Индочка       Солнцу выставив бочок под листом зелeным Притаился кабачок, в неба синь влюблeнный Ах, красавец то какой, видно прям из далека Перезрел малыш слегка, ну да это не беда... В банку мы его отправим, а зимой на стол поставим! Сезонному истреблению кабачков посвящается! Очень вкусный салат, кабачок получается острый, очень хрустящий. Пробуйте!!!!
Ингредиенты для "Салат "Весeлый кабачок""
Кабачок крупный — 3 кг Морковь — 3 шт Чеснок очищенный — 100 г Соус томатный (типа "Краснодарский") — 0.5 л Перец красный молотый — 1 ч. л. Масло растительное — 1 стак. Сахар — 0.7 стак. Уксус — 0.5 стак. Соль — 2 ст. л.
Рецепт "Салат "Весeлый кабачок""
Кабачки можно использовать перезрелые, вырезав семена. Итак. Режем кабачки кусочками если крупные, и полукольцами маленькие. Готовим маринад:Масло, уксус, соль, сахар смешать и дать закипеть. Добавить соус, чеснок, морковь, измельчeнную на мясорубке или в комбайне, и красный перец и снова дать закипеть. Добавить кабачки и проваривать около 30 минут до мягкости. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить. Вкус получается такой, что и на сразу понятно, что это просто кабачок! Угощайтесь!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59889/