Отбор, кормление и содержание кур-несушек

Куры – несушки при благоприятных условиях содержания способны к круглогодичной несучести. Прежде всего, нужно правильно отобрать молодняк. Отбирают их из молодняка пятимесячного возраста преимущественно осенью. Только половозрелые, хорошо развитые молодки могут быть высокопродуктивными несушками.

Оценивая птицу, ее берут за крылья так, чтобы указательный палец находился между ними. Сначала осматривают голову, затем оперение и ноги, свободной рукой ощупывают живот. Обращают внимание на гребешок, серьги, глаза, ноздри, за состоянием которых определяют здоровье и способность к несучести. Прощупыванием устанавливают размер зоба, развитие мышц, длину и ширину грудной клетки, объем живота. Осматривают также клоаку.

В хозяйстве целесообразно содержать только хороших несушек. Поэтому нужно все время удалять из стада кур, которые не несутся. Этим будет достигнуто рациональное использование кормов.

Хорошая курица-несушка имеет яркую окраску, большой гребешок, блестящие глаза. Увеличение размера яйцевода вовремя несучести делает ее живот полным и мягким при прощупывании. Между лобковыми костьми и задним краем грудной кости можно вложить 4–5 пальцев. У курей, которые не несутся, помещается между ними лишь один-два пальца.

Лобковые кости у хорошей несушки прощупываются легко, они гибкие и эластичные, жир на них практически не откладывается. Клоака влажная, большая, подвижная, тогда как у курицы, которая не несется, маленькая, сморщенная и сухая. Если при прощупывании шкура под крыльями и по бокам грудей тонкая, мягкая и эластичная – несушка хорошая, если толстая и сухая – несушка плохая. У несущих курей к концу периода несучести пигментация кожи ухудшается. У тех, которые не несутся она не меняется на протяжении года, таких курей выбраковывают.

Для получения пищевых яиц петухов не содержат, но если нужны оплодотворенные яйца, то на десять курей нужно иметь одного петуха.

Наиболее благоприятной температурой воздуха в птичнике для взрослых курей считается плюс 12–16 градусов по Цельсию. При ее отклонении в ту или другую сторону несучесть снижается, а при минус 10 прекращается. При – 12 примораживается гребень. Даже в наиболее холодный период года температура не должна быть ниже нуля. При ее снижении идет большее потребление корма, потому что значительная часть питательных веществ рациона используется для самосогревания птиц. Поэтому нужно заблаговременно позаботиться об утеплении птичника и заготовке достаточного количества сухой подстилки.

Подстилка имеет теплоизоляционные способности, в ней образуется тепло вследствие разложения подстилочного материала. В глубоком шаре подстилки температура может достигать 20-22 градусов. Кроме того, она хорошо впитывает вредные газы и излишнюю влагу, что хорошо сказывается на санитарном состоянии помещения. Для подстилки используют солому, измельченные кукурузные початки, древесную стружку или опилки. Перед настилом подстилки пол засыпают известью (гашеной) из расчета 1 килограмм на 1 квадратный метр. Шар подстилки стелют толщиной 15–20 сантиметров.

В птичнике, относительная влажность должна быть на уровне 65–70%. Почти вся выпитая курами вода удаляется из организма при дыхании и с пометом. Птица употребляет воды в два раза больше, чем сухого корма. К тому же влага испаряется и с поилок, и из подстилки. Если не удалять лишней влаги из помещения, водяная пара, конденсируясь, оседает на стенках, увлажняет подстилку, что негативно сказывается на здоровье кур. На сырой подстилке и при высокой влажности воздуха птица болеет. Поэтому помещение следует регулярно проветривать, не допуская при этом сквозняков.

Важное значение в повышении несучести, в осеннее – зимний период года, имеет продолжение светового дня при помощи электроосвещения. Продолжительность его вместе с природным светом должна быть порядка 14-16 часов в сутки. Освещение утром включают около 5-6 часов и выключают на рассвете, когда кур можно кормить. Вечером его опять включают и выключают около 8-10 часов пополудни.

Кормят птицу через одинаковые промежутки времени порядка трех-четырех раз в сутки в зимний период и 4-5 раз в летний период. Утром дают третью часть суточной нормы зерна, на ночь – только целое зерно. Днем предпочтительно кормить влажными мешанками. Суточный рацион на одну курицу летом составляет: зерно 50 г., дерть или комбикорм 50, макуха, гороховая мука и другие растительные белковые корма 12–15, корма животного происхождения 10–12, мела, ракушек около 6–7, соль – до 1, зелень или же корнеплоды до 30-40 гг.

Летом курам нужно много гулять на выгуле, там они едят зелень, мелкие камешки, ракушки, улиток. Зимой рядом с зерновыми кормами к рациону обязательно добавляют минеральные, витаминные корма, гравий. Кроме корнеплодов, полезно добавлять к мешанкам травяную муку из люцерны, клевера или эспарцета, которую предварительно заготавливают на зиму из расчета по 2 килограмма на несушку. Сухую кормосмесь и влажные мешанки скармливают в отдельных кормушках.

