Великий пост подходит к концу, и в весенний период особенно важно, чтобы меню было разнообразным и полезным. В сегодняшней подборке рецептов, как всегда, предусмотрены блюда к любому приему пищи.
Каждый раз, находя новые рецепты постных блюд, не перестаешь удивляться мастерству и фантазии кулинаров. Любое блюдо можно приготовить не только в будни, но и приходу гостей. Все они удивительно хороши, несмотря на простоту исполнения и использование самых обычных продуктов.
Салат из свеклы с апельсинами
1 свежую свеклу натереть на мелкой терке. 1-2 апельсина очистить от кожицы, белых прожилок и мелко нарезать. Вместе с выделившимся соком добавить в свеклу. Прибавить немного сахара, смешать и поставить на 1 час в холодильник.
По желанию в салат можно добавить орехи, изюм, курагу, чернослив.
Салат «Свеколка»
Количество продуктов произвольное.
Свеклу отварить до готовности, нарезать ее соломкой по типу картофеля фри, посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Убрать в холодильник на 1-3 часа.
Репчатый лук нарезать полукольцами и сбрызнуть обыкновенным 9%-м уксусом, через 2-3 минуты отжать.
Соединить свеклу с луком, заправить растительным маслом.
Салат из свеклы и грибов (старинный рецепт)
Потребуется: 1 кг свеклы, 100 г сушеных грибов, 2 репчатые луковицы, ½ стакана растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, уксус, сахар, соль по вкусу.
Свеклу вымыть и отварить в кожуре, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть уксусом.
1 луковицу очистить, мелко нарезать и потушить в раскаленном масле.
Вторую луковицу и отваренные грибы нарезать соломкой.
Чеснок пропустить через чесночный пресс или истолочь с солью.
Все продукты смешать, заправить солью и сахаром по вкусу.
Хорошо бы подать салат в керамической миске с деревянной ложкой.
Салат «Освежающий»
Потребуется: 1 небольшая редька, по 1 моркови и яблоку, 3-4 зубчика чеснока, ¼ лимона, ½ ч. ложки лимонной цедры, соль по вкусу.
Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Хорошо перемешать. Добавить толченый чеснок и цедру лимона. Выжать в салат лимонный сок и слегка посолить.
Салат с грибами и кукурузой
Потребуется: 1 банка консервированной кукурузы, 1 огурец и 1 помидор, пучок зеленого салата, 300-400 г свежих или замороженных шампиньонов, 200-250 г постного майонеза, зелень петрушки и укропа.
Обжарить на сковороде грибы, чуть присолить, остудить.
В миску нарезать листья салата, мелко нарезать огурец и помидор, зелень порубить. Добавить грибы, кукурузу, все хорошо перемешать и заправить постным майонезом.
Салат можно заправить и растительным маслом и по желанию в него можно добавить сухарики или болгарский перец, а вместо кукурузы использовать консервированную фасоль.
Салат «Четверочка»
Потребуется: по 2 свеклы и моркови, 2 редьки и 2 яблока, ¼ стакана очищенных семян подсолнечника, укроп, ¼ лимона, 2 ст. ложки соевого соуса, 2-3 ст. ложки растительного масла или постного майонеза.
Свеклу отварить и натереть на терке.
Морковь натереть на терке и слегка обжарить.
Редьку натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Яблоки нарезать соломкой.
На большую тарелку выложить все продукты отдельными горками.
Приготовить соус: смешать растительное масло с соевым соусом, соком лимона и измельченным укропом, соединить с семечками.
Полить салат этим соусом или заправить его постным майонезом.
Сельдь с жареным луком
Потребуется: 150-200 г филе сельди, 1-2 репчатые луковицы, 10 г растительного масла, 15 г томатного пюре, 10 г сахара, соль, черный молотый перец по вкусу.
Лук нарезать ломтиками и обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томат-пюре и продолжать обжаривание до окрашивания масла в оранжевый цвет, после чего добавить сахар, соль, молотый перец и охлаждают.
При подаче обжаренный с томатом лук положить на филе сельди.
Закуска «Крестьянская»
Из расчета на 4 порции потребуется: 4-5 средних картофелин,
6-8 кочанчиков брюссельской капусты, 6-8 соцветий капусты брокколи, 200 г свежей тыквы, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, зелень. Для маринада: 1 л воды, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 2-3 бутончика гвоздики, щепотка молотой корицы, 1 лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца.
