Когда была жива моя бабушка, в доме у нее собирались на Пасху практически все родственники. И она готовила эту картошечку с мясом в духовке. Ели все - и дети, и взрослые. Потому что отказаться от этого вкуснейшего и очень ароматного блюда было просто невозможно!

И теперь, по традиции, мы готовим это блюдо на Пасху каждый год. И готовим именно по рецепту, который я помню с детства.

Так вкусно не получается ни в чугунной кастрюле, ни в стеклянной, ни в керамической форме. Ну не знаю, почему. Пробовали, сравнивали - не то.

Поэтому готовим именно так, как и раньше. Конечно, не в таком количестве, как готовила бабушка (она ставила в печь сразу три-четыре трехлитровых банки. Но нам сейчас хватает и одной.

Если любите читать рецепты, опишу все подробно ниже.

Как готовить

Вначале нарезаю мясо на небольшие кусочки (так, чтобы удобно потом было на вилку наколоть). Лук и чеснок измельчаю в блендере. Конечно, можно лук просто мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс. Но так быстрее и мясо в таком "соусе" лучше промаринуется.

 

 

К мясу добавляю измельченный лук с чесноком, добавляю растительное масло, томатную пасту, горчицу, соли и черный перец. Перемешиваю это все и оставляю промариноваться хотя бы на полчаса.

 

 

Картофель и морковь нарезаю на кубики. Но можно морковь, например, и на терке натереть.

Теперь нужно все уложить в банку. Банка должна быть чистая, сухая, без трещин и сколов! Это очень важно! Если будут дефекты на банке - она может лопнуть в духовке.

У бабушки обычно были "закаленные банки". Они стояли в кладовке отдельно от других. Это банки, в которых она готовила блюда в печи.

На дно банки выкладываю немного мяса. Затем также немного картофеля и морковь. Затем снова мясо, картофель, морковь. И так, пока банка не наполнится или продукты не закончатся.

 

 

Лавровый лист бросаю в банку в один из слоев. Сверху добавляю несколько кусочков сливочного масла.

 

 

Из фольги делаю крышечку и накрываю банку. И ставлю банку в холодную духовку. В холодную! Это важно!

 

 

Выставляю температуру 180 градусов и готовлю блюдо примерно 2 часа. Сразу хочу обратить внимание - блюдо активно кипит только минут 40. Учитывайте, что должна нагреться духовка, затем продукты и только потом все это начнет готовиться! Открывать духовку во время приготовления нельзя! Я просто отдыхаю - блюдо приготовится без меня))

Через 2 часа духовку отключаю, но сразу не открываю! Только после того, как прекратится кипение в банке, можно доставать банку из духовки. Это примерно 15-20 минут.

И да, не стоит ставить горячую банку на холодную или мокрую поверхность! Иначе банка может лопнуть от разницы температур.

Вот и все! Вкуснейшая картошечка готова! Подаю со свежей зеленью!

 

 

 

 

РЕЦЕПТ:

• Картофель - 1,2 кг

• Говядина - 600 г

• Морковь (крупная) - 2 шт.

• Лук - 2 шт.

• Чеснок - 2 зуб.

• Томатная паста - 1 ст.л.

• Масло растительное (у меня масло, которым я заливала вяленые помидоры) - 2 ст.л.

• Горчица - 1 ч.л.

• Масло сливочное - 40-50 г

• Лавровый лист - 1-2 шт.

• Перец черный молотый

• Соль

*** Банка обычная стеклянная 3 л

Всем привет!

Мы и подумать не могли, что ЭЧПОЧМАКи (на вид обычные пирожки) могут быть какими-то особенными.

Такие сочные, с максимально выреженным вкусом, ну и, конечно, я попросил рецепт 😉

Так что вы просто обязаны попробовать их!

 

 

Нам понадобится (количество можно уменьшить кратно):

Тесто:

• Мука 800-900 гр
• Тёплое молоко 0,4 л
• Сахар 1/5 стакана (1ст = 200 мл)
• Соль
• Сухие дрожжи 1 ст.л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Растительное масло 5 ст.л.

