Интересные сиреневые куриные яйца к праздничному столу, окрашенные с помощью свекольного сока. Отличная закуска, 

Ингредиенты:

• куриные яйца - 5-6 шт.
• свекла - 1-2 шт.
• мягкий сырок типа "Виола" - 50 г
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Отварить свеклу (лучше выбирать свеклу потемнее, поярче). Выжать сок из свеклы с помощью соковыжималки или натереть свеклу на терке и отжать сок, например, через марлю.

Отварить куриные яйца - 5-7 минут (крутые). Разрезать яйца пополам.

Удалить желтки.

Поместить белки в свекольный сок и оставить на ночь. Если сока недостаточно - нужно будет перевернуть их через время.

Утром вынуть белки - уже сиреневого или малинового цвета - в зависимости от цвета свеклы. 

Желтки растереть, добавить немного мягкого сыра, соль, перец - по вкусу. Размешать все до однородной массы. С помощью кулинарного шприца заполнить половинки яиц яично-сырковой массой, украсить зеленью.