http://bufeta.net/zasolka-skumbrii-v-domashnih-usloviyah.html#more-2096

Итак, скумбрия соленая рецепт – любителям вкуснейшей соленой скумбрии посвящается

Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:

• Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);
• Рассол:
• Вода – 1.2 литра;
• Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;
• Сахар – 1.5 столовых ложки;
• Чай черный сухой – 2 ст.л.;
• Луковая шелуха – 3 полные горсти.

Засолка скумбрии в домашних условиях.

1. Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.
2. Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.
3. Скумбрию почистить(т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову), тщательно промыть.
4. Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.     Если у вас не найдется посуды, куда поместится целая рыба – разрежьте ее на две части. 
5. Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
6. Ежедневно,  утром и вечером переворачивать скумбрию.
7. По истечении 3 дней (можно и четырех – кто не любит малосольную) вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.
8. Для того чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом. 
9. Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Хотя дольше скумбрия соленая в домашних условиях и не хранится, потому как съедается. 

Соленая скумбрия… Рецепт  ее , возможно, станет одним из любимых в вашей семье.  Великолепный  и несложный домашний рецепт засолки скумбрии.

Изумительная закуска! По рецепту засолка скумбрии в домашних условиях,  рыба получается вкусной и нежной, буквально тает во рту! Думаю, что аппетит у вас разыгрался не на шутку!

09-12-2012. Дополнение  к рецепту.

В письмах, которые вы отправляете через форму обратной связи, я получила несколько полезных дополнений к этому рецепту, которые я опробовала и которые мне понравились.

Совет № 1 –   более удобно использовать чайную заварку в пакетиках

Совет № 2 – в рассол прибавляем  несколько штук копченого чернослива ( я укладываю парочку прямо в середину рыбки). Вкус однозначно улучшается, так что – рекомендую.

Всем спасибо за дополнения и советы!!!

Серия сообщений "рецепты заготовок":
Часть 1 - Кулинария-кулинарные сайты.
Часть 2 - Квашенные зеленые помидоры
...
Часть 43 - Вкусная капуста на зиму
Часть 44 - Консервирование огурцов сырым способом
Часть 45 - Засолка скумбрии в домашних условиях