Это блюдо я люблю с детства. Его готовила моя бабушка. Почему "Колдуны" -не знаю. Но это вкусно.Оно подходит и мясоедам и вегетарианцам.
На 1 средний окорочок необходимо: 3 средние картофелины сырые,3 средние картофелины вареные в мундире, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, ложка муки или крахмала,растительное масло для жарки,соль,перец по вкусу.
Окорочок сварить, мясо отделить от костей, порубить ,посолить , поперчить. Картошку,луковицу,чеснок натереть на терке (измельчить в блендере), Добавить соль,перец. муку. Хорошо размешать.из полученного теста мокрыми руками на ладошке формируем лепешку,на нее выкладываем куриный фарш и закрываем тестом. Как пирожок. Жарим на среднем огне,до появления золотистой корочки. "Колдун" готов. Подавать со сметаной. Приятного аппетита! Вместо курицы можно положить любую начинку. Очень вкусно с тушеной капустой с грибами.