- салат с курицей, фасолью и сыром

Потому что простой до изумления, и вкусный до безобразия.
Ничего в нем нет, кроме свежих, вкусных, сочных огурцов. И заправки. Но в ней вся суть!



Все дело в сухой мяте!
Я впервые добавила ее как приправу в пассус-толму, и с тех пор просто влюбилась в эту приправу.
И вот сегодня купила новый номер нашего кулинарного журнала, а там рецепт.
Я домой зашла, с порога прямо на кухню и салат приготовила!
За это я и люблю нашу средиземноморскую кухню, что она на редкость проста и лаконична, иной раз даже примитивна.
Но  если взять качественные продукты, то в считанные минуты можно создать просто шедевр!

 Сахалин – это как болезнь. Болезнь на всю жизнь. И неважно родился ли ты на острове, или был там всего пару лет,  отрабатывал ли свою мореходку на «загранзаплыве» или шкерил рыбку в каботаже на плавбазе, или паковал по ящикам «шестерку» на «Лакобанке», учил детей в школе или служил «срочную» в «погранцах». Все это неважно. Потом, на материке, сцепишься с кем-то языком, и вдруг окажется у вас двоих в анамнезе остров Сахалин – все, считай родня.  И понесутся потоком воспоминания, о людях, пароходах, тайфунах и землетрясениях, о штормах и сопках. О лопухах в человеческий рост. А потом плавно перейдут к еде.  Обязательно к еде. И начнутся они с горбуши, а закончатся непременно чимчи. Такой уж это край!

Тут уж вспомнятся корейские бабушки с длинненькими пакетиками салатов. И осьминоги в ведрах у дороги. И много-много такого, о котором эти, с материка, и слыхом не слыхивали.

И начнется обмен байками. О том, как сидели голодные в общаге, посреди комнаты ведро икры, а денег на хлеб нету.  О том, как первый раз чимчи солили, сдуру без перчаток, а потом спросонок глаз потерли. И как этот несчастный глаз полночи холодной водой отмачивали и неделю циклопом проходили. И будут воспоминания из вас литься потоком: «А это помнишь?» - «А ты?».

Сахалин, это такой край, где коренного населения, в принципе нет. Как в Америке – есть народность, или народности. Но в очень малом количестве. Основное население – пришлые. А кто едет на севера? Люди с особой, авантюрной жилкой. С ними уж точно не бывает скучно.  Они не идеальны, эти люди. Но они другие. Это вам не уральская деревня, где все знают друг друга и ваших бабушек и дедушек и прадедушек тоже помнят.  Там, на острове, в лучшем случае вашего папу помнят. То есть во втором поколении вы уже практически коренной сахалинец.

Я на днях с женщиной из Углегорска разговаривала. Она мне рассказывала, как салат с креветками заказала в питерском ресторане. «Взяла я в рот эту креветку и думаю, батюшки, они её что, час варили?» А я ей рассказала, как одна местная меня учила стейк лососевый 45 минут в духовке запекать. «Сорок пять? Да они в своем ли уме?».  И мы переглядывались понимающе – нихрена, мол, они в морепродуктах не понимают, куда им.

Одна девочка из Южно-Сахалинска мне недавно написала, что с коллегами ходят на кулинарные сайты посмеяться. На те сайты, где кальмаров учат варить 5 минут. То есть в переводе на наш, сахалинский язык – на те сайты, где народ учат варить и есть безвкусную резину.

А я вчера в кафе очень явно ощутила вкус папоротника в готовой овощной смеси.  И сразу вспомнила, как по приезду в Курган засеяла грядку на даче у родственников китайской капустой. Ну не было тогда в продаже так много пекинки, как сейчас. А как можно прожить без чимчи – в голове не укладывалось.  Сейчас уже и страсти поостыли, но нет в моем понимании вкуснее блюда, чем жареная чимчи с мясом и с рисовой кашей. Нету.  И не спорьте))

У меня совсем простой рецепт засолки чимчи. Базовый такой. Без выкрутасов. Хотя рецептов засолки – как рецептов борщей – в каждой семье свой и правильный.

А тут вот моё самое любимое блюдо. Жареная, да, с рисом.

Ну и безусловные хиты – огурцы по-корейски и морковка по-корейски, о которой в Корее никто не знает.  А вот таким образом можно обычную капусту «типа по-корейски» приготовить. Там главное – специи варьировать на свой вкус, и желательно конечно морковки и редьки добавить. Ах этот кислый запах редьки…Все морщатся и кривятся. Дикие люди))

А я раз в деревне, в Утятском,  сахалинских подснежников нажарила. Сахалинский подснежник – вкусная штуковина. Его сначала чистишь, потом нарезаешь полосками по 3-4 сантиметра и минут 20 отвариваешь в подсоленной воде. Потом обжариваешь с луком или мясом, с соевым соусом – вкуснотень невероятная.  Так вот нажарила. Пришел народ на трапезу  (в церкви было дело). Попробовали – спрашивают: «Вкусно! А что это?» - Я честно отвечаю – «Лопухи!». И все каааак давай плеваться. Тьфу ты гадость, как можно людей репьями кормить.  Вторая партия пришла, Галина меня в сторону отодвинула и говорит – а вот Ксения приготовила салат из молодых побегов бамбука, по китайски.  Смели все без остатка. Добавки просили.

Салат-проще некуда.Но от этого вкус не теряется.

Ингредиенты:
100г твердого сыра,
4 яйца,
2 вареный моркови,
2 вареные свеклы,
вареное мясо, чеснок, майонез

Приготовление:
1-й слой: мясо мелко порезать, добавить чеснок, продавленый через чесночницу, майонез, все перемешать.
2-й слой: сыр, натертый на крупной терке, майонез.
3-й слой: яйца на крупной терке потереть, майонез.
4-й слой: морковь потереть на крупной терке, майонез.
5-й слой: свеклу потереть на крупной терке, майонез.

1. Торт-салат

Нам потребуется:
пол стакана риса 
5 яиц 
1 луковица 
200 г крабовых палочек 
1 б. консервированной кукурузы 
майонез

1. Разделяем кукурузу на 2 части, одну мы оставим для украшения.Вырезаем розочки из кожуры помидора. 
2. Начинаем с первого слоя нашего салата - 1/3 часть отваренного риса, майонез. Каждый новый слой хорошенько придавливаем ложкой.
3. Следующий слой яйца (половина), майонез.
4. Следом крабовые палочки или крабовое мясо (половина), майонез.
5. Далее выкладываем уже всю кукурузу, майонез. 
6. Потом еще 1/3 часть риса, майонез.
7. Крабовые палочки которые у нас остались, майонез. Мелко накрошенный лук, майонез.
8. Яйца, которые остались и майонез. 
9. Рис. Теперь нам нужно сделать так, чтобы наш салат оказался на красивом блюде, да еще и перевернут, для этого мы накрываем его подготовленным блюдом и аккуратно переворачиваем. Тарелку в котором готовился салат мы аккуратно убираем. Если вы хорошо приминали все слои то ваш салатик не распадется.
10. Дело подходит к концу, украшаем салат розочками и зеленью.
 

Серия сообщений "- Соусы, майонезы (видео)":

Часть 1 - Соус гуакамоле из авокадо и кукурузные чипсы
Часть 2 - Майонез за полминуты
Часть 3 - Майонез из перепелиных яиц.
Часть 4 - Чем Заменить Майонез. Полезный и Вкусный Соус ♥ Рецепты NK cooking
Часть 5 - Домашний майонез БЕЗ ЯИЦ и тонких струек за секунды!!!