Цитата сообщения Азма Выбираю авокадо!

Химический состав ЧУДО-фрукта.

Авокадо практически не содержит сахара, в нем очень мало белков, однако это самый питательный фрукт в мире: содержит от 9 до 30 % жиров (в зависимости от сорта)! С одной стороны, авокадо - сытный и полезный продукт - представляет собой полноценное питание, подходящее для детей, взрослых и даже рекомендуемый спортсменам.
С другой - плод относится к продуктам диетического питания, ведь эти растительные жиры легко усваиваются даже больными на стадии выздоровления, и в раннем детском возрасте.

В Индии авокадо называют «коровой бедняка», так как по калорийности этот фрукт в два раза превышает нежирное говяжье мясо - в 100 граммах мякоти плода содержится около 160 калорий.

СКОЛЬКО В АВОКАДО ВИТАМИНОВ:
Витамины А, С, Е, F, РР и группы В.

Витамин Е способствует улучшению снабжения клеток организма кислородом, к тому же работает как антиоксидант.

Витамин F - комплекс жирных кислот: линолевой и арахидоновой.

Он обеспечивает здоровое состояние кожи и волос. Поэтому в парфюмерии из авокадо готовят кремы и эмульсии.
Немало также минералов и микроэлементов: железо, медь, кальций, магний, фосфор; калия содержится больше, чем в бананах,
а тиамина и рибофлавина - чем в любом другом фрукте.
Считается, что авокадо улучшает память, ускоряет метаболизм,
помогает работе сердца и желудочно-кишечного тракта.

Экзотичный доктор
Низкое содержание сахара (около 1,5%) позволяет использовать его в питании диабетиков.
Легкоусвояемые растительные жиры делают авокадо пригодным и для людей с желудочно-кишечными заболеваниями.
Присутствие антиоксидантов (витамины С и Е) делает его незаменимым продуктом для больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Из-за низкого содержания натрия особенно рекомендуется гипертоникам.

Способствует защите печени от вредных веществ, очищению стенок кровеносныx сосудов от холестериновых бляшек, повышению упругости стенок сосудов.

В авокадо нет ни грамма холестерина!
Напротив, в его составе присутствуют вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови.
Особые вещества, входящие в состав этого фрукта, защищают печень от повреждающего действия ядов.

А в Мексике считается, что плоды авокадо обладают возбуждающим эффектом, и именно за это их исключили из рациона колонизаторов испанских походов.

Лично до меня только недавно дошло, что напоминает по вкусу авокадо. Это же натуральный кедровый орех!
Лично я очень люблю смешивать авокадо с фетой и мазать на черный хлеб.
Добавьте овощи, кунжут - и будет вам потрясающе вкусный сэндвич.

ДАВАЙТЕ ПЕРЕКУСИМ!

С чем можно есть этот плод? Блюд с авокадо несметное количество.
Воспользуйтесь нашим советами.

• Порезанная на ломтики мякоть авокадо является идеальной добавкой для смешанных салатов. Благодаря нейтральному вкусу
она сочетается со многими продуктами: курицей, ветчиной, креветками, крабами, яйцами, овощами, рыбой.

• Можно разрезать плод пополам, удалить косточку, а затем каждую половинку приправить лимоном, положить в выемку креветки, тунец или анчоус.
Добавить любые приправы по вкусу.

• Обычно авокадо едят сырым (из-за содержания танина при тепловой обработке плод становится горьким на вкус). Очищенные фрукты быстро темнеют на воздухе, поэтому сбрызните плоды саком лимона или лайма. Еще один способ заставить авокадо не темнеть - вернуть
косточку в уже размятую в пюре мякоть плода.

• Авокадо кладут в супы (особенно хорош тыквенный суп-пюре), в блюда «два в одном» или, удалив косточку, фаршируют пикантными начинками.

