Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту
![5177462_Image_13_1_ (598x387, 171Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/154/355/154355826_5177462_Image_13_1_.jpg)
Если хотите приготовить вкусный десерт к чаю и при этом не возиться с приготовлением теста, выпечкой коржей, обратите внимание на этот рецепт. Основа для торта делается за пару минут из готового шоколадного печенья. А крем на основе обычной сметаны. Получается очень нежно и вкусно. Перед началом готовки обязательно достаньте сливочное масло из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
Для основы:
-
песочное шоколадное печенье – 300 г
-
сливочное масло – 120 г
-
молоко – 1-2 ст.л.
Для сметанного крема:
-
сметана 20% жирности – 400 г
-
яйца куриные – 2 шт.
-
сахар – 150 г
-
сливочное масло – 100 г
-
мука – 50 г
-
ванильный сахар – 2 ч.л.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoF155/20888045431-0/jpg/bp.webp)
Рецепт приготовления торта Сметанник без выпечки:
Начнем с приготовления крема. В небольшую кастрюльку насыпаем муку и сахар, перемешиваем.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoB8FC/20334191129-0/jpg/bp.webp)
Добавляем яйца.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo2F6C/20557263978-0/jpg/bp.webp)
Хорошо размешиваем венчиком до однородности.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo0654/20780336827-0/jpg/bp.webp)
Теперь кладем сметану, снова перемешиваем.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo8840/20003409676-0/jpg/bp.webp)
Ставим кастрюлю на небольшой огонь, постоянно помешиваем. Когда масса начнет густеть, огонь делаем минимальным, продолжаем мешать. Когда крем закипит, провариваем при слабом кипении 1-2 минуты, не прекращая мешать венчиком. Затем снимаем с плиты.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo93E4/20226482525-0/jpg/bp.webp)
Консистенция крема на этом этапе напоминает пудинг.
Чтобы быстрее остудить крем, можно поставить кастрюльку в емкость с ледяной водой и помешивать.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoFA58/20449555374-0/jpg/bp.webp)
Когда крем остынет до комнатной температуры, накрываем его пищевой пленкой и оставляем на столе.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo8188/20672628223-0/jpg/bp.webp)
Теперь можно сделать основу для торта. Печенье складываем в чашу блендера.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo1533/20895701072-0/jpg/bp.webp)
И измельчаем в крошку.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo2637/20118773921-0/jpg/bp.webp)
Добавляем к песочной крошке 120 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем, смотрим на консистенцию крошки, собирая её ладонью в комок. Она должна собираться и держать форму, но легко рассыпаться.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoE821/20341846770-0/jpg/bp.webp)
Если форма не держится, то добавляем ложку молока, перемешиваем и снова проверяем. Возможно, придется добавить ещё одну ложку.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo78B2/20787992468-0/jpg/bp.webp)
Далее откладываем 1/3 крошки в отдельную миску, она понадобится позже для обсыпки торта. А остальную крошку насыпаем в разъемную форму (либо ставим только кольцо на тарелку). Ложкой утрамбовываем основу, формируя бортики. Дно можно утрамбовать стаканом. Пока отправляем основу в холодильник.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoF992/20011065317-0/jpg/bp.webp)
Возвращаемся к крему. В миску кладем 100 г сливочного масла комнатной температуры, добавляем ванильный сахар.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoFE69/20234138166-0/jpg/bp.webp)
Взбиваем миксером на высоких оборотах примерно 2-3 минуты, пока масса не посветлеет и не станет воздушной.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoC832/20457211015-0/jpg/bp.webp)
Теперь немного взбиваем миксером до воздушности заварной крем, который приготовили ранее. К этому моменту он тоже должен быть комнатной температуры.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo59B4/20680283864-0/jpg/bp.webp)
Теперь добавляем заварной сметанный крем к взбитому маслу и перемешиваем миксером. Делать это будем в 2 подхода, т.е. сначала добавляем половину сметанного крема, взбиваем, кладем вторую половину и снова взбиваем.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo8411/20903356713-0/jpg/bp.webp)
Готовый крем перекладываем на шоколадную основу.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo8220/20126429562-0/jpg/bp.webp)
Разравниваем его ложкой.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo03AC/20349502411-0/jpg/bp.webp)
Сверху присыпаем торт отложенной шоколадной крошкой. Удобнее сначала обсыпать края и слегка придавить крошку лопаткой к крему, а потом уже засыпать центр.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photo1C4B/20572575260-0/jpg/bp.webp)
Накрываем форму пленкой и отправляем торт в холодильник, чтобы крем стабилизировался. Минимум – 5-6 часов, лучше – на ночь. Затем освобождаем от формы.
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoC068/20795648109-0/jpg/bp.webp)
Готово!
![Торт «Сметанник» – без духовки, без выпечки, настолько нежный, что просто тает во рту](https://ssel.mt.ru/r26/photoF8F6/20018720958-0/jpg/bp.webp)
Приятного аппетита!