лук полукольцами.морковь на терке.все поджарить на рост.масле переложить в тару.посолить,посахорить и все перекрутить на мясорубке затем влить укс.эссенцию и варить до кипения9потом все по банкам)

10.07.2010 16:43

3.Икра из кабачков "Домашняя"


На 10 банок (0,5 л):
12,5 кг кабачков
1 кг лука
350 г подсолнечного масла
50 г соли
60 г уксуса (6%)
30 г молотого красного перца

Кабачки хорошо промыть, отрезать плодоножку, очистить от кожицы и нарезать кружками толщиной 1-2 см. Кусочки кабачков уложить в кастрюлю, и, перемешивая, довести до кипения, кипятить до тех пор, пока масса не уварится примерно в 2,5 раза.

Лук очистить от покровных листьев, промыть и нарезать кружками толщиной 3-5 мм и обжарить в кипящем подсолнечном масле до золотистой окраски. На 800 г сырого нарезанного лука необходимо 300-350 г растительного масла.

В горячую массу уваренных кабачков добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль, уксус и красный молотый перец. Вместо уксуса можно добавить 260 г нарезанных томатов.

Смесь хорошо перемешать при подогреве и горячей расфасовать в подготовленные стеклянные банки, накрыть их ошпаренными крышками и стерилизовать при 100°С в течение 70 мин.

21.05.2010 00:12
 

4.Икра овощная из баклажанов


На 10 банок (0,5 л):
5,5 кг баклажанов
500 г моркови
200 г корня петрушки и сельдерея
500 г репчатого лука
50 г зелени
85 г соли
по 5 шт. перца горького и душистого (горошком)
200 г томатной пасты
500 г подсолнечного масла

Отобранные баклажаны промыть, затем запечь в духовке, пока плоды не станут мягкими. Горячие баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки. Морковь и коренья промыть, удалить концы, почистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками. Зелень также промыть и мелко нарезать. На подсолнечном масле обжарить морковь, коренья и лук до золотистого цвета.

Томатную пасту нагреть в эмалированной кастрюле, добавить измельченные баклажаны, обжаренные и измельченные морковь, лук, коренья, зелень, соль и перец, тушить 10 минут, помешивая.

Полученную массу уложить в банки, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 100С в течение 70 минут. Закатать.

21.05.2010 00:11
 
5.Овощная икра
500 г свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 мл растительного масла, 100 г помидоров, 4 мл уксуса (70%), соль и перец - по вкусу.

500 г свеклы
200 г моркови
100 г репчатого лука
150 мл растительного масла
100 г помидоров
4 мл уксуса (70%)
соль и перец - по вкусу

Приготовленные овощи пропустить через мясорубку, уложить в сотейник, хорошо перемешать и тушить под крышкой в духовке 1,5-2 часа.

Тушеные овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжаривть на слабом огне 30 минут, после чего добавить нарезанные помидоры (можно заменить томат-пюре), уксус и жарить еще 10-15 минут.

Готовую горячую икру разложить в нагретые сухие банки, накрыть прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с водой (70С) для стерилизации. Время стерилизации при кипении воды для банок вместимостью 0,5 л - 40 мин., 1 л - 60 мин. По окончании обработки банки герметично закатать, перевернуть вниз крышкой и охладить. Хранить в холодном месте.
21.05.2010 00:01
 
6.Кабачковая икра с майонезом
3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 250 г майонеза, 300 г томатной пасты, 150 г растительного масла.

3 кг кабачков (очищенных)
0,5 кг лука
250 г майонеза
300 г томатной пасты
150 г растительного масла
0,5 стакана сахара
2 ст. л. соли
0,5 ч. л. молотого перца
1 лавровый лист


Кабачки очистить от семян и кожуры. Лук почистить.
Лук и кабачки пропустить через мясорубку.

Добавить томатную пасту, майонез, растительное масло. Пермешать и варить 1 час

Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще час.

