Цветной сахар для украшения десертов...

Ингредиенты

Способ приготовления

Читать далее...

Торт Три Встречи

Тесто:0,5 ст. сметаны;0,5 ст. сахара;0,5 ст. муки;1 яйцо;0,5 ч. л. соды;0,5 ст. л. уксуса;Соль;0,5 ст. изюма;0,5 ст. мака;0,5 ст. орехов (очищенных).

Помадка:1 банка сгущенного молока;200 г сливочного масла.

Из муки, сметаны, яйца, соды, уксуса и соли замесить три порции теста. В одну из них добавить мак, во вторую – изюм, в третью – орехи. Выпекать три коржа, помазав из помадкой.Помадку приготовить, смешав сгущенное молоко со сливочным маслом.

Традиционный Шварцвальдский торт


Шварцвальд – один из самых красивых уголков Германии! Воздух здесь ароматнее, небо голубе, а ручьи чище, чем где бы то ни было… Люди здесь любят уют, природу и используют любую возможность, чтобы устроить на лужайке пикник и побаловать себя любимыми кушаниями.
Вот одно из них.

Традиционный Шварцвальдский торт

Торт получится на 12 персон, на большую компанию.
Берем:
6 яиц;
180 г сахара;
2 щепотки ванилина;
по 80 г крахмала и муки;
по 60 г какао и крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя;
4 столовых ложки вишневого ликера;
1 банка консервированных вишен;
для украшения – взбитые сливки и шоколадная стружка.

Отделить белки от желтков, взбить их миксером, добавив сахар и ванилин. Разбиваем вилкой желтки, добавив к ним 4 столовые ложки теплой воды, а затем аккуратно подмешать к белкам. Посеять на смесь крахмал, муку. Туда же положить какао, разрыхлитель. Все перемешать.

Тесто выкладывать на противень, предварительно смазав его маслом. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Когда корж будет готов, его вынимают из формы и при помощи стакана вырезают порционные кружки.

Теперь готовим заливку – вишню процеживаем, сок вскипятить, добавить в него щепотку ванилина и заварить крахмалом. Добавить ягоды и остудить.

Берем красивые сервировочные стаканы и укладываем кружки слоями. Вначале пропитанный вишневым ликером корж, затем слив, вишневую массу, и опять бисквит.

Кстати, торт необязательно раскладывать по стаканчикам. Можно собрать и оформить большой торт!

Орехи грецкие в карамели


ядра грецких орехов - 36 половинок
миндаль рубленый - 200 г
мед - 4 ст.
сахар - 3 ст.

Мед перемешайте с миндалем.
Половинки ядер грецких орехов склейте медовой массой.
Сахар расплавьте на сухой сковороде, выложите ядра грецких орехов и перемешайте.
Орехи в карамели выложите на пергамент, остудите.
При подаче выложите на блюдо.

Трюфеля



Читать далее...

Необычное желе

А вот что можно сделать с обычным желе!

                 

А теперь как это делается.

Читать далее...

Для любителей "Наполеона"-СУПЕР-РЕЦЕПТ!!!

