Морковное печенье — это быстрая, вкусная и полезная выпечка. Морковь исключительно благотворно влияет на взрослые и детские организмы во всех видах — сырая, тушеная, отварная и в составе различных кексов, тортов, печенюшек. Сама по себе в этом печенье она почти не чувствуется, но передает выпечке весь свой цвет и аромат.

Подробное приготовление по шагам

Сырую морковь натираем на терке или измельчаем в блендере:

Сливочное масло размягчаем (лучше всего, заранее вытащив его из холодильника и подержав при комнатной температуре) и растираем с сахаром. Сахар можно взять любой, но коричневый особенно хорошо подходит к этому рецепту морковного печенья. Ванильный сахар лучше всего использовать с натуральной ванилью:

Смешиваем морковь и сахарно-масляную массу, добавляем просеянную муку с разрыхлителем:

Получается липкая оранжевая масса, которая вначале кажется комковатой, но на самом деле, очень хорошо лепится:

Катаем из морковного теста «колобки», выкладываем их на бумагу для выпечки или силиконовый лист и слегка прижимаем сверху плоской поверхностью (например, разделочной доской), чтобы получились такие ровненькие  "шайбочки":

Помещаем «заготовки» в разогретую до 180С духовку. Быстро делается — быстро печется — каких-то 25-30 минут, и ароматное морковное печенье готово:

На удивление долго такое печенье сохраняется мягким и воздушным:

Даже на следующий день морковное печенье — как будто только что испекли. Очень хорошо его сверху присыпать корицей и подать детям со стаканом молока, а взрослым к чашечке чая или кофе:

http://edalegko.ru/izbrannoe/morkovnoe-pechene/