Продукты:

• Фарш рыбный – 0,5 кг
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Перец сладкий (красный) – 1 шт.
• Зелень рубленная  (укроп или петрушка) –  2 -3  ст. ложки
• Сыр твердый – 30-40 г
• Яйцо – 1 шт
• Сырой картофель – 0,5 шт.
• Соль, перец (молотый – горький и душистый – по вкусу)

Для рыбного фарша подойдет  не костлявая рыба (минтай, пангасиус, судак, хек, пеленгас…).

Рыбу , картофель и лук пропускаем через мясорубку с  самыми маленькими отверстиями,

перец нарезаем кубиками, смешиваем с рубленной зеленью и сыром, натертым на  мелкой терке.

Все составляющие для будущих рыбных котлеток для детей перемешиваем, в конце добавляем взбитый в пену яичный белок.

Из полученной пышной массы мокрыми руками формируем небольшие котлеты. Для панировки готовим смесь из муки и молотых сухарей (1:1) и жарим на разогретой сковороде с двух сторон.

Если готовим рыбные котлеты для совсем маленьких деток, можно их сделать на пару. В этом случае панировка не нужна.

Для праздничного стола я готовлю свой любимый цитрусовый соус для рыбы, выкладываю его в маленькой розетке на середину тарелки, а по кругу, на листьях салата, занимают свое место разноцветные рыбные котлеты.

Цитрусовый соус к рыбным котлетам:

• по 1 –й части лимонного и апельсинового соков, цедра половины лайма и 2 части майонеза.

Сыр для праздничного варианта я не смешиваю с фаршем, режу брусочками,  а когда формую котлеты, укладываю его в середину , вместе с кусочком замороженного сливочного масла.

На фото представлен будничный вариант рыбных котлет,  когда появится праздничный вариант, обязательно добавлю позже  .

http://bufeta.net/ryibnyie-kotletyi-dlya-detey.html#comment-279