РЕЦЕПТ МАНДАРИНОВОГО ВАРЕНЬЯ:

Из 2 кг мандаринов получается 5 банок варенья по 0,5л. Вам понадобятся:

Мандарины 2 кг (без косточек, маленькие)
 Сахар 2 кг (можно меньше или больше по вашему вкусу)
 Лимон 2 шт. или лимонная кислота 2 ч.л
 Ваниль, гвоздика по вкусу.

 Мандарины моем и отковыриваем у них «пимпочки».
 Бросаем мандарины в кипящую воду на 3-5 мин.
 Сливаем воду.
 Пункты 2 и 3 повторяем ещё два раза (так убираем горечь с кожуры).
 После того, как мандарины прокипели в третий раз, делаем шоковое охлаждение - перекладываем мандарины прямо из кипящей воды в кастрюлю с ледяной водой на 5-10 минут (это позволяет сохранить яркий цвет мандаринов).
 Достаем мандарины, разрезаем поперёк пополам.
 Выкладываем половинки мандаринов срезом вверх в кастрюлю, где будет вариться варенье. Слой мандаринов засыпаем слоем сахара и так повторяем, пока все мандарины не закончатся. Накрываем крышкой.
 Оставляем на сутки в тёплом месте, чтобы сахар растворился (не мешать и не трясти кастрюлю!).
 Через сутки эту же кастрюлю, ничего не мешая и не добавляя, ставим на медленный огонь, и варим минут 30-50, периодически убирая желтую пену. Воду добавлять не нужно! Сироп и так получается довольно жидким.
 Затем добавляем сок двух лимонов или две чайные ложки лимонной кислоты, ваниль, гвоздику (если любите). Варим ещё 5 минут и выключаем.
 Готовое варенье раскладываем по простелиризованным баночкам.
Если вы делаете варенье в подарок - вам нужны красивые баночки и приличные крышки (без нарисованных томатов и огурцов).
 Украшаем баночки  Украсить крышки можно пергаментом, перевязанным обычной верёвкой и шишками. Или брезентовой зеленоватой тканью, перевязанной красными вязальными нитками.
Вообще, чем угодно можно украсить на ваш вкус, но стоит помнить, что съедобные подарки лучше всего смотрятся в упаковке из натуральных материалов.

Аромат на весь дом обалденный! Вкус получается необычным, с кислинкой. Но для меня лично с горячим чаем холодным зимним вечером - это каааайф

А в качестве новогоднего сувенира - просто идеально . Настоящий Новый год в баночке!) рецепт от сюда https://web.telegram.org/a/#-1001323514827

КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.томат
Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки. я рассказала вам, как приготовить домашний кетчуп.  http://web-povar.blogspot.ru/search?updated-max=20...&start=7&by-date=false