Без излишней скромности скажу,что вкуснее этого "Наполеона" я в своей жизни не пробовала.Единственное "но"-заморочиться придётся.Но результат стоит того. Итак,для тех,кто осмелится- фото для аппетита и рецепт с мастер-классом) . Итак,нам понадобится: Для теста: 200 г. маргарина 3 стак.муки 0,5 стак.воды 1 ст.л. уксуса Для крема: 4 стак.молока 2 ст.л.сахара 2 ст.л. муки 2 яйца 300 г.сливочного масла 2 стак.сахара Делаем тесто. Маргарин натереть на тёрке,добавить муку и порубить ножом. Для ленивых этап натирания на тёрке можно пропустить:) Вот что у нас должно получиться. Далее добавляем воду и уксус. Нужно вымешать и скатать шар. Это тесто разделить на 12 равных частей.Эти колобочки складываем в миску,накрываем полотенцем и отправляем в холодильник. теперь нам понадобится шаблон по которому мы будем вырезать коржи.Можно конечно и без него,тогда края у торта будут не ровными.Для домашнего чаепития вполне подойдёт,но мы же не ищем лёгких путей! Размер шаблона у меня 33x24 см. Теперь формуем из теста такой вот прямоугольничек и тонко раскатываем до нужного нам размера Прикладываем шаблон и вырезаем Выкладываем на противень и делаем небольшие разрезы. Выпекать на максимуме,у меня это 250 С° до готовности. Пекутся коржи моментально, поэтому работать надо быстро. Пока один печётся,раскатываем следующий. Остатки теста не выкидываем, тоже выпекаем. Их можно зарумянить немного больше,чем остальные коржи-они у нас пойдут на посыпку. Если вдруг сломается,то тоже не страшно.Но всё таки этого лучше не допускать.Коржи очень хрупкие. Вот конечный результат Теперь,когда все коржи готовы начинаем смазывать их кремом. Как его сделать будет написано ниже.Ещё я добавляю орехи,но можно и без них.Орехи я беру грецкие и нарезаю их.На порцию у меня уходит грамм 200 орехов.Обжариваю их. Итак,берём корж,на него примерно столовую ложку крема и сверху присыпать орехами. И так один за другим.Периодически надо хорошенько прижимать коржи. Теперь берём то,что не пошло на торт.То,что испекли из остатков теста или то,что накосячили и измельчаем.Я делаю это скалкой. Самый последний корж сверху тоже намазать кремом и посыпать сверху этой посыпкой. Всё,торт готов.Но кушать его ещё рано.Надо поставить его в холодильник,чтобы он пропитался и настоялся. А теперь крем.Делается он в два этапа. Сначала надо сварить заварной крем. Ставим кипятить 3 стакана молока. Пока оно закипает взбиваем 2 ст.л. сахара,2 ст.л. муки,2 яйца и стакан молока.Эту смесь тонкой струйкой вливаем при постоянном помешивании в кипящее молоко.И варим до загустения постоянно помешивая. Теперь его нужно хорошо остудить. Остыл?Приступим ко второму этапу. 300 г.сливочного масла взбиваем с двумя стаканами сахара.Сахар советую не всыпать весь сразу,а пробовать.Может кому-то покажется,что его надо меньше. Теперь постепенно,хорошо вымешивая по ложке добавляем заварной крем. Примерно такой консистенции должен получиться крем в итоге. И напоследок ещё парочка фотографий готового торта.Очень вкусно! Приятного аппетита вам!

echeva

рецептом поделилась

Сыр-крем "МАСКАРПОНЕ"


Читать далее...

Популярнейшее пирожное...

... из заварного теста совсем не так сложно в приготовлении, как может казаться!

Попробуйте...

ЭКЛЕРЫ, ШУ И ПРОФИТРОЛИ

ГОТОВИМ ШОКОЛАДНЫЙ ЛУИ


1стакан жирных сливок
3/4 ст.сахара
плитка шоколада( я брала 100г,но можно и больше)
2ст.л слив.масла
2ч.л ванильного сахара
1кг шоколадного мороженого
14 шт.круглого шоколадного печенья для украшения боков
2 стакана зефира,(нарезать маленькими кусочками)
1 стакан арахиса(порубить)

рецепт

Торт "Ананасовое Мамбо"

 

Торт "Ананасовое Мамбо"

Читать далее...

Заварное тесто для профитролей и эклеров (+ крем)



Профитроли - маленькие булочки из заварного теста, полые внутри, которые подают к первым блюдам, салатам и десертам, а так же их можно начинить кремом, паштетом или салатом.

Эклеры - пирожные из заварного теста с кремом (чаще заварным), как правило, покрыты глазурью.

Ингредиенты для заварного теста:

1 стакан муки
1 стакан воды
4 яйца
70 г. сливочного масла
1/3 чайной ложки соли

Читать далее...