Начинка:

• Говядина 800 гр (для всех татарских рецептов нужен гусь, но достать его бывает сложно, поэтому говядина)
• Картошка 700 гр
• Лук репчатый 500 гр
• Соль и чёрный перец
• Сливочное масло

Как готовим:

1. Сначала замешиваем тесто. Смешиваем яйца, сахар, соль и дрожжи. В теплое молоко добавляем масло и вливаем все к яичной смеси.
2. Постепенно начинаем добавлять муку (поэтому я написал её неточное количество). Замешиваем мягкое тесто. Оставляем его под полотенцем на час-полтора.
3. Учтите, что тесто поднимется в 2-3 раза, поэтому правильно подберите посуду.
4. Теперь подготовим начинку. Мясо нарежем очень мелкими (меньше 1см) кусочками. Картофель и лук должны получиться кубиками такого же размера, что и мясо.
5. Перемешиваем их, солим и перчим, можно ещё добавить лавровый лист.
6. Тесто поднялось и можно делить его на части для будущих пирожков. Каждую часть раскатываем и выкладываем туда начинку. Добавляем к каждому пирожку кусочек масла.
7. Лепим пирожки в виде треугольника (в количестве на один противень) и ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляем сверху отверстие.
8. Смазываем маслом и отправляем запекаться в духовку разогретую до 160 градусов на 40 минут. Как только эчпочмаки подрумянятся, заливаем через отверстие 2 ложки кипятка (в идеале это должен быть мясной бульон, но у меня только кипяток).
9. Выпекаем до готовности в несколько заходов (смотря сколько взяли ингредиентов).
10. ЭЧПОЧМАКи готовы!

Приятного аппетита!

Сегодня хороший день, чтобы приготовить традиционное татарское блюдо - ЗУР-БЭЛИШ! Или просто татарский пирог. Кстати, готовится очень просто! Сам готовил впервые и получилось безумно вкусно.

 

 

Давно хотел приготовить зур бэлиш, но всё как-то не решался. Но, сегодня мы приготовим самый вкусный татарский пирог, которым удивлю свою семью. Посмотрим, что они скажут.

Что понадобится для теста:

• Мука - 450 гр.
• Разрыхлитель - 4 гр.
• Кефир- 150 гр.
• Сметана - 150 гр.
• Соль - щепотка

Что понадобится для начинки:

• Говядина - 500-600 гр.
• Картофель (очищенный) - 650 гр.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец, соль - по вкусу

 

 

Как делать:

Первым делом подготовим тесто: в миску просеиваем муку, делаем углубление по середине, добавляем разрыхлитель, сметану, кефир, соль и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким и не липнущим к рукам. Тесто заворачиваем в плёнку и оставляем на 30 минут.

Подготовим начинку: мелкими кубиками нарезаем картофель, лук и говядину. После всё соединяем в миске, солим, перчим и перемешиваем руками. Всё, начинка готова!

Далее берём тесто, отделяем небольшой кусок (примерно 100-150 гр.) и откладываем в сторону. Большой кусок теста раскатываем в пласт так, чтобы он влез в форму, а бортики свисали наружу (см. фото). Форма у меня 24 см.

Форму ставим на противень, застеленный пергаментной бумагой. Раскатанное тесто перекладываем в форму, оставляем бортики и выкладываем всю начинку. Бортиками накрываем начинку (см. фото).

 

 

Берём остатки теста, отщипываем от него маленький кусочек и формируем шарик (см. фото). Остальное тесто раскатываем в пласт, накрываем поверх пирога и защипываем края руками. После делаем по середине надрез, чтобы выходил пар, а сверху кладём шарик из теста.

Отправляем в разогретую духовку до 185°С на 50 минут, после убавляем температуру до 150-160°С и готовим ещё 30-50 минут.

Чтобы приготовить пирог моей духовке понадобился 1 час 40 минут. Достаём пирог из духовки, смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. После отламываем шарик и пробуем на вкус. По необходимости можно добавить куриного (говяжьего) бульона, но я не добавлял, т.к. и без бульона получилось очень вкусно.

