Американские ученые, после проведения 16-летнего исследования заключили, что употребление кофе в больших количествах в возрасте до 55 лет увеличивает риск смерти на 50%, сообщает РИА Новости. В исследовании ученых приняли участие более 40 тыс. мужчин и женщин в возрасте от 20 до 87 лет, которые отвечали на вопросы анкеты относительно образа жизни, включая такие факторы, как курение, употребление кофе, занятия спортом. Выяснилось, что 32% смертей, зафиксированных в этот период случилось от сердечно-сосудистых заболеваний. Причем мужчины в молодом возрасте чаще умирали даже при незначительном употреблении кофе около 28 чашек в неделю. Риск смерти увеличивался при этом на 56%, такая же взаимосвязь обнаружена и у женщин. В принципе люди, которые отдают предпочтение кофе, как правило, много курят и не любят спорт.

Смертность в возрастной группе старше 55 лет от количества употребляемого кофе не зависела. Ученые предположили, что любовь к кофе у людей может быть заложена генетически.

http://novayagazeta-ug.ru/news/2013/08/17/15266

Стейк — от древнескандинавского «жарить» — качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило, говядины) поперёк волокон.

Отпpaвнoй тoчкoй для зapoждeния coвpeмeннoй индуcтpии пpoизвoдcтвa гoвядины в Амepикe cчитaeтcя тoт мoмeнт, кoгдa Кoлумб пpивeз в Нoвый Cвeт чepeз Атлaнтику кpупный poгaтый cкoт пopoды Лoнгxopн. Бытуeт мнeниe, чтo клaccичecкиe cтeйки — cугубo aмepикaнcкoe нaциoнaльнoe блюдo и eдвa ли нe eдинcтвeнный цeнный вклaд США в миpoвую куxню. Нe cлучaйнo имeннo здecь был coздaн нacтoящий культ cтeйкa, cтaвший чacтью нaциoнaльнoй культуpы. И ceгoдня имeннo этa cтpaнa являeтcя oдним из вeдущиx экcпopтepoв гoвядины. В США ee пpoизвoдcтвo нaxoдитcя пoд нaблюдeниeм гocудapcтвa.

Здecь cущecтвуют oчeнь выcoкиe кpитepии oтбopa мяca для cтeйкoв — cтpoгиe гpaдaции и жecткиe cтaндapты пo oткopму, зaбoю и вeтepинapнoму кoнтpoлю cкoтa. Пoмимo Амepики кpупными пpoизвoдитeлями гoвядины являютcя Австралия, Аргентина и Новая Зеландия.

Мяco для cтeйкa — вceгдa пpoдукт элитнoгo живoтнoвoдcтвa. Для пoлучeния кaчecтвeннoгo блюдa пoдxoдит тoлькo мяco мoлoдыx бычкoв (oт гoдa дo пoлутopa лeт) oпpeдeлeнныx пopoд. Лучшими cчитaютcя мяcныe пopoды Герефорд и Ангус, a нaибoлee цeнным являeтcя чиcтoe мяco — Certified Angus Beef.

Стeйки никoгдa нe гoтoвят из пapнoгo мяca, гoвядинa дoлжнa «вызpeвaть» нe мeнee 20 днeй. Тaкoй cpoк нeoбxoдим, чтoбы в пpoцecce фepмeнтaции мышeчнaя ткaнь cтaлa бoлee pыxлoй и нeжнoй.

Степени прожарки
В cooтвeтcтвии c aмepикaнcкoй cиcтeмoй клaccификaции paзличaют семь cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв:
EXTRA-RARE или BLUE — прогретый до 46-49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный;
RARE (C кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 минуты)обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49°- 55°
MEDIUM RARE (Слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190—200 градусов, 4-5 минут) t мяса 55°- 60°
MEDIUM (Средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60°- 65°
MEDIUM WELL (Почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 65°- 69°
WELL DONE (Прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71°-100°.
TWO WELL DONE или Overcooked (Сильно прожаренное). Если в предыдущей прожарке предполагается минимальное наличие мясного сока, то в этой его нет. Здесь t мяса >100°.

Автолиз мяса

Всё началось с того, что я отправился в "Карусель" (это гипермаркет такой) за яйцами (куриными). В магазине мне объявили, что яиц у них не продаётся, т.к. карантин по чуме свиней.

Для справки:

Африканская чума свиней  (лат. Pestis africana suum), африканская лихорадка, восточноафриканская чума, болезнь Монтгомери — высококонтагиозная вирусная болезнь свиней, характеризующаяся лихорадкой, цианозом кожи и обширными геморрагиями во внутренних органах. Относится к списку A согласно Международной классификации заразных болезней животных. Для человека африканская чума свиней опасности не представляет. 

В ленобласти и городе:

Очаги распространения африканской чумы были выявлены еще 31 декабря на территории предприятия по переработке бытовых отходов ЗАО "КПО" в Ломоносовском районе Ленинградской области и в поселке Володарский Красносельского района Петербурга. Африканская чума особенно страшна тем, что вакцины от этого заболевания в природе не существует. Кроме этого, при выявлении болезни приходится уничтожать не только источник, но и все поголовье скотного двора. По статистике за 2010 год из-за эпидемии было уничтожено 140 тысяч животных, что может принести экономике ущерб в 1,5 млрд. рублей.

Источник

Не поняв, причём тут яйца, пошёл искать информацию в интернете

На территории ряда районов Петербурга запрещено продавать сырое мясо, разливное молоко, яйца и мед.

На прошлой неделе на югеПетербурга начали выстраиваться очереди за мясом: из магазинов оно стало исчезать. Как выяснил dp.ru, причина - в постановлении правительства Петербургаввело запрет на торговлю некоторыми продуктами в зоне карантина по африканской чуме свиней.

На территории вокруг очага заражения в поселке Володарском (почти весь Красносельский и часть Петродворцового района) запрещено продавать сырое мясо, разливное молоко, яйца и мед.

Из крупных магазинов здесь находятся гипермаркет "Карусель" (X5 Retail Group) на ул. Партизана Германа и две "Ленты" - на Таллинском и Петергофском шоссе. В так называемой второй угрожаемой зоне условия мягче: запрещена только торговля свининой. Запрет относится к Пушкинскому и Колпинскому, юго-западной части Красносельского и практически всему Петродворцовому району. Впрочем, компании нашли для себя некоторую лазейку. Как сообщила пресс-служба торговой сети "Лента", свинина в гипермаркетах на Таллинском и Петергофском действительно не продается, но продажа говядины и яиц идет, поскольку они были поставлены до введения карантина. Насколько это соответствует введенному запрету, в петербургском управлении ветеринарии не ответили. Без ответа остались и другие вопросы. В частности, о том, где жители карантинной зоны должны все это время покупать запрещенные продукты.

"Запрет на торговлю свининой я объяснить могу: это основной фактор распространения африканской чумы. Но зачем вводить запрет на реализацию яиц, молока и меда, я не знаю", - недоумевает замглавы Россельхознадзора Николай Власов. Он, впрочем, не исключил, что его подчиненные на местах, зная ситуацию в деталях, имеют для этого свои соображения.

Источник 

Вот и я думаю: причём тут куриные яйца? Я понимаю, они бы яйца хряков запретили продавать!