В холодную пору времени влажные мешанки замешиват на теплой воде или сыворотке (отцеженное скисшее молоко). Из расчета на голову дают 65 г зерна ячменя, овса или зерноотходов, 40- вареной картошки, 10- макухи, 7- травяной муки, 6 – минеральных кормов, 50 – обезжиренного молока, 0,5 г кухонной соли. Соль растворяют в воде и добавляют в мешанку. Количество вареного картофеля в сутки можно увеличить до 100 г на голову. Курам мясояичных пород скармливают на 17–20 г больше зерновых мучных и на 3–4 – сухих животных кормов.

Большое значение для повышения несучести имеют минеральные корма. Они необходимы для роста скелета, образования яичной скорлупы, нормального обмена веществ в организме. Решающую роль в пищеварении играет гравий. При его помощи куры перетирают корма в желудке. При отсутствии гравия около 20% кормов не усваивается. Потому важно следить чтобы минеральные корма постоянно присутствовали в рационе птицы.

Нужно внимательно следить за состоянием кур и поедаемым ими корме, не допуская их ожирения. Чтобы упредить его, молодкам с 80- до 160- дневного возраста дают малокалорийные корма, сокращают световой день до 8 часов в сутки. Нельзя допускать, чтобы куры неслись раньше 5-месячного возраста, потому что формирование организма в этот период не завершено, они быстро ослабнут, будут малопродуктивными, нести мелкие яйца. Молодки должны получать полноценный рацион с пониженным содержанием протеина. На одну голову на сутки дают 40-50 г комбикорма, 60-70- зерна и 40 г зелени. Только с началом несучести количество протеина постепенно увеличивают, переходя на рацион взрослых кур-несушек.

Летом, особенно в жаркую погоду несучесть снижается, ухудшается качество скорлупы, она становится хрупкой, иногда курицы несут яички без скорлупы. Усиление кормления в таком случае может привести к ожирению птицы, она дольше будет восстанавливать несучесть. Для предотвращения этого, курам обеспечивают хороший моцион, они должны больше бывать на выгуле. Кроме того, на высоте 60 сантиметров от пола подвешивают пучок люцерны или клевера, птица, подпрыгивая, сможет их достать. Такие упражнения очень полезны для кур. Они перестают жиреть и менее склонны к кудахтанью.

Чтобы птица была высокопродуктивной, своевременно разгуливают наседок, которые появляются в стаде с наступлением теплой поры года. Перерыв в несучести таких кур 1,5-2 месяца. Наседок высаживают в разгульные клетки сразу при появлении первых признаков кудахтанья, ставят их в сильно освещенном месте птичника, или лучше вынести клетки во двор под теневой навес. Через четыре дня курицу опять возвращают к стаду, и она начинает нестись. Вовремя разгуливания нельзя ограничивать кормление и обливать наседку холодной водой. Это, как правило, еще больше задерживает наступление несучести.

Без заголовка

Делаем шашлычницу своими руками


Летом на даче многие жарят шашлыки, готовят на открытом
огне мясо или рыбу, устраивают пикники.
Для приготовления этих блюд необходим мангал или барбекю.
Такое приспособление несложно сделать самому.
Если же рядом поставить еще беседку или просто разместить
под открытым небом стол и скамьи, то у вас получится
обеденная зона, где можно справлять праздники вместе
с друзьями, обедать всей семьей в солнечную погоду
или отдыхать во время послеполуденной сиесты.

Перед началом постройки следует правильно выбрать место.
Идеальный вариант — сделать мангал там,
где вообще нет ветра. Но найти на открытом участке такое
место очень сложно, поэтому выбирайте площадку с учетом
направления ветров: дым не должно сносить ни на
соседние участки, ни в сторону вашего дома.
В правильно выбранном месте воздушными потоками
его уносит вверх.

Универсальная шашлычница

Можно возвести универсальный камин, подходящий для
приготовления и шашлыков, и барбекю (см. рисунок).
Для работы вам понадобится огнеупорный кирпич
и стальная арматура.

Сначала расчистите место под камин.
Затем выройте неглубокую (25-30 см) траншею под
фундамент. На дно насыпьте 10-сантиметровый слой
песка, плотно утрамбуйте его.
Сверху выложите слой бетона, на него - щебень
и снова залейте раствором.

После закладки фундамента в тот же день можно сделать
и основание очага. Для этого из гладко оструганных досок
соберите опалубку. Ее размеры должны быть на 2-3 см
больше размеров основания очага.
Застелите дно формы полиэтиленовой пленкой или
промажьте как следует солидолом (это необходимо для того,
чтобы бетон не «схватился» с деревом).
Залейте в опалубку раствор и армируйте его стальной
сеткой или прутьями.
Оставьте бетон в форме до обретения начальной прочности.

