ТРЕХСЛОЙНАЯ ЗАПЕКАНКА

Цветная капуста: 800г,
брокколи: 800г,
фарш (куриная грудка, говядина) 50/50: 1200г,
яйцо: 4 шт.,
отруби овсяные: 4 ст.л.,
молоко 0.5%: 100мл,
сыр зеленый сухой 1.4% жирности: 1 ст.л.,
зелень, чеснок и тд.,
лук репчатый: 1 шт.,
помидор: 1 шт.,
соль морская.

Итак, начнем)))

Капусту отвариваем в соленой воде до состояния «альденте». Каждый сорт капусты разминаем вилкой (не до каши) и заправляем соусом.

Заправка для капусты: 50мл. молока, яйца, отруби, соль, специи.

Мясо прокручиваем с луковицей. «Обжариваем» на сухой сковороде + 50мл воды до полуготовности, добавляем специи и зелень, +50мл. молока для сочности.

Помидор натираем на терке, шкурку не использовала)))

Берем форму и выкладываем слоями:

1.По опыту поняла, что нижний слой лучше из цветной капусты (более твердая консистенция).

2.Фарш.

3.Помидор.

4.Брокколи.

5.Посыпать сверху сыром.

Запекать в разогретой духовке 220гр. 20-30 мин, до золотистой корочки!!

Всем приятного аппетита!!!

Такого количества запеканки хватит на двоих на 2 дня))) Сочно, вкусно, питательно!!!

ЦУКОТТО ИЗ СЕМГИ С КРЕВЕТОЧНЫМ МУССОМ

300 г слабосоленой форели или семги,

170-200 г рикотты 6.5% жирности,

1 огурец,

300 г креветок (без шелухи, уже готовых к употреблению),

4 яйца,

10 г желатина,

5 ст. л. Дю-сметаны,

соль и перец,

тофу 50-70 г.

Стеклянную миску застелить пищевой пленкой.

Теперь надо нарезать форель очень тонкими пластинками. Выкладываем дно и бока рыбой по кругу.

Яйца отварить в крутую. Разделить на белки и желтки. Натереть по отдельности на мелкой терке

Креветки отварить до готовности (я отваривала пару минут), измельчить в блендере.

Добавить к креветкам сметану (2 ст. ложки), тофу, посолить, поперчить немного

желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.

Половину желатина влить в креветочный мусс и все как следует взбить, а вторую оставить для крема.

Для крема смешиваем рикотту, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.

Огурец помыть и почистить. Нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.

Сборка цукотто: на дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема.

Сверху тертые на мелкой терке желтки.

Сверху смазываем кремом (не сильно густо). Далее кладем креветочный мусс.

На мусс кладем белки.

Раскладываем кубики огурца и весь оставшийся крем…

Закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь…

Утром пленку убрать, перевернуть на блюдо.

ГАСПАЧЧО ПО-ДЮКАНОВСКИ

Хочу поделиться весенним настроением — сижу, объедаюсь зелёненьким вкусным супчиком! ))) Влюбилась в гаспачо давно, видов его всяких много, но все в основном с огромным количеством масла… Давно бродила у меня мысль попробовать сделать гаспачо по-дюкановски, а сегодня просто сердце подсказало — такой получился экспромт!

Овощи: огурцы 4-5 шт.,

опционно — молодой маленький кабачок — «корнишончик»)),

3 больших зелёных перца,

немного лука-порея (от зелёной и белой части),

3-4 дольки чеснока,

ложка лимонного сока из свежего лимона (можно ещё бальзамиком заправить по вкусу для остроты и пикантности или каким-нибудь вкусненьким уксусом, а цедру можно использовать для украшения блюда и аромата!),

укроп (или любая другая зелень по желанию),

4 стаканчика 0% йогурта,

соль, перец.

