Рыбка, приготовленная таким способом, очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно взять любую, я предпочитаю форель.
Ингредиенты:

• Филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)
• Овощи, какие есть в наличии: у меня морковь, репч. лук, баклажан
• Половинка лимона
• Специи, соль, приправы по вкусу
• Сметана 200 - 300 г (зависит от кол-ва рыбы)

Приготовление:
Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить, поперчить, (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев), сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовим овощную шубу.
Овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами. Баклажан нарезать кружками, посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой. Обжариваем сначала морковь, далее добавляем лук. Немного обжарить эту смесь и добавить баклажан. Посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе. Я добавляю орегано немного. На медленном огне потомить овощи до полуготовности. Затем укладываем нашу овощную шубу на рыбу. Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Запекать при 200^о С примерно 30 минут. Вам понравится, приятного аппетита!!!