Через 5-7 дней можно приступать к строительству.
Основание камина делают сделать из кирпичей.
(Можно использовать и бетонные блоки: ячеистый бетон
обладает высокой прочностью, но легок в обработке;
с помощью ножовки или пилы по бетону блокам можно
придать любую форму.)
Оптимальная высота основания – 7-9 рядов кирпичной
кладки от земли. Основание камина с одной стороны
стоит сделать открытым и оснастить невысоким
(в 2-3 кирпича) бордюром.
Здесь можно хранить дрова, поставить ведро с водой
или положить кочергу, которой перемешивают угли.

После того как основание камина сделано,
можно приступать к сооружению самого очага.
Уложите горизонтально на арматуру и цементный
раствор плоское основание очага, а сверху по
периметру (с трех сторон) сделайте 6-8 рядов кладки
из огнеупорного кирпича. В швы между блоками
замуруйте крепления для шампуров и решеток
барбекю. Площадку вокруг камина замостите
каменными плитами.



Очаг для барбекю

Можно создать и специальный очаг для барбекю.
Для этого вам понадобится полый и обычный
огнестойкий кирпич, цементно-известковый раствор,
бетон, стальные прутья с антикоррозийным покрытием.

Начните работу с расчистки места под очаг.
Выройте котлован глубиной 30-35 см, насыпьте на дно
слой щебня, затем песка и залейте его бетоном.
Из стальных прутьев выложите армирующую сетку
и залейте ее еще одним слоем бетона.

Через 7-10 дней, после того как бетон схватится,
приступайте к строительству.
Отступите от края бетонного фундамента 5-7 см
внутрь площадки, уложите 2-3 пробных ряда кирпичей.
Укладку начните с возведения углов.
Проверяйте правильность кладки с помощью
строительного уровня и отвеса.
Сформировав все четыре угла (для этого достаточно
выложить 3-5 рядов), начните возводить стены очага.
Основной каркас камина выкладывайте из полого
кирпича, верхнюю часть - из огнеупорного.
Когда вы дойдете до высоты, на которой предполагаете
разместить решетку для барбекю, оставьте места
для ее установки или вмонтируйте в стены крепления.
После того как раствор схватится, сделайте расшивку
швов, придав им более декоративный вид.
Потеки раствора можно счистить с помощью жесткой
щетки. Площадку вокруг барбекю замостите тем же кирпичом.

Советы:

Самый простой очаг для барбекю лучше делать под размеры
продающихся в магазинах стандартных наборов
принадлежностей для таких самодельных шашлычниц.
В набор входит железный поддон и решетка для углей,
а также никелированная решетка для жарки продуктов,
обычно со складными ручками.
Размер всех принадлежностей стандартный
- как правило, 37 х 66 см.

При сооружении очага нужно один из верхних рядов
кирпичей (примерно четвертый сверху) положить
таким образом, чтобы внутри двух противоположных
стенок шашлычницы образовались выступы,
на которых будет покоится поддон и решетка с углями.

Немного выше, над выступами, при кладке в
противоположных стенках замуровывают металлические
полоски, на которых будет лежать решетка с мясом.
Рекомендуем предусмотреть возможность крепления
решетки на разной высоте от углей
(два уровне - пониже и повыше - будет достаточно).

Удобство работы с такими съемными принадлежностями
в том, что их легко снять и помыть или почистить,
а также убрать от дождя или на зиму.

Набор принадлежностей стоит недорого и через несколько
лет его всегда можно заменить на новый,
без пятнышка ржавчины.

Идеальная кормушка для кур

Идеальная кормушка для кур.

Для тех кто хочет выращивать кур

Для тех кто хочет выращивать кур

Далее>>>

Куры на даче – весомая добавка к столу

Читать далее...

Для счастливых обладателей мелкого,среднего или крупного хозяйства

Авто-кормушка для мелких домашних животных

Если вы счастливый обладатель небольшого или большого хозяйства, в котором содержатся куры, кролики, возможно эта идея как раз пригодится. Такую кормушку можно сделать буквально за несколько минут из ПВХ канализационных труб.(с)

Перепела разведение и породы.

Читать далее...

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево. 

Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.

Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай. 

Полученную массу немного приминаю.

Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с опытом это будет получаться легко). Этот момент будет сигналом к окончанию ферментации. При дальнейшей ферментации запах будет ослабевать, и чай может получиться с менее сильным ароматом.
Сушу эти чаи в духовке при температуре 100*С в течение 1 – 1,5 часов, а потом при 50 – 60* до готовности. Периодически перемешиваю деревянной лопаткой. Важно не упустить момент окончания сушки, иначе готовый чай потеряет свой аромат. 

А теперь чуть подробнее о чае из каждого растения.
Чай из листьев вишни имеет очень сильный аромат и немного терпкий, очень приятный вкус. Во время ферментации лист приобретает запах «пьяной вишни». Я очень люблю этот чай. А мой сынуля говорит, что он «фанатеет» от него. Но один этот чай я редко завариваю (хотя получается ну очень вкусно). Чаще я его миксую с другими чаями – он очень хорошо оттеняет вкус основного чая и придаёт ему более глубокие цвет и аромат. 