Два варианта поедания татарского пирога (ЗУР БЭЛИШ):

1. Делаем разрез (см. фото), убираем верхнюю корочку с шариком и съедаем начинку. Кстати, очень вкусно! Корочки не остаются, т.к. они очень вкусные и хрустящие.
2. Даём пирогу остыть, разрезаем на куски и едим как обычный пирог.

По секрету скажу, что самая вкуснятина находится на нижней части пирога и верхушка с шариком. Шарик слопала дочка, он ей больше всего понравился)). В общем пирог нам очень понравился. Рекомендую!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Оладьи, которые не опадают- 100%! Они получаются очень пышными, пористыми и без дрожжей. Теперь, оладушки у вас всегда будут получаться воздушными, никаких плоских и резиновых лепешек )))

Друзья всем привет! Хочу поделиться с вами очень быстрым рецептом приготовления полезного ужина из куриной грудки и овощей. Куриное филе буду запекать на шпажках в духовке. Такой ужин придётся по вкусу всем и даже детям. А на его подготовку уйдёт всего 15 минут.

 

 

Для приготовления нам потребуется:

1. Куриное филе – 1 шт.

2. Грибы – 200 гр.

3. Картофель – 4-5 шт.

4. Майонез – 2 ст. ложки.

5. Свежий укроп – 2-3 веточки

6. Соль, перец, специи по вкусу

7. Масло растительное.

Приготовление:

Вымачиваем шпажки в воде около 10 минут.

Куриное филе нарезаем на тонкие длинные полосочки их можно немного отбить.

 

 

Порезанное мясо складываем в глубокую чашку, приправляем черным перцем и 2 ст. ложками растительного масла. Оставляем мариноваться всего на 10 минут.

В это время чистим картофель и нарезаем его тонкими брусочками. Складываем в миску. Добавляем соль, перец, сладкую паприку и 2 ст. л. растительного масла. Все хорошо перемешиваем.

 

 

Грибы моем и просушиваем. Кладем их в миску, добавляем немного майонеза и мелко порубленного укропа, щепотку соли. Хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут.

 

 

Берем шпажку и надеваем на каждую по одной полоске куриного филе. Нанизываем так, как будто продеваем иглой ткань, чтобы получилась волнообразная форма. Теперь слегка прокручиваем филе на шпажке, чтобы получилась спираль.

 

 

На другую шпажку нанизываем грибы.

Берем форму для запекания. Дно застилаем бумагой. Выкладываем на дно картофель, сверху выкладываем шпажки с грибами и курицей.

 

 

Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут. За 10 минут до окончания готовки включаем режим конвекция, чтобы образовалась золотистая корочка.

Всем приятного аппетита

 

 

Мясо даже не надо мариновать. Просто наполняю его чесноком, обсыпаю специями и запекаю в промасленной пекарской бумаге. Оно готовится в собственном соку, становится нежным и сочным. За счет бумаги на вкус оно получается именно запеченным. Таким способом можно приготовить любое мясо. Сегодня у меня свиная грудинка, которую подаю и как горячее основное блюдо, и как закуску.

Порции 4-7

Время подготовки 10 минут Время приготовления 60 минут

Ингредиенты

• 900 гр. свинина (грудинка)
• 1 головка чеснока
• 2 ч.л. паприка (сладкая молотая)
• 1 ч.л. молотый перец (смесь перцев)
• 1 ст.л. без горки соль
• 4 ст.л. растительное масло

Инструкции

1. Для приготовления беру не очень жирный кусок свиной грудинки (сверху есть кости). Хорошо его промываем.

 

 

2. Зубчики чеснока нарезаем пластинами.

 

 

3. Натираем кусок солью. По бокам грудинки делаем глубокие разрезы и заполняем их подготовленным чесноком. Мясо при запекании будет пропитываться ароматами чеснока и получится очень вкусным.

 

 

4. В миску выкладываем смесь перцев, сладкую паприку и перемешиваем. Специи и травы можно брать любые по вкусу. Мне нравится смесь перцев за то, что она добавляет мясу остроту, прекрасный вкус и аромат.

 

 

5. Посыпаем кусок свинины со всех сторон специями и натираем.

