Хочу предложить интересный рецепт закуски. Я поискала по сайту –не нашла. Поэтому решила разместить . Если уже есть такой , и я не заметила , то сообщите , чтобы удалили. 
В принципе этот рецепт в сети довольно популярен и если набрать в поисковике его название , то высветится много ссылок на него. Это я к чему , что точного авторства я не могу указать. 
Понадобится 
Упаковка слоеного теста , 
450 гр – рыбного филе (любое , у меня форель и хек), 
1 луковица (я брала половинку) 
Яйцо –для смазки , 
Соль , перец, 
Из «отсебятины»- петрушка (я люблю сочетание рыбы и петрушки)

Вам потребуется:

мука - 2 стакана
яйца - три штуки.
молоко - 2 стакана

соль - щепотка

• Рецепт домашней ветчины:
• свиной окорок 1 - 1.5 кг
• вода 1 литр
• соль 70 г (2 ст.л.)
• лавровый лист 1-2 шт.
• душистый перец 4-5 горошин
• гвоздика 2-3 шт.
• сушеный или свежий острый перец
• любые приправы по вкусу

Предлагаю приготовить домашнюю ветчину. Её очень удобно использовать вместо колбасы для бутербродов на завтрак. К тому же она гораздо полезнее, потому что сделана из натурального мяса. Настоящие колбасники конечно скажут, что без нитритной соли ветчины не бывает. И что вообще это не ветчина, а кусок вареного мяса. Не стану спорить. Для рассола я беру 70 г обычной соли.

Желающие получить красивый цвет мяса могут взять 20 г нитритной соли и 50 г поваренной соли.

РАССОЛ

• Налить в кастрюлю литр воды, добавить соль и все приправы.
• Довести до кипения, размешать соль и дать маринаду остыть.

МЯСО

• Мясо нужно вымыть и обсушить.
• С помощью шприца наколоть изнутри мясо рассолом со всех сторон.
• Чем больше, тем лучше.

• Когда надоест, положить мясо в процеженный оставшийся рассол.
• Придавить небольшим грузом и поставить в холодильник.

• Так оно должно лежать трое суток.
• За это время его можно пару раз перевернуть.
• Когда мясо просолилось завернуть его в пищевую пленку и скрепить шпагатом.

ТЕРМООБРАБОТКА

• Налить в кастрюлю воду, и положить туда мясо, чтобы оно было полностью покрыто водой.
• Нагреть воду до 80°- 85° С градусов, не более.
• Варить ветчину нужно до достижения температуры внутри батона 77° С.
• Для такого куска как у меня это примерно 2 часа, более круглый – 2,5 часа.

• Когда нужная температура достигнута, слить горячую воду и налить холодной.
• Подержать в холодной воде 5 минут.
• Достать из воды и в пленке положить в холодильник до полного остывания на несколько часов.

Честно говоря, результат превзошел ожидания. Получилось очень вкусно.

Очень важно, чтобы температура не поднималась выше указанных параметров, противном случае получится суховатый кусок вареного мяса, а не сочная ветчина.

https://www.koolinar.ru/recipe/view/142221?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com