http://forum.say7.info/topic76265.html

Тесто: 
150 мл молока (тёплого) + 100 мл кефира (тёплого) - можно просто молоко взять (250 мл) 
1 п. сухих дрожжей (7 г) 
2 cт. л. сахара 
1 ч. л. соли 
1 яйцо 
500 муки 
6 ст. л. растит. масла (70 мл) 

В 100 мл молока распустить дрожжи, 1 ч. л. сахара и отставить в сторону на 15 минут, чтобы дрожжи "ожили". 
В чашку влить остаток молока, кефир, добавить яйцо, всыпать сахар, соль - всё хорошо перемешать. 
Затем влить "ожившие" дрожжи и подсыпая муку, а также подливая масло, замешать мягкое тесто. 
Тесто переложить в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник (у меня оно пролежало 2 часа). 
* можно и в тёплом месте тесто оставить  
Из этого теста я сделала 8 булочек и этот рулет (на него у меня осталось 400 г теста). 
Тесто расскатать в прямоугольный пласт (у меня размером 42х33 см), смазать всю поверхность растит. маслом и присыпать смесью: 3 ст. л. сахара + 2 ч. л. корицы. 
Скрутить рулетом по длиной стороне и уложить на бумагу для выпекания (обратите внимание на фото, как я его уложила). 

Держа ножницы под углом 45° сделать разрезы, не до конца прорезая (толщина одной дольки около 1 см). 

Уложить прорезаные части так: влево, вправо и по середине, затем повторяем технику до последнего кусочка. 

Переложить рулет вместе с бумагой на противень и дать подойти ему примерно 15-20 минут, прикрыв плёнкой. 

 

Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 15-20 минут, до красивого золотистого цвета. 

Ещё горячим смазать рулет сахарной глазурью: 100 г сахарной пудры + 3 ст. л. воды - перемешать. 

В разрезе рулет выглядит вот так. 

Приятного аппетита!  

* в качестве начинки можно так же использовать мак или орехи