 

 

6. От рулона пекарской бумаги шириной около 38 см отрезаем кусок длиной около 55 см. Размещаем его на столе, наливаем на него 1,5 ст. ложки масла и хорошо размазываем ладонью по всей поверхности. Размещаем подготовленную грудинку посередине.

 

 

7. Закрываем кусок широкими сторонами бумаги, а по краям ее сворачиваем. Сверху наливаем еще масла (1 ст. л.) и растираем его со всех сторон. Отправляем форму со свининой в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 60 минут. Периодически вынимаем и смазываем бумагу сверху и по бокам маслом.

 

 

8. Через 60 минут свинину вынимаем.

 

 

9. Есть 2 варианта подачи. Бумагу можно сразу развернуть, мясо разрезать на куски (4-5 порций) и подать горячим с гарниром. Или свинину в бумаге остужаем несколько часов в холодильнике. Тогда ее разрезаем на тонкие кусочки и подаем как закуску.

 

 

10. За счет промасленной бумаги мясо готовится в собственном соку, и он не вытекает наружу. Мясо ставится очень нежным, сочным, а за счет чеснока и специй ароматным и вкусным. Паприка дает прекрасный цвет. Вкус у свинины получается не вареный, а именно запеченный.

 

 

Приятного аппетита!!!

Эти перцы, эти неземные перцы,
Лишь покушать...

Отрывок куплета не вошедший в модный шлягер про любовь

Маман любила голубцы, той тихой, русской любовью, что согласно поверьям и былинам свойственна исключительно женщинам шестой части планеты. Голубцы она готова была есть всегда, повсеместно и ежедневно, но только исключительно собственного приготовления. И не важно были эти голубцы ленивые(смесь фарша и рубленной капусты) или трудоголичные(фарш в лопухах капустных листьев).

Ну вы поняли, что к голубцам я относился с предубеждением? Детство оно такое детство... Все эти сложносочиненные блюда не внушали моему молодому разуму доверия, я категорически не понимал что может быть хорошего в мешанине продуктов. Вот есть же хлеб — предмет однородный и понятный! Ну и прочие сосиски, куриная грудка, зеленый горошек, картошка и зачем их пытаться смешивать и измельчать? Можно же съесть всё по отдельности и получить огромное удовольствие! Ну не люблю я, допустим, вареную капусту с запахом свиного жира?! Вареная капуста тогда была вкусная только и исключительно в борще. Причем в борще Бабушкином, на голубином бульоне.

Впоследствии жизнь воспитала во мне такое полезное качество как всеядность. Иногда попадаешь в такие ситуации и времена когда вместо черной икры со сливочным маслом на завтрак получаешь кукиш. Без масла. И вот тогда к любой еде начинаешь относиться толерантнее и радостнее от того, что она есть! Хотя к голубцам до сих пор отношусь с легкой прохладцей. Зато перцы фаршированные люблю той самой тихой, русской любовью.

Ну и вчера ожидая Радость мою с её галер и в ознаменование ейного личного Нового Года решил(под Её чутким руководством) приготовить перцы фаршированные, первые в этом году, надеюсь, что не последние. Для перцев у нас с собой было:

Перец болгарский, настоящий, с полей, а не это толстостенное чудо круглогодичномагазинное и мясистое.

Фарш мясной
Рис
Лук репчатый
Морковь
Зелень любимая
Соль, перец

Фарш свиной крутим вместе с репчатым луком.

Рис промываем, вводим в кипящую подсоленную воду и варим минут пять, до полуготовности. Откидываем на дуршлаг и занимаемся овощами и фаршем.

Вторую луковицу чистим, режем, пассеруем на небольшом количестве растительного масла до прозрачности, добавляем натертую на крупной терке морковку, доводим её до мягкости и добавляем к фаршу.

 

 

Режем мелко зелень, у нас это была петрушка, сельдерей, укроп и кинза, добавляем к фаршу.

У перцев отрезаем "жопки" с "хвостами", вытряхиваем семена, остатки перца отделяем от хвостов и либо измельчаем ножом, либо трем на терке и добавляем к фаршу.

 

 

Фарш со всеми ингредиентами хорошо перемешали, посолили, поперчили, добавили приправ и специй. Я добавил свежемолотый кориандр и черный перец.

