Вкуснейшее национальное шведское блюдо с селёдкой

 

Читать далее...

Шницель из скумбрии

 

Серия сообщений "Вторые блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - Кальмары под соусом "Гейша"
Часть 2 - Фаршированная щука
Часть 3 - Рыба фаршированная грибами и рисом
Часть 4 - Картофельная запеканка с креветками
Часть 5 - Шницель из скумбрии
Часть 6 - Рыба в красном маринаде
Часть 7 - Готовим роллы с лососем
...
Часть 19 - Кальмар,фаршированный капустой с мясом
Часть 20 - Запеканка из риса и лосося
Часть 21 - Морской окунь по -мексикански(Мексикана)

Рыба в кляре

 

 

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!

Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!
Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.


Скумбрию,лучёк и чесночёк складываем в миску,добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.Осторожно перемешиваем.


Сладываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку(можно полить базарным маслом),да под запотевшую стопочку..Всё..слов нет,одни чувства!!!!

Гравлакс (шведская кухня)


Гравлакс - это оригинальная рыбная закуска.

Необходимые продукты:

Лосось без кожи - 500 г
Крупная морская соль - 8 ст.л.
Сахар - 6 ст.л.
Черный перец - 2 ст.л.
Гвоздика - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Растительное масло - 1 ст.л.
Водка - 1 рюмка
Апельсин (сок и цедра) - 1 шт

Способ приготовления:

Очистите филе лосося от косточек.
Для приготовления маринада смешайте соль и сахар, добавьте размолотый перец и размолотую гвоздику, цедру апельсина и апельсиновый сок. Влейте алкоголь.
Вылейте половину маринада в форму, выстеленную пищевой пленкой, положите сверху лосось и вылейте остатки маринада.
Заверните лосось в пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
Готовый лосось промойте под струей проточной воды, промокните бумажным полотенцем, смажьте постным маслом, присыпьте укропом и нарежьте тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

http://www.millionmenu.ru/recepty/zakuski/429121/

Рыбный день

Объявляю воскресенье рыбным днем!

Потому что мне сегодня прямо с утра принесли огромный пакет креветок и большущий кусок семги! Вот все праздники у меня такого изобилия морских даров не было. а тут счастье привалило. И просто грех не сделать из этого что-то фантастически запоминающееся, верно? Поэтому подборка самых нужных рецептов не помешает....

Креветки по-мексикански с рисом                      Креветки с соусом

       

Форель на пару                                                           Рыбацкая уха

       

Жареный лосось в кукурузных лепешках                Жареный тунец с розмарином

       

Креветки и морские гребешки с текилой и лаймом     Паровая рыба с овощами

       

Хотя может ну их эти рецепты, ведь если мне дать одно огромное блюдо креветок, то можно больше уже ничего не давать, ну разве что сухого вина....И побольше.... И, главное, эти самые креветки нужно вкусно и правильно сварить. Вот вы как это делаете? Просто в воду кидаете? 

Нет-нет, только не это! У меня есть что вам предложить. Берем креветки, конечно неочищенные в панцире, это обязательное условие, а дальше:

Вариант номер раз - отварить креветки в сухом вине. Белом. Для этого не требуется вино с элитных виноградников, можно взять самое-пресамое дешевое, все равно получится замечательно.

Вариант номер два - замороженные креветки выкладываем на сковороду с парой ложек растительного масла, закрываем крышкой. Кипятим в собственном соку до полного впитывания масла. В результате - эксклюзив. Ну очень вкусно!

И для эстетов. Перед тем как начнете щелкать эти семечки есть креветки, поставьте рядом глубокую миску с теплой водой и ломтиками лайма или лимона.... ну да, пальчики мыть, а вы что подумали?

 

Лосось и семга для новогоднего стола

Лосось пряного посола

Семга быстрого посола

Караси запеченные с луком

Караси запеченные с луком

Читать далее...

Горбуша по-швейцарски

С рецептом приготовления данного блюда меня познакомила подруга.  По данному рецепту горбуша получилась нежной и относительно сочной. Надеюсь вам понравится!

 

Читать далее...

