Очень много рецептов из слоеного теста!

Несладкие пироги из слоеного теста

Колбасные розочки

– тесто слоеное бездрожжевое
– колбаса вареная

Тесто размораживаем, немного раскатываем и режем на полоски шириной около 2 см. Колбасу нарезаем тонкими ломтиками и режем ломтики пополам. Полукружки колбасы выкладываем на полоску теста, оставляя свободным один конец тестяной полоски.

Свертываем полоски с колбасой в рулетики, слегка смачиваем водой место шва и тщательно закрепляем конец тестяной полоски, чтобы не разворачивался при выпечке.

Нижний край теста немного завертываем под низ розочки, формируя "бутончик". При желании тесто по бокам можно смазать разболтанным яйцом или желтком. Следить, чтобы смазка не попадала на края теста, т.к. это будет препятствовать расслоению теста при выпечке.

Выкладываем "розочки" на застеленный бумагой противень и помещаем в духовку минут на 20 при температуре 180 гр. С. Пока наши "розочки" выпекаются, занимаем гостей беседой. На стол "розочки" подаем горячими, дополнив напитками по собственному выбору.

Пирожки от Танюши

Задумала я сегодня пирожки печь, с капустой, по новому рецепту, с сухими дрожжами, сразу хочу сказать, что я "не дружу" с сухими дрожжами, но всё таки решила попробовать. Ну, что сказать, ничё не вышло, сделала всё как написано в рецепте, а эти сухие дрожжи так и не поднялись нормально. Как раз в то время, когда я ждала результата от сухих дрожжей, я общалась с Танюшей, она же Tatiyka, и она мне дала рецепт своего теста, и я побежала делать пирожки по её рецепту! Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать! Это очень, очень вкусно! Они такие пышные получились, нежные, просто фантастика! Танюша, спасибо тебе большое, за рецепт!

 

Итак, нам понадобится:

0,5 литра кефира

2 ст.л майонеза

1 пакетик разрыхлителя (10 грамм)

щепотка соли

мука

Начинка:

Обжариваем мелко порезанный лук и мелко тертую морковь, добавляем мелко порезанную капусту, обжариваем всё вместе, добавляем немного сахара ( у меня была не сладкая морковка) и чуть-чуть солим, за 5 минут до готовности, добавляем чуть-чуть уксуса.

Готовим:

1. Кефир перемешать с майонезом, солью и разрыхлителем.

2. Начинаем по чуть-чуть добавлять муку (я её просеивала), тесто должно получиться густое, но сильно "тугое", гуще чем на оладьи. У меня взяло примерно 1,5 стакана муки.

3. На рабочую поверхность насыпать муку горкой, ложкой набираем тесто и кладем в горку с мукой, поспыпаем ею, со всех сторон тесто, руки тоже должны быть в муке, делаем лепёшку, в середину лепёшки кладем начинку и лепим пирожок. Руки всё время должны быть в муке, чтоб тесто не липло к рукам.

4. Разогреваем в сковороде масло, как во фритюре, и обжариваем пирожки. Они прям на глазах начнут расти

5. Выкладывать пирожки на бумажное кухонное полотенце, чтоб убрать излишки жира, и накрываем их сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

А-ля "Бурек по-сербски"




Читать далее...

Домашние лепешки с луком

Домашние лепешки с луком

Если по какой-то причине вам надоел хлеб или же решили удивить семейство своими кулинарными талантами на скорую руку, луковые лепешки - самый быстрый и проверенный вариант.

Нам понадобится: 0,5 л воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. соли без горки, муки - сколько возьмет тесто( около 800-850 г, в зависимости от от клейковины), 2-3 шт. репчатого лука, 100-150 г сливочного масла.

Из воды, муки, дрожжей замешиваем сразу некрутое тесто. Ставим в теплое место на 30 минут. Лук порубить кольцами или полукольцами, добавить 1 ч. л. соли, добавить перец и специи по вкусу. Добавляем в лук размягченное сливочное масло и хорошо вымешиваем. Затем масляно-луковую смесь вводим в тесто и перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем муки(сколько возьмет тесто). Оставляем минут на 10 для расстойки.

КАБАЧКОВЫЕ КЕКСЫ /Из блога Лины Романовой/



Кабачок 300-350 г очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.

