Сегодняшние салаты хороши и сами по себе и в качестве гарнира, их легко готовить и можно оставлять на следующий день.


Салат с фетой и свеклой
На 5 порций
- 100г листеьв рукколы, порубить
- 250г отваренной свеклы
- 200г феты
- 50г подсушенных грецких орехов, нарубить

Для заправки:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. горчицы

Свеклу нарезать, добавить рукколу, орехи, раскрошить фету, перемешать. Смешать ингредиенты заправки, перед подачей заправить салат.


Салат с булгуром и фундуком





На 5 порций
- 300г булгура
- 70г изюма
- 2 средние моркови, натереть
- 50г тыквенных или подсолнечных семечек
- 50г обжаренного фундука, нарубить
- сок половинки лимона
- 2 ст.л. оливкового масла

Отварить булгур.[Булгур - крупа, которую активно используют в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Индии. Крупу готовят из зерен пшеницы. Сначала зерна обрабатывают паром, сушат, затем очищают от оболочек и перемалывают. Благодаря такой подготовке, булгур сохраняет большую часть питательных веществ пшеницы. В зависимости от размера помола готовая крупа будет использоваться либо для первых блюд, либо для табуле, кисира и пловов. Табуле или кисир - это салаты из булгура с зеленью и овощами. Во многих рецептах булгур используют как начинку для фаршированных овощей.] Изюм замочить в кипятке и оставить на 20 минут. Смешать отваренный булгур, изюм, остудить. Добавить морковь, орехи, семечки, лимонный сок и масло, перемешать.


Салат с кинвой
Этот злак, киноа или кинва[С этой крупой вы наверняка не знакомы, хотя в Израиле ее можно купить в любом продуктовом магазине. Это древнее зерно, знакомо человеку уже более 3000 лет, когда-то оно было священным растением инков. Маленькие зернышки в форме диска чрезвычайно полезны и легко перевариваются. Крупа прекрасно подходит практически ко всем овощам, мясу, ее либо отваривают, как рис и подают в виде гарнир, или добавляют в супы и гуляши.
Кинву называют еще «матерью круп», хотя она вовсе не крупа. Ее считают крупой из-за ее вида и способа приготовления. По настоящему это плоды растения распространенного в Андах. Когда их варят, то плоды раскрываются и становятся, по виду, похожи на закрученную тонкую микроскопическую вермишель. Кинву желательно хранить в холодильнике.
Перед варкой кинву нужно хорошо промыть. Если вы хотите сварить кашу, берите двойное количество воды по отношению к количеству крупы.(1:2, как и при варке большинства круп). Для получения орехового привкуса можно прокалить ее на большом огне несколько минут, а потом добавить воду.
Можно размолоть кинву в муку. Из этой муки можно печь хлеб, булочки и все остальное, что делают из обычной муки. Как уже сказано, родина кинвы – Анды. Кинва была основным источником питания инков вместе с кукурузой и картошкой. Король инков весной участвовал в посадке первого саженца кинвы. Она считалась священным растением.
В кинве есть полноценный высококачественный белок, который по составу похож на белок материнского молока. В ней есть также углеводы и клетчатка, жиры и минералы (кальций, калий, магний, железо и цинк), витамины (В,Е).
Кинва очень легко переваривается и быстро варится(15-20 минут), из-за этого кинву советуют людям с проблемами в пищевом обмене, малышам до года, детям, беременным женщинам, пожилым людям. Короче всем.
Из-за ее легкой усвояемости кинву можно варить и летом, когда другие каши кажутся тяжеловатыми. Ее можно добавлять в салаты и десерты. Кинву можно есть в виде каши (полезно иногда варить ее утром на завтрак), добавлять в бульон (2-3 столовые ложки после первого закипания), можно прорастить и ростки добавлять в салат (проращивают следующим образом: замочить на ночь в воде, утром слить воду, убедиться, что крупа влажная, и оставить ее на день-два).]
Пока я окончательно не определилась нравится мне кинва или нет, надо приготовить что-нибудь еще.
Отварить кинву как указано на упаковке, я добавила в воду 1 ч.л. пасты харисса, получилось очень остро. Обжарить кабачок, натереть морковь, добавиьь к кабачкам и обжарить 1-2 минуты, смешать с кинвой.

Серия сообщений "САЛАТЫ РАЗНООБРАЗНЫЕ":
Часть 1 - МНОГО САЛАТОВ ИЗ АПЕЛЬСИН
Часть 2 - МНОГО САЛАТОВ ИЗ АВАКАДО
...
Часть 12 - УДИВИТЕ ГОСТЕЙ!!...
Часть 13 - САЛАТ ИЗ РЕДИСА
Часть 14 - ТРИ НЕОБЫЧНЫХ САЛАТА
Часть 15 - ГРУШИ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Часть 16 - ПОДБОРКА САЛАТОВ №1
...
Часть 40 - ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ
Часть 41 - ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ
Часть 42 - ВКУСНЯШКИ