Итак, берём штук 4-5 небольших огурцов (я не чистила), я добавила ещё маленький нежнейший кабачок, 3 перца (зелёных! Так красивее: если красный или оранжевый добавить, цвет серо-буро-малиновый получится ))) ). Перчики разрезала пополам, смазала силиконовой кисточкой оливковым маслом — чисто символически! — и запекла в духовке 20 минут при 200 градусах. После этого они прекрасно почистились. Всё это добро взбила блендером до пюре, туда же добавила лук-порей (он нежнее репчатого и не имеет такой навязчивый вкус, как у зелёного), чеснока (довольно много, но это по вкусу), укроп, соль, немного молотого перца. А заправила не маслом, а 0% йогуртом, 4 стаканчика на это количество овощей, и немного сбрызнула лимонным соком — чтобы «не как фрукт, напиток или сок, а как приправа»)). Запах волшебный! В принципе, в гаспачо часто добавляют чёрствый хлеб — можно добавить отруби или сухарики из дю-хлеба. Но мне и без них очень нравится! Очень нежный, свежий, вкусный супчик, и готовится быстро! Хранить такой супчик нельзя, но в свежем виде он намного полезнее — да и хранить вам его, уверена, не придётся )) Жаль, на чередовании через день буду скучать по супчику )) Чувствую как наполняюсь витаминами!

Наслаждайтесь!

А в следующий раз красный гаспачо буду делать!: ))

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ С ФАРШЕМ

Cвежая капуста г 700,

морковь,

лук репка,

чеснок 2-3 зубчика,

св.помидор,

яйцо,

говяжий фарш.

Лук режем как нравится — или полукольцами, или кубиками, морковь трём на терке для «по-корейски», чеснок мелко рубим. В большой сковороде (у меня с тефлоновым покрытием) обжариваем на капле оливкового масла, размазанной по всей сковороде силиконовой кистью (можно и не смазывать, но тогда придётся немного воды подавлять, чтобы не подгорело) лук, чеснок и морковь вместе.

Затем добавляем туда фарш, чуть солим и перчим, фарш выделяет сок, так что больше ни воды, ни масла на этом этапе готовки не понадобится.

Как фарш практически готов — добавляем нарезанный кубиками помидор, перемешиваем и накрываем крышкой, чтоб это дело протушилось. Потом добавляем нашинкованную капусту (можете особо не стараться красиво шинковать — это все-таки будет запеканка:-)), капусту перемешиваем с ранее обжаренными ингредиентами и накрываем крышкой.

Добавляем кипятка немного или бульона перед тем, как крышкой накрыть. Пусть тушится и пропитывается мясной зажаркой. Пока не приготовиться, но надо каждые минуты три открывать и перемешивать, чтобы вся капуста равномерно стала мягкой. Теперь можно посолить и поперчить по вкусу. Приправ никаких в это блюдо не добавляю — итак вкусно:-)

Как только капуста приготовилась — снимаем с огня и добавляем сырое яйцо, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания — лучше всего стеклянную. Минут на 15-25 ставим в разогретую духовку — до готовности в общем. Корочки там не появится, но «зажаристость» должна быть:-).

Блюдо готово к употреблению. Очень вкусно и сытно. Приятного аппетита.

МОРОЖЕНОЕ

2 белка,

1 ст. л. СОМ (сухое обезжиренное молоко),

3-5 мерных ложек сах.заменителя «ФитПарад»,

любой аромик по желанию (ваниль, крем-брюле, ром, коньяк и т.д.).

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков, затем добавить сах.зам. и аромик — взбить. В белки аккуратно лопаточкой или ст. ложкой вмешать СОМ. Все)) — ставим в морозилку на 4 часа или на ночь. Наслаждаемся вкусняшкой.)))

Серия сообщений "ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №1
Часть 2 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №2
...
Часть 31 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №22
Часть 32 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №23-ВИДЕО
Часть 33 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №24
Часть 34 - 350 РЕЦЕПТОВ ДИЕТЫ ДЮКАН
Часть 35 - ВЫПЕЧКА №8
...
Часть 48 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №31
Часть 49 - ТОП 10 БЛЮД ИЗ ТЫКВЫ
Часть 50 - МЕНЮ ДЛЯ ДИЕТЫ ДЮКАН НА ВСЕ ЭТАПЫ