Начиняем плотно-плотно фаршем перцы, укладываем их в подходящую толстостенную кастрюлю(я взял чугунную утятницу), из остатков фарша, если таковые имеются, можно скатать "тефтели" и положить к перцам. А можно и пожарить на сковороде и съесть, пока готовится основное блюдо. Перцы заливаем водой чуть больше, чем наполовину, ставим на огонь, доводим до кипения, огонь уменьшаем на минимум, накрываем крышкой и оставляем готовиться.

 

 

Тем временем на сковороду, на которой пассеровались лук с морковкой льем пару ложек растительного масла, добавляем ложку муки, поджариваем её до закипания, добавляем граммов двести сметаны, ложку столовую томатной пасты, граммов сто-сто пятьдесят воды, доводим до закипания, выключаем и добавляем этот соус к готовящимся перцам.

 

 

Перцы готовятся минут тридцать-сорок. Поедаются со сметаной. Быстро. Вкусно. Урча. Потому что вкусно, ароматно и аппетитно.

 

 

Добавление много зелени и кориандра делает совершенно неповторимым вкус этих перцев! Нигде таких вкусных больше не ел, как у себя))) Не, ну может было пара моментов — нравились еще чьи-то рецепты, но — нет, вру, мои лучше всех!

такие дела

Здравствуйте, меня зовут Оксана! Рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку. Большое спасибо, что находите время читать мои рецепты! Буду благодарна вашим комментариям и подписке!

Хотите приготовить пирожки, но не хотите возиться с приготовлением теста. Тогда предложу вам свой рецепт приготовления пирожков с мясом без замешивания теста.

В данном варианте предлагаю использовать готовое слоёное тесто, которое продается в любом продуктовом магазине.

 

 

Всё делается очень быстро, а пирожки получаются вкусными и красивыми.

Ингредиенты для приготовления:

Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г

Любой мясной фарш – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца куриные – 1 шт.

Соль – 1/4 ч. л. (по вкусу)

Черный молотый перец – 1 щепотка (по вкусу)

Начнем готовить...

Уже понятно, если мы берём готовое слоёное тесто, то остаётся приготовить только начинку... Для этого, берём уже готовый мясной фарш или прокручивает мясо через мясорубку, добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

 

 

Солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Начинка готова!

 

 

Теперь берем поочередно по одному пласту слоёного теста и нарезаем их на квадратики, где-то размером 10 на 10 см.

 

 

Из фарша формируем небольшие тефтельки, и выкладываем по одному на подготовленные квадратики из слоеного теста.

 

 

Края теста плотно защипываем, формируя "колобки".

 

 

Выкладываем сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Сверху смазываем взбитым яйцом.

 

 

Теперь берем нож поострее и делаем два надреза крест-накрест, затем делаем еще несколько надрезов между ними.

 

 

Теперь каждый "лепесток" аккуратно приподнимаем от середины, формируя как бы полураскрытый бутон цветка.

 

 

Выпекаем пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов — 30 минут. Согласитесь очень красивые пирожки получаются, а уж какие вкусные... Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!

В ГАЛЕРЕЕ НЕСКОЛЬКО ФОТОГРАФИЙ, ЛИСТАЙТЕ -> -> ->

Здравствуйте, дорогие читатели!

Побывала тут в ресторане, отведала массу разных вкусняшек, какие-то закуски я готовлю дома, да и салаты были знакомые, но вот этот салат мне приглянулся, вкус не заезженный и очень достойный.

Я его незаметно разложила на тарелке на ингредиенты, их оказалось не так много, так что спрашивать у повара не пришлось, но мысль была уточнить состав))

Так вот, был повод и я приготовила этот несложный салат и, конечно же, спешу к вам с подробным рецептом, считаю, что многим он приглянется.

 

 

Итак, огурцы у меня со своего огорода, кожица сладкая и нежная, я срезать не стала, но, если вы купили в магазине и кожица плотная, то лучше срежьте ее овощечисткой.

Нарежьте огурцы тонкой соломкой в салатник.

 

 

Буженину нарежьте тоже тонкой соломкой и отправьте в салатник.