Приготовить маринад: добавить в воду все указанные ингредиенты, кроме уксусной эссенции, и кипятить 2 минуты. Затем в кипящий маринад опустить порезанную тыкву, брокколи и брюссельскую капусту. Снять с огня, влить уксусную эссенцию, накрыть крышкой и охладить.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Заправить его растительным маслом.
Чеснок мелко порубить и посыпать им картофель.
Готовые овощи откинуть на дуршлаг и подать вместе с картофелем.
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяного цвета. Добавить кальмары и жарить 2 минуты, посолить, поперчить по вкусу.
В кастрюле вскипятить воду и добавить приготовленную поджарку из лука и кальмаров. Варить 2 минуты.
Суп постный
На 1 л воды потребуется: 2-3 ст. ложки гороха, по 1 моркови и репчатой луковице, 1-2 картофелины, 1 красный помидор или 1 ст. ложка томатного соуса либо томатной пасты, лавровый лист, соль по вкусу.
Опустить горох в кипящую воду (лучше, если это будет недозрелый, еще зеленоватый горох). Когда горох сварится, добавить в суп нарезанные овощи (картофель, морковь и лук). Если пост не строгий, лук с морковью можно поджарить на растительном масле.
За 5 минут до готовности добавить 1-2 лавровых листа, зелень укропа и томат, посолить по вкусу.
Борщ постный
Налить в кастрюлю 2 л воды, довести до кипения и опустить в нее 3-4 средние картофелины, нарезанные брусочками. Пусть картофель немного поварится. Затем опустить в кастрюлю свежую и квашеную капусту, взятую в равных пропорциях, влить 1-2 стакана томатного сока (можно развести водой томатную пасту) и варить до готовности овощей.
После этого добавить тертую свеклу, смоченную лимонным соком, посолить по вкусу или добавить овощные бульонные кубики или овощную сухую приправу, прикрыть кастрюлю крышкой и варить еще 5-7 минут.
При подаче в каждую тарелку добавить мелко рубленую зелень.
Рассольник постный
Продукты взять в произвольных количествах.
Перловую крупу предварительно замочить в горячей воде, затем поставить варить. Когда крупа будет наполовину сварена, добавить нарезанный картофель.
Пока все это варится, приготовить поджарку из нарезанного репчатого лука, тертой моркови и болгарского перца, нарезанного соломкой. Пассеровать поочередно. Затем добавить в поджарку соленый огурец, натертый на крупной терке, немного потушить, влить томатный сок или разведенную в воде томатную пасту.
Опустить поджарку в рассольник, посолить, поперчить по вкусу и довести до готовности.
При подаче посыпать рассольник рубленой зеленью.
Каша «Сборная»
Потребуется: по ½ стакана перловой и гречневой крупы, риса, любые свежие грибы (количество по усмотрению), по 1-2 репчатой луковице и моркови, 1 болгарский перец, свежий или замороженный (по желанию), сухая зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
На дно толстостенной кастрюли (чугунка или казанка) насыпать перловую крупу, сверху положить отваренные и обжаренные грибы (если шампиньоны - можно сырыми). Следом насыпать рис, на него положить обжаренные морковь с луком и, наконец, слой гречневой крупы.
Каждый слой немного присаливать и перчить, посыпать сушеной зеленью.
Залить водой на 2-3 пальца выше гречневой крупы и поставить на огонь.
Когда закипит, убавить огонь до минимума и оставить томиться минимум на 1 час.
Рис по-монастырски
Потребуется: 2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты, сушеная зелень сельдерея, укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
В глубокой сковороде обжарить в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью.
Подавать блюдо горячим.
Манты постные «Морские»
Потребуется: 300 г картофеля, 2-3 средние репчатые луковицы, 400 г филе морского языка (или другой рыбы).
Приготовить пельменное тесто без яиц.
Картофель и лук нарезать мелкими кубиками, филе рыбы – крупными кубиками. Смешать, посолить, поперчить по вкусу.
Лепить манты с этой начинкой и варить их в мантоварке или на пару.
Тыквенное печенье
Потребуется: 200 г тыквы, 200 г муки, 200 г овсяных хлопьев.
Тыкву нарезать, сварить до мягкости, смешать с мукой и овсяными хлопьями.
Ложкой выкладывать на горячий противень, смазанный растительным маслом, в форме круглых лепешек. Запечь в духовке до готовности.
Есть много праздников, которые любят встречать россияне. Но одним из главных является весенний праздник- Пасха. Это светлый и добрый праздник несёт с собой веру, надежду и любовь. В настоящее время Пасха занимает очень важное место в жизни многих людей. Мы возвращаемся к нашим истокам, к вере и поэтому праздник Пасхи для нас становится нечто большим, чем просто красный день календаря. В 2011 году Пасха приходится на 24 апреля.
