irina_vip      Великолепная выпечка! Гармоничное сочетание бархатного бананового вкуса с решительным черничным оттенено пряной ноткой мускатного ореха. В меру влажный кекс, приготовленный без использования яиц и масла.
Ингредиенты для "Банановый кекс с черникой и орехами"
Мука — 2 стак. Банан (спелый) — 3 шт Сахар — 1/2 стак. Молоко (соевое) — 100 мл Сок лимонный — 2 ст. л. Черника — 1 стак. Орехи — 1/2 стак. Разрыхлитель теста — 1 1/2 ч. л. Орех мускатный — 1/3 ч. л. Соль — 1/4 ч. л.
Рецепт "Банановый кекс с черникой и орехами"
В соевое молоко, приготовить которое самостоятельно вы можете по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/58692/ (спасибо, Мария!), влить лимонный сок и отставить в сторону – пусть молоко створожится. Спелые бананы очистить и пюрировать любым удобным для вас способом. Я сделала это при помощи ручного блендера, да не введёт вас в заблуждение девайс, помещённый в миску исключительно антуража для. К банановому пюре добавить сахар (у меня тростниковый «Мистраль Демерара» - очень полюбила его в выпечке после соответствующего конкурса), перемешать, туда же вылить смесь из соевого молока и лимонного сока, перемешать до однородности. Отдельно смешать сухие ингредиенты – муку (я использовала пшеничную цельнозерновую и «вышку», в равных долях), соль, разрыхлитель и тёртый мускатный орех. Вылить пюреобразную смесь в мучную и хорошенько перемешать. Очередь орехов. Я свой выбор остановила на миндале. Мне пришлось его почистить (кто не знает, как можно это сделать легко, посмотрите здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/51243/) и обжарить. Думаю, симпатично будет и с фундуком, а вот грецкий орех я здесь как-то не вижу. Высыпать орехи в тесто и перемешать. Измельчать орехи или нет – дело вкуса. Я люблю их целиком. Последний штрих – ягода. Если она замороженная, то предварительно размораживать её не нужно. Выложить чернику на тесто и аккуратно перемешать. В смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки форму переместить тесто. Сверху посыпать хлопьями «Геркулес» или мюсли, слегка размоченными в воде, и коричневым сахаром. Выпекать в разогретой до 175-180*С духовке. При таком обилии ягоды проверить готовность деревянной лучиной достаточно проблематично, почти неминуемо палочка попадает в чернику. У меня кекс провёл в духовке 60 минут. Обязательно дать кексу остыть на решётке, прежде чем нарезать его. Ангела вам за трапезой!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/64018/