restoranam.net/recipe-1009-...tbilisski/

Рецепты выпечки. Хачапури по-тбилисски. В миску с кефиром разбейте яйца и просейте муку с добавлением соды. Муку добавляйте постепенно. Все перемешайте. В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, грамм 100

 

Необходимые ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Мука пшеничная — 1000 г
• Сода — 3 г
• Сыр сулугуни — 600 г
• Яйца — 4 шт.
  

  Способ приготовления

  В миску с кефиром разбейте яйца и просейте муку с добавлением соды. Муку добавляйте постепенно.
  
  Все перемешайте.
  
  В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, грамм 100.
  
  Для начинки натрите сыр на крупной терке и добавьте туда 1-2 яйца.
  
  Тесто поделите на 4 равные части. Каждую часть поделите еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатайте из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.
  
  На большую лепешку выложите четверть сырной начинки и распределите ее равномерно, чуть отступив от краев.
  
  Меньшую лепешку положите сверху и защипните края.
  
  На сковороду положите лепешку швом вниз и готовьте под крышкой на маленьком огне 6-8 минут. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри.
  
  Переверните хачапури и пожарьте с другой стороны уже без крышки еще 3-4 минуты.
  
  Разрежьте хачапури как пирог и подавайте, пока они горячие и сырная начинка не застыла.
  
  Хачапури по-тбилисски готовы. Приятного аппетита!