Смешать 2/3 стакана муки, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1-1,5 ч.л. сахара, добавить кабачок, перемешать. В тесто добавить 70-100 г мелкопорезанной копченой колбаски
ДАЛЕЕ >>>>>

КУРИНОЕ КОЛЬЦО.

 

  Ближайший большой праздник – Пасха. К празднику этому неравнодушны и взрослые и дети, в каждом доме красят яйца, пекут куличи, готовят пасхи.. Заботливым хозяюшкам предлагаю очень актуальный для пасхального застолья рецепт: запеченные яйца в венке из курочки с ароматными овощами. Можно есть горячим и использовать как холодную закуску.

Читать далее...

Свинина, запеченная с морковью и кукурузой «Солнечная»

 

Зимой так не хватает солнца. Такой сочный кусок мяса вполне способен восполнить его отсутствие...

Читать далее...

"ПРОСТОЙ" ПИРОГ.

 

Самый простой и любимый пирог в нашей семье, а все потому, что готовится он по настроению: если хочется чего-то к чаю - то сладкий, если хочется "еды" - несладкий. Особенно выручает, когда гости, что называется - "на пороге", потому что из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Тесто: 200 гр. размягченного масла или маргарина смешать с 200 гр. сметаны, 1 яйцом ( я кладу 1 яйцо + один желток), 0, 5 ч. ложки соли, 3-мя стаканами муки (иногда приходится еще добавлять муку в процессе замешивания теста). Внимание! Если пирог задумывается со сладкой начинкой - добавляем еще 0.5 стакана сахара  - он тогда изначально смешивается с маргарином.

Тесто не должно быть крутым. Разделить тесто на 2 части - 2/3 и 1/3. 2/3 теста выложить в форму (оно достаточно хорошо раскаывается), сделать "бортики", выложить начинку (на фото - тушеная капуста с фаршем), накрыть оставшимся тестом, тщательно защепить края, сверху наколоть вилкой и смазать взбитым с небольшим количеством воды яичным белком. Поставить в разогретую духовку на 200 градусов до золотистого цвета.

Читать далее...

быстро и вкусно

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ
(французская кухня)

 

очень часто, отведав этот пирог впервые, меня спрашивают: он с грибами?.. читайте сами:

на средний противень (ок. 40х55 см):

0.5 кг слоеного теста (собственного приготовления или покупное - пресное слоеное)
1 кг лука
250 г сметаны
4-5 яиц
растительное масло
соль, перец, мускатный орех (не молотый, соскребаю ножом с целого обычно - ок. 1/5-1/6 орешка)

для теста (если готовить самим):
пачку маргарина (250 г) порубить с 2 ст. муки до однородной массы (консистенция - очень мелкая крошка)+ 1/2 ст. воды (в воду - соль по вкусу, 1/2 ч.л. уксуса) -> рубить до однородности -> в холодильник отлежаться на пару часов, лучше - на ночь.

начинка:
1 кг лука порезать полу- или четверть-кольцами, поджарить, остудить. выложить на "растоптанное" по листу тесто (покупное - лучше раскатать скалкой по доске и потом перенести на противень).

яйца со сметаной, солью, перцем, мускатным орехом взбить миксером (как на омлет) и залить лук ->

-> в духовку на средний огонь (180-200 град.), минут на 30-40, пока не зарумянится.
нарезать горячим. есть - лучше остывшим.

(очень уж румяный вышел в этот раз -не доглядела :))

вуаля!

Хлеб

После Гришино хлеб пеку сам:

На изготовление уходит 10 минут.
- Дешевле, чем покупной раза в три.
Вкус вообще сравнивать не корректно...

Рецепт полностью веганский:
подогреваете 2-3 стакана воды, добавляете 1/2ст.л. соли, 2-3 ст.л. раст.масла, 2ст.л. сахара, 1/5 ч.л. дрожжей, корицу, кордамон, гвоздику,  муку, овсянку, крупы до состояния "отлипания от стенок", 
выкладываете на противень, ставите в теплую духовку часа на два-три, затем запекаете.

+1

Кукинг_Чапати с Тиной


Рецепт чапати (тонких пресных индийских лепешек) - он же несложный - мука, вода, чуть соли. Все! Впрочем, это только так кажется, что возьмись делать - и лепешки получатся тонкими, круглыми и ароматными. Хитрости все же есть:)

Внимание на руки Тины! Читать далее...

