http://kulinarii.com/conservirovanie/konservirovan...nnye-kabachki-i-patissony.html

1 кг патиссонов и молодых кабачков, также можно сделать смесь, добавив огурцы и сладкий перец
Для рассола: на 1 л воды
2 ст. л.соли
1 ч. л. уксуса
листочек мяты
лавровый лист
2-3 горошины душистого перца
по 1 пучку укропа и петрушки, свежих

Детальная инструкция по приготовлению рецепта "Консервированные кабачки и патиссоны":

Овощи хорошо вымыть и уложить в чистые 1 литровые банки.

Приготовить рассол. Залить рассолом овощную смесь.

Стерилизовать 10 мин. (для стерилизации изначально банки ставить в теплую воду).


Закатать крышками. Перевернуть банки вверх тормашками).
Ставить на хранение, когда банки остынут.

Овощи печеные (для аджипсандала)

Овощи печеные (для аджипсандала)

Ингредиенты:
Баклажаны, перец сладкий, помидоры, растительное масло для смазывания.

Добавлять при подаче на стол: соль, перец, лук, чеснок, петрушку, кинзу, растительное масло.

Способ приготовления:
В равных частях выложить на смазанный раст. маслом противень баклажаны, перец и помидоры и запекать в духовке до готовности минут 20. Затем сложить в стерилизованные банки в такой же последовательности и закатать крышкой. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
При подаче на стол очистить все овощи от кожуры, измельчить и добавить специи, травы, заправить маслом.

Тоже боялась,что "взорвутся",но уже сколько стоят и ничего им не сделалось!

http://koolinar.ru/recipe/view/31768

Ассорти овощное.

Овощи укладываете в банку
на дно лист хрена,укроп,листья смородины и вишни,
можно положить листья дуба,тогда овощи будут более хрустящие.
Затем капуста,огурчики,помидорчики,лук,перец,морковка,черный перец горошек.
Залить два раза кипятком,потом рассолом.
Рассол:на 3-х литровую банку 4 столовых ложки сахара,2 столовые ложки соли,100 гр.уксуса 9%.
Можно сразу в банку все насыпать,залить и закатать.

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Маринованные чесночные стрелки
...
Часть 31 - Закуска из зеленых помидоров.
Часть 32 - Перец маринованный.
Часть 33 - Ассорти овощное.
Часть 34 - Фаршированные помидоры маринованные.
Часть 35 - Ассорти овощное 2.
...
Часть 43 - Помидоры с виноградом 2.
Часть 44 - Овощное изобилие с медом.
Часть 45 - Огурцы соленые.

Овощное ассорти.

Ассорти
На 3-х литровую банку:
7-8 огурцов
2-3 цельных очищенных луковицы
4-5 долек чеснока
крупные кусочки кабачков, свежей капусты, болгарского перца,
маленькую морковку
1корешок петрушки
1 корешок сельдерея
несколько кусочков хрена
веточку укропа
2-3 помидора
Заложить в банку плотно.
Маринад:
1,5 л воды
4 стол. ложки сахара
2 стол. ложки соли. Вскипятить, добавить полстакана 9-ти процентного уксуса . Залить овощи, пастеризовать 15 минут. Закатать.

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Маринованные чесночные стрелки
...
Часть 27 - СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ********
Часть 28 - Маринованные маленькие помидоры.
Часть 29 - Овощное ассорти.
Часть 30 - Перчик супер!
Часть 31 - Закуска из зеленых помидоров.
...
Часть 43 - Помидоры с виноградом 2.
Часть 44 - Овощное изобилие с медом.
Часть 45 - Огурцы соленые.

Соления по-армянски. Постимся вкусно!

Огромная благодарность автору: lianaaa


Вкусно и не хлопотно.. Обычно маринуем овощи, а это вкусный солёный вариант! Попробуйте этот старый проверенный вариант, уверенна что оцените!
В рецепте- наш любимый набор овощей, а на самом деле сюда можно класть еще зеленые помидоры, свеклу и стручковую перец (перец у меня отдельно, он очень острый и я не перемешиваю, т.к. эти соления очень любят мои дети).
читать рецепт

Цветная капуста, маринованная с овощами

Очень нежное и очень красивое ассорти из овощей.  Я обычно заготавливаю несколько баночек, чтобы потом зимой украшать и гарнировать готовые блюда и закуски, да и так слопать очень вкусно получается.

Рецепт здесь

Овощное ассорти

 

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 98 - Супер-помидоры!!! с подробностями.
Часть 99 - СОЛЕНЬЕ ОГУРЦОВ . Видео.
Часть 100 - Заготовки для зимовки: Лучшие рецепты консервирования Помидоры с водкой

Овощной разгуляй (заготовки, консервация)
 

Овощной разгуляй (заготовки, консервация)

Предыдущий пост сказочным образом исчез((((((

Поэтому дублирую.





Никак не могу остановиться)))) Все консервирую и консервирую.

Хочу поделиться с вами рецептом овощного ассорти. По килограммам писать не буду, так как все сугубо индивидуально. Простор для творчества.

Кабачки

Огурчики

Морковь

Репчатый лук

Болгарский перец

Капуста белокочанная

Цветная капуста

Чеснок

Патиссоны

Всевозможная зелень



Рассол:

На 2 литра воды - 4 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки 9 % уксуса.

В стерилизованные банки выкладываем слоями овощи.





Белокочанную капусту нарезаем крупными кусками



Цветную капусту разбираем на соцветья



Морковь нарезаем кружочками, я нарезаю на рифленой терке. Нарезанную морковь бланшируем 3 минуты.



Кабачки нарезаем крупными кружочками, перец нарезаем или кольцами, или полосочками, лук нарезаем кольцами, если патиссоны мелкие - то целые, если крупные то разрезаем на несколько частей. Огурчики желательно мелкие - целенькие. Я, к сожалению так и не нашла в продаже патиссончики, поэтому закатывала без них.



Овощи в произвольном порядке плотненько укладываем в баночки слоями, каждый слой перекладываем зеленью.



Доводим до кипения рассол БЕЗ УКСУСА, заливаем баночки, даем постоять 20 минут. Сливаем рассол, кипятим и еще раз заливаем на 20 минут. Опять сливаем рассол, доводим до кипения, снимаем с огня добавляем уксус, заливаем банки, закатываем, переворачиваем банки и под "шубу" до полного остывания.



Зимой кушаем вкуснобаночки)))