Домашняя колбаса

Понедельник, 05 Сентября 2011 г. 23:43 + в цитатник

Цитата сообщения СТАМИ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашняя колбаса.

Домашняя колбаса.

Ингредиенты:

Куриное филе - 700 г
Сало свежее - 100 г
Свинина - 200 г
Чеснок крупный - 1 головка
Перец черный
Зерна горчицы - 0,3 ч.л.
Майоран сушеный - 0,5-1 ч.л
Кориандр молотый
Соль
Кишки свиные
Зелень петрушки (сушеная) - 0,5 ч.л.

Приготовление :
Свинину и куриное филе нарезаем маленькими кусочками. Сало нарезаем мелкими кубиками. К куриному мясу и свинине добавляем сало, мелко нарезанный чеснок, соль и специи. Перемешиваем. Наполняем, с помощью патрубка для набивки колбас, начинкой, в местах скопления воздуха прокалываем кишку иглой. . На данное количество начинки, у меня ушло около 1,2 метра кишок. Полуфабрикат колбасы ставим на 5-7 часов в холодильник, под не большой груз. Укладываем колбасу в рукав для запекания. Ставим в разогретую до 220 градусов C духовку, запекаем 50 минут. Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, и снова ставим в духовку на 10-15 минут, увеличив температуру, подрумяниваем колбасу.
Колбаса, приготовленная таким способом, получается очень сочная и вкусная.
источник

Серия сообщений "Колбаса.":
Часть 1 - Домашняя колбаса
Часть 2 - Домашняя вареная любительская колбаса
Часть 3 - ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ КОЛБАСА
...
Часть 16 - Колбаса домашняя (приготовленная двумя способами) и крупеник
Часть 17 - КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ
Часть 18 - Домашняя печеночная колбаса – это очень просто и невероятно вкусно. Рецепт от Кофеманки