Бисквит классический и др.

Понедельник, 06 Июня 2011 г. 21:52 + в цитатник

Существует огромное количество вариаций на тему бисквита — шоколадный, с орехами, изюмом, апельсиновой и лимонной цедрой, фруктами и самыми разнообразными кремами и начинками. Но есть общие правила, которое необходимо соблюдать при выпечке бисквита.

Итак, о некоторых тонкостях, а затем перейдем к рецептам:

• В течение первых 20 минут выпечки нельзя открывать духовку, так как бисквит может опасть. Нельзя хлопать дверцей духовки.

• Свежеиспеченный бисквит плохо режется и размокает от пропитки ромом или сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки не менее 8-12 часов.

• Если добавляете тертую лимонную или апельсинную цедру, изюм или орехи, их следует предварительно смешать с мукой.

• Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления.

Бисквит классический

• Мука — 1 стакан
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан

Яйца взбить миксером в пышную пену. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Аккуратно выложить тесто в форму, выложенную пергаментной бумагой на 2\3 высоты. Выпекать 25-40 минут в нагретой до ~ 200°C духовке.

Бисквит королевы Виктории (Victoria sponge)

• Несоленое сливочное масло — 175 г
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 3 шт
• Мука — 175 г
• Разрыхлитель
• Клубничный джем — 3 столовых ложки
• Взбитые сливки — 2 стакана

Поставьте плиту разогреваться на 180°C. Взбейте вместе масло и сахар до размягчения и приобретения белого цвета и медленно влейте предварительно взбитые яйца. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, выложите в две небольшие формы. Выпекать 20 минут, оставить в форме до остывания. Готовые коржи промазать клубничным джемом и сливками.

Пудинг Евы

Традиционный британский «Пудинг Евы» (Eve’s pudding) готовится из того же теста, что и викторианский бисквит. На дно емкости для выпечки кладут нарезанные яблоки и заливают их тестом. Название пудинга носит имя Евы в связи с тем самым плодом с Древа познания добра и зла, что идет в начинку. Если бисквит взять обычный, то получится всем знакомая яблочная шарлотка.

Шоколадный бисквит

Добавьте в начинку и крем викторианского бисквита две-три столовые ложки какао-порошка, и вы без лишних затей получите праздничный шоколадный торт.

Рубрики:

Азбука вкуса

Метки: изделия из теста

Процитировано 12 раз
Понравилось: 6 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Milda_Janciukiene обратиться по имени Понедельник, 06 Июня 2011 г. 21:54 (ссылка)

Blagariu!

Ответить С цитатой В цитатник

Понедельник, 06 Июня 2011 г. 23:17ссылка

КристинаТН

Всего Вам доброго!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

александра-александра обратиться по имени Понедельник, 06 Июня 2011 г. 21:56 (ссылка)

спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Понедельник, 06 Июня 2011 г. 23:17ссылка

КристинаТН

Всего Вам доброго!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

александра-александра обратиться по имени Понедельник, 06 Июня 2011 г. 21:56 (ссылка)

спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

С-ве-тик обратиться по имени Понедельник, 06 Июня 2011 г. 22:06 (ссылка)

У меня почему то не всегда получается бисквит,спасибо за рецепты!!!

Ответить С цитатой В цитатник

	КристинаТН написал 09.12.2018 19:26:45: «Что толку в книжке, если в ней нет ни картинок, ни разговоров?» Льюис Кэрролл. Алиса в стране чудес.
	КристинаТН написал 03.02.2018 21:49:22: Мысль - Божий дар. Не позволяйте себе мыслить небрежно. Павел Флоренский
	КристинаТН написал 08.02.2015 18:55:37: Бог нас всегда окружает теми людьми, с которыми нам необходимо исцелиться от своих недостатков. Симеон Афонский
	КристинаТН написал 04.11.2014 14:06:16: Сам дрянь дрянью, а всё твердит \"Несмь якоже прочии человецы!\" (Свт.Феофан Затворник).
	КристинаТН написал 02.05.2013 21:37:32: «Каждый человек - отражение своего внутреннего мира. Как человек мыслит, такой он и есть». Марк Туллий Цицерон

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Музыка

-Рубрики

-Цитатник

-Стена

-Всегда под рукой

-Я - фотограф

Версаль. Парк. Ч. 3

-Статистика

Бисквит классический и др.