В оригинальном рецепте была свиная буженина, но я взяла куриную руляду, мне показалось с ней нежнее вкус, но это уже смотрите сами, главное, чтобы вам было вкусно, от того, какой мясной продукт будет в салате, зависит вкус блюда.

 

 

Натрите сыр на средней терке, добавьте в салат.

 

 

Сварите яйцо в крутую, остудите, очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, важно, чтобы в салате все продукты были одного размера и формы.

Добавьте измельчений укроп, чеснок, майонез, по желанию подсолите, но я не солила, сыр и руляда достаточно соленые.

Осталось перемешать салат и можно подавать на стол.

 

 

Вкусный, я бы сказала - очень вкусный салат готов!

Приятного аппетита!

Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется просто – пицца. Это домашняя пицца в духовке, которая заткнет за пояс очень и очень много пиццерий с их доставкой. Для меня главный показатель того удалось блюдо или нет – это оценка дочек. Пиццу они обожают, и раньше мы часто заказывали ее в одной федеральной сети. Теперь они просят меня ее готовить, потому что домашняя, по их мнению, лучше.

А я и не спорю. Потому что домашняя еще и гораздо дешевле. Главное для отличного результата – духовка с прогревом до 250 градусов. И немного терпения.

Начинка может быть любой, какая вам нравится. Но основа – это тесто, обязательный томатный соус и моцарелла. Ее теперь готовят, кажется, миллион разных производителей. Даже в моем Иркутске есть несколько местных компаний, делающих моцареллу. Это недорого и очень вкусно.

ДАВАЙТЕ ГОТОВИТЬ:

Сначала тесто. За основу всегда беру рецепт теста от Дженнаро Контальдо – популяризатора итальянской кухни и медийноного «отца» всемирно известного шефа Джейми Оливера. Если оба эти имени вам ни о чем не говорят, то просто поверьте на слово, что в тесте для пиццы они знают толк 😊 Не верите на слово – поиск Яндекса вам в помощь)

Для теста (на две большие пиццы):

• Мука высшего сорта любая (хотя, в оригинале – грубого помола) – 250 гр (плюс-минус 20 граммов, в зависимости от производителя)
• Теплая вода – 160 мл
• Сухие дрожжи из пакетика – 2 чайные ложки
• Соль – щепотка

Замесить как обычное тесто и оставить расстаиваться на час. Оно поднимется и будет вот таким:

 

 

Теперь вторая основа для пиццы – томатный соус. Его можно готовить из перетертых томатов или из обычной томатной пасты. Из пасты дешевле и быстрее, поэтому делаю из нее. Рассказываю, как.

Для соуса понадобится:

• Томатная паста – полторы столовые ложки
• Соль, перец и сахар – несколько щепоток
• Сухие розмарин и тимьян, можно орегано (в любом магазине с приправами) – чайная ложка
• Вода – 200 мл
• Растительное масло – пара столовых ложек

КАК ГОТОВИТЬ:

На очень сильно разогретую сковороду плеснуть немного масла и обжарить томатную пасту, постоянно помешивая. Добавить сухие травы, и прогреть до начала появления запаха. Влить воду, размешать все до однородной массы и выпарить наполовину. Соус готов 😊 он выглядит вот так:

 

 

Ну а дальше все очень просто – раскатать тесто и по возможности загнуть края. Но этот момент больше для красоты, потому что все равно ничего никуда без краев не денется. И делать пиццу круглой вовсе необязательно. Она может быть хоть треугольной – форма абсолютно ни на что не влияет. Потому что пицца – это просто открытый пирог 😊

 

 

Тесто лучше уложить на обратную сторону противня, которая присыпана манкой. Не мукой, а манкой, потому что манка не пригорит во время запекания, а мука пригорит и будет горчить. Вам это надо?

Тесто смазать томатным соусом и выложить на него сыр. А сверху – начинку. Кто-то посыпает сыром саму начинку.

ЭТО В КОРНЕ НЕВЕРНО

Сыр при закладке сверху превратится в бесполезный, невкусный и пригоревший панцирь. Поэтому сыр ВСЕГДА в нормальной пицце укладывается снизу. А уже на него – что хотите: птицу, мясо, колбасу, рыбу.

