Домашний лимончелло |
Метки: Домашний лимончелло лимонная настойка на водке лимонная водка |
наливка,настойка,ликер... |
Дневник |
Наливка из вишни
100 листов вишни
10-15 листов черной смородины
Горсть ягод черной смородины
Залить 2 литрами воды и кипятить 30 минут.
Добавить 500 гр. сахарного песка, 1,5 чайной ложки лимонной кислоты и размешать до растворения сахара, довести до кипения. Процедить через холщевую ткань (если через марлю, то может остаться ягодная взвесь).
Слегка остудить и добавить 0,5 литра водки или 0,25 спирта. Разлить по бутылкам.
Очень понравились настойки:
- из любой ягоды- 1/3-1/2 3-литровой банки засыпать ягоду (я пробовала клубнику и вишню), 1-2 ст.сахара (кто как любит, мне вполне хватило 1 ст.), 1 л водки или 400 г. спирта-все встряхнуть, добавить до верха воды-хорошей-очищенной, из родника, кипяченой. Закрыть пласт. крышками, в темном месте настаивать месяц. Очень душистая, не крепкая, в-общем-приятный напиток.
- емкость (бутылка, банка) засыпается до верха ягодой (малина как лекарство может использоваться) и заливается водкой. Можно добавить сахар. Настаивать месяц. Настойка из малины помогает при простуде - 1 ст.л. с теплой водой. Приятного аппетита!
Настойка из клюквы....3 стакана клюквы— растолоч; 0,7 водки; корень колгана—1 ст. лож.(в аптеке); мелиса —2-3 веточки или сухой 1 ч.лож.; 300 гр. сах.песка. Все сложить и залить в 2-х литровую банку и на 3 недели в темное место. Профильтровать и добавить ещё 300 гр.песка и ещё две недели настоять. Получается прекрасное вино для женщин, очень ароматное
Наливка из малины. В 3 литр. банку засыпать малину, полную, не утрамбовывая. Добавить 0,5 ст. сахара, и залить водкой, примерно литр. Одеть перчатку, и на солнышко, на 21 день.
Вино из любых ягод, очень хорошо из малины,чернопл-й рябины: ягоды размять, оставить в эмалиров.посуде на 3 суток,затем налить воду в соотношении1:2,размешать, процедить, в выжимки еще немного воды,снова размешать, процедить.На 1 л сиропа 0,4 кг сахара, ралить по банкам,закрыть капр. крышками, в банке сделать шилом отверстие, поставить банки в теплое место,напр. на кух.шкаф. Бродит 1-1,5 месяца. Кога жидкость осветлится и осадок будет на дне,слить аккуратно в бутылки,доб-ть еще по 150 грамм сахара на 1л.,закрыть пробками,хранить в прохладном месте,готово через 3 месяца, но чем дольше стоит , тем лучше. Вино будет натуральное, не крепкое, очень приятное и полезное.
Делаю типа мохито алкогольного: в банку побольше мяты настричь, лимон или лайм порезать,ну, и сахар (кто любит сладкое - получается типа ликера, а можно и поменьше сахара)... и залить всё водкой..... очень освежающий напиток. Настаиваю 2 недели, процеживаю... Гостям нравится... хорошо со льдом в бокале...
Девушки, попробуйте поставить ликер по моему рецепту.В трехлитровую банку засыпаете 5 0,5 литровых банок смородины, вишни или любых других ягод, кроме крыжовника и яблок.Насыпаете 1 кг. сахара и туда же наливаете 1 л . спирта через 40 дней ликер готов.Попробуйте вам понравится.
Мой муж в литр водки насыпает пару горстей кедровых орешек прямо в скорлупе и через пару дней уже можно пить. А через некоторое время ,если расколоть скорлупу, то она будет пустой...
У меня такой рецептик:в 3х литровую банку насыпаем вишню не помятую, но спелую до плечиков банки,2 стакана сахара без верха и 1литр водки.Под капроновую крышку на 10 дней.Сахара можно меньше.Если кто хочет послабее часть водки можно заменить водой.
У меня есть такой рецепт. 1 литр скищего варенья.выложить в 3х литровую банку, всыпать 1 стакан не мытого риса.Добавить 20 гр свежих дрожжей и долить теплой водой до плечиков. одеть резиновую перчатку, закрепить поставить в темное теплое место. Вино готово когда сядет осадок. Слить с осадка.
Дали еще такой рецепт, 3 литра забродившего варенья развести 15 литрами теплой воды, добавить 100 гр дрожжей и 1,5кг сахара. Одеть перчатку, закрепить, Настаивать в темном месте . Готово когда сядет осадок.