Пару раз я готовила этот чай способом заморозки. Собрав листья вишни, отправила их без предварительного завяливания в морозилку на ночь. Утром достала листья, разморозила и согрела их при комнатной температуре. Потом уложила в эмалированную кастрюлю толщиной 10 см, придавила гнётом, закрыла влажной тканью. Ферментировала 5 часов при температуре 27*С. Сушила при постоянном помешивании в духовке 1 час при 80*С, а потом досушивала до готовности при 50*С. Получился прекрасный чай цельным листом, очень тёмным. И с очень насыщенным вкусом. Это происходит за счёт равномерного разрушения листа и, как следствие, лучшей ферментации. Один недостаток у такого чая – в готовом виде он получается очень объёмным и занимает много места. В общем, очень простой способ приготовления замечательного и красивого чая. Так можно готовить чай из любых листьев.
Чай из черноплодной рябины я считаю самым вкусным (иван-чай я ни с чем не сравниваю). Этот чай просто волшебный! Цвет – очень насыщенный, тёмный. Вкус – терпкий, яркий, с лёгкой кислинкой. Аромат – бесподобный, очень похож на вишнёвый, но более концентрированный. Пью этот чай, как деликатесный. А чаще добавляю в чайные миксы. Жадничаю сама себе – просто готовлю его не очень много, потому что в нашей деревне есть только один куст черноплодки, да и тот у соседки. Весь же не оборвёшь – пропадёт. Зато когда осенью начинают опадать листья, тут я не церемонюсь – обрываю всё. Листья уже красно-жёлтые, грубые. Мясорубка кряхтит, когда я перекручиваю листья, но чай всё равно получается вкуснейший. Процитирую своего питерского знакомого, которому я презентую разные чаи. Когда я ему передала с оказией чай из черноплодной рябины, он сказал: «Слушай, я думал, что вкуснее чая, чем из вишни – не существует. Оказывается, есть такой чай – это чай из черноплодки».

Чай из листьев груши тоже в числе моих любимчиков. Он очень мягкий и ненавязчивый – как по вкусу, так и по аромату. Но какой-то глубокий, густой! Пить этот чай очень приятно – остаётся сладковатое послевкусие. Очень греет душу его полезность для поджелудочной железы. Цвет чая из листьев груши спасёт любой светлый чай, потому что груша даёт такой тёмный цвет, что любо-дорого посмотреть. Если делать чайную смесь, то грушевый чай не перебивает вкус и аромат основного чая. Листья для этого чая я беру у груши-дички, но можно и у обычной садовой – тоже хорошо получается. 

Один раз я готовила грушевый чай, как и вишнёвый, - способом заморозки листьев перед ферментацией. Результат – прекрасный!
Чай из листьев яблони – необычный! Гранулы получаются светло-коричневые. А чай – с очень красивым цветом и мягким, сладковатым вкусом и ароматом. Тоже люблю этот чай. 
 

Чай из листьев клубники получается очень насыщенного цвета, сладковатого вкуса и аромата. Если дождаться осени и покраснения листьев, то вкус и аромат чая усиливаются. Я люблю смешивать этот чай с чаем из груши и яблони. Получается вкууууусноооо! Один раз попробовала сделать чай из листьев лесной земляники. Рекомендуют собирать их осенью, когда они покраснеют. Но все наши земляничники покрылись к осени полуметровой травой, так что, пока я собрала полпакета листьев, чуть ли зима не настала. Чай, конечно, получился знатный. Но на такие подвиги я больше не сподобилась. 

Чаи из листьев лесного ореха (лещины) и клёна я сделала потому, что читала о них хвалебные отзывы. Мне лично они не приглянулись. Чай из ореха горчит, а из клёна получился просто никакой! Правда, нужно делать чай из узколистного клёна, а у нас такой не растёт. Если всё же надумаете делать чаи из этих растений, то листья нужно собирать ранней весной, когда они ещё нежные. Чай из ореха я планирую добавлять в чайные миксы, для горчинки. Думаю, что там он поведёт себя очень хорошо. 

2. Листья смородины и малины ведут себя совсем не так, как чаи из 1 группы. Мясорубку они переносят плохо, гранулы рассыпаются, а готовый чай получается не очень вкусным.
Но всё же можно получить из этих листьев восхитительный чай! В нём запах свежих листьев не просто сохраняется, а не много меняясь, становится изысканным. Но всё по порядку…
Во-первых, эти листья какие-то сухие, даже в сырую погоду. 
Во-вторых, они грубые, их трудно скручивать, да и сока они дают мало. Если перекручивать эти листья на мясорубке, то получается не чай, а какая-то пыль. А поэтому они хуже ферментируются. Да и запах после сушки чая куда-то уходит.