Собранная пицца готовится на верхней полке духовки 6-7 минут при 250-270 градусах. Если есть конвекция – прекрасно. Включайте и готовьте на минуту меньше.

 

 

И вот такая получается красавица. Дешевле и вкуснее, чем из пиццерии.

 

 

Всем привет!

Вчера я решил приготовить что-то очень сытное и вкусное и, так как обычные ужины уже надоели, мы испекли огромный рыбный пирог...

Это было просто нереально вкусно! Мы очень быстро съели его и даже немного расстроились, что на завтрашний день не осталось :)

Считаю, что обязательно должен поделиться с вами рецептом, а в качестве благодарности вы оставите любой комментарий под этой статьей.

Договорились? Тогда начнем!

 

 

Нам понадобится:

для теста:

• мука 4 стакана (1 стакан 200 мл)
• молоко 1 стакан
• вода 0,5 стакана
• масло растительное 4 ст.л.
• яйцо куриное 1 шт
• дрожжи 1 ч.л.
• сахар 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.

начинка:

• рыба красная (горбуша или кета) 1 кг
• лук репчатый 2 шт (большие)
• картошка 3 шт (среднего размера)
• сливочное масло 150 гр
• соль и черный перец по вкусу

Как готовим:

1. В теплую воду (35-40 градусов) добавляем сахар и дрожжи и даем постоять 20 минут.
2. Муку просеиваем в большую миску, добавляем туда яйцо, соль и теплое молоко. Затем добавляем разведенные дрожжи и растительное масло и замешиваем тесто. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам. Оставляем его в тепле и даем подняться.
3. Тем временем подготовим начинку.
   Отделяем филе рыбы от кожи и костей и нарезаем поперек на полоски по 0,5 см. Кусочки складываем в большую миску, там солим и перчим, хорошенько перемешиваем и оставляем просолиться на 15 минут.
4. Лук и картофель моем и чистим. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а картошку мелкой соломкой.
5. Выкладываем тесто и разминаем его. В зависимости от размера противня, отрезаем нужное количество (у меня получилось ровно на один большой противень 2 листа - нижний побольше и верхний поменьше) и раскатываем его.
6. Смазываем противень маслом и выкладываем на него нижний слой теста, формируем бортики. Выкладываем слоями начинку: слой картошки (немного подсолить), слой рыбы и сверху слой лука и подсолить. Поверх начинки выкладываем пластиками сливочное масло.
7. Накрываем верхним слоем теста и защипываем края, делаем несколько проколов теста. Ставим выпекаться в духовку на 50 минут при 170-180 градусах.
8. Готовый пирог смазать сливочным маслом и дать настояться (насколько вы вытерпите).

Приятного аппетита!

С таким тестом очень просто и приятно работать. Оно не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 280-320 г
• Вода (горячая) - 100 мл
• Сливочное или растительное масло - 30 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Картофель - 500 г
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло - 50 г

Для поджарки:

• Бекон или сало - 70-100 г
• Лук - 1 шт. (180 г)

Приготовление вареников:

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.
2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 г.
3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости. 
4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника. 
5. Выложить 1 ч. л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник. 
6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч. л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.
7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Готовятся такие сырники очень просто и быстро. Получаются в меру сладкими и не сухими.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Творог - 400 г
• Мука - 60 г
• Сахар - 60 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Ванильный сахар - 5 г
• Масло растительное - для жарки

Приготовление сырников:

1. Творог отправляем в миску, насыпаем к нему муку и все перемешиваем. Творог для сырников лучше брать немного суховатый, если берете влажный творог, то муки нужно добавить немного больше.
2. Теперь в общую массу добавляем обычный сахар, ванильный сахар и два желтка. Все хорошо перемешиваем вилкой до однородности.
3. Формируем сырники. В процессе лепки посыпаем руки мукой. Один сырник - это примерно одна столовая ложка творожной массы.
4. Обжариваем сырники на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Жарим на среднем огне с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и доводим до готовности (примерно 2-3 минуты).
5. Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.