Так как у вас меньше варенья последний рецепт разделите по своему объему.
|
хлебный квас рецепт приготовления |
|
Метки: хлебный квас рецепт приготовления хлебный квас квас |
Лечебные квасы |
Хлебный квас
Ингредиенты: Хлеб "Черный" 1 буханка, вода 6 литров, сахар 8 ст. лож., дрожжи сухие для выпечки 4 ст. ложки, изюм 50 гр. 1. Готовим закваску: Черный хлеб порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут (можно на следующий день) взять два 3х литровых балона и засыпать сухари поровну, получится по полбуханки на балон. Насыпать туда по 2 ст. ложки (не с горочкой) дрожжей и по 4 ст. ложки сахара. Засыпать на каждый балон по 15 шт. изюма черного немытого и залить все это водой комнатной температуры (но не холодной и не кипятком). Поставьте балоны (не накрывая крышкой)в темное сухое место и подложите под них тряпочку или поднос, так, как при брожении вода может пролиться на пол. Через трое суток можете процедить квас через мелкое сито (хлеб из балонов не выбрасывать он пойдет на закваску) в кастрюлю и добавить 7 ст. ложек сахара или по вкусу. Размешайте квас и разлейте в темные полторашки, куда заранее бросьте три изюминки. Закройте крышку, выдержите полторашки с квасом при комнатной температуре 3 часа, затем положите в холодильник в лежачем положении. Квас можно будет употреблять сразу после того, как он охладиться, но я советую подержать его еще 2 суток. 2. Если квас понравится, то второй раз обходимся без дрожжей. Проделываем все тоже самое, что и в первый раз, но вместо дрожжей положим по две столовые ложки закваски на 3х л. балон (тот хлеб, что остался с первого раза)и выдерживаем его уже двое суток. Внимание если переборщить с дрожами и сахором квас получится олкогольный 4-5гр. Приятного аппетита!
Лечебные квасы
Приготовление лечебных квасов: источник
Общая схема приготовления лечебных квасов из облепихи, чистотела, софоры японской, барвинка, банановой кожуры, пижмы: в 3- х литровую банку добавить 0,5 стак. сахара, залить 2,5 л. воды, смешать и утопить на дно марлевый мешочек с 2-3 стак. одного из указанных компонентов с грузиком и добавить сюда 1 ч. л. сметаны. Банку закрыть марлей и выдерживать 3 недели. Пить по 0,5 стак. 3-4 р. в день за 30 мин. до еды при ощелоченности организма, которая определяется лакмусовой бумажкой, помещенной на 1-2 секунды в мочу. Посинение её означает, что организм ощелочен, в нем есть патология.
Квас из каштанов: взять 3 литра воды, 30 разрезаных пополам плодов каштана, очищенных от кожуры, 1 стакан сахара, 0,5 стак. молочной сыворотки или сметаны, всё перемешать и оставить для медленного брожения на 2 недели. Процедить и пить без ограничений для выведения радионуклидов из организма.
Квас из коры осины: 3- х литровую банку на 0,5 объёма заполнить мелко порубленной корой осины, добавить 1 стак. сахара + 1 ч. л. сметаны и доверху залить водой, горлышко накрыть марлей и настаивать в теплом месте 1 неделю. Пить квас рекомендуется по 2-3 стак. в день, доливая в банку столько же воды + 1 ст. л. сахара. Такого количества осиновой коры хватает на 2-3 месяца.
Квас из березового сока: свежеполученный березовый сок в пластиковых бутылках добавить на каждый литр 1 ст. л. сахара + 5-10 изюминок темного кишмиша, держать в прохладном месте 3-4 и более месяцев и использовать.
Квас из свеклы: 0,5 кг. свежей свеклы потереть на крупной терке и сложить в 3- х литровую банку + 2 ст. л. муки + 1 стак. сахара, залить до изгиба горловины банки охлажденной кипяченой водой и поставить на брожение на 1 неделю, периодически помешивая. Процедить, отжать и применять для очищения печени по 3 ст. л. 3 р. в день за 30 мин. до еды. Сделать перерыв 3 месяца и курс очищения печени повторить. На один курс очистки потребуется 3 л. свекольного кваса. Квас этот одновременно снижает АД и содействует выведению песка и небольших камней из почек. Для ускорения получения кваса можно в приготовленный выше состав добавлять кусочек черного хлеба и 0,5 ч. л. пекарских дрожжей, заливать теплой кипяченой водой - квас будет готов через сутки.