Когда я несколько раз сделала такие чаи, то для себя решила – всё, больше я их готовить не буду. Но тут я вспомнила о заморозке листьев перед ферментацией. Не долго размышляя, я набрала листьев смородины, не завяливая, положила пакет в морозилку, через несколько часов вынула, разморозила в течение 20 минут. И начала скручивать в рулетики. Скручивались они легко и быстро. 

Отправила рулетики на ферментацию. Ферментировала 5 часов. Лист потемнел, запах усилился. Порезала рулетики на шайбочки толщиной 0,5 см.

Отправила в духовку, слегка разрыхлив массу.

Температуру выставила 80*С. Запах во время сушки стоял сумасшедший! Это меня приободрило, потому что прошлые попытки с мясорубкой такого запаха не давали. Следила за процессом чаще обычного. Через 1 час лист почти высох. Я убавила температуру до 50*С и вскоре чай был готов, даже в наволочке досушивать не пришлось. 

Не дожидаясь выдержки чая для сухой ферментации в течение 1 месяца, сразу же заварила его. И о, чудо! Чай получился! Запах волшебный, вкус – тоже. Цвет не тёмный, но это не важно! Я получила тот чай, о котором мечтала!
Всё, с тех пор я его делаю именно так: листья не завяливаю, сразу после сбора отправляю в морозилку, замораживаю, потом размораживаю, кручу рулетики, ферментирую, сушу и …наслаждаюсь!
На фото чай из листьев, высушенных в сушилке (самый светлый), перекрученных на мясорубке (чуть темнее) и скрученных после заморозки в рулетики (самый тёмный). Рядом с чашками насыпан чай, из которого я его и заваривала. 

Люблю заваривать этот чай с грушевым, яблочным или клубничным. Получается прекрасный цвет чёрного чая и неповторимый вкус смородинового! Рекомендую всем!
Смородиновые листья для чая лучше собирать в пору поспевания смородины, пока их не уничтожила тля и прочие вредители. Иначе нам потом ничего не достанется. Желательно все черенки оборвать, оставив только пластину листа.
Листья малины в процессе приготовления чая ведут себя так же, как и смородиновые. Во время сбора желательно рвать листья без черенков – они такие же грубые, как у смородины и клубники. Надо отметить, что обратная сторона листа малины имеет серебристый цвет. Этот цвет сохраняется на протяжении всего процесса приготовления чая. Верхняя сторона листа меняет свой цвет во время ферментации и сушки, поэтому нужно ориентироваться именно на неё. 

Через мясорубку листья малины крутятся чуть лучше смородиновых, но тоже почти рассыпаются после сушки в духовке. Да и аромат теряется.
Поэтому я их замораживаю в пакете. Причём, без предварительного завяливания.

А потом кручу рулетики. После замораживания и скручивания листья выглядят как заплесневелые. Это произошло разрушение нижней серебристой поверхности листа.

Ферментирую листья 4 – 6 часов под гнётом, так как после скручивания получается не очень много сока. Ещё и чуть сбрызгиваю водой из пульверизатора.

Так как в доме было очень холодно, то я поставила контейнер с листьями в парник, накрыв их не только влажной тканью, но и тарелочкой.

После ферментации разрезаю рулетики шириной до 0,5 см, выкладываю на противень, слегка рыхлю и отправляю в духовку с температурой 80*С на 1 – 1,5 часа. Затем снижаю температуру до 50*С и высушиваю до сухого состояния. Сушится чай очень быстро, поэтому не забывайте периодически перемешивать его. 

Для исчезновения остаточной влаги высыпаю чай в мешочек из тонкой ткани и вывешиваю его в сухом месте.
Цвет готового сухого чая из листьев малины получается не очень красивым (в самом низком контейнере - листовой ферментированный чай).

Но заваренный выглядит очень симпатично. На фото - чай из листьев, высушенных в сушилке (самый светлый), перекрученных на мясорубке (самый тёмный) и скрученных после заморозки (нижний слева)

Чай из высушенных листьев получается по вкусу и аромату слабым, слегка узнаваемым. Чай из листьев, перекрученных на мясорубке имеет вкус и аромат сильнее, чем у чая из просто высушенных листьев. Но всё равно – трудно узнаваемый. А вот чай из скрученных после заморозки листьев, хотя и светлее «мясорубочного», но имеет восхитительный аромат и узнаваемый малиновый вкус с новыми оттенками, с приятной кислинкой. Его не нужно смешивать с другими чаями – он самодостаточен! Нам он очень нравится.
Собирать листья малины можно весь сезон – они становятся только лучше! Да и вредители их не жалуют (во всяком случае, у меня). Чай из листьев лесной малины предпочтительнее садовой. Так что, если у вас есть дикие малинники, идите за листьями туда. Заодно и лесной малины соберите. Потом высушите её в сушилке и добавите в любой чай!
3. Листья мяты, мелиссы и побеги сосны – это отдельная история.
После обычной сушилки листья этих растений имеют сильный аромат и вкус. А после ферментации они становятся такими ядрёными, что чай из них пить трудно – дух захватывает! В общем, ими можно испортить любой чай, если сыпануть неосторожно. Если и добавлять их в другие чаи, то несколько гранул, не больше!
Поэтому мяту и мелиссу я перестала ферментировать. А делаю следующее: собираю мяту и мелиссу, обрываю листочки, не завяливая, перекручиваю на мясорубке и получившиеся гранулы сразу отправляю в сушилку при 40 - 50*С на 40 минут. Потом убавляю температуру до 30* и досушиваю до конца. Сушатся гранулы быстро.
Интересное наблюдение: при перекручивании на мясорубке листья мгновенно меняют свой цвет, т.е. происходит их мгновенное окисление. За счёт этого их запах и вкус усиливаются, но не так кардинально, как после ферментации в течение нескольких часов. На фото я зафиксировала окончание процесса перекручивания листьев мяты. Для сравнения положила свежие листики. Видите, какой контраст. 