Гнездышки с рыбой


Ингредиенты

500 г филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.)
400 г батона
200 г лука
500 мл молока
150 г сыра
майонез
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Читать далее
Первоисточник http://www.say7.info/cook/recipe/662-Gnezdyishki-ryiboy.html

Тартар из сельди


Ингредиенты
Сельдь филе ... 200 г
Яблоко ... 1 шт.
Лук репчатый ... 1 шт.
Укроп ... 0,5 пучка
Огурец маринованный ... 100 г
Брусника ... 100 г
Сметана ... 50 г
Йогурт натуральный ... 50 г

Сельдь нарезать маленькими кубиками.Яблоки очищаем от кожицы и семян, затем мелко нарезаем.Так же мелко измельчаем репчатый лук.Маринованный огурец мелко рубим.Смешиваем измельченные ингредиенты. Добавляем сметану, йогурт и измельченный укроп, еще раз перемешиваем. Накрываем сельдь и ставим в холодильник минимум на 12 часов.

ГОЛЛАНДСКИЙ РЫБНЫЙ ХЛЕБ

РЕЦЕПТ

Рыба под маринадом



рыба малокостная или филе 400-500 гр.
0,5 ст. муки
соль
Читать далее...

Рецепт: Навага, приготовленная в духовке.

1. Навагу очистить, промыть.
2. Готовим смесь, которой будем смазывать рыбу. Для этого я беру приправу для рыбы и смешиваю ее с майонезом.
3. Подготовленную навагу смазываю приготовленной смесью.
4. Противень с не очень высокими бортиками смазываю подсолнечным маслом . И выкладываю на него навагу. Сверху на рыбу укладываю лук, нарезанный кольцами.
5. Оставляю так минут на 10-15.
6. Закрываю противень фольгой, фольгу протыкаю в нескольких местах вилкой и ставлю противень с навагой в хорошо разогретый духовой шкаф минут на 25-30.

Читать далее...

Лодочка

Читать далее...

Рыбное заливное / Рыбный студень



Стихотворение В. Маяковского помещено здесь неспроста. Оно про заливную рыбу вообще-то и форму в которой оное блюдо делают. Я писал про это в своем ЖЖ как-то.



Сразу скажу, что рецепт будет не про то, как делать конкретную эту заливную форель, а про то, как вообще сделать рыбный студень, а уж какую рыбу, моллюсков или членистоногих вы пустите как основу, как будете эту основу подготавливать, дело ваше. Впрочем, перед самим рецептом вещества рыбного заливного будет общекулинарное предуведомление, из коего можно будет почерпнуть массу полезного.
Читать далее

Кальмары в соусе "Бешамель"

Однажды купила в магазине такую закуску в вакуумной упаковке промышленного производства, теперь готовлю ее сама.
Для приготовления потребуется:
свежие кальмары
1 луковица
1 столовая ложка муки
300 мл молока или сливок
сухая приправа петрушка и базилик
зелень укропа
2 ст ложки сливочного масла

Кальмары залить горячей водой на полминуты и слить, очистить от внутренностей и пленок, порезать соломкой.
Лук мелко порезать и обжарить на масле, муку прокалить на сухой сковороде до золотистого цвета и постепенно всыпать в сковороду к луку.
Затем добавить нарезанные кальмары и постоянно перемешивая, жарить минут 5, потом влить молоко или сливки, посыпать сухую приправу и довести до кипения.  Убавив огонь до среднего,  потушить еще  минут 7-10.

Селедочка... бесподобный способ засолки!

Вкуснейшая рыбная запеканка с овощами!

Источник и видео-рецепт

Вы любите фаршированную рыбу, но не готовите ее так часто, как хотелось бы, поскольку хлопотно и требует сноровки? Тогда этот рецепт именно для вас! По виду, конечно, это не совсем то, что мы привыкли называть фаршированной рыбой, но по вкусу один в один. Плюс овощи и зелень, которые делают блюдо более вкусным и полезным и, конечно же, сэкономленные силы и время, что в наше время просто архи важно. К слову, подобные блюда в Америке и Канаде называются именно гефилте фиш. Попробуйте!

читать рецепт

Рыбная запеканка


Читать далее...