Хлебный квас: 3 литровую банку на 1/4 объема заполнить кусками черного ржаного хлеба, залить теплой кипяченой водой, добавить 3 ст. л. сахара и поставить бродить в теплое место на 2-3 дня, добавить 1 ст. л. мёда и настоять ещё 1 сутки, процедить через марлю и дуршлаг и пить без ограничений при расстройствах ЖКТ и детям больным рахитом. Для восстановления биофлоры кишечника пить 2-2,5 л. в день, воздерживаясь от приема другой пищи.
Квас из банановой кожуры (по Б. Болотову): в 3 литра кипятка добавить 1 стак. сахара ; 1 ч. л. хорошо растертой сметаны и 2-3 стакана измельченной промытой кипятком банановой кожуры в марлевом мешочке с помощью грузика утопить на дно ёмкости, накрыть банку 3 слоями марли или стеклянной крышкой и настаивать, ежедневно помешивая, 2 недели, процедить и хранить в холодильнике. Потреблять квас в неограниченном количестве, утоляя жажду, использовать для окрошки и пр. Для этого отлить от готового кваса 1 литр, а в оставшийся объём долить 1 литр воды с разведенным в ней 1/3 стак. сахара. Так повторять можно ещё 2-3 раза по мере потребления готового кваса.
Крапивный квас: 3- х литровую банку наполнить на 0,5 объема молодыми измельченными побегами крапивы (до 15 см. высотой), залить доверху остывшей кипяченой водой и добавить 2 ст. л. сахарного песка. Банку завязать и настоять 3 дня в темном месте. Процедить и пить без ограничений.
Старинный рецепт приготовления кваса: Замочить 3-5 кг. ячменя, ржи или пшеницы. Расстелить зерно в теплом помещении в 1-2 см. толщиной на чистой фанере или ткани, сверху накрыть влажной тканью, слегка сбрызгивать зерно ежедневно и перемешивать. Через 2-3 дня с появлением ростков высушить проросшее зерно и размолоть его в муку. Прибавить пшеничной муки и сделать лепешки 10×15 см. в диаметре толщиной в 3-4 см. Лепешки поместить в духовку или протопленную печь и вынуть через 1 сутки. Они будут коричневого цвета. Уложить лепешки в большое ведро или деревянную бочку, добавить дрожжи и мяту для аромата, залить теплой водой и выдержать 5-7 дней. После брожения квас поместить в холодное место.
Ускоренный способ приготовления кваса: высушить на сухари ржаной хлеб до румяного цвета, сложить их в 3- х литровую банку, добавить дрожжи + 0,5 стак. сахара, залить теплой водой и выдержать 1-2 суток. Охладить и пить.
Лечебный квас для похудения: 4-5 свекол порезать и в 3- х литровой банке залить доверху домашним квасом, настоять 1 сутки, добавить 3 ст. л. меда, смешать и процедить. Пить квас без ограничений. Он ускоряет сгорание в организме жиров, а его микроэлементы ускоряют обмен веществ.
Приготовление кваса из травы чистотела по Б. Болотову: В 3- х литровую банку засыпать 1 стак. измельченной травы чистотела, залить 0,5 л. сыворотки из домашней простокваши, полученой на закваске "наринэ" (есть в аптеках), добавить 1 стак. сахара и долить до плечиков воды, настоять 10 дней и лечебный квас готов. Пить квас по 0,5 стак. 1 р. в день до еды как общеукрепляющее, жаропонижающее и очищающее организм от шлаков средство.
Приготовление в домашних условиях настойки грецких орехов (Тодикампа): 100 г. порезанных пополам грецких орехов в молочно - восковой спелости в 3- х литровой банке залить керосином (лучше очищенным), закупорить металлической крышкой и сверху положить груз 10-15 кг. Зарыть банку с грузом в землю на глубину 1 метра и настоять 3 месяца. Эта настойка получила название Тодикампа (по имени её автора - преподавателя географического факультета Кишиневского университета М. П. Тодика). Тодикамп принимают в каплях как эффективное средство при злокачественных новообразованиях, в виде примочек при остеохондрозе, радикулите.
Ликер бейлиз |
Как приготовить ликер бейлиз в домашних условиях? Да очень просто. Сливочно-кофейный ликер бейлиз можно приготовить дома за 20 минут из водки и обыкновенной сгущенки.