ГЕЗЛЕМЕ

ГЕЗЛЕМЕ




как сделать смотри здесь

К праздничному столу 9

 

Зефир фруктовый

Печенье
«Белые грибочки» и «Мухоморы»

 

Праздничный каравай «Цветок»
(или пирог, если с начинкой)
из простого безопарного или сдобного теста

Смотрите далее очень много

Торт – изобретение великих любителей вкусно поесть– итальянцев.

 

Они же придумали первые рецепты сладкого чуда. Да и само слово «торт» имеет итальянские корни означает «закрученный» или же «завитушки», как замысловатое украшение из крема на вершине торта. Как бы ни были хороши торты из магазина и кондитерских, домашний торт всегда будет вершиной кулинарного мастерства. И если конфеты и пироженные – это маленькие шедевры, то торт – это большой шедевр из сладкого теста , с начинкой и воздушным кремом. .Шедевр, которому , уготована недолгая жизнь между последним взмахом кондитерского шприца и мгновением, когда в их середину вонзится серебристая острая лопатка и разделит торт на всех гостей. У каждой уважающей себя хозяйки есть собственные рецепты таких шедевров, которые она либо хранит как зеницу ока, либо готова рассказать всем. В любом случае, торт – король любого праздника и настоящая хозяйка всегда сумеет создать необычный и вкусный торт, как что-то оригинальное и неповторимое – так и появляются новые рецепты тортов. Торт – это не просто коржи, крем и украшения. Существуют рецепты дрожжевого , слоеного, песочного, лапшового, бисквитного, заварного, миндального, белкового, кукурузного, овсяного и другого теста для тортов. То же самое можно сказать и про начинки и кремы: их рецепты просто не поддаются подсчету, они постоянно варьируются и постоянно придумываются новые. А есть и рецепты , где нет ни грамма муки и масла–а торт все равно получается восхитительным… Только вам дано выбирать понравившиеся рецепты и создавать шедевры. На сайте вы найдете лучшие рецепты тортов, как торжественных и праздничных, так и простых, но способных порадовать неожиданных гостей или родных на семейном чаепитии. Как бы там ни было, а торт – это всегда праздник. Даже в будние дни.

ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА



"СЛИВОЧНЫЕ КОЛБАСКИ"

1 яйцо
500 гр печенья
200 гр сл. масла
1 ст. сах. песка
1 ст. грецких орехов
2 ст. лож. какао
2 ст. лож. воды
ванилин

Яйцо смешать с сахаром и какао. Растопить масло, туда вылить приготовленную смесь; довести до кипения. Орехи и печенье растолочь и смешать с массой. Скатать в колбаски и охладить. Вот и все. А в результате очччень вкусно!!!

от себя: я делала и без орехов, тоже неплохо получается. А закатывала в обычные полиэтиленовые пакетики, которы резала пополам и в таком виде клала в морозилку.







ТОРТ "ЗЕБРА"

тесто:
3-4 яйца
250 грамм сметаны
250 грамм маргарина
2 ст.ложки сахара
1/2 ч.ложки соды, гашенной
3 стакана муки
какао
крем:
1 банка сгущеного молока
250гр. сливочного масла
сметану смешать с сахаром, затем добавить яйца муку, маргарин, предварительно растопленный на водяной бане, ну и сода, гашенная уксусом, лимонной кислотой или простоквашей. Затем тесто разделить на две равные части, в одну из них добавить 2-3 столовой ложки какао и хорошо перемешать. Тесто будет как на оладьи. Застелить форму бумагой для выпечки и смазать маслом. Теперь выкладывать тесто по очереди, ложкой, из каждой части на середину. Например: ложку белой части в центр формы, далее, ложку темной части в середину белой и т.д. до конца смесей. Все это в духовку при 200*С и печь до готовности ( готовность я определяю спичкой или деревянной зубочисткой ).
Готовим крем: нужно взбить масло и сгущеное молоко.
В последнее время я заметила, что сгущенка стала жидковатой, поэтому масла нужно добавить немного больше. Крем должен быть густой и однородной массой.
Далее разрезать наш корж на две части и смазать взбитым кремом между коржами, бока и верх торта. Украсить по желанию.(шоколад, орехи, крошки торта и т.д.)
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Торт-Бедный еврей

Торт имеет весёлое название,скорее всего из-зи его бюджетности,всего-то по полтора стакана муки,сахара и сметаны и 3 яйца!!!!