Правильный завтрак – ключ к здоровью всей семьи. Но как часто мы в утренней спешке, успевая покормить только детей, сами выпиваем чашку кофе и бежим на работу, оправдываясь, кто большим количеством неотложных дел, а кто диетой. А кому, как не родителям, стать примером для детей в нехитром деле – в приготовлении полезного и сбалансированного, а значит, классического завтрака для всей семьи.
• Диетологи рекомендуют и взрослому и ребенку начинать день с каши. Чтобы не торопиться утром, приготовьте ее вечером, а утром разогрейте. Ребенку необходим горячий завтрак – он повысит успеваемость в школе. А взрослым полезно знать, что такой завтрак уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета и, кроме того, помогает поддерживать вес в норме. Все это потому, что, получив утром достаточное количество витаминов и полезных веществ, организм раньше времени не требует допинга в виде шоколада, печенья или конфет.
• Вкусный бутерброд с сыром и помидором или с нежирной ветчиной и огурцом – прекрасная и, главное, быстрая альтернатива каше. И еще – отдайте предпочтение хлебу из муки грубого помола, - и ваш организм скажет вам «спасибо»!
• Яйца всегда были вкусным и полезным завтраком, ведь в них много белка и мало калорий. Приготовьте омлет с ветчиной – и прекрасный завтрак для всей семьи уже на столе. Но не забывайте про свежие овощи и фрукты, ведь организму просто необходимы витамины и минералы.
Это «энергичный» завтрак
Приверженцы сухих завтраков утверждают, что это исключительно здоровая пища. Они недалеки от истины. Ведь все сухие завтраки – отличный источник энергии. Помимо углеводов они содержат витамины и минеральные вещества, особенно много в них железа. Мюсли и смеси из неочищенных зерен или зерен с отрубями богаты клетчаткой, которая нейтрализует токсины, благотворно действует на полезные бактерии в кишечнике и препятствует развитию запоров. Только старайся выбирать изделия без сахара. Лучше добавить туда свежие фрукты или бросить горсть изюма. И еще: внимательно читайте информацию о любых пищевых добавках, которая должна быть на упаковке.
Французский завтрак
• Круассан с начинкой из ветчины, листьев салата и с сочного томата с соусом
• Хрустящие тосты с джемом
• Кофе или чай
Американский завтрак
• Яичница из 2-х яиц с подмаринованной куриной ветчиной и сыром чеддер
• Свежие вафли с сиропом
• Кофе или чай
Итальянский завтрак
• Запеченные тосты с куриной грудкой и сыром моцарелла
• Сицилийские канелони с начинкой из маскарпоне и сливок
• Кофе или чай
Горшочки — незаменимая вещь в хозяйстве. Приготов-
ление еды в горшочках — процесс, занимающий мало вре-
мени и доставляющий множество приятных минут. В горшочках можно приготовить блюда из мяса, рыбы, ово-
щей. Бесподобными получаются щи и каши, супы и солянки.
При приготовлении блюд в горшочках надо запомнить
одно важное правило: глиняные горшочки ставятся только
в холодную духовку. «Хлебную крышку» хорошо делать,
когда разогреваешь или варишь первые блюда, особенно
щи. Для ее приготовления вам потребуется немного прес-
ного или дрожжевого теста и яйцо. Смажьте яйцом края
горловин горшочка и укупорьте горшки крышками из тес-
та. Поставьте в духовку и дайте тесту запечься. Получается
очень красивое и вкусное блюдо!Все новое - хорошо забытое старое. На современной кухне глиняные горшочки смотрятся почти что экзотикой, а блюда в горшочках, приготовленные и поданные в них, вызывают ассоциации с хорошими ресторанами.
А ведь когда-то буквально вся русская кухня исключая, конечно, знаменитую выпечку, состояла из блюд, приготовленных в горшочках.
Сегодня представлю вашему вниманию один интернациональный рецепт. Почему интернациональный? Да потому, что я по своему обыкновению его немного доработал. Но скажу, что вкус его от этого наверное только выиграл.
Этот рецепт я получил от своего приятеля из солнечного Узбекистана.
Да пусть он простит меня, за то, что я доработал и немного изменил его рецепт.
Для рецепта понадобятся:
Куриное мясо примерно 250гр
Свинина примерно 250гр
Лук 3шт
Капуста 150гр
Соль, перец по вкусу
Слоенное тесто 1 кг.
Мясо порубить на мелкие кубики.