Метки: Ликер бейлиз |
Бэйлиз! |
Метки: Бэйлиз! |
Рецепт домашнего шампанского |
Edoran
Серия сообщений "Кулинария":Целебная кулинария
Часть 1 - Осень пахнет яблоками...
Часть 2 - Салаты
...
Часть 5 - Мясо в горшочках: особенности приготовления
Часть 6 - Новый Год: чем кормить Дракона?
Часть 7 - Рецепт домашнего шампанского. Ч. 2 «Практическая»
Часть 8 - Интернет-магазин посуды Gipfel
Часть 9 - Вместо банок — морозильная камера
...
Часть 19 - Розочки из картофельного пюре
Часть 20 - Что можно приготовить из крапивы?
Часть 21 - 10 рецептов смузи
Метки: Рецепт домашнего шампанского |
Ликер "На клубничку потянуло" |
Метки: клубничного ликера |
кофе-латте и капучино в домашних условиях |
1. Готовите кофе удобным вам способом.
2. Берёте молоко пожирнее. Т.к. максимальное, что можно найти в магазине, имеет жирность 3,2%, то надо правильно выбирать производителя. Например, молоко Простоквашино не взбивается (наверное, его сильно разбавляют), а вот молоко Селянське взбивается нормально.
3. Наливаете немного молока в фрэнч-пресс и подогреваете (можно в микроволновке или на плите)
4. Одеваете крышку и возвратно-поступательными движениями взбиваете молоко
5. Не знаю, видно ли на снимке – стрелка указывает, сколько остается молока, и сколько получается молочной пены
6. Наливаете молоко в стакан, сверху выкладываете ложкой пену. Потом тонкой струйкой вливаете кофе. Кофе занимает промежуточное положение между слоем молока и молочной пеной.
7. Кофе-латте готов.
8. Капучино делается так – в стакан наливается молоко и кофе (они тут-же перемешиваются). Затем выкладывается ложкой молочная пена.
9. Вуаля!
10. P.S. Далее можно украшать пену корицей, тертым шоколадом, рисовать по пенке (для этого пенку надо делать не такой густой, чтобы она была подвижной).
Метки: кофе-латте и капучино в домашних условиях |
Апельсиновый лимонад |
Текст автора Ксении Каплун:
Нашла я рецепт этого лимонада (апельсинада) на просторах интернета зимой. Нашла, удивились и забыла о нем, ведь зимой хочется пить горячий чай или какао возле камина, а не прохладительные напитки.
А вот несколько дней назад, просматривая веб-закладки, нашла этот рецепт и попробовала приготовить. Из 4 апельсинов я приготовила 10 л вкусного и полезного лимонада, плюс 700 г цитрусового варенья. Спешу поделиться рецептом с вами!
Метки: Апельсиновый лимонад |
ликер Bailey’s |
Метки: ликер Bailey’s |
ЛИКЕР ШЕРИДАН |
ЛИКЕР ШЕРИДАН
ЛИКЕР ШЕРИДАН
Метки: ЛИКЕР ШЕРИДАН |
Ликер "БЕЙЛИЗ" |
Ликер "БЕЙЛИЗ"
Метки: Ликер "БЕЙЛИЗ" |
Самогон |
Самогоноварение, это как два пальца.......
Источник-http://nnm.ru/blogs/tuschnak/samogonovarenie-eto-kak-dva-palca/ Далее слова и фото автора)))
Что такое еда! Это не просто жизненно необходимая пища – это прежде всего ЗАКУСКА. А к закуске нужно что? Правильно, выпивка. И поэтому я, как сторонник всего домашнего предлагаю вам рецепт САМОГОНА, простейшего его изготовления. А то что за непорядок такой, и тушёнкой угощал, и копчёностями, и домашней колбаской, и грибочками ..... и что это всё НА СУХУЮ?! Да не вжизь!
Поэтому пжалуста!
По просьбам многих читателей даю рецепт изготовления САМОГОНА, изготовления наипростейшим кастрюльным методом. Раньше я этим самогоноварением занимался весьма и весьма серьёзно, изготавливал самогонные аппараты, ёмкости под него, очистители и тд., но потом всё это пропало у меня пропадом. Как говорят пожар и переезд по степени убытков схож, но добавлю что переезд с концами это вааще катастрофа. Живя на чужбине, что в результате у меня вышло. Пораспробовав оригиналов типа Абсолюта, Смирнова, Финляндии и тд. я понял ... что не магу я без самогона, не магу, и всё тут! И начал поэтому его потихоньку гнать...тихо так((((((. Но увы, уже не так как рань
ше. А лишившись всех своих аппаратов, вот таким житейским способом.