Лаврушку вынуть, а горячую икру разложить по банкам, закатать прокипяченными крышками.

Перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания.
20.05.2010 23:39
 

7.Овощная икра - ассорти
1 кг сладкого перца вымыть, разрезать на части, удалить семена, 400 г моркови мелко нашинковать, 80-100 г лука нашинковать.

1 кг сладкого перца вымыть, разрезать на части, удалить семена, 400 г моркови мелко нашинковать, 80-100 г лука нашинковать и обжарить в растительном масле. Когда морковь станет мягкой, а лук - желтым, добавить 25 г соли, томат-пюре - по вкусу. Охладить массу до 50-60 град. Разложить в литровые банки, простерилизовать 15-20 мин. и закатать.

20.05.2010 23:37
 
8.Икра из баклажанов
2 кг баклажанов, 1 кг репчатого лука, 1 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1,5 ст. л. соли.

2 кг баклажанов
1 кг репчатого лука
1 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 ст. л. соли

Баклажаны очистить, натереть на крупной терке, обжарить. Лук порезать полукольцами и обжарить вместе с морковью, натертой на крупной терке. Помидоры и перец порезать соломкой. Все сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 2 часа добавить соль. Готовую икру расфасовать в стерильные банки и, не стерилизуя, закатать.
20.05.2010 23:19
 
9.Икра из баклажанов
2 кг баклажанов, 1 кг репчатого лука, 1 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1,5 ст. л. соли.

2 кг баклажанов
1 кг репчатого лука
1 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 ст. л. соли

Баклажаны очистить, натереть на крупной терке, обжарить. Лук порезать полукольцами и обжарить вместе с морковью, натертой на крупной терке. Помидоры и перец порезать соломкой. Все сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 2 часа добавить соль. Готовую икру расфасовать в стерильные банки и, не стерилизуя, закатать.
20.05.2010 23:18
 
10.Кабачковая икра
3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука.

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука

Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.
20.05.2010 23:13
 
11.Кабачковая икра
3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука.

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука

Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.
20.05.2010 23:13
 
12.Икра из свеклы
4 кг свеклы, 3 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 200 г чеснока.

4 кг свеклы
3 кг помидоров
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг лука
200 г чеснока
0,5 л растительного масла
200 г 9%-ного уксуса
200 г сахара
2-3 пучка зелени
соль и горький перец - по вкусу

Свеклу потереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку, порезать перец, лук, чеснок и зелень. Все смешать и поставить варить. Тушить 1 час. Горячим разложить по банкам.
20.05.2010 22:52
 
13.ИКРА ИЗ СИНЕНЬКИХ ОДЕССКАЯ:баклажаны и перец запечь в духовке,горячими разложить отдельно в целоф.кульки,дать немного остыть-они хорошо почистятся,баклажаны надрезать вдоль и поставить в друшляке над посудой,чтобы вытек горький сок(или под пресс),очищеные баклажаны и перец измельчить ножом или мясорубкой с крупн.сеточкой,добавить мелко рубленные лук и свеж.помидоры-по вкусу для кислоты,можно чеснок на чесночнице,посолить,дать немного постоять,чтобы соль впиталась,если нужно досолить,и только потом заправить постн. маслом.Поставить в холодильник.Особым шиком считается запечь баклажаны и перец на открытом огне-икра имеет запах дымка.
19.05.2010 10:01
 
 14.БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ:берется равное количество средн.луковиц,помидоров и баклажан.Лук почистить и все овощи(помидоры и баклажаны со шкуркой)порезать нетонкими кольцами,4-6 зубчиков чеснока мелко посечь,зелень петрушки порезать.В большой казан налить постного масла(примерно 1/2 стак. на 4 баклажана)и выкладывать овощи слоями:баклажаны,присыпать чесноком и петрушкой,посолить,лук,помидоры,посолить и опять повторять слои,последний слой-помидоры.Накрыть крышкой,довести до кипения и поставить томиться на маленький огонь до готовности.Овощи будут тушиться в собственном соку.Можно добавить перец горошком и лавровый лист,но я не добавляю,т.к. предпочитаю не перебивать аромат овощей.Едят теплым и холодным.
19.05.2010 09:51
 