Лук порезать кубиками
Капусту мелко покрошить
Все ингредиенты тщательно перемешать. Посолить, поперчить.
Слоеное тестопорезать полосками и на него уложить фарш. Свернуть и обжать со всех сторон.
Сверху смазать сырым яйцом. Отправить в духовку разогретую до 200 градусов на 25 минут.
Вот собственно еще один простой рецепт рулета с использованием лаваша. Даввайте вспомним, что не так давно мы уже готовили с женой для вас рулет «Фантазия» с печеночным наполнителем. Сегодня же дошло дело и до рулета, в качестве наполнителя которого мы использовали морепродукты. Кстати на такую тему нас натолкнули письма и коментарии наших читателей.
Смею доложить вам, что результатом эксперимента стало довольно таки вкусное блюдо.
Для рецепта понадобятся:
Лаваш 2шт
Крабовые палочки 100гр
Кальмары 1тушка
Яйца 4 шт
Майонез 150−200гр
Лук маринованый
Лук зеленый,петрушка
На разложеный лист лаваша намазать немного майонеза и натереть на терку 2 яйца.
И вот долгожданный вечер, когда можно расслабиться от дневных проблем и приготовить , что-то вкусненькое. Сегодня мы с женой ршили порадовать вас новым рецептом всем известного блюда, которое встречается почти на каждом шагу в любом городе. Ну если кто-то еще не догадался то речь пойдет сегодня о шаурме.
Еаверное многие из вас соблазнялись и пок упали ароматны кушанья. И сто процентов задумыались возможно ли єделать єто самому. А вот таки можно. Ну да ладно пора записать рецепт.
Для приготовления понадобиться:(расчитано на две порции)
Лаваш 1 шт (большой лист)
Морковь 1шт средних размеров
Лук 1 шт
Капуста 100гр
Огурец 1 шт
Перец красный 1 шт
Мясо куицы или другое 100гр
сосиски полукапченные 100гр
картофель жаренный
Горчица,майонез,кетчуп по вкусу.
Соль по вкусу
Морковь я лично использовал покупную «по крейски»
Лук порезал и замариновал.
Нарезал капусты, огурцов и перца.
Поджарил картошки
А также пожарил сосиски.
и мясо
Далее необходимо послойно уложить:
капусту с маринованным луком огурцами и перцем.
Полить горчицей.Добавить картофель жаренный, полить майонезом. Добавить морковь мяса и сосисок и полить кетчупом.
Лаваш с содержимым свернуть в трубочку и разрезать на две половинки. Подогреть на сковородке или в микроволновке.
Готовимся к светлому празднику Пасхи.Собрание рецептов.
Приближается светлое воскресение и я хочу вам предложить сборку, в которой вы найдёте разнообразные рецепты приготовления Пасок,Куличей,праздничных пирогов и массу всяких вкусностей.
А забрать сборку можно прямо из поста нажав на вложение.Незабываем сказать спасибо
К православной Пасхе все пекут различные куличи: сдобные, творожные, с изюмом, с орехами, с маком и повидлом. Не многие знают, что на католическую Пасху принято печь не только традиционные "булки", но и сладкое печенье в виде пасхальных зайчиков и петушков по старинному рецепту.
Куличи - традиционное блюдо на пасхальном столе, но наверняка вам захочется угостить своих близких чем-то еще. Подходящие для случая блюда - яйца фаршированные пикантные, пеленгас "Особый" и десерт "творожная роскошь" - придутся как нельзя кстати.
У каждой хозяйки есть свои заветные рецепты для светлого праздника Пасхи, но, может, вам захочется попробовать приготовить что-то еще? Например, кулич по-польски, бабу шафранную или шоколадную, а может, кексы-малютки для малышей?
Еще немного и наступит самый светлый день в году - день Пасхи! В этот праздник мы особенно добры друг к другу и гостеприимны. В святое воскресенье вместе с семьей мы отправляемся в церковь, чтобы освятить куличи, пасхи и мясные лакомства. Затем, вернувшись домой, начинаем трапезу. На столе все самое вкусное, ведь после долгого поста так хочется скушать что-нибудь мясное, молочное.
Готовиться же к этому дню нужно заранее, вот и портал Smak.ua решил составить меню для вас, чтобы помочь в выборе блюд для пасхального стола.
Не представляете праздничного стола без колечка домашней колбаски, а магазинная оставляет желать лучшего? Тогда сделайте колбасу по-настоящему домашней – приготовьте ее самостоятельно! (http://smak.ua/ru/recept/i-48932/domashnyaya_kolbasa.html)