Рецепт этот признаюсь, я писал года 4-5 назад ... и для другого форума, но с тех пор, как водится у человека ищущего как у меня, кое что улучшилось в самой конструкции этого метода самогоноварения. Что именно, покажу в конце повествования этого рецепта.
И ещё. Давая этот рецепт я очень надеюсь и прошу, что меня не будут тут хаять и проклинать. Да, было и такое! Как-то какие то вздорные и глупые бабы начали меня проклинать почём свет, за то, что их мужья прочитав мой рецепт начали воплощать его в действие, а потом через положенное время «весело» дегустировать получившийся продукт.
Но скажите мне пожалуйста, а при чём тут Я? Люди же разные бывают. Кто-то выгонит для себя баночку самогона, а потом пробует его по чуть-чуть в течении года в своё удовольствие. А кто-то выгонит и пригласит «зрителей» оприходует с ними всё что нажил за одну закваску .....за один раз и пошло поехало. Как будто такой в другом месте, без меня «накушаться» не сможет. Поэтому винить меня в том, что я провоцирую как-бы кого-то, это всё-равно что обвинять изготовителей динатурата или тройного одеколона в том, что некоторые недоумки додумываются его пить. Хотя признаюсь, что небольшой соблазн, но я даю. Мозги нужно иметь, это в любом случае.
Итак поехали:
Рецепт бражки стар как мир. 3 литра воды, килограмм сахара, 100 грамм дрожжей Что дальше, приготовили всё это? Теперь быстренько разжёвываете сахар, глотаете дрожжи, запиваете всё это водой, и незамедлительно садитесь на батарею ... и ждёте (шутка). Этот анекдот спонтанно из памяти вылез, когда перечислял все эти золотые ингредиенты.
100 грамм старых советских дрожжей я заменяю современными немецкими дрожжами, только это уже получается 126 грамм, так как 1 пачечка весит 42 грамма.
Здесь на картинке вы видите 2 пачки сахара по 1 кило, 6 пачек дрожжей по 42 грамма каждая и 25 литровая эмалированная кастрюля.
Метки: Самогон |
Домашнее вино |
Дневник |
Для приготовления домашнего вина необходимы три обязательных условия:
во-первых, оптимальная концентрация сахара (как своего природного, так и добавленного в виде сахарозы) в 20-25%, это дает примерно 10-13 градусов (об. %) спирта;
во-вторых, брожение при температуре около 20-25 °С;
и, наконец, оптимальная кислотность бродящей среды около 0,5-0,6% (в пересчете на винную кислоту).
Весь процесс получения высококачественного домашнего вина должен пройти последовательно три стадии - образование прозрачного сока (виноделы называют его суслом), сбраживание его и осветление полученного вина.
Для каждой стадии есть свои правила и особенности, нарушение которых может вино испортить.
Так же как при консервировании плодов и ягод, прежде всего необходимо иметь здоровое сырье, чистую посуду и оборудование. Глубоко заблуждается тот, кто думает, что из гнилых плодов и ягод можно приготовить здоровое вино. Такое невозможно. Другое дело механически поврежденное яблоко или слегка помятая земляника. Подобное сырье, если оно не покрылось хоть малыми следами плесени, использовать можно.
Мыть сырье не обязательно, а в иных случаях (виноград, малина, черноплодная рябина) даже нежелательно, так как на поверхности некоторых ягод содержатся необходимые для брожения дрожжи.
Из сырья нужно получить прозрачный сок. В большинстве случаев можно использовать соковыжималку или просто раздавливать ягоды в эмалированном тазике с помощью пестика, деревянной толкушки. Единственное исключение - черноплодная рябина. Эта ягода плохо отдает сок, и для его извлечения необходимо двукратное кипячение мезги (раздавленных ягод) с водопроводной водой. Однако перед кипячением необходимо отделить образовавшийся самотек от мезги и хранить его отдельно. Впоследствии следует использовать этот самотек как разводку дрожжей. Раздавленные ягоды черноплодки после отцеживания самотека помещают в кастрюлю на 3/4 ее объема и заливают кипятком до тех пор, пока поверхность ягод не покроется водой. Кипятят 20-30 мин до появления первых пузырьков, после чего сок сливают и охлаждают. Полученный тем или иным способом сок обязательно фильтруют через плотный матерчатый фильтр до максимально возможного прозрачного состояния. Это делается для того, чтобы освободить сок от пектинов, сосредоточенных в оболочке ягод и фруктов, присутствие которых нежелательно по двум причинам: во-первых, впоследствии они будут причиной помутнения вина, а во-вторых, из-за гигиенических соображений, так как при брожении из пектиновых веществ образуется танол - весьма токсичный спирт.