15.СИНЕНЬКИЕ ПО КОРЕЙСКИ
2кг синеньких режем на 4 части вдоль(но не до конца).Влить в кастрюлю 2,5л воды+4 ст.л.соли,закипятить и опустить туда синие и варить10 мин.Слить воду.
Теперь готовим смесь.
0,5 кг.болгарского перца(соломкой)
3 шт.луковицы(полукольцами)
3 шт.моркови(на корейской терке)
2 головки чеснока(на давилку)
1 ч л.черного молотого перца
1 пучок петрушки
МАРИНАД
1 ст.олии
4 ст.л.сахара
150 гр.уксуса
1 ч.л.соли
Берем синие ирежем на кусочки.В кастрюле перемешиваем все :синие,смесь,маринад.Хорошенько утрамбовываем,чтобы выступил маринад.Желательно чем нибудь придавить(я ложу перевернутую крышку, а сверху ставлю банку сводой)Поставить в холодильник на ночь.очень вкусно,Попробуйте!

Сегодня 10:11

16.МАНЖО(болгарское блюдо):В большом казане обжариваем на пост.масле сначала лук,затем порезан.соломкой морковь,затем добавляем перец и баклажаны,порезаные средними кубиками,,когда баклажаны будут почти готовы-добавляем помидоры кусочками,солим,стручок горького перца,перед окончанием кладем посеченый чеснок,перец горошком,лавров.лист и зелень петрушки и укропа.Едят горячим и холодным,можно кипящим разложить в банки и сразу закрутить на зиму.

13.05.2010 22:29
 
17.Икра грибная "Ой-ля-ля"Крупнопорезать разные грибы, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.Пропустить через мясорубку, используя крупную решетку. На 2 кготварных грибов взять 300 г репчатого лука мелко порезать, морковь (300г) натереть на крупной терке и обжарить в 1 стакане рафинированногоподсолнечного масла. Грибы смешать с луком и морковью,добавить 1 стакан растительного масла, 3 шт. лаврового листа, 10горошин черного перца, 1 ч.ложку красного перца молотого, соль - повкусу. Тушить 2 часа. Можно добавить 1 ст.ложку 9%-ногоуксуса. Горячую икру разложить в чистые, сухие, стерилизованные банки изакатать.
12.05.2010 15:37
 
18.Икра грибная
1 кг грибов (лучше опят), 1 кг лука и 1 кг моркови пропустить через мясорубку. Затем добавить 1 ст. растительного масла, 2 ст.л. томатного соуса, соль по вкусу. Выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 1 час, постоянно помешивая. Горячей разложить в стерилизованные банки и закатать.
12.05.2010 15:33
 
19.Грибная икра. Для приготовления икры очищенные грибы нужно отваривать
20 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и еще раз
промыть в холодной воде. Дать грибам остыть, пропустить через
мясорубку. Получившуюся грибную массу жарьте 30 минут на растительном
масле на небольшом огне. Затем нужно поджарить на растительном масле
мелко нашинкованный лук (на 1 кг грибов 200 г лука) и нарезанные
ломтиками помидоры (на 1 кг грибов - 300 г помидоров), перемешать с
грибами, добавить по вкусу соль и черный перец. Грибную икру жарить в
течение 10-15 мин на сильном огне и горячей разложить в сухие прогретые
банки. Банки с грибной икрой закатать и стерилизовать: полулитровые
банки - 45 минут. Кастрюлю надо заполнить водой так, чтобы она
покрывала крышки банок на 2 см). Затем банки с икрой из грибов
выдержать при комнатной температуре 2 дня и снова стерилизовать, но уже
в течение 1 часа.
12.05.2010 15:30
 
 

 

 
 
 
 

 

Рубрики:  Заготовки на зиму.


 Страницы: [1]