Жюльен — одно из самых изысканных и вместе с тем простых в приготовлении кушаний, которое можно подавать на стол как в качестве основного блюда, так и в виде горячей закуски, предваряющей некий рыбный, мясной или куриный деликатес. Помимо стандартного, классического жюльена, который готовится исключительно из грибов, сметаны (или сливок) и сыра, существует масса вариантов этого блюда, таких, как жюльен с курицей, морепродуктами, оливками и даже ананасами. Как правило, его подают на стол в специальных маленьких порционных формах для запекания, которые называются кокотницами. Но если речь идет о такой разновидности этого блюда как «жюльен по-деревенски», то вам понадобится одна большая сковорода или глубокая чугунная посуда.