После получения более или менее прозрачного сока переходим ко второму этапу - брожению. Во многих случаях на поверхности ягод и плодов имеются дрожжи, которые способны вызвать брожение. Именно по этим причинам исходное сырье не рекомендуется предварительно мыть (а самотек при приготовлении сока из черноплодной рябины нельзя ни в коем случае кипятить!). Поэтому обычно специальных дрожжей не добавляют. Но если через неделю после приготовления сока брожение не началось, следует добавить немного обычных хлебопекарных (или пивных) дрожжей (1-2 г на 1 л), причем после того, как их разбродят 2-3 ч в теплом 20 %-ном растворе сахара, или добавить немного (1/10) сока из немытых ягод малины или немытого винограда (именно на поверхности этих ягод накапливается больше всего винных дрожжей).
Чтобы из сока получилось высококачественное вино, его сахаристость доводят до оптимальных концентраций (20-25%) путем добавления сахара.
Поскольку большинство нормально созревших фруктов и ягод имеет сахаристость около 10% (кроме винограда, сахаристость которого 16-25%), необходимо добавить примерно 100-150 г сахара на 1 л сока. Если нет сахара, то сок можно сконцентрировать (упарить) на плите примерно вдвое, но тогда использование разводки дрожжей или свежеприготовленного сока малины или винограда обязательно, так как при упаривании собственные дрожжи погибнут.
Сок перед брожением уже должен иметь не только оптимальную сахаристость, но и кислотность. Если кислотность низкая (часто бывает у перезревших летних яблок), то при всем том, что брожение протекает быстро, полученное в результате вино получается весьма нестойким к различным видам порчи. Но если кислотность, наоборот, очень высокая, например у клюквы, то брожение вообще может не начаться. Поэтому в сок с низкой кислотностью рекомендуется добавить другой сок из ягод с высокой кислотностью (например, яблочный сок смешивают со сливовым или смородинным), и наоборот, кислый сок разбавляют водой, ориентируясь главным образом на вкус.
Доведенный до оптимальной сахаристости и кислотности сок заливают в подготовленную чистую тару (емкость) для брожения. Хотя брожение легко может пройти даже в кастрюле, для этой цели все же используют емкость с узким горлом. Делают это из предусмотрительности, так как кислород воздуха совершенно не страшен для брожения, но после брожения он может вызвать нежелательное уксусное скисание. Поэтому с самого начала надо позаботиться о герметичности бродильной емкости, что, конечно, легче сделать, если горлышко узкое, как у настоящей винной бочки. К узкому горлышку легче подобрать пробку с отверстием, куда можно вставить трубку со шлангом. Открытый конец шланга помещают в и баночку с водой. Если все загерметизировано как следует, то выделяющийся при брожении углекислый газ будет пробулькивать через воду. (Кстати, по интенсивности пробулькивания можно судить о ходе брожения и его окончании.)
Бурное брожение продолжается обычно неделю (напомним, что если собственных дрожжей не хватит для брожения, то через неделю надо добавить разводку хлебопекарных дрожжей или только что приготовленный малиновый или виноградный сок). Но для получения высококачественного сухого вина брожение продолжают еще в течение 1-2 месяцев. После этого ставят сбродившее вино на 1 месяц в прохладное место (например, на балкон, где оно выдерживает ночной холод до минус 10 °С). Это делается для того, чтобы лучше осели на дно дрожжи и остатки тканей ягод и плодов. Когда вино станет прозрачным, его осторожно, не взмучивая осадка, сливают через шланг в чистые бутылки и закрывают чистыми пробками. Сухое вино готово. Хранят его в прохладном (не выше 10 °С) месте. Оно имеет крепость около 10-12 об.% и сахаристость около 1%.
Для получения полусладкого вина сразу после окончания бурного брожения в вино добавляют еще около 5% сахара, перемешивают и оставляют бродить еще на 1 месяц. Такое вино получается несколько более крепким, 12-14 об.% (т. е. на 1-2 об.% больше спирта, чем в сухом), и с небольшим количеством сахара а, (около 2-3%), что многим нравится (напоминает по вкусу грузинские полусладкие вина). Все остальные операции такие же, как и при получении сухого вина.
Метки: Домашнее вино |
| Страницы: | [1] |
