Очень вкусная закуска из баклажанов на зиму готовится очень просто. Не стерилизую банки и не укутываю, и стоят всю зиму прекрасно! А зимой такая закуска просто улетает, все очень вкусно! Попробуйте мои хорошие, от всего сердца советую.

Ингредиенты:

• 2,5 кг. баклажанов;
• 2,5 кг. лука;
• 500 грамм моркови;
• 15 штук сладкого перца;
• 2,5 кг. помидоров;
• чеснок — 1,5-2 головки;
• по вкусу зелень петрушки и базилика.

Для маринада:

• 2 стакана подсолнечного масла;
• вода — 0,5 стакана;
• уксус 9% — 2-3 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 6 ст.л.

Приготовление закуски из баклажанов на зиму

 

Баклажаны очистите и нарежьте их крупными кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь можно натереть на терке. Чеснок также порубите крупно, помидоры разрежьте на 4 части.

В кастрюлю доведите до кипения. масло, уксус и воду. Затем добавьте сахар и соль. Выложите в кипящий маринад все овощи, кроме чеснока и зелени.

Варите все овощи 1 час. За 15 минут до готовности добавьте чеснок и зелень.

Горячую закуску из баклажанов разложите по чистым банкам. Раскладывайте прямо под горлышко, и сразу закатайте крышками (которые предварительно обдайте кипятком).

Банки переверните и дайте остыть, укутывать не надо.

Вам также понравится

Салат Бакат. Заготовки на зиму

Баклажаны царские на зиму