Я бы сказала, что перекручивая листья, мы их слегка ферментируем. И ещё интересный момент. Эти же контрольные листики я отправила в сушилку вместе с гранулами. Гранулы высохли, а листья – нет. Остались практически такими, как я их и положила. Чудеса! 

Теперь о заваренном чае из таких гранул. Запах чая получается сильнее, чем у просто высушенных листьев, но слабее ферментированных. Цвет красивый, прозрачный. Чай из мяты, изображённый на фото, заваривался всего 4 минуты. Вкус чая именно мятный и очень приятный. 

В общем, такие мята и мелисса нам очень нравятся. И именно такими их можно добавлять, куда душа пожелает - в другие чаи, напитки, мясные блюда, выпечку (удобно!). Они не перебьют вкус и аромат основного напитка или блюда, а выгодно подчеркнут их.

Побеги сосны… Только в этом году я обратила на них внимание благодаря Linadoc с её хвойно-шиповниковым вареньем http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=386008.0 (спасибо ей). Получилось так, что для этого варенья я наломала слишком много побегов. И варенья 2 партии сварила, и ещё побеги остались – большой пакет. Варенье я больше не планировала делать, а побеги выбросить жалко. Тогда я вспомнила, как я поступила с мятой и мелиссой. Не раздумывая, перекрутила побеги на мясорубке. А потом высушила получившиеся гранулы в сушилке при температуре 60*С в течение 1 часа.Получилось очень ароматно! Уже пробовала добавлять в чаи. Вкусно!

Для справки: процесс сбора побегов соснам не вредит. Наоборот! Если отламывать только половину побега, то сосна станет на следующий год пушистее. Этот приём используют специально для формирования кроны хвойных деревьев. Важно это делать в мае, пока побеги не заложили почки для будущего года. Такие побеги называют «свечки», они очень нежные и ещё не обросли иголочками. Так что гранулированные побеги сосны стали открытием для меня в этом сезоне. 

Это всё! В смысле, больше чай я ни из чего не готовила. Очень хочется попробовать сделать чай из листьев калины, шалфея, душицы, черники. Если бы я жила на юге, то обязательно бы попробовала сделать чай из листьев персика и абрикоса. Думаю, что хороший чай получится из листьев айвы, клюквы, брусники. Можно попробовать сделать чай из сливы. В общем, фантазия на тему чаёв у меня пока бурно играет, и на достигнутом я не остановлюсь. 
Приятного вам чаепития! 

ВЗЯТО: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389380.0

Немного о полезных свойствах растений, перечисленных в рецепте, и возможных противопоказаниях при употреблении чая из них
Вишня обладает широким спектром лечебных свойств.

Листья вишни содержат в своём составе органические кислоты (яблочную и лимонную), танины, кумарин, сахарозу, декстрозу, антоцианы, витамины C, B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота). Они обладают отхаркивающим, мочегонным, антисептическим, успокаивающим и противосудорожным действием. Их настой применяют при воспалении дыхательных путей, при анемии, как слабительное средство при запорах, для уменьшения бродильных процессов в кишечнике и как общеукрепляющее средство.
Также листья вишни обладают мочегонным и вяжущим свойствами. Их используют при почечнокаменной болезни, заболеваниях суставов, отёках, диарее.
Отвар молодых листьев применяют при диарее, хронических колитах, также в комплексном лечении атонии кишечника. Из весенних листьев заваривают витаминный чай, обладающий противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием.
Людям с гастритом или язвенной болезнью желудка, 12-перстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока в период обострения заболевания принимать отвары и настои следует с осторожностью.
Черноплодная рябина (арония) обладает гипотензивным, спазмолитическим, мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим свойствами, а также понижает уровень холестерина в крови, стимулирует систему гомеостаза. 

