Цветная капуста,маринованная с овощами (заготовки на зиму)

Среда, 31 Августа 2011 г. 03:18 + в цитатник

Автор: Оля

	Очень нежное и очень красивое ассорти из овощей. Я обычно заготавливаю несколько баночек, чтобы потом зимой украшать и гарнировать готовые блюда и закуски, да и так слопать очень вкусно получается.
	Ингредиенты: 2 кг цветной капусты 200 г моркови 2 сладких перца 1 луковица 1 головка чеснока На 1 литр воды: 4 столовые ложки соли 4 столовые ложки сахара 50 мл уксуса 9% Перец горошком, лавровый лист, душистый перец, гвоздика Листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа (по желанию) Выход: 3-3,5 литра
Овощи очистить и крупно нарезать. Капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей слегка подсоленной воде 3-5 минут:

На дно чистых сухих банок выложить ошпаренные листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа, чеснок (по желанию):

Заполнить доверху слоями овощей вперемежку:

Залить банки с овощами кипятком и оставить на 10-15 минут:

Сварить маринад с солью, сахаром и специями. Снять с огня и влить уксус:

Слить воду из банок и наполнить доверху маринадом:

Укупорить плотно любыми крышками или закатать под железные: