В этой статье опубликовано 5 новых и интересных рецептов овощных салатов на зиму. Зимой родные с благодарностью вспомнят ваш труд на кухне, и это неоценимо.

Для приготовления понадобится: кабачки — 3 кг; помидоры — 1 кг; грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг; лук репчатый — 500 г; растительное масло — 200 мл; зелень укропа — 2 пучка; соль — 2,5 ст. ложки; перец черный молотый — 0,5 ч. ложки; уксус — 200 мл

Ингредиенты: 

Томаты – 1,5 кг.; 
Перец сладкий – 300 гр.; 
Огурцы – 2,5 кг.; 
Морковь – 300 гр.; 
Масло растительное – 0,5 стакана; 
Чеснок – 1 головка; 
Перец чили – 2 стручка; 
Уксус 9%– 100 мл.; 
Сахар – 0,5 стакана; 
Соль – 1 ст. ложка. 

Приготовление: 

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок. 

Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку. 

Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее. 

Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут. 

Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь. 

Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. 
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус. 

Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Помидоры — 700 Грамм
Кабачки — 700 Грамм
Лук репчатый — 250 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 2/3 Ст. ложки
Перец болгарский — 1 Штука

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Салат из помидоров и кабачков на зиму"
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки, перец и лук очистите, помидоры промойте под проточной водой.
2. Кабачки порежьте некрупным кубиком.
3. Помидоры также порежьте на средние куски, при желании можно снять кожицу, ошпарив помидоры кипятком.
4. Крупным кубиком нарежьте лук, примерно такими же кусочками порежьте и сладкий перец. Чеснок можно пропустить через пресс, но как по мне, то лучше просто мелко нарезать ножом.
5. В чашу мультиварки влейте растительное масло и отправьте кабачки. Всыпьте соль и сахар. Включите режим "Тушение" на 2 часа, закройте крышку и готовьте, пока кабачки не пустят много сока.
6. Затем положите в чашу мультиварки помидоры и сладкий перец.
7. И сразу же добавьте лук и чеснок.
8. Перемешайте и готовьте, время от время помешивая, до конца работы программы.
9. Тем временем подготовьте банки. Простерилизуйте их удобным для вас способом: над паром, кипятком или в стерилизаторе.
10. Наполните банки готовым салатом и плотно укупорьте банки металлическими крышками. Банки переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите в темное прохладное место.

Солянка на зиму в банках с капустой и огурцом – вкуснейшая заготовка для ароматных и вкусных блюд. Я готовлю солянку как из свежей, так и с квашеной капустой, с квашеной получается более яркий и вкусный результат. Помимо капусты и огурцов, использовать будем грибы, самый вкусный итог получается с лесными грибами, но и более доступный вариант – шампиньоны или вешенки также хорошо подходят, как видите, мой рецепт можно корректировать. 

Солянка зимой часто выручает в моменты нехватки времени, так, к примеру, я могу просто сварить картофель в овощном бульоне, в конце всыпать баночку заготовки, приправить зеленью – ароматное горячее первое готово, подавать со сметаной. Солянку можно просто так кушать, как добавление к макаронам, кашам или блюдам из картофеля.

огурцы – 3 кг; 
помидоры крупные – 2 кг; 
перец сладкий – 1 кг; 
чеснок – 200 гр; 
соль – 3 ст.л.; 
сахар – 100 гр; 
растительное масло – 170 мл; 
уксус (кислота 70%) – по 1 ч.л. на 0,5 л банку; 
перец душистый горошком – 15 горошин.

На даче наступила ягодная пора! Клубника, малина, ежевика.... Вкуснотища! Совсем скоро будем собирать свои огурчики и будем делать заготовки на зиму. В прошлом году мы огурчики собирали один раз в неделю и часто урожай был "разношерстный". Огурчики растут быстро, за неделю некоторые успевали перерости, но мы закрывали порезанные и делали салат из огурчиков и морковки. Огурцы и морковь терли на терку для корейской морковки. На такой терке легко порезать и огурчики и морковь, получается быстро и красиво. Готовится такой салатик очень просто, а результат просто превосходный

10 овощных заправок для супа и борща на зиму

Заправка для борща "Торчин по-домашнему"

Как же эта заготовка выручает зимой! Такой салат – полноценное, готовое блюдо, которым можно быстро и вкусно пообедать или взять с собой в дорогу. В своё время мне очень нравился этот овощной салат с рисом, когда его готовила моя мама, мы ели его буквально ложками. Теперь пришло время оживить воспоминания и сделать эту заготовку на зиму самой и поделиться с вами этим вкусным рецептом. Очень нравится этот домашний рецепт, так как салат получается очень сытный, ароматный с нежным вкусом овощей. Вкусный салат овощной с рисом на зиму можно впоследствии подавать как самостоятельное\ блюдо или как дополнение к другим блюдам. Готовьте с удовольствием!