Азиатские лепешки

Рецепт нашла у себя в недрах компьютера. Он оказался с кулинарного сайта Гуд кук Ирины Кутовой. Рецепт принадлежит пользователю с ником Аин, за него ей большое спасибо. Как-то давно уже хотелось какого-нибудь хлеба необычного, но чиабатту было лень печь. Вот сегодня опробовала этот рецепт и обалдела как вкусно.



Читать далее...

Трубочки с мясным фаршем в сырно-сливочном соусе

 

Трубочки с мясным фаршем в сырно-сливочном соусе

Автор: Оля 

Пирог "Гость на пороге" 1

 У меня есть вкусный и лёгкий рецептик на случай внезапного прихода гостей! Пирог называется "ГОСТЬ НА ПОРОГЕ"
­
ТЕСТО: 
-3яйца ,
-1стакан муки,
-0,5стакан сметаны и 0,5 майонеза,
-сода гашенная,соль.
Начинка:
-картофель 4-5шт
-2 рыбные консервы в масле сайры,горбуши или тунца,
-лук репчатый 1-2 шт.
соль, перец - по вкусу.
Форму(сковороду)смазать маслом.По дну разложить порезанный кружочками сырой картофель,сверху кружочки лука и на лук консервы .Всё это залить тестом и отправить в духовку .
Быстро и просто. А самое главное-ОБЪЕДЕНЬЕ!!! :

Читать далее...

ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ.

Хлебушек замечательный. Попробуйте, не пожалеете!



Как появился обезьяний
хлеб и почему он так называется – загадка. Первая публикация рецепта этого
удивительного хлеба появилась в 1950 году в одном из американских женских
журналов и с того времени обезьяний хлеб стал популярен во всем мире. Хлеб
действительно великолепный – сдобный, пушистый, очень нарядный и невероятно
вкусный.
Читать далее

КАЗАЧИЙ КУРНИК адаптированный.

Автор Ирина Макарова - Странамам
нам потребуется

рис отварной-1 стакан
яйца куриные вареные -4 шт.
грибы-шампиньоны консервированные или свежие-1 банка или 400 гр.
лук-1 крупная луковица
курица отварная-2 окорочка
блинчики без начинки-3 шт.
тесто слоеное, готовое-500 гр.
желток для смазывания пирога.

испечем блинчики удобным для вас способом. это будет наш инструмент для контроля за начинкой


лук режем, обжариваем до готовности, для быстроты я использую готовые шампиньоны. отправляю их к луку и обжариваю еще пару минут. затем ставлю остывать. солим по вкусу.


рис отвариваем и берем 1 стакан, к нему режем яйца и немного зелени все перемешиваем, солим по вкусу.


окорочка отвариваем и режем средними кусочками, я рекомендую именно окорочка, они более сочные и нежные. как раз то, что нам надо.




когда начинка готова, приступаем к сборке пирога.
выстилаем противень бумагой для выпечки, раскатываем тесто толщиной в 2-3 мм. выкладываем на противень. круг должен быть чуть больше диаметра наших блинчиков.


закладываем первый слой, рис и яйцо. и отступаем от края 0,5 см. удобно формировать небольшой холмик руками.


накрываем блинчиком и приминаем слегка, равномерно распределяя начинку. при этом получится небольшое возвышение в центре.


второй слой-лук с грибами, и так же накрываем блинчиком, после чего помогаем начинке распределиться равномерно.


теперь пришло время куриного мяса.


снова накрываем блинчиком и формируем красивый купол.




второй пласт теста раскатываем до той же толщины и накрываем наш пирог


плотно прижимаем края и обрезаем вровень с нижним кругом, его вы будете чувствовать пальчиками. мой маникюр не позволяет мне прищипывать плотно края, поэтому я слегка подоткнув тесто по краям к пирогу, скрепляю швы вилкой.


украшаю фигурками из оставшегося теста и формирую в центре пароотвод. прокалываю обратной стороной вилки почти до середины пирога.


духовку разогреваю до 200 градусов и так как у нас все компоненты кроме теста готовы, то нам будет достаточно 15-20 минут для зарумянивания и готовки теста.


перед подачей в пароотвод кладут кусочек сливочного масла, от этого аромат становится не просто чудесным, а изысканно-слюневызывающим!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!