Пирожные Мадлен

Вторник, 29 Ноября 2016 г. 12:38 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожные Мадлен

Пирожные Мадлен

Пирожные Мадлен или просто Мадленки. Это классический французский десерт, который обожал Марсель Пруст. О них он писал в своем романе: «Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки… Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании...»

Эти нежные и воздушные маленькие пирожные или просто бисквитики могут быть с разными вкусами. Традиционно их готовят с добавлением лимонной или апельсиновой воды, которую делают из цветков цитрусовых, и называется эта водичка красивым французским словом «флердоранж».

Пирожные эти потрясающе выглядят, потому как тесто заливается в форму в виде ракушек.

Для приготовления вам понадобится:

— 130 г сливочного масла
— 130 г муки
— 130 г сахара
— 4 яйца
— 1 ст.л. крахмала
— 1 пакетик ванильного сахара (у меня ванильная эссенция)

Варианты добавок:

— какао-порошок
— цукаты
— засахаренные вишни
— цедра лимона/апельсина
— крепкий черный кофе
— шоколад

Приступим к приготовлению теста. Включаем духовку для разогрева на 190 градусов.

На слабом огне растапливаем сливочное масло. Я это сделала в микроволновой печи.

Подготовьте миску или любую другую посуду, которую вы можете поставить на водяную баню. Туда разбиваем яйца, подмешиваем ванильный сахар и обычный. Если нашли апельсиновую воду, ее кладем туда же.

Ставим кастрюлю на водяную баню и взбиваем до получения густого светлого крема.

У меня на эту процедуру ушло минут 8. Я взбивала и венчиком, и миксером. Даже подумала, что ничего у меня не выйдет. Но все получилось, к счастью.

Как только получился крем, снимаем сосуд с огня и взбиваем еще две минуты, чтобы крем немного остыл. Просеиваем муку и насыпаем в крем, постоянно помешивая.

Достигнув однородного теста, вливаем в смесь растопленное масло. Тщательно размешиваем. Тут можно добавлять различные наполнители. Я хотела попробовать вкус классических мадленок, потому ничего не добавляла.

Все, тесто готово и можно наполнять формочки и выпекать. Проще всего это делать чайной или десертной ложкой.

Выпекаем 10-15 минут. Все зависит от вашей духовки. Но постоянно проверяйте готовность теста через 10 минут. Оно должно быть нежное и пружинистое.

Этого количества теста мне хватило на 3 захода. В последнюю партию я добавила немного какао.

Вкус у них и правда очень и очень необычный и приятный. К чаю или кофе эти пирожные просто идеальны! Тесто не сухое. В следующий раз я обязательно попробую с разными вкусами.

Надеюсь, вы вдохновитесь моим рассказом и тоже попробуете блюдо времен Людовика 15-го.

Желаю вам приятного чаепития.

http://alimero.ru/

Рубрики:

Кулинария/Выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4161190/post403351781/">РџРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РњР°РґР»РµРЅ</a><br/>РџРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РњР°РґР»РµРЅ

РџРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РњР°РґР»РµРЅ

РџРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РњР°РґР»РµРЅ РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РњР°РґР»РµРЅРєРё. РС‚Рѕ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёР№ РґРµСЃРµСЂС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РѕР±РѕР¶Р°Р» РњР°СЂСЃРµР»СЊ РџСЂСѓСЃС‚. Рћ РЅРёС… РѕРЅ РїРёСЃР°Р» РІ СЃРІРѕРµРј СЂРѕРјР°РЅРµ: В«РћРЅР° РїРѕСЃР»Р°Р»Р° Р·Р° С‚РµРјРё РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРјРё, РїСѓС…Р»С‹РјРё РїРёСЂРѕР¶РЅС‹РјРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚СЃСЏ petites madeleines Рё РІС‹РіР»СЏРґСЏС‚ РєР°Рє РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРµ СЂР°РєСѓС€РєРёвЂ¦ РСЃРєР»СЋС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµ РѕС‚РїРµС‡Р°С‚Р°Р»РѕСЃСЊ РІ РјРѕРµРј СЃРѕР·РЅР°РЅРёРё...В»

РС‚Рё РЅРµР¶РЅС‹Рµ Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рµ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р±РёСЃРєРІРёС‚РёРєРё РјРѕРіСѓС‚ Р±С‹С‚СЊ СЃ СЂР°Р·РЅС‹РјРё РІРєСѓСЃР°РјРё. РўСЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ РёС… РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј Р»РёРјРѕРЅРЅРѕР№ РёР»Рё Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІРѕР№ РІРѕРґС‹, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РґРµР»Р°СЋС‚ РёР· С†РІРµС‚РєРѕРІ С†РёС‚СЂСѓСЃРѕРІС‹С…, Рё РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ СЌС‚Р° РІРѕРґРёС‡РєР° РєСЂР°СЃРёРІС‹Рј С„СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4161190/post403351781/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пирожные Мадлен