Цитата сообщения ladydv Берем 3-х литровую эмалированную кастрюлю (а лучше, если сохранился эмалированный бидон, помните с таким в советское время ходили за молоком), и наливаем  в кастрюлю свежее (некипяченое) молоко, чуть больше 2,5 литра.

Кастрюлю с молоком ставим в теплое место. И пусть стоит там сутки.  Молоко должно скиснуть и «съежиться», т.е. отделиться от  стенок кастрюли. Если хотите, чтобы молоко скисло быстрее можно добавить 1-2 столовые ложки кислого молока или сметаны.

Если молоко скисло, то приступаем к приготовлению творога. Для этого берем большую кастрюлю, такую, в которую можно свободно поставить нашу емкость с молоком. Заполняем большую кастрюлю примерно на 2/3 водой и  доводим воду до кипения.

 Опускаем в крутой кипяток кастрюлю с молоком и выключаем газ. Накрываем кастрюли полотенцем и оставляем  остывать.

Важно!
Обязательно  нужно дождаться полного охлаждения творога, иначе он будет  хуже по вкусу и его получится намного меньше.

Как только вода остынет,  откидываем творог. Для этого лучше всего использовать марлевый мешочек (четыре слоя марли). Вынимаем кастрюлю с молоком из большой кастрюли.  Кастрюлю с молоком осторожно наклоняем и аккуратно сливаем молоко в мешочек. (Сыворотка должна быть прозрачной.) Подвешиваем мешочек с творогом на 10-15 минут (не более), чтобы жидкость стекла.

Мешочек с творогом кладем в миску, придавливаем небольшим грузом и выставляем на холод. Через пару часов творог готов.

Обычно из трех литров молока получается 600-700 г вкусного творога.

Источник  здесь

ИЗ КОММЕНТОВ:
Есть метод проще. 2 литра молока довести до кипения, помешивая дереянной ложкой. Когда образуется пена и молоко собирается закипать - вылить в кастрюлю 1 литр кефира струйкой, не переставая помешивать. Сразу же образуются хлопья творога, отделяется сыворотка. Выключить огонь, еще помешать немного, сыворотка должна стать прозрачной. Творог откинуть на марлю, подвесить. Сыворотку использовать: для питья, для блинчиков, для теста, для заправки окрошки. Получается 600-650 г творога и около 2,5 л сыворотки.