 

Состав:

-3 яйца

-полтора стакана сахара

-полтора стакана муки

-полтора стакана сметаны

-постакана изюма

-полстакана мака

-постакана орехов

200гр.сл масла

-1банка вареной сгущёнки

-разрыхлитель.

Сделать 1 корж:

1 яйцо, 0,5 стак. сахара, Взбиваем.

Читать далее...

Пирог с творожными шариками

Приготовление

Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками!

Вы любите сгущeнку? Уверен, что да. Но ведь не для кого не секрет, что купить в наше время настоящее сгущeнное молоко практически невозможно. Сейчас сгущeнка делается с кучей химии и всевозможных растительных добавок. А вспомните, какая великолепная сгущeнка была в СССРовские времена - чудо просто! Но не всe ещe потеряно!
Предлагаю вам рецепт сгущeного молока, которое напомнит вам тот великолепный вкус, который и должен быть у настоящей сгущeнки!

    Ингредиенты для "Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками!"  

• Молоко цельное — 250 мл
• Молоко сухое (желательно обезжиренное) — 1 1/2 стак.
• Сахар — 1 1/2 стак.

Рецепт "Сгущeнка «Домашняя» - сгущeнное молоко собственными руками!"

Итак, всё до гениального просто! Для начала приготовим необходимые нам продукты - молоко сухое, обычное молоко и сахар.

Теперь, давайте смешаем это всё венчиком. Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250 мл. молока цельного. П.С. Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке, или в металлической чашке.

Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.

Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.

А вот, что у нас получилось. Приятного аппетита!

Сгущенку варить 1 час !!!!! Это обязательное условие! Через час она всe равно будет жидкая, но как только она постоит ночь в холодильнике, то на утро вы увидите густую, вкусную сгущенку!!!!! Поэтому не надо еe переваривать, надеясь добиться нужной густоты, сделаете совсем не ту сгущeнку, которая у меня на фото! ; -)

 

 

www.povarenok.ru

 

---

• Светильники и люстры в магазине света www.svitlotehnika.com.ua. Вам с удовольствием помогут подобрать светильники. Подбор освещения. К Вашим услугам опытные и квалифицированные менеджеры, которые готовы вникать в Ваши вопросы и находить их решения.

 

Правильно взбиваем сливки

  Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы сливки взбились.

Главное, что нужно знать, что для взбивания годятся только жирные 33% сливки. Они обычно продаются в супермаркетах и на них так и написано, что это сливки для взбивания. Часто спрашивают, можно ли взбить 20% сливки? Как взбить сливки 10%? Такие сливки не взбиваются, они слишком жидкие. Можно в такие сливки добавить желатин или яйца, но это уже не будут взбитые сливки в чистом виде. Мы же речь ведем именно о взбитых сливках. Сливки перед взбиванием следует основательно охладить (не менее 10 ч до температуры 3—4°С), также нужно охладить и приборы, которыми и в которых сливки будут взбиваться, поместив их в холодильник не менее чем на 2 часа. Чтобы сливки хорошо взбились посуду со сливками желательно во время взбивания держать на льду.

Взбивание проводить венчиками электрического миксера на самой низкой скорости.

Сам же рецепт приготовления взбитых сливок очень прост.
Для взбитых сливок используют следующие пропорции:
Для 250 мл 33 %-ных сливок – 30 г сахарной пудры.

Хорошо охлажденные сливки (еще раз уточню, сливки для взбивания 33-35%) нужно взбивать вручную — венчиком или с помощью миксера (со средней скоростью) до образования густого крема. Взбивать осторожно, кода сливки взобьются, добавить просеянную сахарную пудру.

http://mamavfartuke.ru/2010/04/kak-sdelat-vzbitye-slivki/#more-492