• Широко известен мексиканский ryакомоле - соус из измельченного авокадо, стручка острого перца, протертого помидора и накрошенного репчатого лука. Соус заправляется солью, молотым перцем и зеленью кориандра, которую можно заменить и петрушкой с лимонной мятой.

КАК ВЫБРАТЬ?

Мякоть недозревшего плода твердая и безвкусная, а у переспелого - маслянистая и кашеобразная. Как не промахнуться?

Кожура плода должна быть неповрежденной, без темных пятен и трещин (пятна и трещины - признаки перезрелости).
Спелый плод твердый на ощупь, но поддается легкому надавливанию. Если же после ваших пальцев осталась явная вмятина, авокадо перезрело. Чтобы недозрелые авокадо «дошли до кондицию", уложите их в бумажный пакет или обычную газету и подержите в комнате в течение 2-5 дней.

ПОЧИСТИМСЯ?

Чтобы очистить авокадо, нужно сделать надрез по всему диаметру плода острым ножом, пока он не упрется в косточку. Разнимите две половинки, слегка покрутив: если фрукт спелый, это должно быть очень просто.

Пройдитесь аккуратно ножом вокруг косточки и достаньте ее. Затем возьмите половинку авокадо и сделайте еще один неглубокий надрез сверху донизу. Аккуратно потяните за кончик кожуры, и она разойдется. Повторите те же действия с оставшейся половиной.

У меня редко идет в ход сразу весь фрукт. Поэтому я просто отрезаю кусочек, а чтобы оставшаяся часть не темнела, сбрызгиваю ее лимонным соком.

ОМЛЕТ С АВОКАДО

На 6 порций вам понадобится: 4 яйца, 1 авокадо, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 100 г сыpa, перец черный молотый, соль.
Авокадо разрежьте пополам, очистив от косточки и кожицы, нарежьте кубиками, но не очень мелко. Подрумяньте его на части сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу. Для соуса обжарьте на оставшемся масле мелко нарезанный лук, влейте сметану, посолите, поперчите. Взбейте яйца, добавьте к ним соль и перец. Приготовьте омет, вылив яичную массу на разогретую сковороду, смазанную маслом. Выложите на омлет горячие кусочки авокадо, посыпьте его тертым сыром и сверните рулет. Выложите на блюдо, полив луково-сметанным соусом.

Примерная питательная ценность одной порции – 210 ккал.


Суп-пюре с авокадо

На 6 порций вам понадобится: 4 яйца, 1 авокадо, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 100 г сыpa, перец черный молотый, соль.
Авокадо разрежьте пополам, очистив от косточки и кожицы, нарежьте кубиками, но не очень мелко. Подрумяньте его на части сливочного масла, посолите и поперчите по вкусу. Для соуса обжарьте на оставшемся масле мелко нарезанный лук, влейте сметану, посолите, поперчите. Взбейте яйца, добавьте к ним соль и перец. Приготовьте омет, вылив яичную массу на разогретую сковороду, смазанную маслом. Выложите на омлет горячие кусочки авокадо, посыпьте его тертым сыром и сверните рулет. Выложите на блюдо, полив луково-сметанным соусом.

Примерная питательная ценность одной порции – 210 ккал.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С БРЫНЗОЙ

На 4 порций вам понадобится: 2 авокадо, 3 помидора , 2 сладких перца разного цвета, 1 зубчик чеснока, 100 г брынзы, 1 лимон, 2 ст. л. оливкового масла, перец черный молотый, соль - по вкусу.
Авокадо нарежьте кубиками, удалив косточку и кожицу. Из лимона выжмите сок и сбрызните им авокадо.
Помидоры нарежьте кружочками, чеснок, брынзу и перец - кубиками.
На блюдо выложите кружки помидоров, затем, чередуя - кубики перца, брынзы и авокадо.
Посыпьте чесноком, посолите, поперчите и полейте маслом.
При подаче оформите салат зеленью и ломтиками авокадо.
Примерная питательная ценность одной порции – 170 ккал.