Она показана при гипертонической болезни 1 и 2 стадии, различных нарушениях в свёртывающей системе крови (геморрагический диатез, капилляротоксикоз), кровотечениях, атеросклерозе, гломерулонефритах, ревматизме, сахарном диабете, аллергических заболеваниях.
Пектиновые вещества, которые содержатся в черноплодной рябине, выводят из организма человека радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, патогенные микроорганизмы, устраняют спазмы, нормализуют работу кишечника. Содержащийся комплекс витаминов (сочетание витамина P и C) способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшает их эластичность и упругость.
При образовании камней в почках и мочевых протоках листья аронии способны проявлять противовоспалительные свойства. Известны её кровоостанавливающие, слабительные, потогонные действия. Чай из листьев рябины полезно принимать при болезнях почек и печени.
Рекомендуется с осторожностью принимать черноплодную рябину при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гипотонии, повышенной свёртываемости крови и тромбофлебитах.
Груша богата фруктозой, глюкозой и сахарозой, органическими кислотами, дубильными, пектиновыми, азотистыми веществами, каротином и витаминами групп А, В, Р, РР, С и В. Листьях груши содержат большое количество йода. Настой листьев груши обладает мочегонным, закрепляющим, дезинфицирующим, отхаркивающим и жаропонижающим действием, способствует нормализации работы пищеварительного тракта. 

Листья яблони благодаря своему богатому химическому составу обладают множеством полезных свойств для организма - противовоспалительными и противомикробными свойствами, улучшают обмен веществ в организме, полезны при отёках.

В листьях яблони, как и в плодах, содержатся фенольные соединения, которые укрепляют стенки сосудов, уменьшают их ломкость и проницаемость, способствуют усвоению витамина С. Настой листьев яблони употребляют при простудных заболеваниях, кашле, хрипоте, нефрите, проблемах мочевого пузыря и при почечнокаменной болезни.
В листьях клёна содержатся эфирное масло, бетулоретиновая кислота, сапонины, дубильные вещества, гиперозид, каротин, эфирное масло, витамин С, фитонциды. Молодые листья клёна имеют белый сладковатый, приятного вкуса клейкий сок, богатый витамином С, который обладает противоцинготным, общеукрепляющим, желчегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, тонизирующим, обезболивающим и мочегонным действием. 

Клён – отличный антидепрессант, хорошо снимает нервное напряжение, вызванное стрессом, уменьшает агрессию, гармонизирует, приводит к восстановлению энергетики, обогащает организм полезными веществами. К тому же, это прекрасное снадобье для дробления камней в мочевом пузыре, почках. Противопоказаний для клёна не выявлено.
В листьях лещины (лесного ореха) содержится сахароза, эфирное масло, мирицитрозил, витамины. Лещина является слабительным средством, поэтому её применяют при запорах. Растение обладает жаропонижающим и вяжущим свойствами. Лещину применяют в качестве средства, которое расширяет сосуды. Это лекарственное растение растворяет камни в почках, стимулирует все функции организма. Настойки и отвары из листьев лещины могут повышать артериальное давление.
Настой листьев садовой и лесной земляники обладают общеукрепляющим, седативным, сосудорасширяющим, тонизирующим, кроветворным, противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, противосклеротическим, гипогликемическим свойствами. Внутрь его принимают в качестве общеукрепляющего, спазмолитического средства при неврастении, лейкозах, энурезе, полименорее, карциномах гортани. Настой листьев оказывает замедление ритма и усиление амплитуды сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды, способствует выведению солей из организма. В научной медицине настой листьев земляники рекомендуют принимать для отторжения некротических масс при распадающихся опухолях. 

В народной медицине настой листьев применяют при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, колитах, гипертонии, слабости сердца, сердцебиении, болезнях почек, печени, отёках, неврастении, бессоннице, бронхиальной астме, сахарном диабете, подагре, камнях в печени и почках, кожных высыпаниях, рахите, золотухе, геморрое. Также настой принимают при простудных заболеваниях, которые сопровождаются высокой температурой и кашлем, при анемии, авитаминозах, гепатитах, диарее, атонических запорах, заболеваниях селезёнки.
Наружно настой листьев земляники применяют в виде полосканий при гнойных воспалениях полости рта и горла, в виде компрессов при лечении мокнущих, кровоточащих долго незаживающих ран.
Смородина - кладезь витаминов. 

Ягоды и листья этого уникального растения содержат провитамин А, незаменимые витамины В и Р, а также немаловажные для организма пектиновые вещества, полезные сахара, фосфорную кислоту, каротин и эфирное масло. Листья смородины содержат большое количество магния, фитонцидов, марганца, серебра, серы, свинца и меди.
Листья смородины применяются для лечения заболеваний печени, дыхательных путей. Настои листьев великолепно повышают иммунитет и сопротивляемость простудным заболеваниям. Они обладают общеукрепляющим и антисептическим свойствами благодаря содержащимся дубильным и биологически активным веществам, витаминам и эфирным маслам. Листья этого кустарника содержат больше витамина С, чем его ягоды, поэтому используются при подагре, гастритах, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Народная медицина настоятельно рекомендует применять отвары при болезнях глаз и при различных дерматитах.
Из-за высокого содержания уникальных фенольных соединений и витамина К употребление смородины противопоказано при тромбофлебите.
Малина - это бесценный клад для здоровья. 

