Зеленые коктейли от Виктории Бутенко пока что зарекомендовали себя как лучший способ употребить достаточное количество необходимой нашему организму зелени.
Принцип простой: любые фрукты + любая съедобная зелень (в соотношении примерно 60:40) взбиваются в блендере до однородной консистенции. Разливается в стаканы и медленно, со вкусом и удовольствием, поглощается.
Если вы добавляете воду, получается "зеленый коктейль". Если вы воду не добавляете (например, сока фруктов достаточно для взбивания), то получается "зеленый пудинг", который можно есть ложкой.
2-3-4 стакана зеленого коктейля в день - это норма для здоровых и больных (вернее, стремительно выздоравливающих).
Зелень - это любые "темно-зеленые листовые овощи", листья и другие части растений, включая съедобные дикорастущие.
Зелень желательно чередовать, чтобы не накапливать в организме ощутимого количества алкалоидов, различные виды которых могут содержаться в небольших количествах в различных видах зелени.
Фрукты можно не чередовать. Но некоторое разнообразие вкусовых сочетаний все же рекомендуется, чтобы ежедневный коктейль не приедался, несмотря на его полезность и на то, что организм эту полезность четко осознает и вроде как просит.
Самый стандартный коктейль в нашей семье (особенно зимой, когда разумный выбор фруктов и зелени ограничен) это яблоко-банан + петрушка-укроп + вода, из расчета 1 средний фрукт и полстакана воды на стакан готового продукта. Хотя обычно воды доливается на глаз и в зависимости от фруктов: в бананы - больше, в яблоки - меньше, в сочные груши или апельсины - еще меньше или совсем без воды.
В сезон местные рынки позволяют обогатить рацион шпинатом, базиликом и листовыми салатами. Очень ароматная зелень (кинза, сельдерей, мята) для этих целей мало подходят, разве что в качестве специи (и на любителя). В следующем сезоне надеюсь на освоение потенциала дикорастущих растений.
Собственно, фрукты мы итак любим, и лучше в натуральном виде, поэтому зелени в коктейль я кладу по максимуму. Однажды переложила, но зато четко обозначила для себя норму и предел.
Мы любим "послаще", поэтому обычно добавляем банан или подслащиваем медом или финиками.
Добавление овощей/орехов/семян/масла во фруктовые коктейли не рекомендуется, так как это затрудняет их усваивание.
Простые, но вкусные варианты зеленого коктейля (пропорции зелени и воды - по вкусу, в среднем выход - 3 чашки):
"банан": 2 банана, пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат), 1-1,5 стакана воды.
"яблоко-банан": 2 яблока, 1 банан, зелень, вода.
"яблоко-мед": 3 яблока, 3-4 ч.л. меда, зелень, вода
"слива-базилик": зрелая сладкая слива, базилик, вода - пропорции по вкусу
Если взбить вызревшую до подвявшего состояния сладкую сливу с базиликом без воды, получится очень и очень вкусное fancy-style повидло.
Банан, если он зрелый и вкусный, делает консистенцию коктейля особенно гладкой и приятной.
Авокадо - нет слов, великолепен в любом блюде и коктейли не исключение. Даже небольшая долька, скажем 1/8, заметно влияет на консистенцию и вкус. К сожалению, в нашем местности купить хороший авокадо, чтоб и зрелый и неиспорченный, практически невозможно (это если принципиально оставить в стороне вопрос цены).
Абрикосы (и персики) в зеленых коктейлях - это тоже очень вкусно. Но, несмотря на то что мы живем в стране абрикосов и их крайнее изобилие в августе-сентябре на многочисленных ничейных деревьях, на "зеленку" мы их не пускаем. Слишком вкусно.
Дыня должна быть очень спелая и сладкая, тогда будет вкусно. Арбузный сок прекрасно заменяет воду, но обязательно нужно добавить другой фрукт иначе будет слишком жидко и недостаточно сладко.
Главное всё-таки в зелёных коктейлях - это зелень. Фрукты добавляем, чтобы эту зелень можно было проглотить.
Сельдерей в ЗК в чистом виде (в смысле на полный объем зелени) слишком ароматен. Обычно идет петрушка, укроп, салаты, щавель, морковная ботва . Из дикорастущих - крапиву не пробовали, зато все лето "пили" лебеду, вернее марь, особенно пока молодая была. Ее иногда называют диким шпинатом.
ИСТОЧНИК
|
|
|
|