Она содержит в своём составе пять органических кислот: салициловую, яблочную, лимонную, муравьиную, капроновую. Богата малина и дубильными, пектиновыми, азотистыми веществами, солями калия, меди, витамином С, каротином, эфирными маслами.
Листья малины оказывают жаропонижающее, потогонное, антитоксическое и кровоостанавливающее действие. Настои листьев малины применяются при простуде, ОРЗ, гриппе, радикулите, лихорадке и невралгии. Они так же являются составляющим ингредиентом при приготовлении потогонных чаёв. Листья малины применяются и при атеросклерозе, заболеваниях почек, желудка, кишечника, гипертонии и нарушении функций сердца, при поносе и кровотечениях. Настоем листьев малины можно полоскать горло и ротовую полость при различных воспалительных процессах. С осторожностью применять при нефрите и подагре.
Мята. 

Листья мяты обладают спазмолитическим, успокаивающим, желчегонным, антисептическим, болеутоляющим, слабым гипотензивным свойствами. Она улучшает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желёз и желчеотделение, снижает тонус гладкой мускулатуры кишечника, а также желчевыводящих и мочевыводящих путей.
Настой или чай из листьев мяты показаны при тошноте различного происхождения, рвоте (в том числе у беременных), желудочно-кишечных спазмах, изжоге, поносе, метеоризме, спазмах в желчном пузыре, желчевыводящих и мочевыводящих путях, холецистите, холангите, гепатите, желчекаменной болезни, состояниях нервного возбуждения, бессоннице, при болях в сердце, кашле, для повышения аппетита.
Также настой и чай из мяты угнетают процессы брожения в пищеварительном тракте и, снимая спазмы гладкой мускулатуры кишечника, способствуют свободному прохождению пищи. Благодаря тому, что мята стимулирует желчеобразовательную функцию печени и усиливает секрецию других пищеварительных желёз, её препараты (настой или чай) будут полезны тем людям, у которых плохо переваривается жирная пища.
Противопоказания. У некоторых людей резкий запах препаратов мяты может вызвать расстройство дыхания, бронхоспазм, боль в области сердца. При лечении верхних дыхательных путей у детей до 5 лет нельзя применять препараты, содержащие ментол, так как это может привести к рефлекторной остановке дыхания! Мяту не следует использовать людям с повышенной нервозностью или страдающим бессонницей. Нельзя мяту применять и людям с низким давлением (артериальной гипотензией). Не рекомендуется её использовать и мужчинам, так как она способна снизить мужское либидо. От мяты следует отказаться людям, страдающим сонливостью. При бесплодии мяту употреблять тоже нельзя.
Мелисса. 

Листья мелиссы содержат эфирное масло, дубильные вещества, горечи, сахара, янтарную, олеаноловую, урсоловую кислоты, минеральные соли. Мелисса обладает успокаивающим, спазмолитическим, ветрогонным, противовоспалительным, мочегонным, болеутоляющим свойствами. Она возбуждает аппетит и выделение пищеварительных соков, снимает напряжение гладких мышц кишечника. В народной медицине мелиссу используют при нервном возбуждении, бессоннице, истерических припадках, при плохом пищеварении, сердцебиении, вегето-сосудистой дистонии, малокровии, болезненных менструациях, головокружении, задержке менструаций, подагре, как противорвотное средство для беременных.
Несмотря на небольшое содержание токсинов, приём мелиссы не желателен в случае гипотонии. Также, используя для лечения мелиссу, следует отказаться от тех серьёзных видов деятельности, где требуется хорошая психическая реакция, максимум внимания и концентрации. Среди возможных побочных эффектов применения растения возможны рвота и тошнота, слабость мышц, усталость, головокружение, состояние сонливости, диарея, судороги, изжога, вялое состояние и потеря концентрации внимания, зуд, запор и т.д.
Сосна - поистине лечебное дерево. 

Она богата хлорофиллом, каротином, витамином К, фитонцидами, дубильными веществами, алкалоидами, терпенами. Из неё готовят настои и концентраты для профилактики и лечения гипо- и авитаминоза. Также настои побегов сосны используют как дезинфицирующее, отхаркивающее и мочегонное средство.
Набухшие и ещё не распустившиеся сосновые почки (побеги сосны) являются накопителями биологически активных веществ - смол, эфирных масел, крахмала, горьких и дубильных веществ, минеральных солей. Отваром и настоем сосновых почек издавна лечились от рахита, хронического воспаления бронхов, ревматизма, застарелых сыпей. Настои побегов сосны помогают выведению камней, они обладают мочегонным и желчегонным свойствами и уменьшают воспалительные процессы в мочевом пузыре. Экстракты сосновых почек убивают патогенную микрофлору носоглотки и полости рта. Отвар применяют для ингаляции при лёгочных заболеваниях. 

Способы заготовки Иван-чая

• •  

Классная кормушка и гнездо с яйцеприемником для кур